Pasi spre raw food – sa invatam din greselile altora

Articol extras din cartea „Sfaturi pentru o viata mai sanatoasa” pe care vi-o recomand cu mare caldura. Este un ghid spre un stil de viata sanatos care o sa va clarifice multe intrebari si dileme, fiindca sfaturile din aceasta carte ne-au ajutat pe noi foarte mult in ultimii 15 ani.  Din 2009, de cand am inceput sa promovez un procent mare de raw food in alimentatia zilnica, am discutat cu mii de oameni doritori sa faca pasi spre un stil de viata mai bun. In ciuda sfaturilor mele, prin care ii indemnam sa nu se avante la drum fara a fi informati ci mai degraba sa plece la drum cu pasi marunti si siguri, se intampla de multe ori contrariu. Am intalnit multe cazuri in care oamenii s-au hotarat peste noapte sa devina 100% raw foodisti, fara sa detina prea multa informatie despre acest stil de viata diferit si despre pasii care ar trebuie urmati pentru ca experienta sa fie un succes. Foarte multi s-au hotarat sa treaca brusc la 100% raw food fara sa fie suficient de informati – doar in urma citirii catorva articole de pe internet sau dupa ce au gasit unele bloguri culinare romanesti cu retete raw food – si fara sa discute cu mine sau cu alti specialisti in domeniu pentru ghidare. La scurt timp, au inceput sa aiba probleme de sanatate si carente nutritionale semnificative, blamand alimentatia si nu lipsa lor de informare. O parte au apelat la mine ulterior, disperati ca nu stiu cum sa indrepte situatia; in alte cazuri, cei cu care am discutat sfatuindu-i initial sa nu se grabeasca, s-au intors la alimentatia traditionala. Nu am absolut nimic cu cei care consuma produse animale, ci din contra, inca de la inceput, dorinta mea a fost sa ii indemn ca in alimentatia lor zilnica, sa aduca si un procent mare de cruditati si sa inlocuiasca pe cat posibil dulciurile nesanatoase cu cele mai sanatoase. Fiecare este insa liber sa ia ce decizie doreste in privinta alimentatiei lor si, nu trebuie sa ii judecam pentru acest lucru.  Dorinta mea nu este si nu a fost niciodata sa existe o Romanie 100% raw food, ci mi-am dorit mai degraba ca in fiecare familie, indiferent de alimentatia adoptata, sa se consume saptamanal si aceste ingrediente, care aduc un plus de sanatate si energie. Haideti sa identificam o parte din greseli:

Se crede ca alimentatia raw food trebuie neaparat sa fie 100% cruda

Este ideal sa fie astfel, insa in marea majoritate a cazurilor nu este chiar asa. In mare parte, raw foodistii din intreaga lume consuma si un procent mic de hrana gatita vegana sau vegetariana. Mancarea gatita este preparata lent, in slow cooker, in cuptor, la aburi, sau se consuma legume fierte la foc mic. Acest procent de hrana gatita difera de la un anotimp la altul sau in functie de cum simte fiecare. Atunci cand te afli in restaurante raw sau la targuri, ori participi la activitati ale centrelor de sanatate si spui ca esti raw foodist, esti imediat intrebat „in ce procent consumi raw food”. Unii raspund 60%, altii 80%, altii 90% si un procent mic raspund 100%. Nimeni nu este judecat pentru procentul pe care il consuma si fiecare este incurajat si felicitat pentru ca s-a putut tine de acest stil de viata pana in prezent. Exista si un numar de raw foodisti care consuma 100% raw si se simt minunat, insa acest lucru se intampla cand corpul este pregatit sa ia o asemenea decizie definitiv, respectiv dupa o perioada intermediara de cativa ani buni – cel putin 7 ani – in care se combina mancarea gatita vegana cu cea raw. Cu totii trebuie sa invatam sa oferim timp corpului sa se acomodeze si sa ajunga la un punct cand pur si simplu va refuza sa consume ceea ce nu are nevoie. Multi avem impresia ca suntem puternici si ca motivatia noastra este de nezdrucinat, insa nu uitati ca modul de alimentatie traditional ne-a fost inradacinat in minte si este ca o dependenta. Toti asociem mirosurile unor mancaruri cu momente unice si exceptionale din copilaria pierduta. Auzim des spunandu-se cum „mirosul de cozonac imi aduce aminte de bunica, gustul tocanitei de pui imi aminteste de mama” etc.. Daca luam decizia de a manca astfel trebuie sa formam noi obiceiuri, noi drumuri in creierul nostru si asta se realizeaza prin repetitie. Va aduceti aminte vorba „repetitia este mama invataturii”; ei bine, si in alimentatie este la fel ca in toate. Daca facem din obisnuinta acelasi lucru timp de ani de zile, ni se impregneaza in minte ca asa este normal; putem sa schimbam aceasta cu alte obiceiuri mai bune repetate zilnic, si vom fi uimiti cum aceste vechi obisnuinte se vor transforma radical in timp. O alta categorie de oameni care trec la hrana 100% raw vegana sunt cei care sufera de vreo afectiune si raman pe aceasta alimentatie timp de 2-3 ani sau mai mult, pana se vindeca. Dar nu uitati ca lucrul asta nu se face dupa ureche, ci cu multa informatie la bord si cu indrumarea unui specialist in domeniu. Eu, una, cunosc cazuri in Romania care s-au vindecat prin hrana vie de cancere urate si fara speranta si asta inca din 1986, dar acestia au studiat ani de zile subiectul si au aplicat totul ca la carte. Nici noi nu suntem la stadiul acesta de perfectiune, de 100% raw food tot timpul anului. Avem momente in an cand consumam 100% raw food si avem momente cand ne mai intoarcem, in special iarna daca suntem in Romania, la o supa de legume, la un dovleac copt pe jar sau la un hummus, ceea ce nu mi se pare o greseala sau o cadere asa cum se crede; cum am spus, nimeni nu trebuie judecat pentru deciziile pe care le ia. Greseala raw foodistilor, a veganilor, vegatarienilor, in special a celor din Romania, este ca judeca foarte aspru daca cineva greseste pe drumul acesta si efectiv nu au mila si intelegere. In loc sa isi vada de viata lor sau sa incurajeze acea persoana sa mearga mai departe, chiar daca a gresit, ei prefera sa o critice aspru. Fiecare, in functie de alegerea proprie, poate introduce in alimentatia lui oricand doreste un procent de preparate animale si aceasta decizie ii APARTINE, iar CONSECINTELE le va suporta singur. Din pacate insa, cei care se cred inaintati in ale alimentatiei sanatoase, nu se pot abtine si de multe ori „sar” imediat in gatul acelei persoane, umilind-o si tratand-o ca pe ultimul om, ceea ce mi se pare o totala lipsa de maturitate si respect. Suntem oameni si fiecare este liber sa faca ce doreste si nimeni, absolut nimeni nu trebuie sa intervina in vietile noastre si sa ne spuna ce sa facem. Si legat de alegeri, in grupurile mele de pe Facebook – Raw food pentru mame si copii si Raw food pentru intreaga familie – doar un procent mic sunt raw foodisti (consumand peste 60% raw food sau mai mult, insa restul sunt persoane cu o alimentatie traditionala care vor sa isi imbunateasca alimentatia. Imediat cum se discuta putin de lapte, oua sau alte preparate animale, anumite persoane sar pe acei membri si ii desfiinteaza pe loc. Multi chiar mi-au scris ca primesc ulterior mesaje private in care sunt jigniti si umiliti. Cum se poate asa ceva?! Stau de multe ori si ma ingrozesc de la distanta de aceste atitudini imature… Oameni buni, prin astfel de atitudini nu veti convinge pe nimeni, ba din contra, toti se vor indeparta; in special cei care incearca cu pasi timizi sa treaca la un stil de viata mai sanatos vor fi scarbiti sa faca astfel de schimbari in viata lor, ca nu cumva sa devina precum agresorii. Atacurile acestea verbale ma scarbesc de multe ori si consider ca tocmai acesti oameni, care se cred superiori din punct de vedere al alimentatiei, sunt cei care au probleme majore nerezolvate si au nevoie de ajutor maxim, insa cu siguranta nu vor sa-l primeasca.

Ce trebuie sa stim cand consumam un procent mare de raw food? Greseli, consecinte si sfaturi

1. Consumul unui procent mare de fructe, chiar pana la 80% fructe. Continutul ridicat de zahar natural din fructe, numit fructoza, este tradus de catre ficat precum alcool, scade sistemul imunitar foarte mult si da peste cap echilibrul bacteriilor prietenoase, ceea ce lasa loc dezvoltarii candidei si pierderii calciului din corp. Din pacate, din cauza poluarii excesive din ultimele zeci de ani, fructele din ziua de azi nu se pot compara cu cele de acum 20-50 de ani. Nu v-ati intrebat niciodata din ce motiv fructele au un gust exagerat de dulce si nu mai au aroma si miros ca in copilaria noastra? De multe ori ele sunt crescute pe suport chimic sau sunt coapte artificial, ce transforma fructul intr-o materie slaba calitativ si din punct de vedere al nutrientilor, insa cu o concentratie mult prea mare, exagerata de fructoza. Explicatia adusa de oamenii de stiinta este ca asta se intampla din cauza poluarii care intervine pe mai multe planuri. Ma refer aici la sol si chimicalele folosite ca ingrasamant sau din pesticide, si la poluarea exterioara care este de mai multe feluri: cea cauzata de noxe bogate in metale grele si substante radioactive, si cea provenind de la undele antenelor de telefoanie, statii electrice de inalta tensiune etc.. O alta explicatie ar fi faptul ca fructele nu sunt proaspete, in sensul ca sunt culese cu saptamani si chiar luni inainte si multe, in special cele tropicale sunt coapte, atat in Romania cat si in alte tari, in containere cu gaze speciale. Se spune ca in special bananele daca ar fi aduse coapte n-ar rezista la transport. Dar daca ar fi sa luam fructele noastre din piata, multe sunt culese cu 5-6 zile inainte de a fi trimise la vanzare si ati vazut foarte des fructe verzi sau tari la apasare. Nutritionistii spun ca asemenea fructe sau legume, daca nu sunt consumate in doua-trei zile de la data culesului, isi pierd enorm din nutrienti, iar daca sunt culese verzi si se coc pe parcurs sunt daunatoare organismului, chiar cancerigene in unele cazuri. Aici este un articol pe tema asta. 2. Consumul de sucuri de fructe. Sa nu uitam ca sucurile de fructe (o cantitate mica) trebuie combinate cu cele din frunze comestibile si vlastari de floarea-soarelui, schinduf, mazare etc.. Sucurile clare, limpezi, din fructe, fara urma de pulpa, au un continut mare de fructoza care este de 40 de ori mai dulce ca zaharul. Fiindca unele fructe sunt alcaline, e bine de stiut ca bazele se regasesc in pulpa. Daca fibrele sunt idepartate complet si ramane doar sucul clar, acesta este acid si bogat in fructoza, care este tradusa de ficat ca si alcoolul, de aceea foarte multi fructarieni (cei care consuma 90% fructe), chiar daca le merge bine pentru cativa ani fac ciroza dupa un timp, boala specifica alcoolicilor. Aceste sucuri facute doar din fructe sunt departe de a fi sanatoase: ataca sistemul imunitar, cum am spus si mai sus, scot mineralele din corp si incetinesc functionarea normala a ficatului, in timp. In cadrul consultantei private, am avut multe persoane care mi-au spus ca le-a fost bine pentru cativa ani cu un procent mare de fructe, sau altele care s-au plans ca doar dupa un an sau doi de consum doar de fructe, au ajuns cu sistemul imunitar la pamant si s-au ales cu o candidoza vaginala, bucala sau intestinala cu care se luptau de cel putin 5-10 ani. Aceste forme de candidoza erau mai tot timpul prezente in viata lor, facandu-le viata de cuplu sau viata de zi cu zi, foarte, foarte greu de dus. Va rog din suflet, alegeti mai bine sucurile verzi facute in storcatoarele prin presare la rece, unde niciodata nu veti face un suc complet clar, fiindca acestea permit si trecerea pulpei in sus. Combinarea clorofilei cu o cantitate mica  suc din fructe bogat in fructoza, echilibreaza sucul transformandu-l intr-un lichid alcalin si ajuta corpul in loc sa il oboseasca. Aceste sucuri pot fi facute din vlastari si frunze variate de la zi la zi, combinate cu mar, rodie sau ananas – singurele combinatii recomandate de specialistii internationali in domeniu. Gustul este delicios, chiar daca sucul este verde 🙂 Pentru mai multe retete, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 185 de retete. 3. Consumul zilnic al unei alimentatii plictisitoare, format doar din salate fara gust. Am ramas uimita cand o parte din cei care se considera raw foodisti spun ca consuma doar cate o salata sau doua pe zi dintr-un fel de frunze sau cateodata din doua feluri, dar nu le place deloc ce mananca si este o corvoada pentru ei aceasta alimentatie. Ma intreb: oare cum poti sa mananci ceva din scarba? Mancarea ne-a fost data pentru a ne bucura papilele gustative si pentru a ne delecta prin culorile sale naturale si apetisante, si nu pentru a o consuma si atat. Mancarea trebuie sa aiba gust bun si prin aromele si culoarea ei sa ne aduca bucurie in fiecare zi. 4. Consumul de preparate fara gust, care nu au ce sa caute in alimentatia unui om normal. Mancarea trebuie sa aiba gust si multe persoane au ramas uimite cand au venit si au gustat preparate raw la demonstratiile noastre culinare sau la expozitii. Multi mi-au marturisti ca au incercat retete preluate de pe diferite blog-uri romanesti si ca mancarea nu avea nicioadata gust bun sau macar apropiat. Acele persoane mi-au spus ca aveau impresia ca asa trebuie sa aiba gustul mancarea raw. TRIST, FOARTE TRIST! 5. Consumul mare de fructe acide, ceea ce are ca rezultat trezirea unei gastrite vechi sau a refluxului esofagian. Stiu ca foarte multi oameni cred ca raw food inseamna sa consumi 3-5 kg de citrice pe zi, in special cele din familia portocalelor ceea ce este TOTAL GRESIT. Raw food inseamna diversitate si cantitati foarte mari de clorofila, vlastari, verdeturi si legume, alge marine iar consumul de de fructe si deserturi se afla pe ultimul loc. Fructele considerate alcaline sunt bazice, doar daca au fost crescute natural si doar daca au fost coapte natural in bataia soarelui. Cele care sunt crescute cu cantitati mari de chimicale, indiferent cat de proaspete sunt, din pacate sunt foarte acide. Daca s-a intamplat sa aveti arsuri stomacale, stiu ca va este greu si aici gasiti remedii naturale. 6. Consumul de raw food a persoanelor care au un sistem digestiv mai lenes, fara a da atentie combinatiilor corecte precum cele de aici. Acestia au deseori parte de mari probleme digestive: balonari, gaze, dureri de burta etc.. E bine de stiut ca nu cruditatile dau asemenea stari, ci combinatiile incorecte de alimente, mancatul pe fuga si inghititul imbucaturilor fara a fi mestecate suficient (cel putin de 20-40 de ori trebuie sa fie mestecata fiecare imbucatura), dar si starea de spirit si atmosfera de la masa. 7. Consumul majoritar de nuci si deserturi raw si, doar a unui procent mic de legume proaspete, vlastari, alge marine sau superalimente.  Corpul nostru are nevoie de varietate si echilibru in alimentatie. Daca ar fi sa consumam mereu doar sarmale, ce s-ar intampla cu noi? Cu siguranta ar aparea deficiente mari in corp care s-ar remedia foarte greu. Aici gasiti o lista cu alimentele care nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia saptamanala.

Ce este de facut?

Aceasta fabrica complexa numita corpul uman, trebuie sa primeasca combustibilul necesar zilnic caci daca nu, va ceda in vreun fel sau altul. Cand spun combustibil necesar ma refer la mancare, somn, oxigen, liniste interioara, lipsa gandurilor negre etc… Suntem un tot unitar si daca nu este un echilibru in toate – minte, trup si suflet – corpul va ceda. Nu va asteptati sa va simtiti bine daca nu aveti timp sa respirati, sa va luati timp sa va relaxati, daca nu dormiti bine si daca consumati doar un singur fel de seminte, nuci, legume sau fructe. Daca doriti sa introduceti in viata voastra un procent mare de raw food, asigurati-va ca nu va lipsesc saptamanal cele de mai jos, altfel sa nu va intrebati de ce aveti diferite carente nutritionale. Va recomand si postarea Mancam sanatos dar totusi ne imbolnavim?  Fiecare punct in parte are trimitere la articolul scris despre acel subiect, fiindca nu are rost sa ma repet. 1. Consumati  vlastari zilnic, in special in anotimpul rece, fiindca sunt sursa ideala de nutrienti complexi. Procentul de nutrienti este mult mai mare comparativ cu plantele mature sau cu cele gasite pe piata in timpul iernii. 2. Beti sucuri de legume cu multa, multa clorofila, din vlastari, frunze comestibile de gulie, patrunjel, telina, apio, broccoli, ideal 1-2 litri pe zi de suc din legume diversificate de la o zi la alta. Clorofila este aducatoare de viata in organism prin procentul mare de oxigen transportat. Iarna consumati multe radacinoase locale,  vlastari, cat si multe sucuri presate la rece din frunze verzi si radacinoase proaspete. Vedeti aici o lista de mici producatori locali din Romania. 3. Consumati alge marine pentru un aport maxim de minerale, si in special Spirulina si Chlorella. Daca nu va permiteti alge marine sub forma de praf, consumati varianta sub forma de comprimate gasite in orice farmacie naturista si veti fi uimiti de rezultate. Si da, algele marine, in special Chlorella sunt recomandate in special femeilor insarcinate si celor care alapteaza. Cititi mai multe despre ce am luat eu in sarcina in postarea de aici. 4. Straduiti-va sa faceti combinari corecte daca aveti probleme cu sistemul digestiv. Hrana vie in procent mare vindeca problemele digestive daca este consumata imediat dupa ce a fost culeasa si combinata corect. Nu va asteptati sa va simtiti bine daca consumati fructe acide sau care favorizeaza dezvoltarea aciditatii. Studiati problema si nu plecati la drum fara bagaj informational concentrat. 5. Beti apa curata: apa filtrata sau apa de argila. Puteti folosi orice filtru va permiteti (incep de la 200 lei) si chiar cel simplu de carbon este bun sau filtru de cocos. Important este sa filtreze cat mai multe chimicale, pesticide, erbicide, azot, cloruri, metale grele (in special mercur, plumb), substante radioactive etc. 6. Faceti exercitiu in aer liber zilnic si luati-va timp sa va relaxati. Lasati soarele sa va vada si sa va faca bine, chiar si iarna cand apare mai rar! Intindeti-va muschii ori de cate ori puteti (chiar si la birou) si lasati energia sa va cuprinda corpul. Lasati aerul curat sa intre in locuintele/incaperile voastre cat mai des, inspirati adanc si incercati sa va detasati cateva minute de munca stresanta. Mai lasati televizorul si computerul si iesiti seara la o plimbare relaxanta! 7. Invatati sa respirati adanc de cel putin 60 de ori pe zi. 8. Planificati-va un somn de calitate, intre orele 22-24 in special cand corpul se odihneste si se regenereaza. 9. Cititi si postarea despre „Primii pasi spre o alimentatie sanatoasa”. 10. Eliminati gandurile negre prin gandire pozitiva si exercitii de relaxare. Impingeti din mintea voastra orice gand negru si suparator si nu-i dati voie sa se instaleze chiar daca incearca sa va urmareasca. Lasati grijile la o parte, fiindca altfel niciodata nu se vor desprinde de voi. Lasati barfa, rautatea, dusmania, critica si nemultumirea si veti fi mai fericiti. Suntem ceea ce gandim si daca le lasam sa stea in mintea noastra, asta vom deveni. Cititi mai mult in postarea „Mancam sanatos dar totusi ne imbolnavim?” 11. Si daca va intrebati ce sa consumati in anotimpul rece, va indemn sa cititi si articolul „Ce cruditati sa consumam iarna?” 12. Iar lista poate fi continuata prin aceasta postare mai recenta, intitulata, Ce sa nu lipseasca din alimentatia saptamanala Daca o viata ati fost mereu ingrijorat(a) si daca nu faceti ceva acum o sa va treziti in cativa ani ca viata s-a scurs si ca nu v-ati bucurat mai deloc. Viata este prea scurta pentru a ne irosi energia pe lucruri de nimic, fara valoare, precum rautatea, barfa, invidia sau furia. Tot timpul vor fi probleme si lucruri de rezolvat, care parca incearca sa acopere putinele lucruri frumoase care se intampla pe langa noi. Lucrati cu voi insiva si invatati sa apreciati mai mult bucuria si oamenii dragi din jur. Alimentatia corecta ajuta enorm, insa daca ne irosim energia si viata pe autodistrugere psihica, efortul facut e in zadar.

Minte, trup si suflet sanatos, acesta trebuie sa fie motto-ul nostru!

• Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 300 de retete.
• Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Carturesti etc. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
• Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.