Tag Archives: seminte germinate

Salata de varza cu sprouts. Reteta original de Ligia Pop.

Salata de varza rosie cu sprouts

Sunt de aproape o luna beneficiara unui germinator automat extraordinar numit Easy Green pe care-l ador si de care nu ma mai pot dezlipi. Sanatos pentru aparat ar fi sa mai fie si oprit din cand in cand, insa la mine pot sa spun ca a mers aproape continuu, cu mici pauze. Vreau sa va spun ca am mereu bogatie de sprouts de orice sortiment pe care-i folosesc la aproape orice salata si mancare, iar tavitele le schimb prin rotatie cu diverse seminte.

N-am crezut ca voi putea fi atat de multumita de un germinator, fiindca mereu am avut parereri impartite si chiar indoieli. Pusesem ochii pe un alt germinator, numit Organic Automatic Sprouter, care are un pret mai mic si ocupa spatiu mai putin, insa cand am vazut cum functioneaza Easy Green, mi-am zis ca merita banii. Haideti sa va prezint acum una dintre salatele noastre preferate cu sprouts. Se pot face diverse variatii si urmeaza ca in postarile viitoare sa va prezint mai multe retete in care se pot folosi tot ce intra in categoria sprouts.


Salata de varza rosie cu sprouts (pentru 2 persoane)

  • ¼ capatana varza rosie
  • ¼ capatana varza alba
  • 2 linguri sprouts de ridiche
  • 3-4 linguri sprouts de schinduf
  • 3-4 linguri sprouts de trifoi
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 4-5 linguri ulei de masline presat la rece
  • 3 lg fulgi de drojdie inactiva (optional)
  • sare de mare neiodata

Varza se marunteste in robot/razatoare si se amesteca cu toate celelalte ingrediente. Se lasa foarte putin la patruns, dupa care se serveste alaturi de orice fel de mancare raw sau gatita. De multe ori se poate pastra in frigider timp de cateva ore intr-un recipient de sticla, insa se pot intampla cazuri cand varza prinde un miros ciudat sau chiar se amareste. Eu una prefer mereu salatele proaspete pe cat posibil.

Va doresc pofta buna!

Orkos_Easygreen_1280__37421_zoom

Semintele incoltite si crescute sub forma de vlastari (sprouts)

Suntem incurajati, indiferent daca suntem adeptii unui alimentatii crude, vegane, vegetariene, carnivore, sa consumam din abundenta seminte incoltite si la un grad mai avansat, sprouts, care reprezinta vlastari sau plantute diverselor seminte in special de legume. Vestea cea mai imbucuratoare este ca si in Romania a inceput lumea sa aprecieze aceste informatii si puteti citi un articol din ziarul Adevarul.

Germenii si vlastarii se pot consuma atat cat sunt de marime mica, proaspat germinati cat si sub forma de plantute intre 2-14 cm. Puteti consuma atat radacinile cat si plantele daca le-ati crescut fara pamant. Putem germina si creste in vlastari:

  • iarba de grau
  • iarba de ovaz
  • iarba de kamut
  • iarba de secara – din iarba de cereale se face suc si nu se consuma iarba fiindca este foarte greu de digerat
  • hrisca
  • quinoa alba si rosie
  • semintele de floarea soarelui cu coaja (in pamant sau sita) sau decorticate (obligatoriu fara pamant)
  • broccoli
  • conopida
  • gulia
  • varza rosie si alba
  • kale-ul
  • ceapa
  • usturoiul
  • prazul
  • mustarul
  • fenicul
  • busuiocul
  • cresonul
  • arugula
  • salata
  • morcovii
  • ridichi albe, rosii sau negre
  • mazarea
  • lintea rosie, neagra si verde
  • nautul
  • fasole mung
  • fasole adzuki
  • trifoiul si lucerna (foarte apreciate in SUA si vandute de peste 10 ani in orice supermarket)
  • schinduful
  • etc.

Va puteti face singuri fara probleme orice fel de germeni si vlastari pe toate durata anului, sau daca nu aveti timp ii puteti cumpara de la firma El-Dor Plant care folosesc doar seminte organice/bio si care au niste produse fara egal.

Cum sa plantam iarba de grau?

  1. Se pune la inmuiat o cana de cereale diverse sau de un singur fel, peste noapte.
  2. Se scurg si se pun intr-o sita. Se uda abundent de cel putin 3 ori/zi si se lasa la incoltit pana apare un mic germene. Nu uitati sa le udati in aceasta perioada de 3 ori pe zi.
  3. Dupa incoltire, intr-o tava normala cu gauri (daca n-are gauri se pot face cu un cui incins), se aseaza un strat de pamant de aproximativ ½ de deget aratator. Trebuie sa folositi pamant de de gradina/padure, nu pamant de flori fiindca acela contine chimicale nocive. Se aseaza samanta langa samanta pe acest pat de pamant si se acopera cu un strat micut de pamant. Chiar daca semintele inca se vad este foarte bine. Pamant vegan, fara fecale animale gasiti la Raw Vegan Mall sau puteti lua pamant din gradinile care nu au fost chimicizate sau din paduri, de sub stratul de frunze.
  4. Se va uda abundent dimineata si se PULVERIZA seara.
  5. Mucegaiul se va face daca sunt udate prea mult, daca nu este un spatiu aerisit si daca semintele sunt mai vechi de 2 ani. Chiar daca au mucegai, nu va ingrijorati, deoarece se va consuma doar planta verde. Se pulverizeaza de 3 ori pe zi.
  6. Plantele se recolteaza totul dintr-o data, dupa ce au ajuns la o inaltime de 10 -13 cm, sau intr-a saptea zi vara si a 11-a in timpul iernii. Se pastreaza bine in frigider pentru o saptamana in recipiente de sticla sau plastic ca aici.
  7. Un al doilea strat de iarba va creste, insa acesta nu e asa de nutritiv ca primul, pierde aproximativ 50 si 70% din valoarea nutritiva, deci nu-l folositi, aruncati tot inclusiv semintele si pamantul.
  8. Pe timp de iarna tot procesul dureaza intre 10 – 14 zile, iar vara intre 7 si 10 zile din cauza caldurii/frigului si umiditatii.
  9. Cand planta a ajuns la 10-15 cm sau cand ii apare a doua frunzulita mica, poate fi recoltata in totalitate si storata in frigider in cutii de preferat de sticla sau de plastic cu capac.
  10. Cand se scot pentru consum, iarba trebuie bine clatita deoarece aceasta ca si orice planta transpira si mai elimina toxine.
  11. Se consuma doar partea verde si atat. Pamantul si covorul de radacini se arunca, fiindca este un bun ingrasamant dupa descompunere.
  12. Acestia se pot face si fara pamant, doar intr-o sita sau intr-un germinator. Daca folositi germinatorul, iarba va ajunge la un moment dat la inaltimea tavanului germinatorului si atunci va trebui scoasa afara, pentru a creste pana la inaltimea ideala.

Germeni fara pamant

Se lasa semintele la inmuiat 12-24 h, dupa care se pun in strecuratoare si se stropesc din abundenta cu apa, dimineata, cand veniti de la servici si seara la culcare. Asta se face pe o perioada de 3 zile sau in functie de perioada de germinare a fiecarei seminte. Daca aveti un germinator automat, timpul va fi salvat. Eu folosesc un germinator automat, Easy Green si puteti citi parerea mea despre acest germinator.

Cand vedeti ca plantutele le-a crescut un vlastar micut, sunt gata de folosit in salate asortate cu alte legume, pe felii de paine cu zacusca sau pateu. Plantutele se pot consuma imediat dupa au germinat sau chiar cand ajung la 2-5 cm. Se pot pastra in frigider timp de o saptamana. Pentru cei care se tem de E.Coli, vizionati video-ul de mai jos fiindca totul este o speculatie.

La germeni/vlastarii fara apa se consuma atat partea verde cat si samanta. Sa luam acum pe rand diversele seminte si posibilitatile care ni le ofera. Nu uitati, toate semintele trebuie sa fie crude, bio daca e posibil, neprocesate in vreun fel sau expuse la caldura. Unele vor iesi, altele nu, si asta daca sunt de proasta calitate, expirate sau tratate serios.

Plantutele de grau (wheatgrass) si sucul de grau verde

Este cea mai importanta sursa de detoxifiere, pastrarea tineretii, revigorare si de vindecare cunoscute pana la ora aceasta. Doar ca informatie, aproximativ 50 ml este echivalentul a 2.5 kg vegetale diverse, sursa cartea Wheatgrass, Natures’s Finest Medicine by Steve Meyerowitz. Acest suc, dulce la gust, poate exagerat de dulce este foarte puternic si nu se recomanda consumarea zilnica a mai mult de un sfert de paharel odata, si pe parcurs (in timp de o luna), nu mai mult de 3 doze pe zi. Se va lua treptat, incepandu-se cu cate o doza pe zi, ajungand in timp la 3 doze pe zi. Imediat dupa consumarea dozei, se va consuma obligatoriu ½ cana apa. Din cauza dulcetei, multe persoane consuma dupa si cateva linguri de suc de lamaie. Daca veti incerca sa adaugati lamaia in suc, aceasta nu se va dilua sau combina cu sucul. Sucul este recomandat nu numai ca o cura, ci poate fi consumat o viata intreaga pentru ca reprezinta un combustibil mai mult decat necesar pentru regenerarea celulelor si mentinerea tineretii.

Chiar daca este foarte dulce, este recomandat diabeticilor si oamenilor care au probleme cu zaharul din sange si uimitor scade glicemia si regleaza nivelul zaharului foarte rapid. Multi m-au intreabat de ce nu pot consuma si iarba de grau. Dr. Ann Wigmore, cea care a descoperit puterea exceptionala a sucului de grau, a mentionat ca nu este necesar deoarece este mai greu de digerat, foarte fibroasa si suparatoare ca textura. Omul nu se poate compara cu animalele care rumega totul exagerat de bine. Daca sunteti curiosi puteti incerca. Ea mesteca timp indelungat iarba de grau, pastra sucul amestecat bine cu saliva si scotea fibra. Cititi mai multe despre povestea ei miraculoasa aici.

Sucul se face foarte simplu, o mana buna de plante de grau si ½ cana apa, puse in apa pentru 5-20 min, si stoarse bine cu mana. Varianta ideala unde se vor pastra toate proprietatile este prin storcerea plantelor cu ajutorul storcatorului melcat manual sau automat. Cele automate sunt mai scumpe insa tin o viata, insa puteti folosi fara probleme si pe cel manuale care costa in jur de 185-230 lei. Ambele variante se pot gasi la Raw Vegan Mall. Imagine preluata de aici.

Cum am spus, este foarte puternic detoxifiant al ficatului si al corpului in general, si de aceea persoanele care au avut o dieta saraca din punct de vedere al vitaminelor, mineralelor, vor avea o stare de moleseala, poate o usoara durere de cap dupa primele doze. Sucul de grau este cel mai laudat pentru proprietatile lui miraculoase de vindecare si refacere a celulor umane. Piedestralul pe care sta, il inalta si il aseaza din punct de vedere nutritional deasupra tuturor sucurilor din cereale, a legumelor, frunzelor si fructelor din intreaga lume. Exista variante sub forma de pulbere care sunt bune daca calatoriti. Forma ideala este insa cea proaspata.

Seminte pentru germinat pot fi gasite la Raw Vegan Mall, in magazine naturiste sau in alte magazine online.

Plantutele de floarea soarelui incoltite (sunflower greens)

O mana de seminte se pun la inmuiat pentru 24h, dupa aceea se aseaza intr-o strecuratoare si la intuneric, stropindu-se de 3 ori pe zi, pana ce observati varfurile plantelor. Se aseaza pe un strat mic de pamant intr-un ghiveci, si se acopera tot cu un strat subtire de pamant, si se uda odata pe zi abundent. Vor creste mai greu, undeva intre 10-12 zile, dar merita, fiindca sunt cele mai delicioase plantute pe care le cunosc. Vlastarii de floarea soarelui si mazare, sunt cei mai sus cotati din punct de vedere nutritional.

  • sursa bogata de fosfor si calciu, excelent pentru oase si dinti
  • fier pentru sanatatea celulelor rosii
  • cupru, un ajutor de nadejde pentru utilizarea fierului in mod normal
  • potasium, predominant in tesutul creierului si necesar pentru functionarea normala a sistemului nervos
  • magneziu pentru sanatatea creierului si a plamanilor
  • 30% proteine
  • contin 92 USP unitati de vitamina D, rar gasita in legume
  • proteine complexe, cel mai mare procentaj dintre toate semintele

Plantutele de ridiche (radish), poza de mai jos.

Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

  • bogate in Vitaminele A, B1, B6, C, folic and pantotenic acid, niacina, potasium, fier si fosfor
  • gust puternic piperat
  • perfect pentru tractul intestinal, deoarece ajuta la eliminarea excesului de mucus din organimis, incepand un proces intens de curatare care include si eliminarea parazitilor intestinali
  • Puternic efect antiseptic
  • cantitati mici stimuleaza apetitul, cantitati mari duc la stari de voma
  • puternic diuretic, fiind totodata cunoscut pentru imbunatatirea functionarii tractului urinar, a vezicii urinare cat si a rinichilor

Plantutele de trifoi (clover), poza de mai sus.

Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

  • contin calciu si magneziu care se poate absorbi usor
  • trifoiul este cunoscut ca un tonic, nutritiv si un purificator al sangelui
  • antisedativ si anti-spasmodic
  • expectorant si perfect pentru comprese in caz de arsuri, psoriazis, eczema si cresteri canceroase
  • ajuta la balansarea hormonala si fertilitate, referindu-se aici la florile rosii ale plantei
  • purifica sangele, mareste energia si imbunatateste nervi slabi

Plantutele de hrisca (buckweat)

Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

  • trebuie sa fie bobul uscat verde sau bej, doar acestea sunt crude
  • ajuta la circularea normala a sangelui
  • suport pentru sistemul imun
  • puternic pentru detoxificare
  • contine fier, proteine, calciu, fosfor, complexul de vitamina B, vitamina e si mari cantitati de rutina (numita mancare pentru creier) cat si biolflavonoizi
  • bogate in vitamina A si C
  • bogate in lecitina, substanta grasa care ajuta corpul sa elimine excesul de colesterol

Plantutele de broccoli

Se pot face in germinator, sita, fara pamant.

  • pentru vitalitate si marele plus, protectie anti-cancer
  • consumarea plantutelor din familia verzei, in care intra si broccoli, reprezinta sursa optima de enzime anti-cancer cunoscuta de cercetatorii din ziua de astazi
  • Johns Hopkins a raportat de curand ca plantele mici de broccoli sunt de 50 ori mai active in lupta contra cancerului, decat o planta matura de broccoli

Plantutele de lucerna (alfalfa), in poza de sus.

Se pot face in germinator, sita, fara pamant.

  • una dintre cele mai populare plantute din USA, folosite in salate si sandwiches
  • prezinta o bogatie de nutrienti complexi
  • Vit. A, complexul de vitamine B, vit. C, vit, E, vit. K
  • contine importante surse de calciu, fier, magneziu, potasium, fosfor
  • bogat in proteine, amino-acizi esentiali, si 8 ENZIME DIGESTIVE
  • micsoreaza colesterolul din sange
  • ceaiul de lucerna micsoreaza vizibil zaharul din sange
  • in cazul diabeticilor, dupa 2h de consumare zaharul din sange scade
  • agent estrogenic care poate reduce riscul de cancer de san

Acestea se pot cosuma sub diferite forme precum suc verde, in salate sau doar toppings pentru sandwiches si mancaruri scazute. Institutului Naţional de Cercetare-Dezvoltare pentru Ştiinţe Biologice, Bucureşti (INCDSB) este unul dintre centrele care a recunoscut in primul rand calitatea ierbii de grau si sucului de grau pe care-l voi lauda mai jos.

La sfârşitul anilor ’70, după studiul a cei peste 100 de compuşi ortomoleculari nutriţional-activi existenţi în grâul verde încolţit, Dr. Erp – Thomas (reputat cercetător în nutriţia clinică) a lansat cu ocazia articolului „A New Concept in Diet” (din „Rising Sun Publication” – Boston/ SUA), ipoteza cum că iarba verde provenită din încolţirea grâului (grâul verde încolţit) reprezintă „alimentul perfect din punct de vedere micronutriţional”. Dr. Erp – Thomas susţinea că, bagajul micronutriţional a 3 litrii de suc de grâu verde încolţit organic este echivalent cu cel a peste 70 Kg de legume de grădină cultivate în condiţii bio.

Cercetările ulterioare au confirmat cu prisosinţă acest fapt, ba mai mult, mulţi medici au dezvoltat studii şi observaţii clinice în vederea elucidării limitelor potenţialului terapeutic al acestui miraculos aliment. Multe concluzii au depăşit aşteptările. [Sursa]

Sa analizam putin importanta in primul rand a semintelor atat simple cat si germinate. Semintele sunt surse vii de nutrienti precum minerale, vitamine, enzime cat si de acizi grasi esentiali, ele fiind sursa importanta de proteinelor din aceasta familie a vegetalelor. Marea majoritate a semintelor de cereale si legume comestibile se pot incoltii si se pot creste in vlastari.

De la semintele de floarea soarelui care sunt cele mai bogate in proteine si pana la semintele minuscule de ceapa, usturoi, patrunjel, marar, mustar, varza, bostan, mei, hrisca verzuie sau bej, grau, orz, ovaz, secara, amaranth, susan, quinoa, schinduf, linte, naut, cat si alte soiuri precum lucerna, trifoi, broccolii, mustar, ridichi, salata, spanac etc.

Semintele bio prin inmuiere, incoltire si crestere in vlastari se produc reactii chimice ce activeaza enzimele gata sa ne protejeze de boli, si pregatesc prin pre-digerare pentru noi totul, adica rup structura nutritionala complexa fiind gata de asimilare. Sa vedem totusi ce se intampla prin aceste procese.

Nutrientii se desfac si se simplifica devenind foarte usor de asimilat si digerat. Proteinele se transforma astfel in amino acizi si grasimile in acizi grasi esentiali. Proteinele, vitaminele, enzimele si urmele de minerale se multiplica de la 300% pana la 1200%. Anumite toxine si acizi care in mod normal ingreunau digestia, se reduc sau chiar sunt eliminate. Concluzie, pune la inmuiat orice samanta sau nuca indiferent daca o vei manca crud sau daca o vei gati.

Procesul de incoltire a semintelor nu este foarte complicat si voi descrie pe rand toti pasii care trebuie urmati cu strictete in cazul in care acestea se vor planta in ghivece. Semintele se pot amesteca pentru a fi puse la incoltit, pe familii de plante gen, familia fasolei: fasole, naut, linte, fasole de marime mica si mung, mazare, etc cat si marimi sau asortate, seminte mai mici impreuna cu linte, naut, ridichi, schinduf. Daca vi se pare mai usor, am adus pentru d-voastra la Raw Vegan Mall un producator din Pitesti, care va poate trimite germeni si vlastari la preturi extraordinare, in orice colt de tara. Pentru mai multe amanunte vizitati pagina aceasta.

Pentru a vedea poze, apasati aici si mergeti la butonul verde din stanga, “Grow your own”. De asemenea pentru alte intructiuni cu poze, vizitati acest link. Videorile de mai jos sunt intr-un fel instructive, am cautat altele dar din pacate mai detaliate sunt putine. Poze cu instructiuni, gasiti la Hippocrates de asemenea.

L-am cunoscut personal pe Mike, este extraordinar de documentat si stie sa sublinieze bine toate informatiile descoperite, despre refacerea celulara prin sucul verde, amanunt studiat cu precizie in laboratorele Hippocrates de peste 30 ani.

Pentru mai multe detalii, va recomand cartea mea Germeni si Vlastari, Surse de Sanatate – este un ghid de germinare la fiecare tip de seminte, pe care o puteti procura de aici, de la Raw Vegan Mall.

Germeni si Vlastari, Ed. II - Coperta

Alte surse importante de informare mai amanuntita sunt urmatoarele:

http://hippocratesgreenhouse.com
http://www.sproutman.com
http://www.wheatgrasskits.com/sprouting/sprouting_instructions.htm