Arhiva etichetelor: glutenul

Legatura dintre gluten si carentele nutritionale

Acum ca niciodata, tot mai multi copii au intoleranta la gluten si foarte multe persoane ajung sa se imbolnaveasca in anii tineretii, si asta se intampla chiar si cu cei care cred ca au o alimentatie mai sanatoasa decat altii. Oare ce se intampla, unde este problema?

Cu totii stim ca boala intervine intr-un corp care are un pH acid si sunt atat de multe lucruri care ne determina pH-ul si il inclina spre acid,  pornind de la:

  • Alimentatie,
  • Lipsa somnului,
  • Prezenta stresului si grijilor zilnice mult mai concentrate decat in trecut,
  • Deshidratarea care intervine daca nu consumati cel putin 8 pahare de apa zilnic, nu toata odata ci cel putin o jumatate de pahar la fiecare ora,
  • Lipsa exercitiului fizic,
  • Lipsa relaxarii adevarate care se petrece doar in natura, unde se incarca si rezervele noastre atat de epuizate de energie de calitate si aer curat,
  • Prezenta poluarii care se manifesta pe atat de multe planuri,
  • Si lista poate continua…

Daca ar fi sa o luam din punct de vedere al alimentatiei, cred cu tarie ca boala intervine in special atunci cand corpul este aproape de limita rezervelor de nutrienti si nu atunci cand se crede ca trupul incepe sa imbatraneasca. Sunt atatea exemple de persoane in varsta care se simt extraordinar si nu sufera de nici o boala, si asta din cauza faptului ca au avut intotdeauna o alimentatie extrem de diversificata. Face sens intr-un fel, o viata intreaga sau si mai repede, gandindu-ne la cazurile de imbolnaviri premature, corpul si-a consumat din rezerva lui de nutrienti si ajunge la un punct cand pur si simplu nu mai are nici o rezerva.

De ce se intampla asta?

  • Cu totii stim ca este atat de important sa avem diversitate in alimentatie si acesta este unul dintre motivele pentru care cei care sustin ca se hranesc sanatos, au de obicei mari carente nutritionale. Nu au grija de ei suficient si mananca foarte putin, de multe ori cam aceleasi ingrediente in meniul saptamanal si carentele intervin imediat.
  • Consumul de cereale integrale e un subiect pe care am inceput sa-l studiez din 2006 incoace si pot sa spun ca toate se leaga atat de bine cand vine vorba de continutul lor de gluten. Chiar daca stiu ca suntem atat de atasati de tot ce contine gluten, fiindca cu asta am fost crescuti si nu putem sa concepem viata fara paine si patiserii si stiu ca imediat cineva va dori sa apere acest subiect — din pacate este un adevar greu de tolerat care ne afecteaza sanatatea indiferent de opinia noastra. Si asta o spun chiar si pentru o mine, care ador painea de secara facuta cu maia, despre care totusi se stie ca are capacitatea sa desfaca proteina de gluten, facandu-l mai usor de digerat de catre corp.

Cei care au studiat subiectul, stiu foarte bine ca glutenul este o proteina care nu poate fi digerata de catre organismul uman si care pe langa efectele nocive pe care le are, ingreuneaza si interfereaza enorm in procesele obisnuite ale corpului de a absorbi mineralele si alti nutrienti. De asemenea, intoleranta si sensibilitatea la gluten are asociere cu tiroidita Hashimoto (studiu facut) si cu problemele legate de functionarea normala a tiroidei. Acest lucru se aplica atat la persoanele cu boala celiaca cat si la celelalte persoane, care au doar sensibilitate la gluten.

Imediat o sa-mi spuneti ca nu toata lumea are intoleranta la gluten, adica boala celiaca, insa realitatea este ca toata lumea are o sensibilitate mai mare sau mai mica la aceasta proteina numita gluten si toti avem reactii adverse mai usoare sau mai puternice. Asa cum se sugereaza si in video-ul de mai jos, incercati 4 saptamani sa nu consumati deloc gluten, sub nici o forma, iar dupa aceste saptamani de pauza completa de la cereale, incercati sa consumati intr-o zi la fiecare masa gluten, adica produse din faina de cereale si vedeti ce se intampla. Pana seara, s-ar putea sa va simtiti foarte rau.

In acest video se explica aceste aspecte si va recomand sa studiati subiectul, prezentat atat de frumos de medici, nutritionisti si persoane internationale cu greutate in acest domeniu. Mai jos va ofer cateva link-uri si cateva titluri de carti, insa lista nu se opreste acolo, fiindca exista foarte multe informatii disponibile pentru cei care sunt interesati de subiect.

O parte din simptomele sensibilitatii la gluten sunt:

  • Probleme digestive: gaze, balonare, constipatie, crampe, diaree cronica sau episoare de diaree urmata de constipatie sau invers.
  • Migrene si dureri de cap
  • Dureri articulare, inflamatie in corp cat si artrita reumatoida
  • Probleme cu tiroida: se stie ca marea majoritate a romanilor au diverse probleme cu tiroida, datorate consumului de sare iodata si a consumului mare de gluten
  • Stari de epuizare

Ce alimente contin sau nu gluten?

Mare grija fiindca glutenul este foarte folosit in industria alimentara si cosmetica si se poate ascunde in foarte multe produse ambalate.  La acest link si de asemenea la acest link, veti gasi liste cu o parte din produsele care contin gluten. Am auzit ca unor copii si bebelusi cu intoleranta la gluten li se ofera lapte de soia; mare grija, fiindca contine malt care de asemenea are in continut gluten si exista o mare legatura intre consumul de soia si gluten, conform Fundatiei Weston A. Price, confirmata in articolul The Little Known Soy-Gluten Connection

Daca ar fi sa le luam separat, care ar fi cerealele care contin gluten si ce alternative ar exista?  Imaginea de mai jos a fost preluata de aici.

Cereale cu gluten

Contin gluten

  • Graul (spelta, alac, kamut care are un nivel mai scazut de gluten, durum, einkorn)
  • Secara
  • Triticale
  • Orzul
  • Ovazul
  • Amidonul de porumb

Nu contin gluten

  • Hrisca
  • Meiul
  • Porumbul (mare grija fiindca mai tot este modificat genetic, inclusiv produsele derivate din el si ambalate)
  • Orezul brun, salbatic, roz, negru cu bob scurt
  • Amidonul de arrowroot
  • Tapioca
  • Semintele si taratea de psyllium
  • Stirul (amaranth)
  • Tef
  • Ovazul pur, care este foarte rar
  • Quinoa rosie, alba si maro
  • Chia bej si neagra
  • Susanul integral
  • Semintele de floarea soarelui
  • Semintele de dovleac
  • Nucile de orice fel
  • Lintea verde si rosie
  • Nautul

Ce este de facut?

Este o decizie grea sa renunti complet la gluten, chiar si cand ai anumite suferinte in corp. Ceva parca te tine legat de aceste alimente. Trebuie sa incercam cel putin sa rarim consumul lui daca nu putem renunta complet si sa cautam sa le inlocuim cu produsele fara gluten.

  • Pentru inceput puteti folosi painea facuta cu maia, ca sa observati diferenta. Painea o puteti face ulterior din diverse mixuri de seminte si pseudo-cerealele de mai sus. Exista atat de multe retete de paine fara gluten. Faceti doar o simpla cautare pe Google de “paine fara gluten”.
  • Pentru iubitorii de paste fainoase, exista paste din orez, amaranth, hrisca, porumb si quinoa.
  • Pentru prajituri, puteti folosi faina de migdale, de mei sau de orice samanta fara gluten de mai sus. Exista de asemenea, retete de prajituri fara gluten.

Va doresc sanatate!

About these ads

Recomandarile saptamanii 29 decembrie – 4 ianuarie, 2014

  1. Stiati ca stergatoarele de masini, berea si fierastraul au fost inventate de femei? Cititi intregul articol pentru a descoperi si alte inventii create de femei.
  2. Incalzirea globala sau racirea globala? Articolul discuta aceasta dilema.
  3. De mic copil salvam vietati diverse, insa niciodata nu am stiut cum sa procedez corect atunci cand gaseam pui de pasari cazuti din copac. In articolul acesta, Protectia Animalelor ne invata care ar fi pasii corecti.
  4. Cum pot unii sa sustina ca citostaticele sau chimioterapia lungesc viata bolnavilor, cand acestea omoara in masa atat celulele canceroase cat si pe cele complet sanatoase, lasand sistemul imunitar total la pamant, exact cand trebuie sa isi concentreze forta pentru a lupta impotriva bolii? Cititi articolul “Genocid legalizat prin citostatice” si veti afla mai multe.
  5. Daca tot suntem la subiect, va amintesc ca exista centre de sanatate in lume si medici din Romania care vindeca boli grele si apasatoare. Cititi postarea mea, scrisa cu ceva timp in urma.
  6. Glutenul este un subiect de care toata lumea se fereste parca, mai ales in Romania unde fara paine nu se poate trai. Din pacate, marea majoritate a populatiei are o sensibilitate mai mica sau mai mare la gluten care se traduce in timpul vietii prin diverse reactii ale corpului. Nu uitati ca nu este acelasi lucru cu intoleranta la gluten sau boala celiaca, insa este pe aproape.
  7. Cancerul se hraneste cu zahar si lipsa acestuia din alimentatie infometeaza cancerul. [Sursa]