Categorie: Alimentatia raw vegana

Paine raw fara deshidrator
Alimentatia raw vegana · Retete fara foc

Paine raw fara deshidrator

Ligia Pop8 comentarii

Ne place mult aceasta reteta, in special fiindca nu contine gluten, e bogata in fibre si nu necesita uscare ci doar pastrarea la frigider. Am lasat-o si la temperatura camerei si gustul s-a schimbat putin, fiindca toate au inceput sa fermenteze. Avea gustul precum o paine cu maia la inceput, putin acrisor. Si iata si reteta, super simpla si hranitoare, bogata in fibra si uleiuri benefice pentru sistemul cardiac si creier.

A photograph by Raoul Pop

Aceasta reteta, alaturi si de alte 100 retete sanatoase pentru toata lumea, indiferent daca mancati traditional sau vegetarian, pot fi regasite in cartea de mai jos.

  • 200 g pulpa de la laptele de cocos sau de la migdale
  • 100 g seminte de floarea-soarelui
  • 50 g tarate psyllium
  • 5-6 catei de usturoi
  • 5 g busuioc
  • 5 g rozmarin
  • sare neiodata, dupa gust
  • 70 ml apa sau cât este necesar
  1. Compozitia se amesteca foarte bine, cu ajutorul mâinilor. Aluatul trebuie sa fie sfarâmicios, dar sa ramâna legat.
  2. Se asterne sub si peste aluat o folie alimentara si se preseaza cu mâinile, în asa fel încât sa rezulte o forma ca a unei pâini.
  3. Imediat dupa modelare, se presara peste seminte si daca doriti, si plante aromatice tocate marunt. Se infasoara din nou in folie si se preseaza toate semintele. In felul acesta nu vor cadea la fiecare taiere.
  4. Se pastreaza la frigider.
An original recipe by raw chef Ligia Pop
Suc din lujeri de rubarbar
Alimentatia raw vegana · Retete fara foc

Suc din lujeri de rubarbar

Ligia Pop4 comentarii

Mai jos va prezint o reteta delicioasa, adorata de fetita noastra. Reteta se afla in cartea „Retete vegane fara foc”, alaturi de alte 102 retete pentru toate gusturile, care pot veni in completarea oricarui meniu traditional, vegan sau vegetarian. Nu trebuie sa fiti raw foodisti pentru a introduce aceste retete benefice pentru corp in alimentatia saptamanala.

Ingrediente:

  • 3-5 tije de rubarbar
  • 4-5 mere dulci
  • 3-5 frunze de salata verde
  • 2-3 frunze de menta proaspata

Preparare:
Toate ingredientele se introduc pe rând într-un storcator prin presare la rece. Nu se pun prea multe odata, fiindca axul storcatorului preia încet ingredientele (de aceea se mai numeste si storcator prin presare lenta).

Modalitate de pastrare: ideal ar fi sa fie consumat imediat, iar daca totusi ati facut o cantitate mai mare, pastrati ce v-a ramas intr-o sticla de ceramica sau într-un termos de sticla. Tineti sucul la frigider, pentru a preveni alterarea lui.

Nota:

  1. Lasati pentru final spalarea storcatorului, asta pentru a evita oxidarea excesiva a sucului. E bine de stiut ca oxidarea începe odata cu intrarea ingredientelor in contact cu aerul înconjurator, de aceea pentru a preveni oxidarea in plus, folosim un cutit ceramic. Aceasta se intampla si cand ajunge in contact cu axul melcat si evitam folosirea sticlelor sau paharelor de inox sau metal. Oxidarea oricum incepe, important e sa ne miscam cat de repede si sa minimalizam „instrumentele” de inox folosite, inlocuindu-le asa cum am spus, cu cele ceramice.
  2. Se poate folosi orice storcator cu ax melcat; chiar si cele care incep de la 300 lei pot sa isi faca treaba. Gasiti aici o varietate de storcatoare. Nu pot garanta pentru niciunul dintre ele, fiindca toate au probleme, indiferent daca costa 300 lei sau 3000 lei, dar daca il folositi cu rezerva, adaugand ingredientele pe rand, fara sa le inghesuiti, toate ar trebui sa isi faca treaba.
  3. Nu consumati frunza, este toxica. Doar lujerii se pot consuma fara probleme.

5 retete de dulciuri sanatoase pentru sarbatori cu bine!
Alimentatia raw vegana · Ingrijirea sanatatii · Pastile de sanatate

5 retete de dulciuri sanatoase pentru sarbatori cu bine!

Ligia Pop

Dragii mei, sarbatorile traditionale de primavara ne umplu in aceste zile sufletele si casele, de aceea va propun cateva retete simple care ne intaresc imunitatea si care ne ajuta sa ne mentinem sanatosi in aceste vremuri.

  1. ☞ Reteta de Pasca Raw

Reteta de pasca raw

2. ☞ Tort raw din frisca si fructe de padure, un desert fin si plin de arome exotice.

Tort raw din frisca si fructe de padure

3. ☞ Ciocolata fara zahar, lapte si oua

Ciocolata fara zahar, lapte si oua

4. ☞ Ciocolata raw cu goji si afine

Ciocolata raw cu goji si afine

5. ☞ Macaroons superfoods

Macaroons superfoods
Macaroons superfoods

Bomboane de ciocolata raw cu unt de arahide
Alimentatia raw vegana · Retete fara foc

Bomboane de ciocolata raw cu unt de arahide

Ligia Pop13 comentarii

Bomboane de ciocolata cu unt de arahide

Ingrediente pentru ciocolata:

  • 125 g cacao raw
  • 125 g unt de cocos (sau de cacao)
  • pasta de stafide dupa gust
  • 50 g pudra de roscove raw
  • vanilie naturala sau esenta de vanilie facuta in casa
  • 100 g de unt de arahide bio gatit

Mod de preparare:

  1. Pasta de stafide se face simplu, procesand in blender 200 g stafide si 100 ml apa filtrata, pana va rezulta o pasta uniforma. Puteti folosi si curmale, insa varianta aceasta este mai accesibila la pret. Daca va ramane, o puteti pastra in frigider, intr-un recipient de sticla cu capac si o puteti folosi pe post de indulcitor la viitoarele retete raw sau la deserturile gatite. Pentru aceasta reteta am folosit aproximativ 130 g de pasta de stafide, insa aceasta cantitate depinde de gusturile fiecaruia.
  2. Untul de cocos se va lasa la topit la temperatura camerei sau puteti lasa recipientul in alt bol cu apa fierbinte.
  3. Toate ingredientele de mai sus se vor amesteca bine, pana ce cacao va fi bine incorporata. Continuati sa amestecati timp 10-15 minute, pana ciocolata devine o glazura uniforma.
  4. Secretul ciocolatei raw este timpul cat mai lung de amestecare. Cu cat amestecati mai mult, cu atat gusturile se vor combina mai perfect, ciocolata va deveni mai ferma si isi va pastra forma mai tarziu, chiar daca o veti scoate din congelator.
  5. La acest punct, adica inainte de a turna ciocolata in forme, umpleti pe jumatate forma cu unt de arahide. Ciocolata lichida se va turna in fiecare forma pana la punctul de umplere. Se vor da la congelator pana vor deveni complet complet intarite si pot fi scoase cu usurinta din forme.

Pastrare:

Ciocolata se poate pastra la temperatura camerei fiindca isi va mentine forma, sau puteti opta pentru frigider. Se pastreaza timp de o saptamana, chiar doua.

Untul din arahide coapte/gatite si organic il consumam foarte rar si nu face parte din alimentatia noastra zilnica, din cauza faptului ca arahidele sunt puternic alergene si nu sunt deloc recomandate pentru cei care au probleme cu alergiile, inflamatia, articulatiile sau cu intestinul. Eu personal nu il consider un ingredient sanatos, asa cum sunt multe alte preparate/ingrediente din bucataria vegana, dar din timp in timp (cam odata pe an), ni se face pofta de el si mai cumparam cate un borcanel, varianta organica/bio.

Ca si avertizare, stati departe de varianta de unt din arahide crude, pe care il consider total toxic. Este o moda in Romania de cativa ani de cand s-a auzit de raw food, ca multe blogarite sa promoveze acest unt. Arahidele in stare cruda nu se consuma si nu se face unt de arahide din ele. Multe persoane din Romania si din alte tari, au ajuns la urgente, ei si intreaga familie, dupa ce au consumat unt din arahide crude. Unele persoane nu au probleme, insa oare merita sa riscati?

Socată roz probiotică
Alimentatia raw vegana · Retete fara foc

Socată roz probiotică

Ligia Pop5 comentarii

Fiindca este sezonul socului, m-am gandit sa va ofer o reteta delicioasa de socata probiotica, adorata de copii si adulti atat pentru gust cat si pentru culoare.

Socata roza probiotica

Ingrediente:

  • 5-9 palarii de soc
  • 4-5 linguri orez integral (orice varianta merge pentru fermentatie)
  • 1/2 kg de capsuni naturale zdrobite
  • 100 g zahar de cocos sau orice varianta de zahar cat mai putin procesat
  • 3 litri de apa filtrata
  • Miere raw pentru indulcit la final

Preparare:

Socata va fermenta si fara drojdie, ciuperca, bioferment, doar daca adaugati fructe si miere. Adaugati toate ingredientele intr-un borcan ceramic de 3 litri si lasati la fermentat timp de 2-3 zile, fiindca depinde de temperatura din casa. Daca este cald, se va face mult mai rapid si intotdeauna prima data se asteapta mai mult pentru fermentare, dupa aceea va fi mai usor. Borcanul nu trebuie acoperit, ci puneti-i deasupra o sita sau un tifon si agitati borcanul zilnic.

Socata va fi gata dupa ce a ”digerat” tot zaharul in procesul de fermentare si a devenit putin acrisoara si tulbure. La acest punct strecurati trei sferturi din borcan, cantitate pe care o puteti bea acum, si lasati un sfert de lichid in borcan. Adaugati flori noi si alta tura de capsuni sau doar alte fructe si fara soc, asta daca vreti sa aveti continuu o bautura probitica de calitate pentru intreaga familie. Daca nu, strecurati totul complet, altfel vor incepe sa aiba gust de stricat; de aceea e important sa adaugati flori si fructe proaspete. Daca continuati procesul, in 24 h de ore veti avea aceeasi cantitate de socata prospata si gata de baut.

Consum si pastrare:

Dupa ce ati strecurat socata, adaugati miere raw dupa gust si amestecati bine. Se consuma pe durata unei zile si veti observa ca procesul de fermentare nu va sta pe loc, si va fi din ce in ce mai acidulata. Nu o lasati de pe o zi pe alta, fiindca daca s-ar putea sa devina otet, chiar si in frigider.

Nota:

Aveti grija ca toate bauturile fermentate contin o cantitate mica de alcool, ca si castravetii murati in saramura sau socata simpla, bauturile probiotice in general, kombucha, apa de kefir etc.