Ce cruditati sa consumam iarna?

Articol scris in Februarie 12, 2012

---

Astazi voi continua ce am scris in articolul precedent in care scriam despre subiectul controversat – Cumparam cruditati din import in anotimpul rece? Va dau mai jos cateva solutii insa nu uitati ca nu sunt batute in cuie si puteti face cum doriti voi. Si sa revenim, ce legume si fructe alegem iarna?

1. Germenii si Vlastarii sau Microgreens

In general sursele de vegetale sunt nesigure in sensul ca nu se stie cu adevarat cum au fost crescute si pastrate. In perioada iernii, semintele germinate si trasformate in germeni sau vlastari sunt singurele optiuni 100% sigure. Sunt singurele surse proaspete, crescute natural si bogate in nutrienti, mai exact cu peste 30% fata de nutrientii gasiti in plantele mature, considerate in toata lumea, ca hrana viitorului. Nu uitati ca pe langa toate proprietatile importante au si puterea exceptionala de a curata sangele de metale grele si toxine. Noi ne straduim sa comsumam zilnic germeni si vlastari diversi, cel putin un bol mare de salata simpla formata din cel putin 6-7 soiuri de germeni si vlastari, acompaniata de orice fel de mancare principal. Pentru cei care nu sunt invatati, chir si un soi pe zi ar fi bine, spre exemplu, vi-i recomand pe cei de mai jos. Sunt de floarea soarelui, se pot gasi AICI gata facuti si pot fi trimisi oriunde in Romania. Sunt extrem de buni, adica au gust de samburi de floarea soarelui.

Ce sunt germenii si vlastarii?

Germenii sunt muguri mici (1-2 cm) de seminte proaspat germinate cu ajutorul apei, iar vlastarii sunt semintele germinate in apa sau pamant, care cresc in plantute mai mari de 2-3 cm si ajung chiar si pana la 10 cm.  La semintele germinate in apa se consuma atat samanta cat si planta, iar la cele crescute in pamant se poate consuma doar planta verde. Pamantul si covorul de radacini se arunca sau se va putea refolosi inca odata. Aici se afla o postare unde explic detaliat cum se pot germina si planta semintele. Este recomandat sa fie seminte naturale si se pot cumapara ori de la piata, primavara ori online de la diverse magazine sau Raw Vegan Mall. Sa vedem totusi ce seminte germinam?

• Graul de la care se cultiva iarba si se transforma in suc care are proprietati miraculoase de curatare a sangelui de toxine si de metale grele. Nu se consuma germenii, fiindca cresc tumorile si celulele canceroase in corp, ci doar iarba verde din care se face suc. Pulpa nu se consuma fiindca corpul uman nu are capacitatea sa o digere.
• Floarea soarelui contine 30% proteine, toate mineralele in frunte cu calciu si magneziu, fierul si cuprul si mai presus de toate, contine 92 USP de vitamina D.
• Lintea rosie, verde, neagra – are efecte diuretice, sunt benefice pentru inima si circulatie si sunt un suport pentru vitalitatea rinichilor.
• Nautul are continut mare de proteine, are proprietati benefice pentru pancreas, inima si stomac. Contine mai mult fier decat alte legume si este o sursa buna de grasimi nesaturate.
• Ridichile albe si rosii. Germenii sunt  bogati in vitaminele A, B1, B6, C, acid folic, niacina, potasiu, fier si fosfor. Perfecti pentru tractul intestinal, deoarece ajuta la eliminarea excesului de mucus din organimis, incepand un proces intens de curatare care include si eliminarea parazitilor intestinali.
• Ceapa si usturoiul – contin 20% proteine si sunt bogate in vitamina A, B, C si E, in minerale cum ar fi calciu, magneziu, fier, fosfor, potasiu zinc, caroten si mai ales clorofila.
• Prazul – vit. A, B1, B2, C si minerale calciu, potasiu, fosfor si fier. Sunt folositi pentru intarirea sistemului imunitar si pentru scaderea colesterolului.
• Varza rosie – contine vitamina A, B, C, E si K, toate mineralele si 20-25% proteine.
• Broccoli – contine 35% proteine, vitamina A, B, C, E si K,toate mineralele, amino acizi si antioxidanti iar plantele mici de broccoli sunt de 50 ori mai active in lupta contra cancerului, decat o planta matura de broccoli.
• Kale – are un continut mare de calciu si impreuna cu sulful sunt perfecte pentru intarirea si construirea oaselor, dar si un pansamanet pentru sistemul digestiv. Bogata in beta carotene, vitamina K si C, luteina, contine sulforaphane in special cand este taiata in fasii pentru salata, aceasta substanta avand proprietatea de a lupta contra cancerului. Este de asemenea o sursa de indole-3-carbinol, un chimical care ajuta la reparea DNA-ului in celule, blocand creerea celulor canceroase.
• Schinduful – are peste 23% proteine, contine vitaminele A, B, D si sarurile minerale precum calciu, fier, magneziu, potasiu, sodiu, fosfor si sulf.
• Lucerna sau Alfalfa – contine toti acizii esentiali, sunt plante puternic alcaline ca de altfel toti germenii si vlastarii, micsoreaza colesterolul din sange, prezinta o bogatie de nutrienti complecsi printre care vitamina A, complexul de vitamine B, C, E si K, contine importante surse de minerale calciu, fier, magneziu, potasium, fosfor, bogat in proteine, amino-acizi esentiali si 8 enzime digestive.
• Trifoiul contine cantitati semnificative de calciu si magneziu. Este un purificator al sangelui, anti-sedativ si anti-spasmodic, expectorant si perfect pentru comprese in caz de arsuri, psoriazis, eczema si cresteri canceroase, ajuta la balansarea hormonala si fertilitate.
• Chimenul dulce sau fenicul – contine vitamina B1, B2 si sunt bogati in minerale, au proprietati digestive si diuretice.
• Quinoa – contine cei 8 aminoacizii esentiali, minerale calciu, magneziu, fier, zinc, K si vitamine din complexul B. Este o proteina completa, dar mai usor de digerat.
• Inul, incolteste mai greu si este foarte mucilaginos.
• Fasolea doar adzuki si mung, fiindca alte soiuri sunt toxice.

Si ca sa nu ma mai lungesc, va pot spune ca pe langa toate de mai sus se mai pot incolti:

• Meiul
• Chia
• Hrisca bio
• Mustarul
• Busuiocul
• Patrunjelul
• Morcovul
• Mararul
• Etc.

De ce sa consumam germeni si vlastari?

Aceste plantute miraculoase sunt de 30 de ori mai bogate ca plantele mature in proteine, minerale si vitamine si pentru mine sunt sursele cele mai sigure de nutrienti, clorofila si fibra pe timp de iarna si mai mult despre ele gasiti aici. Sunt fericita ca pot sa-i cultiv singura, in site, tavite sau germinator (care de multe ori nu face fata din cauza „cerintei”) si sa am propria „sera” in miniatura. Mie una imi plac si radacinoasele, insa cand le cumpar de la piata si le descopar gustul fad, artificial parca nici nu-mi mai vine sa ma mai ating de ele. Pentru cei care vor sa isi creasca singuri germenii si vlastarii, va recomand ghidul meu de germinare care este insotita si de 50 de retete cu aceste miracole ale naturii.

2. Legumele uscate

Atunci cand le este sezonul atat al legumelor cat si al fructelor, intru in febra „conservelor”. Cand spun conserve ma refer la legume si fructe uscate la 40ºC. Cititi mai multe despre uscarea legumelor chiar aici cat si despre pastrarea rosiilor uscate in mirodenii cu ulei.

3. Muraturile

Se stie ca muraturile in saramura sunt surse de probiotice naturale si vegetale pe langa kefirul de apa, rejuvelacul, socata si alte bauturi vegetale probiotice. Dar, acest lucru este valabil la muraturile proaspete, fiindca probioticele nu rezista in muraturi mai vechi de 1 luna. Vedeti postarea cu muraturile care le facem noi de obicei.

4. Legumele si fructele congelate

Congelez de obicei legume toamna tarziu, in octombrie sau noiembrie fiindca nutrientii pot fi conservati doar 3 luni de la data congelarii. Imi congelez rosii, ardei cruzi de toate culorile si ardei rosii copti, vinete crude si coapte, dovlecei. Congelez fructe precum:

• Caise
• Mure
• Afine
• Capsuni
• Zmeura
• Coacaze rosii si negre
• Mango si Ananas (cand le gasesc coapte)
• Banane
• Aronia
• Visine
• Cirese
• Macese
• Kale (pana la 20 kg de kale/ iarna 🙂
• Ardei rosii intregi pentru ardei umpluti dar si tocati
• Vinete coapte
• Ardei copti
• Etc.

Fructele le congelez pentru arome si culoare, ca sa nu fiu nevoita sa folosesc arome si culori artificiale in timpul anotimpului friguros.

5. Legumele radacinoase

Ce ne facem fiindca atat legumele cat si fructele au mai multe pesticide, insecticide, DTT (chiar daca a fost interzis, inca se mai afla in anumite pesticide) si nitrati in loc de vitamine, minerale si proteine? A sosit momentul sa va ganditi mai bine si sa investiti in sanatatea voastra acum cat se mai poate. Nu spun sa mergeti sa cumparati cartofi cu 50 lei pe kg din magazinele bio daca nu va puteti permite. Ar fi bine daca in timpul iernii am avea cu totii o sursa sigura de legume radacinoase si verdeturi crescute in conditii omenesti. Multi dintre noi mai avem rude la tara sau cunostinte care ne pot aduce un cos cu legume in timpul iernii sau mai avem rezerve in pivnita din timpul toamnei.

Si apropos de dozele folosite, mi-am adus aminte de comentariul unui cititor care lucreaza in domeniu in care spunea ca taranul roman cat de sarac ar fi, tot cumpara chimicale/pesticide/ierbicide/azot si niciodata nu respecta doza data in prospect si merge pe principiul, „trebuie sa punem mai mult decat doza recomandata, ca vor creste mai viguroase plantele”.  Nu pot sa uit asta toamna cum zacea pe campuri sau in gradinile oamenilor, azotul si alte „minunatii” colorate ciudat, toate proaspat rasturnate din saci. Pamantul nu se mai vedea de aceste mizerii chimice.

De multe ori ne gandim ca prin gatire vom indeparta pesticidele, insa Art Baker, autorul cartii “Gateste mai putin, simte-te mai bine” spunea ca „inca de la primele 3 minute pesticidele din ingrediente sunt restructurate in componente si mai toxice decat in stare cruda”

Imagiti-va ca toate „nebuniile” absorbite de plante trec prin sistemul nostru si sunt transportate odata cu sangele, prin toate cotloanele corpului nostru. In cartea sa, “Esti ceea ce mananci“, Dr. Gillian McKeith spunea: “Alimentele neecologice, precum fructele sau legumele, sunt cele care au fost stropite cu diverse substante chimice si au crescut pe terenuri tratate in prealabil cu fertilizatori chimici si pesticide. Resturile acestor substante chimice raman in organism atunci cand le consumati. Ele afecteaza celulele si organele trupului dumneavoastra si dauneaza sistemului digestiv. In organismul nostru aceste substante chimice se transforma in toxine, poluandu-l si otravindu-l.”

Daca nu reusiti sa gasiti o sursa sigura, cautati sa cumparati de la oameni care au produse mai putine si mai uratele, gaunoase, deforate dar in acelasi timp, viguroase si nealterate. Stiu ca multi au profitat si angajeaza batranele ca si vanzatoare, cu scopul de a mari credibilitatea oamenilor in ele, insa unele dintre ele sunt „autentice” 🙂 Pe perioada iernii noi cumparam urmatoarele legume de la piata:

• Patrunjel
• Pastarnac
• Napi
• Sfecla rosie
• Telina cu coaja bej – maronie, nu verde
• Morcovi
• Ridichi negre si albe
• Ceapa rosie si alba
• Varza rosie si alba
• Patrunjel frunze dar foarte marunt si legaturile fragede pe care nu le cumpara nimeni.
• Apio dar in varianta bio.
• Kale n-o luam de la piata dar o avem in gradina (poza de mai jos).
• Etc.

Dar totusi cum sa inlaturam eventualele pesticide de la suprafata?

In acest articol gasiti multe solutii de curatat chimicalele si ceara de la suprafata.

• Pentru retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 300 de retete.
• Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Elefant, Carturesti etc. Pentru cei din Republica Moldova, cartile mele sunt disponibile aici. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
• Toate cartile mele cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.

Surse:

• Sprout People
• Natural News. com
• Carte “Iarba de grau, izvor de sanatate“ de Ann Wigmore
• Cartea „Vindecari Miraculoase cu Iarba de Grau – Remediu pur, daruit de natura” de Steve Meyerowitz
• Cartea „Esti ceea ce mananci” Dr. Gillian McKeith
• Cartea “Living food for optimum health” de Brian Clement si Theresa Foy Digeronimo
• Cartea “Confessions of a body builder, Rejuvenating the body with spirulina, chlorella, raw food and ionized water” de Bob McCauley.

---

• Pentru retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 300 de retete.
• Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Carturesti etc. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
• Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.