Putem incepe ziua cu cateva felii de paine fara drojdie, alaturi de un pateu satios din seminte de floarea soarelui.

Pranz 

Consumati o salata satioasa de avocado si varza rosie. Cand procentul de crud este peste 75% este recomandata folosirea diversificata a legumelor,  prin rotatie de la o zi la alta.

Masa de seara

Cum la masa de seara trebuie intotdeauna sa gustam ceva usor si in acelasi timp satios, va recomand o salata de kale care se poate face in orice anotimp.

“Fierul este un element nutritiv esential pentru organismele vii, necesar pentru producerea hemoglobinei (substanta care confera culoarea rosie a sangelui), a mioglobinei (pigmentul rosu din muschi), precum si unor enzime. Doar 8 procente din cantitatea totala de fier ingerat sunt absorbite. In organismul unu adult de 75 kg se gasesc in mod normal 4 g de fier. [...]

Fierul ajuta in procesul de crestere, mareste rezistenta la imbolnavire, previne oboseala, asigura culoarea sanatoasa a pielii.[...] Inamicii asimilarii fierului sunt fosfoproteinele si sarurile acidului fitic din cerealele integrale reduc gradul de asimilare. La copii dozele excesive pot fi daunatoare pentru copii. O cantitate de 3 g este letala pentru un copil de doi ani “ spunea Earl Mindell in cartea”Biblia Vitaminelor”.

Lactatele de asemenea reduc absorbtia fierului in organism, dupa spusele lui Neal Barnard in cartea “Dieta care vindeca diabetul” si el continua “Cele mai sanatoase surse de fier sunt aceleasi alimentate care va asigura calciul: leguminoasele si legumele cu frunze verzi. Acestea sunt bogate in fier, dar intr-o forma speciala numita fier non-hem. Organismul absoarbe foarte usor aceasta forma de fier atunci cand are nevoie de mai mult fier, dar fierul se elimina fara probleme din corpul dumneavoastra atunci cand atingeti necesarul de care aveti nevoie.”

Conform unui ghid prezentat de Institutul de Medicina a Asociatiei Academice de Stiinta, USA, un adult are nevoie de aproximativ 14 miligrame de fier pe zi si la cererea dvs. m-am gandit sa intocmesc o lista cu alimentele naturale bogate in fier usor de asimilat. Nu uitati ca daca se asociaza cu vit. C, fierul se poate absorbi mai repede.

• Algele Dulse sunt plantele cu cele mai mari cantitati de minerale din lume, rezolvand rapid orice cadere de fier.
• Sucul de grau, bogat atat in vitamine cat si in cantitati impresionante de minerale, ajuta la eliminarea metalelor grele din sange si are proprietati exceptionale atat de purificare cat si de vindecare.
• Semintele de susan integral, pe langa faptul ca sunt bogate in calciu au si aproximativ 1.3 mg de fier intr-o lingura de seminte . O cana de lapte de migdale consumat zilnic sau la doua zile, va va improspata si fierul din organism.
• Se stie despre curmale ca au o doza naturala de fier, usor asimilabil.
• Germenii si vlastarii, in special cei de lucerna si floarea soarelui, pe langa proprietatile lor exceptionale si bogatia de proteine, vitamine si fibre, au si o doza semnificativa de fier.
• Toate plantele cu frunze verzi sunt bogate in fier. O salata sau un smoothie poate acoperi necesarul zilnic de fier.
• Planta kale (cheil) - o cana are aproximativ 1.2 mg
• Spanacul - o cana are aproximativ 0.8 mg
• Frunzele de papadie - o cana are aproximativ 1.7 mg
• Patrunjelul – o cana are aproximativ 3.7 mg
• Spirulina este mai bogata in fier de 58 de ori decat o portie de spanac crud
• Chlorella contine 20 de minerale si vitamine pe langa toate proprietatile exceptionale ale acestor alge albastre-verzi cum sunt numite.
• Alte surse sigure de fier ar mai fi: semintele de dovlceac germinate sau uscate, quinoa, lintea incoltita sau gatita, rodiile, sfecla rosie.

Surse:

• Cartea “Biblia vitaminelor” de Earl Mindell
• Cartea “Alternative naturale la antibiotice“, de Christopher Vasey
• Cartea “Dieta care vindeca diabetul” de Neal Barnard.
• Cartea “Living food for optimum health” de Brian Clement si Theresa Foy Digeronimo
• Cartea “Vindecari miraculoase cu iarba de grau – remediu pur, daruit de natura“ de Steve Meyerowitz
• Carte “Iarba de grau, izvor de sanatate“ de Ann Wigmore
• Cartea “Confessions of a body builder, Rejuvenating the body with spirulina, chlorella, raw food and ionized water” de Bob McCauley.

Va invit sa vizionati episodul 27 al show-ului Ligia’s Kitchen unde prezint o reteta delicioasa de pateu din rosii uscate la soare.

Pateu de rosii uscate la soare

• 2 linguri masline tocate
• 2 buchete de conopida
• 1 morcove mic
• 5 rosii uscate si pastrate in ulei
• 1 radacina mica de telina tocata cuburi
• ½ cana caju crud inmuiat timp de o ora
• ½ cana apa
• 1 lingura zeama de lamaie
• sare dupa gust

Toate ingredientele se amesteca in blender pana la omogenizare. Pofta buna!

Episodul 25 al show-ului Ligia’s Kitchen a fost realizat intr-o maniera diferita si va invit pe voi sa remarcati ceea ce e nou. Prajiturelele din visine cu umplutura pufoasa sunt foarte simplu de realizat chiar si de catre un incepator. Aromele visinelor, dulci acrisoare se imbina perfect cu migdalele macinate fin si cu gustul amarui si aromat al lamaii razuite.

Prajiturele de Visine cu Umplutura Pufoasa

• 1 cana apa
• 2 linguri psyllium
• 2 cani visine congelate
• 1 lingura vanilie pudra
• 1 lingura unt de cocos
• 2 linguri miere raw
• 6 cani faina de migdale
• 1 lingurita coaja de lamaie razuita

Vizionare placuta!

Timpul a trecut si maine, poimine ne vom intalni la a patra editie a Targului Raw Generation care apropos, va fi pe 25 martie la Rin Grand Hotel si mi-am adus aminte  ca eu nici pana la punctul acesta n-am postat pozele de la potluck-ul din septembrie. Cum niciodata nu este prea tarziu, mi-am luat inima in dinti si m-am apucat de scris.

La potluck au participat 30 de persoane si intalnirea am organizat-o in cadrul Targului Raw Generation, editia a treia din 25 septembrie 2011. Am avut parte de un grup de oameni superbi si o mancare la fel de buna ca si sufletele lor. Am mancat pe saturate din toate, am schimbat retete, am ras din toata inima si am simtit caldura tuturor si bucuria de a imparti cu cei prezenti din bunatatile lor.

\

Anul 2012 aduce episoade noi printre cele obisnuite de la Ligia’s Kitchen. Acestea sunt intitulate “How To”, mai bine zis cum sa facem anumite lucruri simple. Episoadele acestea vor fi scurte, la subiect si daca aveti sugestii, le astept cu mare drag.

In acest episod va arat cum sa deschideti o rodie fara sa va murdariti degetele sau hainele. Boabele de rodie sunt dulci acrisoare foarte bogate in vitamina C si antioxidanti! Metoda care o demonstrez este folosita des in tarile tropicale si mi se pare foarte rapida.

Rodiile coapte au coaja intens si uniform colorata, fara pete sau zbarcituri. Bobitele nu trebuie sa fie nici amare nici acre, ci dulci acrisoare. Boabele trebuie sa fie sanatoase, colorate uniform in rosu si pline de suc. Daca nu sunt viguroase si nu corespund descrierii de mai sus, fructul e stricat sau nu e copt. In privinta deschiderii rodiei in apa, doar boabele afectate de taiere pierd suc iar celelalte boabe sunt intacte si au tot sucul in interior.

Tot binele in noul an!

Toti stim ca in perioada sarbatorilor de iarna suntem tentati sa mancam putin mai mult decat este necesar, insa consecintele nu intarzie sa apara si atunci imediat ne dorim o solutie rapida si sigura. Incercam toate variantele, apelam la ceaiuri si pastile minune, renuntam la anumite delicii preferate si tare ne dorim sa eliminam toxinele acumulate cu asa usurinta. Din pacate nutritionistii ne avertizeaza ca detoxifierea organismului nu se face chiar atat de repede pe cat credem noi. Aceasta implica mai multe faze de curatare care trebuie neaparat urmate de o alimentatie sanatoasa, altfel tot efortul depus va fi in zadar si toxinele se vor acumula la fel de repede, fix din momentul cand vom trece la stilul nostru de viata obisnuit.

Si spun ei mare adevar, fiindca consider, ca dorinta de a scapa de toxine trebuie sa fie scopul nostru in viata de zi cu zi, nu doar dupa sarbatori sau primavara cand apar verdeturile. Alimentatia noastra trebuie, dar trebuie neaparat, sa fie medicamentul nostru si sa nu reprezinte sursa imbolnavirii noastre. Stiu ca suna drastic insa indiferent de ce bem sau mancam, mereu trebuie sa avem in minte acest gand. Haideti totusi sa vedem ce am putea face daca acum ne-am dori sa eliminam toxinele din corpul nostru. Voi lua in discutie doar cateva puncte fiindca sunt mult prea multe pentru a le lua pe fiecare la rand.

1. Urmati o cura de 3-7 zile doar cu sucuri proaspete.
2. Ajutati-va pielea sa respire mai bine si sa elimine mai usor toxinele.
3. Curatati-va colonul de reziduri adunate peste ani.
4. Fiti ingaduitori cu corpul vostru si dati-i timp sa se odihneasca si sa elimine singur toxinele.
5. Curatati-va mintea de gandurile negre, pline de toxine si oxigenati-va creierul.

1. Urmati o cura de 3-7 zile doar cu sucuri proaspete!

Stiu ca poate v-am speriat din prima, insa veti fi uimiti cat de pline de energie sunt sucurile naturale, proaspete. Nu stiu cati dintre voi ati vazut filmul, Fat Sick and Nearly Dead, in care oameni supraponderali si bolnavi urmeaza cure doar cu sucuri pentru 10-60 de zile si rezultatele sunt uimitoare, extraordinare. Pe langa faptul ca au slabit vizibil, au avut parte si de vindecari miraculoase in corp. In toata perioada au fost monitorizati si li s-au luat analize la intervale de timp diferite, iar medicii au ramas uimiti cum acesti oameni nu au devenit anemici, fara energie si putere. Din contra, in urma analizelor toti nutrientii din corp erau la locul lor, iar nivelul proteinelor, mineralelor si vitaminelor era cel optim. De aceea, va indemn sa incercati si sa vedeti pe propria piele ce pot face sucurile din cruditati pentru voi.

Va dau mai jos cateva retete pentru sucuri naturale din plante si fructe:

Suc de broccoli

• 2 tulpine de broccoli
• 1 capatana salata verde
• 5-6 frunze kale
• 1 cm radacina ghimbir
• 1 mar

Informatii nutritionale

• 382 calorii
• 21 g proteine
• 1 g fibre
• 2 g grasimi
• 0 g grasimi saturate
• 300 mg sodiu
• 80 g carbohidrati

2. Ajutati-va pielea sa respire mai bine si sa elimine mai usor toxinele!

Pielea reprezinta cel mai mare si intins organ detinut de om si din pacate este cel ce absoarbe peste 70% din chimicalele cu care vine in contact. Ca orice organ viu acesta are nevoie sa respire insa exista multe cauze care-l impiedica sa-si desfasoare activitatea. Mai jos voi prezenta pe scurt cateva din cauze.

• Chimicalele prezente in cosmetice si produsele de curatare a pielii. Solutia, procurati-va sau faceti-va singuri produsele cosmetice. Stiati ca puteti sa folositi mierea sau semintele de in in loc de sapun sau sampon? Variante sunt destule insa trebuie cautate solutii si slava Domnului ca pe internet se gasesc solutii multime.
• Detergentii chimici folositi pentru spalarea hainelor bazat in mare parte pe componenti chimici nu se elimina complet la clatire. Prin traspirare si udarea implicita a fibrei se dizolva urmele de detergent fiind mult mai usor de absorbit de catre porii larg deschisi ai pielii. Solutia, folositi detergenti cat mai naturali. Stiati de nucile de sapun? Cititi mai multe despre ele aici.
• Hainele sintetice, tratate cu diverse substante chimice care afecteaza functionarea normala a intregului sistem (urmeaza o postare viitoare dedicata acestui subiect). Solutia, cumparati-va haine din fibre cat mai naturale si spalati orice haina noua inainte de a o purta.
• Particulele de piele uscata (moarta) care trebuie indepartate prin periajul pielii. Acest periaj nu numai ca va indeparta pielea uscata, dar va si activa procestul de detoxifiere din organism iar rezultatele vor fi uimitoare. Solutia, invatati cum sa va periati pielea inainte de dus cu ajutorul unei perii din par natural sau unui burete uscat lufa. Incepeti cu miscari circulare, lente de la degetele de la picioare inaintand spre inima. Cautati pe YouTube filmulete si veti fi uimiti de rezultate.

3. Curatati-va colonul de reziduri adunate peste ani!

Niciodata nu consumam suficienta fibra si in special la consumatorii de produse animale despre care se stie ca nu au fibra, raman cu reziduri in colon timp de o viata. Stiu ca pare ciudat, insa daca mergeti la un medic specialializat in hidroterapia de colon veti fi uimiti de ce veti auzi. Fibra impinge toate rezidurile prezente in noi si daca aceasta nu este consumata in cantiate suficienta creaza in timp constipatii cronice. Nutritionistii spun ca trebuie sa avem atatea scaune cate mese avem pe zi, deci dupa ce consumati 3 mese trebuie sa aveti in mod normal 3 scaune.

Se stie ca bolile secolului nostru sunt cauzate in primul rand de marea problema a omenirii, constipatia. Este foarte simplu, toate rezidurile prezente in noi se re-absorb in timp si se produce auto-intoxicarea corpului. Daca nu ne scapam de aceste reziduri toxice, vom avea parte de fiecare data de auto-intoxicare benevola.

Solutia: consumati cruditati, nuci si seminte bogate in fibre si nutrienti importanti care vor ajuta la miscarea din loc a rezidurilor. Incercati retete delicioase si preparate raw care va vor impresiona prin gustul lor unic.

4. Fiti ingaduitori cu corpul vostru si dati-i timp sa se odihneasca si sa elimine singur toxinele!

Stiati ca somnul dinainte de 12 noaptea este cel mai de calitate? Se stie ca cele 7-9 h de somn in special inainte de ora 12 sunt cele mai apreciate ore de somn. Fiecare organ are ora lui de relaxare si detoxifiere si doar ca exemplu, detoxifierea ficatului incepe in jurul orei 22:30-23 etc. Daca nu avem un somn adanc intre acele ore, pierdem etapele cele mai importante pentru functionarea normala a organismului in lupta contra bolilor si fara sa vrem, ne pastram toate toxinele in corp.

Solutia: obligati-va sa aveti un program de culcare “odata cu gainile”. Veti fi pasari de noapte dupa aceea si va veti trezi in mijlocul noptii plini de energie si gata de munca (in special pentru cei care lucreaza la computer).

5. Curatati-va mintea de gandurile negre, pline de toxine!

Inconjurati-va cu oameni pozitivi si departati-va de cei care va innegresc sufletul cu barfe si nemultumiri. Suntem cu totii exagerat de transparenti si din pacate, suntem si vom fi mereu ceea ce gandim iar cuvintele spun multe despre cel care le rosteste. Sa nu va fie rusine sa spuneti celor de langa voi: “Imi pare rau dar n-as vrea sa aud asta”. Toate aceste vorbe negative ne vor afecta chiar daca vom incerca sa le dam la o parte. Ne vor urmari, ne vor domina mintea si ne vor face numai rau.

Solutia: refuzati sa auziti cuvinte pline de negativism si stati pe cat posibil departe de ganduri negre! Veti fi un pic mai fericiti si veti trece mai usor prin viata.

6. Oxigenati-va creierul!

Opriti-va din aglomeratia zilei si respirati adanc de cel putin 10 ori la doua, trei ore. Oxigenati-va creierul si veti putea rezolva mult mai usor chiar si cele mai dificile probleme. Vedeti aici mai multe motive pentru care trebuie sa respirati din toti rarunchii.

Ar mai fi multe de spus insa va mai recomand cateva postari interesante.

• Reguli de aur pentru o viata sanatoasa
• 20 de pasi spre o sanatate de invidiat
• Primii pasi spre o alimentatie sanatoasa
• Ce stim despre sucul de grau

Dupa cum ati vazut, in ultimul timp n-am mai postat aparitiile mele in mass-media fiindca m-am gandit sa nu va plictisesc. Toate aparitile se afla la pagina Aparitii in Mass-Media, pe care o completez lunar. Mi-am dorit sa scriu despre aceasta aparitie fiindca multi dintre voi m-ati vazut la ProTV si ati insistat sa anunt ce s-a intamplat si totodata sa postez reteta mai pe larg.

Asadar, in data de 10 decembrie 2011, am aparut in cadrul emisiunii “Ce Se Intampla Doctore” care a avut ca tema “Ciocolata, un dulce cu care te poti rasfata de Sarbatori“. Am prezentat o reteta de brownies cu portocale peste masura de delicioasa si plina de arome de iarna, reteta pe care o puteti urmari in episodul 22 al show-ului Ligia’s Kitchen:

Va doresc in continuare sarbatori fericite si pline de caldura sufleteasca!

Fiindca cei care sunt considerati raw foodisti pot consuma si un procent de hrana vegetala gatita (procent stabilit personal), m-am gandit sa propun si cateva retete vegane gatite. Astept propuneri dar si pozele voastre cu preparate pentru masa de Craciun si cea de Anul Nou. Nu uitati ca in felul acesta puteti totodata sa participati la concursul de sarbatori despre care puteti vedea amanunte aici.

Inca de pe acum vreau sa va urez un Craciun Fericit! Fie ca aceste zile de sarbatoare sa va umple sufletul de bucuria si multa pace!

Aperitive

Paine (raw)

Gustari din Avocado si Mei (raw si gatit)

Feluri principale

Supa de alge marine (raw)

Sarmale vegane (raw-gatite intr-o oala cu gatire lenta)

Salata de “beuf” (raw)

O sa-mi spuneti, ce salate se incadreaza la fel principal? Aceste doua retete sunt foarte satioase si eu le percep ca pe niste feluri principale.

Salata de varza rosie cu sprouts (raw)

Deserturi si Bauturi Racoritoare Specifice Iernii

Turta Dulce si Eggnog (raw)

Punch de mere cu mirodenii de iarna (raw-gatit)

Tort de merisoare (raw)

Tort de ciocolata si menta (raw)

Pofta buna!

Textul de mai jos a fost preluat (si modificat usor) din dorinta de a impartasi cu voi aceasta mare bucurie cat mai repede! Restaurantul si-a deschis usile vinerea trecuta iar deshiderea oficiala se va face miercuri, 9 noiembrie 2011.

Restaurantul Barca
Str. Leonida 11, Sect 2, Bucuresti
Telefon pentru rezervări: 0720 928 278
Program: Luni – Sambata 10:00 – 20:00

Bazat pe conceptul reintoarcerii la bucuria si sanatatea din natura, restaurantul Barca este o oaza de verdeata si de vitalitate care ofera produse vegetariene netrecute prin foc, sucuri care ofera energie si bucurie interioara, o armonie de culori si arome imbinate in produse rafinate si gustoase care sunt minunate si sanatoase prin insasi simplitatea lor. Alaturi de acestea puteti consuma si preparate vegetariene gatite cat mai natural si fara procesare indelungata.

Preparatele restaurantului Barca sunt servite intr-o atmosfera crestineasca placuta si calma. Conceptul acestui restaurant apartine lui Cristian Filip, presedintele Fundatiei Crestine “Parintele Arsenie Boca” si Marian Grăjdan, care doresc sa provoace bucataria traditionala bazata pe folosirea preparatelor din carne, la un nivel care sa satisfaca toate gusturile, fie acestea vegetariene sau carnivore. Echipa de bucatari lucreaza cu pasiune pentru a renaste bucataria moderna nedata prin foc prin combinarea unor arome absolut originale si imbietoare. Cristian Filip, unul dintre fondatorii restaurantului (student la teologie ortodoxa) si defineste misiunea lui ca si o revenire la viata si sanatate intr-o atmosfera calda duhovniceasca, de bucurie crestina.

Si de data aceasta am avut parte de un public extraordinar, plin de optimism si voie buna! Cu o parte din doamnele si domnisoarele prezente deja colaboram de ceva vreme prin emails, telefoane si mesaje pe Facebook, asa ca a fost o intalnire ca intre vechi prieteni.

Dupa cum stiti, inainte de demonstratii cu o saptamana sau doua, sunt pana peste cap de ocupata cu pregatirea ingredientelor, cum ar fi zeci de kilograme de fainuri diverse din nuci sau seminte cat si cu pregatirea preparatelor care necesita uscare indelungata. Asa s-a intamplat si de data aceasta, insa am ales sa prepar torturile si glazura de ciocolata in aceeasi zi cu demonstratia pentru a fi gata de servire si pentru a evita prepararea repetata a anumitor retete in timpul prezentarii. De dimineata si pana la ora 18:00 numai asta am facut, ajutata de mama lui Raoul, care mi-a fost mana dreapta la demonstratie, si de Alexandra Matei, iar cu aceasta ocazie le multumesc foarte mult fiindca fara ele nu m-as fi putut descurca.

Dupa cum veti vedea mai jos, toate au aratat de vis chiar daca noi eram la capatul puterilor. Inainte de demonstratie ne-am energizat cu niste incan berries, cu spirulina si chlorella si bateriile noastre s-au incarcat instantaneu.

Programul a fost putin diferit si toata lumea a putut sa se bucure de dulciurile raw inca de la inceput. La alte demo-uri anterioare pe masura ce pregateam ceva, serveam sau alteori pregateam totul iar la sfarsit se servea masa. De data asta am vrut sa fie altfel si a fost o idee binevenita. Oricum pentru viitoarele demonstratii am alte planuri interesante asa ca stati pe aproape.

Intorcandu-ma la demonstratia in discutie, am avut bucuria sa fiu intampinata inca de la primele minute de intrebari multime care au continuat pe tot parcursul demonstratiei. Am fost incantata de atmosfera interactiva, vesela si relaxata si am ajuns din nou la concluzia ca ador sa interactionez cu oamenii si sa discut ore intregi.

Am pregatit 47 de portii pentru mamicile si copii prezenti si chiar daca au mai ramas cateva, am fost bucuroasa ca au fost suficiente. (Nici o problema, ca s-au dus si acele portii imediat!)

Doresc sa le multumesc tuturor celor care au fost prezenti si ii astept cu drag si la alte evenimente!

Click to view slideshow.

A venit toamna si timpul pentru sezonul doi al show-ului Ligia’s Kitchen! Va prezint cu drag episodul 19, unde prepar o reteta de guacamole! Reteta se afla aici impreuna cu alte retete de pateuri raw.

Am schimbat limbajul show-ului din limba romana in engleza, pentru a-l putea face accesibil la un nivel international. Limba romana este acum o optiune in track-ul de subtitrari (e optiunea standard, deci trebuie doar sa aveti activat butonul “CC” la YouTube si traducerea va aparea pe video).

Va urez o vizionare placuta si de asemenea pofta buna, fiindca va invit sa o preparati si acasa! Dureaza cam 3-5 minute preparatul si e o reteta absolut delicioasa!