Tag Archives: retete

Ciorba de burta fara burta

“Ciorba de burta” fara burta

Niciodata nu mi-a placut sa imit mancarurile traditionale cu preparatele raw sau vegane gatite, insa acum cateva saptamani am facut o ciorbita care se aseamana din intamplare cu supa de burta clasica. Mai jos am sa va prezint o varianta gatita vegana si o varianta raw. Ambele sunt foarte bune la gust si merita incercate.

Ciorbita

  • 500 g de ciuperci pleurotus taiete fasii
  • 2 linguri de ulei presat la rece (nu de masline fiindca e amar cateodata)
  • 4-5 catei de usturoi
  • zeama de la o lamaie
Lapte de caju sau migdale (vedeti video aici)
  • 100 g de caju crud sau migdale
  • 2 litri de apa
  • 1 lingura de sare de salina neiodata
  • Se dau toate in blender pana totul devine precum laptele.

Varianta vegana gatita: Ciupercile se calesc la foc mic, impreuna cu apa, uleiul si usturoiul zdrobit. Intre timp se prepara in blender laptele de caju. Daca nu aveti blender dati caju-ul prin rasnita si dupa aceea mixati-l cu apa, folosind un robot de bucatarie sau mixer. Se adauga peste ciupercile calite laptele de caju si se serveste. La final se mai poate adauga zeama de lamaie insa depinde de preferinte.

Varianta raw vegana: Ciupercile feliate fasii se lasa la marinat peste noapte cu usturoiul, uleiul si zeama de lamaie. A doua zi, se prepara laptele de caju in care vom mai adauga inca doi catei de usturoi. Laptele fin (fara bucati de caju) se adauga peste ciupercile marinate si ciorbita este gata. Optional puteti adauga marar sau patrunjel tocat. Noi preferam varianta fara verdeata si fara lamaie.

Screen Shot 2011-12-21 at 7.44.03 PM

A doua aparitie la emisiunea “Ce Se Intampla Doctore?”

Dupa cum ati vazut, in ultimul timp n-am mai postat aparitiile mele in mass-media fiindca m-am gandit sa nu va plictisesc. Toate aparitile se afla la pagina Aparitii in Mass-Media, pe care o completez lunar. Mi-am dorit sa scriu despre aceasta aparitie fiindca multi dintre voi m-ati vazut la ProTV si ati insistat sa anunt ce s-a intamplat si totodata sa postez reteta mai pe larg.

Asadar, in data de 10 decembrie 2011, am aparut in cadrul emisiunii “Ce Se Intampla Doctore” care a avut ca tema “Ciocolata, un dulce cu care te poti rasfata de Sarbatori“. Am prezentat o reteta de brownies cu portocale peste masura de delicioasa si plina de arome de iarna, reteta pe care o puteti urmari in episodul 22 al show-ului Ligia’s Kitchen:

Va doresc in continuare sarbatori fericite si pline de caldura sufleteasca!

Ligia’s Kitchen: Prajitura raw de mere

Mult asteptatul episod 15 a sosit! Am facut o prajiturica delicioasa din mere cu scortisoara si faina din seminte din floarea soarelui, macinate in rasnita. Aceasta este gata in aproape 10 minute!

Prajitura de Mere

  • 2-4 linguri de faina din seminte de floarea soarelui decorticate
  • 2 mere
  • 50 g stafide
  • 25 g scortisoara
  • 1 varf de cutit de pudra de cuisoare
  • 50 ml apa

Faina din seminte de floarea soarelui decorticate se poate face in rasnita de cafea, prin macinarea acestora. In robot se vor procesa: un mar impreuna cu stafidele aurii, 2 linguri de apa si jumatate din cantitate de scortisoara. Daca nu aveti robot, puteti sa dati merele pe razatoare si sa tocati marunt  stafidele.

Continutul se va scoate din robot si se va amesteca cu faina din samburi de floarea soarelui care se poate pregati in prealabil in rasnita sau in masina de tocat nuci. Celalalt mar se va marunti in robot impreuna cu o lingurita de faina de floarea soarelui, restul scortisoarei si praful de cuisoare.

Intr-un cerc sau patrat culinar de inox sau plastic, vom presa 1-3 linguri din prima compozitie si inca 2-3 linguri din a doua compozitie. In video, am ornat prajiturica cu zmeura si stafide, insa puteti sa va folositi imaginatia formand si alte design-uri, precum varianta de mai jos. Gustul este ca de placinta de mere sau ca de mere cu biscuti si scortisoara.

Prajitura de mere

Zacusca

Zacusca

Vineri am primit de la Ana Ghica, o reteta extra-speciala de Chiftelute pentru ex-carnivori. Ii cunosc bine pe Ana si Raul si apreciez pentru retetele lor, care intotdeauna sunt delicioase. Mi-am luat inima in dinti si m-am pus pe incercat reteta cu pricina. Pe parcurs insa am mai adaugat cate un ingredient sau doua si vreau sa va spun ca mi-a iesit o zacusca pe cinste.

Zacusca

  • ½ cana faina in (mi-a ramas de la presa de ulei)
  • 1 ceasca faina din nuci macadamia sau migdale
  • 4-5 rosii uscate la soare sau pastrate in ulei
  • 2 ardei rosii
  • 2-4 cuburi de telina
  • 1 Lg miere (altfel e prea acru)
  • 4 catei usturoi
  • 1 Lg suc de lamaie
  • 3 Lg ulei
  • 1 vf. de cutit busuioc maruntit
  • 1 vf. de cutit condimente Kamis, Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc
  • ½ ceasca apa
  • sare dupa gust

Par multe ingrediente, dar nu sunt chiar asa de multe, si este o reteta foarte simpla care mi-a luat cam 20 minute (mai mult curatatul legumelor). Toate le-am maruntit cat am putut si le-am pus in Vitamix (high speed blender). Le-am blenduit pentru 1 minut si gata zacusca. O minunatie, un deliciu!

Precizari

  • Migdalele pentru chiftelute au fost folosite in reteta Anei, insa eu mi-am propus sa incerc ceva mai cremos, si cum incerc sa ma tin departe de caju, am incercat aseara macademia nuts. Le-am macinat in cupa ingredientelor uscate de Vitamix, si a iesit o faina alba ca laptele, extraordinara.
  • Rosiile uscate la “soare” pot fi pregatite si in casa, pe timp de vara. Se taie feliute, se presara cu ceva condimente, sare si se dau la deshidrator pana cand sunt complet uscate. Intr-unul dintre comentariul de mai jos, o cititoare spunea ca exista varsate la Kaufland, in uleiul, condimente si usturoi si le puteti gasi la raionul de masline, salate si alte preparate gata de consumat.
  • Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc de la Kamis, se pot gasi la Kaufland. Vin intr-un butoias de 80 g, si amestecul este delicios. Insa se poate reproduce si in casa. Ingredientele spun asa: 65% rosii uscate, 23% usturoi, sare, oregano si busuioc – 3%. Mai simplu de atat nu se poate. Trebuie sa fim ca furnicile, din timpul verii sa ne punem deoparte provizii. 

Daca doriti sa incercati o reteta mai simpla de zacusca, vizionati video-ul de mai jos, aparut in cadrul show-ului Ligia’s Kitchen sau accesati aceasta pagina. Nu uitati ca pe timp de vara se pot folosi ingrediente proaspete si pline de savoare.

Pofta buna!

Zacusca cruda.

Zacusca fara foc

Acum cateva luni, o cititoare mi-a povestit despre o reteta interesanta de zacusca raw pe care o consuma mereu cu drag. Numele ei este Melinda Marton, si cu consimtamantul ei, am incercat reteta pe care o impartasesc si cu dumneavoastra. Sa-mi spuneti daca va place, si ce ingrediente mai folositi voi pentru a o imbunatati. In reteta se pot folosi si ingrediente proaspete, pe timp de vara si toamna.

Zacusca (varianta Melinda)

  • 1 ceasca de rosii si ardei deshidratati
  • 1 Lg ulei canepa
  • condimente dupa gust
  • germeni de linte rosie (opt.)
  • usturoi
  • sare dupa gust

Rosiile si ardeii deshidratati se pun la inmuiat 1 ora. Dupa aceea se pun in blender, se adauga uleiul de canepa, si la sfarsit condimentele impreuna cu sarea. Se proceseaza partial in blender sau robot de bucatarie, pana va arata ca o zacusca.

Ulterior am incercat si alte variante de zacusca, iar cea de jos mi s-a parut gustoasa si foarte interesanta la gust. La varianta aceasta am adaugat vinete si condimente specifice.

Zacusca (varianta Ligia)

  • 1 cana rosii uscate
  • 1 cana ardei deshidratati
  • ½ ceasca vinete uscate
  • 2 catei usturoi
  • 3 Lg ulei masline presat la rece
  • 1 lg cimbru proaspat tocat
  • ½ lg frunze telina proaspata tocata
  • sare dupa gust
  • ½ ceasca apa filtrata

Pentru instructiuni legate de deshidratare, apasati aici. Pe timp de vara se pot folosi toate ingredientele prospete cu exceptia vinetelor care trebuie neaparat lasate la sare pentru 2h, si spalate bine inainte de folosire. Pe timp de iarna rosiile, ardeii si vinetele uscate se lasa la hidratat timp de ½ h. Toate se amesteca in blender, insa nu pana la omogenizare completa. Produsul final trebuie sa aiba o consistenta de zacusca. Daca compozitia este prea uscata, mai adaugati inca ½ ceasca apa.

DSC05125

Cititorii incearca retete vegane fara foc

Draga Ligia,

O sa iti scriu cate ceva despre mine si despre calatoria mea spre acest stil de viata. Ma numesc Adriana, am 28 ani si sunt din Cluj Napoca. Sunt secretara la Facultatea de Litere din cadrul Universitatii “Babes-Bolyai”. In urma cu vreo 2 ani, aveam cam putine kilograme pentru inaltimea mea, adica eram slaba bat. Sotul meu si parintii au inceput sa isi faca griji pentru sanatatea mea (care dealtfel era in stare foarte buna — cel putin asa a reiesit in urma analizelor facute). In fine, acasa nu auzeam decat “mananca, mananca cat mai mult”.

Si pana la urma cam asta am facut. Am ajuns in asemenea hal ca mancam 4 prajituri la o masa. Bineinteles, ca dupa aceea imi era rau, imi lipsea energia si eram mai mereu obosita. Singurul lucru care m-a ajutat cat de cat a fost faptul ca faceam mult sport (cam in fiecare zi-si cam 2 ore pe zi). Ideea este ca am exagerat atat cu alimentatia cat si cu sportul. Dupa doi ani de asemenea exagerari am inceput sa nu ma mai simt bine cu mine, totul era dezechilibrat in viata mea.

Intre timp am dat peste site-uri care promovau alimentatia raw (printre care si al tau) si am inceput sa ma documentez mai serios. Primul lucru pe carel-am facut a fost sa renunt la abonamentul la sala de sport si sa incep sa fac acasa exercitii. Apoi am inceput treptat sa imi organizez orele de masa pentru ca mancam doar de 2 ori pe zi, in cantitati enorme.

Incet, incet am scos carnea din alimentatie (oricum nu prea imi placea decat cea de peste), lactatele — aici a fost cel mai greu pentru ca eram innebunita dupa toate tipurile de branzeturi (nu imi inchipuiam ca eu o sa pot trai vreodata fara lactate dar, uite ca se poate) si apoi ouale. Cu mancarea gatita a fost destul de greu pentru ca sotul meu nu concepe sa nu aiba mancare gatita. Asa ca acum gatesc separat si am rezolvat problema.

Parintii mei inca nu imi inteleg modul de a manca si ma tot ameninta ca o sa ma imbolnavesc daca continui sa mananc asa. Sper pana la urma sa ii conving de beneficiile acestei alimentatii. Imi este destul de greu pentru ca nu gasesc nici un sprijin in familie, dar ma descurc si singura. Asta am vrut s-o spun pentru cei care cred ca nu au nici un suport din partea familiei, si va indemn sa mergeti mai departe cu mult curaj si credinta ca ceea ce faceti este spre binele vostru.

La servici e putin mai greu pentru ca toata lumea ma priveste ciudat si cand este vreo aniversare, eu nu mananc nimic. Toata lumea are impresia ca vreau sa ies in evidenta si ca ma chinui prin acest regim de viatza. Dar serios, nu ma chinui deloc. Atunci cand am luat decizia de a manca hrana vie, am hotarat ca daca vreodata voi avea ceva pofte de nestavilit si nu o sa pot sa continui o sa ma opresc si o sa manac ceea ce poftesc.

Pana acum nu s-a intamplat nimic de genul asta si sunt surprinsa pentru ca eu sunt foarte pofticioasa — imi placeau dulciurile la nebunie dar, acum daca manac asa nici macar nu mai simt pofta de dulciuri greu procesate. Mai jos sunt doua poze cu doua din deserturile mele, tort de migdale si fructe, si un smoothie din lapte de migdale cu fructe de padure.

Cred ca m-am cam repetat dar, pentru mine este incredibil ca m-am transformat asa. Multi cred ca acest stil de viata este o dieta sau un regim alimentar, insa nu este deloc asa. Pentru mine a devenit ceva obsnuit si nu cred ca as mai putea vreodata sa manac ceea ce mancam inainte. Povestea mea nu este una care incepe cu…”am avut o revelatie”….”am fost grasa”…”am fost diagnosticata cu”…”m-a obligat religia”. Este o poveste obisnuita despre o trecere treptata la acest tip de alimentatie. Efectele benefice pe care le-am observat si de care ma bucur de atunci sunt:

- mai multa energie;

- o mai buna claritate a mintii;

- cheltuielile pentru mancare s-au redus;

- au disparut problemele cu, constipatia;

- au disparut problemele cu somnul;

- am mai multa pofta de viatza;

Pe viitor, chiar ma gandesc sa ma implic mai mult in promovarea acestui stil de viata. Deocamdata experimentez retete si incerc sa inventez si eu altele noi.

In final, multumesc pentru atentia acordata si pentru cuvintele de incurajare. Inseamna mult pentru mine.

Numai bine,
Adriana

Pentru mai multe amanunte o puteti contacta pe Adriana aici.

ciorba de rosii raw

Cititorii incearca retetele fara foc

Acest post este dedicat din nou cititorilor fideli care incearca sa introduca retete fara foc in viata lor. Cu aceasta ocazie incurajez pe cei care au mai incercat retete fara foc, sa imi trimita poze cu preparatele lor. Toate aceste gesturi vor fi ca o motivatie pentru cei care sunt timizi la capitolul alimentatie fara foc. Ii multumesc Mihaelei pentru superbele poze trimise si va redau ce mi-a scris ea prin email.

“Draga mea, eu sunt o cititoare fidela a tot ce publici tu. Intre timp mai prepar si eu mancaruri sanatoase, o sa iti atasez cateva poze. Eu mananc mai sanatos doar datorita faptului ca intru pe site-ul tau si imediat ma impulsionezi. Esti pentru mine persoana care ma ajuta sa continui si sa nu ma las. Felicitari inca o data si toate cele bune!

Cu drag,
Mihaela”

Supa de rosii, gasiti reteta aici.

Painea de migdale, gasiti reteta aici.

Pateul de dovlecei, gasiti reteta aici.

Tortul de mango, reteta aici.

Inghetata de visine

O delicioasa reteta originala de inghetata, inventata pe loc in 2009, din dorinta de a savura ceva asemanator cu inghetata traditionala. Va asigur ca se prepara intr-un timp scurt iar rezultat este neasteptat. Daca va este pofta de o inghetata fina, va recomand cu caldura sa incercati reteta de mai jos. Puteti sa consumati cat doriti fara vreun sentiment de vinovatie fiindca nu ingrasa. Imbinarea gustului de frisca, de data aceasta fara colesterol, impreuna cu gustul special dat de aromele vaniliei si a visinelor, va vor lumina ziua si vă va descretii fruntea. Nici o inghetata din comert facuta din prafuri artificiale nu se poate compara cu aceasta inghetata sanatoasa!

Inghetata de fructe

  • 250 g fructe proaspete sau congelate la alegere
  • 200 g nuci crude de caju
  • 200 ml apa
  • 75 g ulei palmier sau un avocado bine copt
  • 100 g miere
  • esenta vanilie

Toate ingredientele se dau prin blender. La acest punct daca dispuneti de o masina de inghetata, veti avea inghetata in jumate de ora, dar daca nu, puteti lasa compozitia la congelator timp de o jumatate de ora. Se verifica consistenta si mare grija ca nu trebuie sa fie congelata “tun”. Incercati-o cu o lingura si daca este aproximativ inghetata si lingura poate patrunde prin compozitie, atunci rasturnati-o intr-un robot si mixati pana va avea consistenta unei inghetate, sau mai bine zis a unui sorbet.

Eu una folosesc mereu masina de inghetata fiindca e mult mai simplu si fara dureri de cap si am inteles ca si in Romania se gasesc aparate de facut inghetata si chiar la Kaufland, la un pret de 149 Ron. Principiul de functionare este simplu. Masina are un fel de bol care se introduce la congelator pentru 6-12h, dupa care se adauga compozitia de inghetata in el si inghetata este mixata cu ajutorul unei palete. Puteti avea inghetata in 15-30 minute, un deliciu care se poate pastra in congelator pana la 2 saptamani insa este recomandat sa se consume imediat pentru a beneficia de toti nutrientii.

Daca aveti un robot Green Power, atunci totul se simplifica. Visinele sau fructele preferate se tin la congelator timp de o ora, dupa care se dau prin robot folosind dispozitivul pentru maruntire/pasare. In acelasi timp se pot adauga caju inmuiate in prealabil timp de o noapte. Veti fi uimiti de textura extraordinara de sorbet, chiar mult mai fina. Daca aveti copii, ei vor fi cei care vor aprecia peste masura gustul racoritor al fructelor si vor cere mai mult. Nu va ramane decat sa va faceti zilnic o rezerva generoasa de fructe de sezon. Pofta buna!

Reclamele de mai jos sunt generate automat de Google si nu sunt recomandate de mine!