Surse vegetale si naturale de fier

Dragii mei cititori, mi-am propus sa ma concentrez pe cateva postari pe teme simple si anume, surse vegetale de vitamine, minerale si proteine. In postarea de astazi vom vorbi despre sursele vegetale de fier care pot fi folosite mult mai usor de corp decat variantele sintetice care vor fi eliminate imediat in mare parte, fiindca sunt considerate de catre corp substante straine.

„Fierul este un element nutritiv esential pentru organismele vii, necesar pentru producerea hemoglobinei (substanta care confera culoarea rosie a sangelui), a mioglobinei (pigmentul rosu din muschi), precum si unor enzime. Doar 8 procente din cantitatea totala de fier ingerat sunt absorbite. In organismul unu adult de 75 kg se gasesc in mod normal 4 g de fier. […]

Fierul ajuta in procesul de crestere, mareste rezistenta la imbolnavire, previne oboseala, asigura culoarea sanatoasa a pielii.[…] Inamicii asimilarii fierului sunt fosfoproteinele si sarurile acidului fitic din cerealele integrale reduc gradul de asimilare. La copii dozele excesive pot fi daunatoare. O cantitate de 3 g este letala pentru un copil de doi ani ” spunea Earl Mindell in cartea”Biblia Vitaminelor”.

O parte din alimentele care impiedica absorbtia fierului

• Lactatele de asemenea reduc absorbtia fierului in organism, dupa spusele lui Neal Barnard in cartea „Dieta care vindeca diabetul” si el continua „Cele mai sanatoase surse de fier sunt aceleasi alimentate care va asigura calciul: leguminoasele si legumele cu frunze verzi. Acestea sunt bogate in fier, dar intr-o forma speciala numita fier non-hem. Organismul absoarbe foarte usor aceasta forma de fier atunci cand are nevoie de mai mult fier, dar fierul se elimina fara probleme din corpul dumneavoastra atunci cand atingeti necesarul de care aveti nevoie.”
• Cerealele chiar si cele integrale interfereaza cu absorbtia fierului si impiedica de multe ori stabilizarea lui. Tot ele scot si fierul din organism, asa ca mare grija. De aceea, in tarile civilizate, medicii pediatrii nu recomanda cerealele bebelusilor care incep diversificarea, fiindca dupa nenumeroase studii, s-a dovedit ca in special la ei, cerealele fac ravagii si dau anemii, alergii si impiedica asimilarea si altor nutrienti atat de necesari in crestere.
• Orice forma de zahar, chiar si cel natural (fructoza) interfereaza cu absorbtia fierului.
• Produse de panificatie
• Se recomanda pentru absorbtie consumul de proteine vegetale de calitate si grasimi bune, provenite de la canepa spre exemplu, sau de la lapte vegetal raw proaspat facut in casa.
• Se recomanda vitamina C din surse naturale, precum patrunjelul, macrisul, lujerii de rubarbar.
• Etc.

Cum se poate corecta carenta de fier?

• Se creste nivelul de alimente care contin fier de natura vegetala, care asigura o absorbtie mare, alaturi si de proteine de origine vegetala si grasimi sanatoase vegetale, precum semintele de canepa, nucile si semintele in general, insa consumate cu masura si variate de la zi la zi.
• Nu se consuma vitamina C in acelasi timp ce luam suplimentul de fier, chiar daca asa s-a tot recomandat in ultimii ani. Vitamina C oxideaza fierul. Intr-adevar vitamina C ajuta la asimilarea fierului, insa doar daca este consumata pe parcursul zilei, dupa ce a fost luat suplimentul de fier in cursul diminetii.
• Consumul zilnic de sucuri verzi, bogate in clorofila, poate corecta o carenta majora de fier in doar 1-2 saptamani.
• Conform unui ghid prezentat de Institutul de Medicina a Asociatiei Academice de Stiinta, USA, un adult are nevoie de aproximativ 14 miligrame de fier pe zi si la cererea cititorilor, m-am gandit sa intocmesc o lista cu alimentele naturale bogate in fier usor de asimilat. Nu uitati ca daca se asociaza cu vit. C, fierul se poate absorbi mai repede.

Sursele de fier vegetale

• Sucurile bogate in clorofila, asociate cu vitamina C, precum sucul de vlastari, frunze diverse (aici gasiti o lista cu frunzele comestibile) si cateva mere. Retete gasiti in cartile mele de retete, retete care nu pot fi gasite pe site sau cateva in Cartea de Bucate Online.
• Semintele chia contin de de 3 ori mai mult fier decat spanacul. Cititi mai multe despre aceste seminte miraculoare.
• Algele Dulse sunt plantele cu cele mai mari cantitati de minerale din lume, rezolvand rapid orice cadere de fier.
• Sucul de grau, bogat atat in vitamine cat si in cantitati impresionante de minerale, ajuta la eliminarea metalelor grele din sange si are proprietati exceptionale atat de purificare cat si de vindecare.
• Semintele de chia contin de 3 ori mai mult fier decat spanacul. Cititi mai mult despre proprietatile miraculoase ale acestor seminte, chiar aici.
• Semintele de susan integral, pe langa faptul ca sunt bogate in calciu au si aproximativ 1.3 mg de fier intr-o lingura de seminte . O cana de lapte de migdale consumat zilnic sau la doua zile, va va improspata si fierul din organism.
• Se stie despre curmale ca au o doza naturala de fier, usor asimilabil.
• Germenii si vlastarii, in special cei de lucerna si floarea soarelui, pe langa proprietatile lor exceptionale si bogatia de proteine, vitamine si fibre, au si o doza semnificativa de fier.
• Toate plantele cu frunze verzi sunt bogate in fier. O salata sau un smoothie poate acoperi necesarul zilnic de fier.
• Planta kale (cheil) – o cana are aproximativ 1.2 mg fier
• Spanacul – o cana are aproximativ 0.8 mg
• La nivel local, urzicile sunt o sursa buna de fier.
• Frunzele de papadie – o cana are aproximativ 1.7 mg
• Patrunjelul – o cana are aproximativ 3.7 mg
• Spirulina este mai bogata in fier de 58 de ori decat o portie de spanac crud
• Chlorella contine 20 de minerale si vitamine pe langa toate proprietatile exceptionale ale acestor alge albastre-verzi cum sunt numite.
• Alte surse sigure de fier ar mai fi: semintele de dovlceac germinate sau uscate, quinoa, lintea incoltita sau gatita, rodiile, sfecla rosie.

Surse:

• Cartea „Biblia vitaminelor” de Earl Mindell
• Cartea „Alternative naturale la antibiotice„, de Christopher Vasey
• Cartea „Dieta care vindeca diabetul” de Neal Barnard.
• Cartea „Living food for optimum health” de Brian Clement si Theresa Foy Digeronimo
• Cartea „Vindecari miraculoase cu iarba de grau – remediu pur, daruit de natura„ de Steve Meyerowitz
• Carte „Iarba de grau, izvor de sanatate„ de Ann Wigmore
• Cartea „Confessions of a body builder, Rejuvenating the body with spirulina, chlorella, raw food and ionized water” de Bob McCauley.

• Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
• Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
• Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
• Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.