Gradina bio · Ingrijirea sanatatii · Retete fara foc

Sirop de papadie (varianta la rece)

De cand eram mica, am vazut in biblioteca familiei mele o carte care a fost foarte pretuita si pusa mereu la loc de vaza, si anume cartea Mariei Treben, biologul de renume international care pe mine m-a facut sa vad plantele medicinale cu alti ochi. In cartea ei, recomanda papadia, cu efectele ei miraculoase si ingredientele sale active, precum complexul de B-uri, steroli, flavonoidele, zincul si potasiul cat si alte minerale. Stim ca frunzele se pot folosi la salate, insa ce facem cu florile? Ei bine, se poate face siropul sau mierea de papadie. Acesta ajuta in ameliorarea mai multor afectiuni, si in plus are un rol de purificare a organismului:

  • afectiunile hepatice sau biliare
  • durerile reumatice
  • artrita
  • purificarea sangelui
  • detoxifierea ficatului si a rinichilor

Personal, folosim frunzele in sucurile verzi sau in salate, insa ne place mai mult siropul de papadie si am facut mai multe variante, cea prin fierbere cu zahar brut, care tine si iarna, reteta recomandata in cartea Mariei Treben, cat si cea prin presare la rece. Va prezint mai jos varianta la rece, fiindca cea prin fierbere o stie mai toata lumea.

Sirop de papadie la rece

  • Porții: 10
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 500 g flori de papadie
  • 1 mana buna de urzica proaspata
  • 1 mana buna de toporasi (optional)
  • 500 g miere lichida
  • zeama si coaja razuita de la 2 lamai bio

Preparare:

Florile de papadie se culeg dintr-o zona nepoluata, nu de la marginea drumului, unde sunt pline de praf si noxe de la vehicule. Acestea se culeg dupa ce au inflorit si imediat dupa cules, se pun la macerat, altfel se vor inchide daca dau de racoare, chiar si cand sunt culese. Urzica este recomandata pentru a potenta proprietatile siropului, iar toporasii, i-am pus noi fiindca i-am gasit si aduc un plus de aroma, insa nu e obligatoriu. Daca nu aveti lamai bio, folositi doar zeama lamailor din comert.

Ingredientele se acopera cu mierea si se amesteca cu o lingura de lemn. Se lasa la macerat 14-18 zile, intr-un borcan de sticla. Odata sau de doua ori pe zi, se agita borcanul. Dupa macerare se filtreaza si se pastreaza siropul in sticle mici la frigider timp de o luna.

Mai jos sunt eu la cules de papadii, intr-un loc drag sufleului meu, satul Pelisor din jud. Sibiu, unde ne petrecem mare parte din timp pentru noul nostru proiect despre care puteti citi aici. Cosul pana la final s-a umplut, am strans cam 1 kg de flori minunate de papadie, toporasi si varfuri de urzica.

In the orchard of the parochial house in Magarei, after picking a basket of dandelions to make syrup.
Retete fara foc

Limonada vesela

Primavara se grabeste sa vina la noi, insa si astenia de primavara isi face simtita prezenta. De aceea, este nevoie sa ne intarim saptamanal corpurile cu nutrienti de calitate. Am creat o lista care sa nu lipseasca din alimentatie, lista pe care o gasiti aici. Pe langa aceasta, va invit sa va preparati o limonada energizanta si vesela. Am folosit capsuni bio de la noi din gradina, congelate vara trecuta si lamaie bio, venita direct din Grecia.

Limonada vesela

  • Porții: 5
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 1 lamaie mare bio
  • ½ kg capsuni congelate bio
  • 2 litri de apa filtrata
  • indulcitor natural dupa gust
  • 1 cm radacina mica de ghimbir

Preparare:

Toate ingredientele se adauga in blender si se amesteca timp de 1 minut. Se strecoara limonada si se consuma imediat, pentru a preveni oxidarea.

Retete fara foc

Trufe de ciocolata raw

Azi am ales sa sarbatorim primavara cu un desert ales, pentru gusturi fine: trufe de ciocolata, o varianta fara lapte, zahar si amelioratori, din ingrediente de calitate, care chiar ne aduc in organism nutrienti adevarati, cum ar fi pudra de cacao raw, reala, nu pudra de cacao conventionala (in care de fapt nu se stie ce este), unt de cacao raw, miere naturala din flori de camp, raw (netratata termic), caju crud si esenta de vanilie naturala.

Trufe de Ciocolata

Ingrediente pentru ciocolata:

Mod de preparare:

  1. Untul de cacao se macina fin intr-un robot de bucatarie cu lama S, sau se da pe razatoarea fina. Nu il topiti fiindca isi va schimba gustul.
  2. Caju-ul se macina foarte fin in robotul de bucatarie si se amesteca cu untul de cacao, vanilia si mierea raw pana compozitia devine lipicioasa, usor de modelat.
  3. Se formeaza trufe rotunde, se dau prin pudra de cacao si se pastreaza la frigder.

Pofta buna!

Alimentatia raw vegana · Retete fara foc

Bomboane de ciocolata raw cu unt de arahide

Bomboane de ciocolata cu unt de arahide

Ingrediente pentru ciocolata:

  • 125 g cacao raw
  • 125 g unt de cocos (sau de cacao)
  • pasta de stafide dupa gust
  • 50 g pudra de roscove raw
  • vanilie naturala sau esenta de vanilie facuta in casa
  • 100 g de unt de arahide bio gatit

Mod de preparare:

  1. Pasta de stafide se face simplu, procesand in blender 200 g stafide si 100 ml apa filtrata, pana va rezulta o pasta uniforma. Puteti folosi si curmale, insa varianta aceasta este mai accesibila la pret. Daca va ramane, o puteti pastra in frigider, intr-un recipient de sticla cu capac si o puteti folosi pe post de indulcitor la viitoarele retete raw sau la deserturile gatite. Pentru aceasta reteta am folosit aproximativ 130 g de pasta de stafide, insa aceasta cantitate depinde de gusturile fiecaruia.
  2. Untul de cocos se va lasa la topit la temperatura camerei sau puteti lasa recipientul in alt bol cu apa fierbinte.
  3. Toate ingredientele de mai sus se vor amesteca bine, pana ce cacao va fi bine incorporata. Continuati sa amestecati timp 10-15 minute, pana ciocolata devine o glazura uniforma.
  4. Secretul ciocolatei raw este timpul cat mai lung de amestecare. Cu cat amestecati mai mult, cu atat gusturile se vor combina mai perfect, ciocolata va deveni mai ferma si isi va pastra forma mai tarziu, chiar daca o veti scoate din congelator.
  5. La acest punct, adica inainte de a turna ciocolata in forme, umpleti pe jumatate forma cu unt de arahide. Ciocolata lichida se va turna in fiecare forma pana la punctul de umplere. Se vor da la congelator pana vor deveni complet complet intarite si pot fi scoase cu usurinta din forme.

Pastrare:

Ciocolata se poate pastra la temperatura camerei fiindca isi va mentine forma, sau puteti opta pentru frigider. Se pastreaza timp de o saptamana, chiar doua.

Untul din arahide coapte/gatite si organic il consumam foarte rar si nu face parte din alimentatia noastra zilnica, din cauza faptului ca arahidele sunt puternic alergene si nu sunt deloc recomandate pentru cei care au probleme cu alergiile, inflamatia, articulatiile sau cu intestinul. Eu personal nu il consider un ingredient sanatos, asa cum sunt multe alte preparate/ingrediente din bucataria vegana, dar din timp in timp (cam odata pe an), ni se face pofta de el si mai cumparam cate un borcanel, varianta organica/bio.

Ca si avertizare, stati departe de varianta de unt din arahide crude, pe care il consider total toxic. Este o moda in Romania de cativa ani de cand s-a auzit de raw food, ca multe blogarite sa promoveze acest unt. Arahidele in stare cruda nu se consuma si nu se face unt de arahide din ele. Multe persoane din Romania si din alte tari, au ajuns la urgente, ei si intreaga familie, dupa ce au consumat unt din arahide crude. Unele persoane nu au probleme, insa oare merita sa riscati?

Retete fara foc

Supa raw vegana din rosii proaspete romanesti

Ne mai bucuram inca de roadele bogate si pregatim impreuna o supa de rosii raw vegana, sanatoasa si plina de savoare. Reteta a fost difuzata in cadrul emisiunii Don Apetit.

Supa raw vegana de rosii

Ingrediente supa:

  • 2 rosii mari romanesti foarte coapte
  • 50-100 g caju crud
  • 1 crenguta cimbru proaspat
  • 1 crenguta patrunjel proaspat
  • 3 catei de usturoi
  • sare neiodata dupa gust
  • 1 l apa filtrata calduta sau rece

Mod de preparare:

Toate ingredientele se proceseaza in blender, timp de 1-2 minute, pentru a pastra nutrientii nealterati.

Pastrare:

Se consuma imediat si nu se lasa in frigider, deoarece isi poate schimba gustul si nutrientii se diminueaza.