Oxalic-acid-3D-balls

De cativa ani se tot speculeaza ca prezenta acidului oxalic in frunzele verzi (in special spanacul) ar cauza pietre la rinichi sau mai rau, ca ar absorbi calciul din corp si, ca tot ce este verde si crud trebuie neaparat fiert pentru a evita pericolul. Acest lucru a fost dovedit a fi o inselaciune, pentru a tine lumea departe de proprietatile exceptionale ale legumelor cu frunze. Stau si ma intreb, cum am putea sa credem ca frunzele, cele mai bogate surse de nutrienti din lume, in special calciu si minerale usor de absorbit de catre corpul nostru, ar putea trage dupa ele alte minerale deja existente in corp? Cum se explica faptul ca participantii proiectului “Fat, Sick and Nearly Dead” care au trait si pana la 120 zile doar cu salate si sucuri de legume verzi diversificate de la zi la zi, dar in proportie mare pe toate perioada cand au fost monitorizati au avut un nivel maxim de minerale, vitamine, proteine si B12? 

Victoria Boutenko, cea care promoveaza consumul de green smoothies in SUA, a pus impreuna un raspuns bine documentat la toate acuzatiile aduse impotriva consumului de frunze verzi (vezi sursele de inspiratie pentru articol din josul paginii). N-am sa traduc tot articolul decat o parte si o sa va las pe voi sa il cititi in intregime.

Ball and stick model of the oxalic acid molecule.

Ball and stick model of the oxalic acid molecule. (Photo credit: Wikipedia)

“Aproape 85% din pietrele la rinichi contin diverse saruri, oxalat de calciu si/ori calciu fosfat. Pare logic sa asociem oxalatul de calciu cu acidul oxalat gasit in cateva alimente precum spanac, soia, ceai, cafea, cereale si altele. Dar in acelasi timp, nu vom gasi nici o documentare stiintifica clara ca acidul oxalic cauzeaza pietre la rinichi. Din contra, studii stiintifice substantiale facute in diferite tari ale lumii au demonstrat ca acidul oxalic prezent in alimente joaca un rol nesimnificativ in formarea pietrelor la rinichi.

De exemplu, comform Jurnalului Societatii Americane de Nefrologie, in 2007 s-a incheiat un studiu la Boston, care a fost unul dintre cel mai mare si lung studiu facut, aproximat la 44 de ani. Studiu a urmarit relatia dintre consumul de oxalati si aparitia pietrelor la rinichi. In cursul studiului au fost urmariti 240.681 oameni de toate varstele. Dintre toti, 4.605 au facut pietre la rinichi in toata perioada insa legatura a fost incerta, fara sa existe o dovada clara. [1]

Multiple studii facute in mai multe tari au demonstrat ca, consumul fara masura al produselor de origine animala este riscul major cand vine vorba de formarea pietrelor la rinichi. In articolul original veti gasi 9 studii prezentate si voi traduce doar cateva. Toate demonstreaza ca adevarata cauza a pietrelor la rinichi nu are nici o legatura cu oxalatii din legume verzi.

  1. Leiden University Hospital (The Netherlands) “consumul prea mare de produse animale si sare, au fost recunoscuti ca factori de risc in cazul formarii pietrelor la rinichi.”
  2. Cam la aceleasi concluzii au ajuns si cei de la Kaizuka Municipal Hospital din Japonia. Ei au investigat obiceiurile alimentare a 241 de barbati care aveau un istoric de pietre la rinichi. Au remarcat ca acestia aveau un consum mult mai mare de proteine de origine animala decat alti japonezi sanatosi. Mai mult, acestia consumau 60% din proteina ingerata zilnic in special la masa de seara.
  3. Cercetatorii britanici au ajuns si ei la aceleasi concluzii si au subliniat ca un consum scazut de proteina, precum al vegetarienilor scade riscul formarii pietrelor la rinichi. [6]
  4. Oamenii de stiinta italieni au concluzionat ca “dieta obisnuita a femeilor cu pietre la rinichi recurente, continea un procent mare de proteine, sare si zahar si un procent foarte mic de fructe si legume proaspete.”
Tratamentul cel mai bun in tratarea pietrelor la rinichi este cel cu clorofila

Dupa cum va amintiti de la chimie, magneziul este una dintre chimicalele majore regasite in clorofila. Cercetatorii de la Massey au demonstrat ca deficienta de magneziu cauzeaza formarea pietrelor la rinichi.

Dr. Eric Taylor of Portland, ME, a tinut sub observatie 45.619 oameni pentru 14 ani, la care le-a schimat meniul din timp in timp. Echipa lui a prezentat evidente care subliniau rezultatele exceptionale ale administrarii de magneziu in prevenirea pietrelor la rinichi. [15]

Beneficiile acidului oxalic in sanatate

Dr. Supriya Yadav de la Agharkar Research Institute, India, a raportat ca “administrarea acidului oxalic in combinare cu sulfatul de zinc si alte saruri, au stopat E. coli”. [19]

Dupa 20 de ani de investigare, Jennifer Prescott a concluzionat ca acidul oxalic este cura impotriva cancerului. Studii au demonstrat puterea antioxidantilor in prevenirea cancerului. “Toti antioxidantii sunt bogati in acid oxalic.”

Sursele studiilor si fragmentelor traduse de mai sus

[1] E. Taylor, G. Curhan, “Oxalate Intake and the Risk for Nephrolithiasis.” The Journal of the American Society of Nephrology, Jul. 2007, Channing Laboratory, Brigham and Women’s Hospital, Boston, MA USA.

[2] R. Holmes, D. Assimos, “The Impact of Dietary Oxalate on Kidney Stone Formation.” Urological Research, Oct. 2004, Department of Urology, Wake Forest University Medical School, Winston-Salem, NC, USA.

[3] Dirk J Kok et al, “The Effects of Dietary Excesses in Animal Protein and in Sodium on the Composition and the Crystallization Kinetics of Calcium Oxalate Monohydrate in Urines of Healthy Men.” The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, Oct. 1990, Department of Endocrinology, University Hospital, Leiden, The Netherlands.

[4] Neil A Breslau et al, “Relationship of Animal Protein-Rich Diet to Kidney Stone Formation and Calcium Metabolism.” The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, Jan 1988, Center in Mineral Metabolism and Clinical Research, Department of Internal Medicine, Dallas, Texas, USA.

[5] M. Iguchi, T. Umekawa et al ,”Dietary Habits of Japanese Renal Stone Formers and Clinical Effects of Prophylactic Dietary Treatment.” Hinuokika Kiyo. Acta Urologica Japonica, Dec. 1989, Department of Urology, Kaizuka Municipal Hospital, Japan

[6] W. Robertson et al, “Should Recurrent Calcium Oxalate Stone Formers Become Vegetarians?” British Journal of Urology, Dec. 1979

[7] T. Meschi et al, “Dietary Habits in Women with Recurrent Idiopathic Calcium Nephrolithiasis.” Journal of Translational Medicine, Department of Clinical Sciences, University of Parma, Parma, Italy.

[8] H. Kodama, Y. Ohno, “Analytical Epidemiology of Urolithiasis”, Hinuokika Kiyo. Acta Urologica Japonica, Jun. 1989, Department of Public Health, Nagoya City University Medical School, Japan.

[9] B. Hess, “Pathophysiology, Diagnosis and Conservative Therapy in Calcium Kidney Calculi”. Therapeutische Umschau. Revue Therapeutique, Feb. 2003, Medizinische Klinik, Spital Zimmerberg, Wädenswil, Switzerland.

[10] L. Frassetto, I. Kohlstadt, “Treatment and Prevention of Kidney Stones: an Update.” American Family Physician, Dec. 2011, University of California School of Medicine, San Francisco, CA, USA.

[11] Bernard Harlow et al, “Influence of Dietary Oxalates on the Risk of Adult-Onset Vulvodynia.” Division of Epidemiology and Community Health, School of Public Health, Mar. 2008, University of Minnesota, Minneapolis, USA, harlow@epi.umn.edu

[12] Hammarsten G. On calcium oxalate and its solubility in the presence of inorganic salts with special reference to occurrence of crystaluria. C R Trav Lab Carlsberg 1929

[13] Greta Hammarsten, “Dietetic Therapy in the Formation of Calcium Oxalate Calculi in the Urinary Passages.” From the Medico-Chemical Institute, Lund, Sweden, June 1938.

[14] Linda Massey, “Magnesium Therapy for Nephrolithiasis” Magnesium Research, Jun. 2005, Food Science and Human Nutrition, Washington State University, Spokane, WA, USA

[15] Eric Taylor, et al, “Dietary factors and the risk of incident kidney stones in men: New insights after 14 years of follow-up.” The Journal of the American Society of Nephrology, 2004

[16] W. Berg, C. Bothor, H. Schneider, “Experimental and clinical studies concerning the influence of natural substances on the crystallization of calcium oxalate.” Der Urologe, Jan. 1982, Germany

[17] Albert Hodgkinson, Oxalic Acid in Biology and Medicine, Academic Press, London, New York,1977

[18] Mahmut Caliskan, “The Metabolism of Oxalic Acid,” Mustafa Kemal University, Nov. 1998. Department of Biology, Hatay, Turkey.

[19] Nathan Gray, “Probiotic Effect May Benefit from Micronutrient Boost, Suggests Study.” Jan. 2011

[20] “Oxalic Acid – The Cure For Cancer”, Jan. 2008

[21] “In Defence of Oxalic Acid”


Join the conversation! 21 Comments

  1. Multumesc de clarificare ,chiar am avut discutii pe acest subiect .Perioada aceasta este perfecta ptr sucuri verzi din care nu lipseste spanacul :)Inca o data multumesc ptr toate postarile sunt de un mare ajutor ptr noi ce incercam sa ne gasim calea “cruda si verde” :)

  2. Am si eu o intrebare. Am consumat smoothies de spanac, macris, fructe timp de 3 zile, evident am si mancat…ideea este ca la scurt timp dupa (sau aprox in aceeasi perioda) am experimentat simptome specifice cistitei (le cunoastem, nu le mai enumar), noroc cu extractul de merisor. Am trecut peste, urmatoarea data acelasi lucru…sa fie doar o coincidenta sau sa fie o etapa dintr-o semi-detoxifiere… era prima data cand consumam smoothies?

    • Iulia, este parte din detox insa mare grija ca trebuie sa variezi plantele si fructele in smoothie de la zi la zi. Nu folosi acelasi lucru, incearca si patrunjel dar nu mult, incearca si frunze de telina, papadie, salate diferite, frunze de capsuni sau zmeura etc.

      • Buna ziua! Va multumesc ca m-ati ajutat sa ma edific si in aceasta privinta. In urma cu sase ani, la un control ecografic de rutina, am fost diagnosticat cu litiaza renala de 1 cm la rinichiul stang. Ulterior, in urma analizelor de laborator, s-a constatat ca sursa ei sunt oxalatii de calciu. Mi-au fost interzise cateva alimente, cum ar fi : spanacul, fasolea, rosiile, casacavalul, ciocolata, cafeaua, cola, pepsi. Cel mai mult am fost afectat de interdictia referitoare la legume. Acum m-am linistit. Intr-adevar, in perioada in care am fost diagnosticat, foloseam in exces proteine, si animale, si de alta natura. Va multumesc pentru lamuriri si succes in tot ceea ce faceti.

        • Cu toata bucuria dl. Cornel! Se face mare confuzie si multi in loc sa inlature cauza bolii, incearca sa dea vina pe vinovatele legume si pe frunzele comestibile.

  3. Buna Ligia, sunt o mare consumatoare de suc verde, stiu ca telina este foarte buna, defapt rawfood-istii folosesc apio, eu imi cumpar legumele din piata datorita faptului ca cele din super-market sunt pline de chimicale, ai putea sa-mi spui care este diferenta dintre apio si telina noastra, poate inlocui apio ? o folosesc cu tot cu frunze si radacina..
    Multumesc.

    • Elena, poti folosi frunzele si lujerii de telina cat si radacina. Diferenta este ca in SUA nu se gaseste decat Apio si foarte, foarte rar frunze de telina si radacina.

  4. perfecta dreptate ,nimic nu e mai sanatos decit cruditatile,prin fierbere se pierd multe cal.prot,vit.samd:multumim!

  5. Eu am o nelamurire legata de rubarba/revent. Se consuma tulpinile tot anul sau doar primavara (aprilie-mai)?
    Mersi.

    • Eu de cand ma stiu consum tulpinile tot anul. Doar frunzele sa nu le consumi, in rest tulpina este perfecta atat cruda cat si gatita.

  6. de ce trebuie sa variem plantele si fructele de la o zi la alta?

  7. [...] usor si reduce pierderea calciului in drumul lui prin corp. Daca va feriti de oxalati, cititi acest articol si va veti [...]

  8. [...] Spanacul – Se spune ca nu se recomanda consumarea unor cantitati mari pe zi datorita continutului de oxalati, care interfereaza cu absorbtia normala a calciului. Va recomand insa postarea Este acidul oxalic daunator? [...]

  9. te rog din suflet sa mi spui daca este valabil si pt cei care au insuficienta renala cronica.in acest caz ne a fost interzis rosiile nautul fasolea sp;anacul si multe alte cruditati….inima imi spunea ca legumele nu pot face rau ….nu stiam nimic de tine si de aceasta dieta raw. am prins curaj.

  10. Draga Ligia, am si eu cateva intrebari legate de sucurile verzi:
    Sucurile verzi sunt preferate a fi baute dimineata sau in timpul zilei? Trebuie sa se faca pauze, adika sa bei o perioada apoi pauza si apoi bei din nou sau poti sa bei in fiecare zi. Ce pericole sunt daca nu variezi frunzele si bei doar spanac?
    Multumesc!

  11. De fapt pietrele la rinichi apare din propriile dvs. oase. Când simţiţi deficitul de calciu chiar atunci se formează pietrele la rinichi. Cu 100 de ani in urma se stia deja ca pentru a preîntâmpina apariţia pietrelor la rinichi la animalele domestice era necesar sa le dam cat mai mult calciu, magneziu si bor.Taurii, berbecii, bovinele pentru lapte au o astfel de anatomie ca atunci când se îmbolnăvesc de aceasta boala mor imediat. Insa la noi când apar pietrele la rinichi iţi vine sa mori de durere.

    Noi ştim cum sa preîntâmpinam aceasta boala. Voi trebuia sa primiţi de la medicul dvs. o scrisoare inca din anul 1993 si in acea scrisoare trebuie sa se vorbească despre faptul ca, CALCIUL MICSOREAZA RISCUL DE FORMARE A PIETRELOR LA RINICHI
    http://blog.tiens-romania.ro/tratamente-naturiste/pietre-la-rinichiciocuri-osoase/

Comentariile nu sunt permise.

About Ligia Pop

Ligia is a raw chef, author of three books on raw food, artist, piano teacher and host of Ligia's Kitchen, a wonderfully delicious cooking show, winner of the YouTube Next Chef award.

Categorie

Alimentatia Raw Vegana, Diverse

Etichete

, , , , ,