Retete fara foc

Trufe de ciocolata raw

Azi am ales sa sarbatorim primavara cu un desert ales, pentru gusturi fine: trufe de ciocolata, o varianta fara lapte, zahar si amelioratori, din ingrediente de calitate, care chiar ne aduc in organism nutrienti adevarati, cum ar fi pudra de cacao raw, reala, nu pudra de cacao conventionala (in care de fapt nu se stie ce este), unt de cacao raw, miere naturala din flori de camp, raw (netratata termic), caju crud si esenta de vanilie naturala.

Trufe de Ciocolata

  • Porții: 4
  • Listare

Ingrediente pentru ciocolata:

Mod de preparare:

  1. Untul de cacao se macina fin intr-un robot de bucatarie cu lama S, sau se da pe razatoarea fina. Nu il topiti fiindca isi va schimba gustul.
  2. Caju-ul se macina foarte fin in robotul de bucatarie si se amesteca cu untul de cacao, vanilia si mierea raw pana compozitia devine lipicioasa, usor de modelat.
  3. Se formeaza trufe rotunde, se dau prin pudra de cacao si se pastreaza la frigder.

Pofta buna!

Alimentatia raw vegana · Retete fara foc

Bomboane de ciocolata raw cu unt de arahide

Bomboane de ciocolata cu unt de arahide

  • Porții: 4
  • Listare

Ingrediente pentru ciocolata:

  • 125 g cacao raw
  • 125 g unt de cocos (sau de cacao)
  • pasta de stafide dupa gust
  • 50 g pudra de roscove raw
  • vanilie naturala sau esenta de vanilie facuta in casa
  • 100 g de unt de arahide bio gatit

Mod de preparare:

  1. Pasta de stafide se face simplu, procesand in blender 200 g stafide si 100 ml apa filtrata, pana va rezulta o pasta uniforma. Puteti folosi si curmale, insa varianta aceasta este mai accesibila la pret. Daca va ramane, o puteti pastra in frigider, intr-un recipient de sticla cu capac si o puteti folosi pe post de indulcitor la viitoarele retete raw sau la deserturile gatite. Pentru aceasta reteta am folosit aproximativ 130 g de pasta de stafide, insa aceasta cantitate depinde de gusturile fiecaruia.
  2. Untul de cocos se va lasa la topit la temperatura camerei sau puteti lasa recipientul in alt bol cu apa fierbinte.
  3. Toate ingredientele de mai sus se vor amesteca bine, pana ce cacao va fi bine incorporata. Continuati sa amestecati timp 10-15 minute, pana ciocolata devine o glazura uniforma.
  4. Secretul ciocolatei raw este timpul cat mai lung de amestecare. Cu cat amestecati mai mult, cu atat gusturile se vor combina mai perfect, ciocolata va deveni mai ferma si isi va pastra forma mai tarziu, chiar daca o veti scoate din congelator.
  5. La acest punct, adica inainte de a turna ciocolata in forme, umpleti pe jumatate forma cu unt de arahide. Ciocolata lichida se va turna in fiecare forma pana la punctul de umplere. Se vor da la congelator pana vor deveni complet complet intarite si pot fi scoase cu usurinta din forme.

Pastrare:

Ciocolata se poate pastra la temperatura camerei fiindca isi va mentine forma, sau puteti opta pentru frigider. Se pastreaza timp de o saptamana, chiar doua.

Untul din arahide coapte/gatite si organic il consumam foarte rar si nu face parte din alimentatia noastra zilnica, din cauza faptului ca arahidele sunt puternic alergene si nu sunt deloc recomandate pentru cei care au probleme cu alergiile, inflamatia, articulatiile sau cu intestinul. Eu personal nu il consider un ingredient sanatos, asa cum sunt multe alte preparate/ingrediente din bucataria vegana, dar din timp in timp (cam odata pe an), ni se face pofta de el si mai cumparam cate un borcanel, varianta organica/bio.

Ca si avertizare, stati departe de varianta de unt din arahide crude, pe care il consider total toxic. Este o moda in Romania de cativa ani de cand s-a auzit de raw food, ca multe blogarite sa promoveze acest unt. Arahidele in stare cruda nu se consuma si nu se face unt de arahide din ele. Multe persoane din Romania si din alte tari, au ajuns la urgente, ei si intreaga familie, dupa ce au consumat unt din arahide crude. Unele persoane nu au probleme, insa oare merita sa riscati?

Retete fara foc

Supa raw vegana din rosii proaspete romanesti

Ne mai bucuram inca de roadele bogate si pregatim impreuna o supa de rosii raw vegana, sanatoasa si plina de savoare. Reteta a fost difuzata in cadrul emisiunii Don Apetit.

Supa raw vegana de rosii

Ingrediente supa:

  • 2 rosii mari romanesti foarte coapte
  • 50-100 g caju crud
  • 1 crenguta cimbru proaspat
  • 1 crenguta patrunjel proaspat
  • 3 catei de usturoi
  • sare neiodata dupa gust
  • 1 l apa filtrata calduta sau rece

Mod de preparare:

Toate ingredientele se proceseaza in blender, timp de 1-2 minute, pentru a pastra nutrientii nealterati.

Pastrare:

Se consuma imediat si nu se lasa in frigider, deoarece isi poate schimba gustul si nutrientii se diminueaza.

Retete fara foc

Budinca de chia cu scortisoara

Intr-o zi calduroasa de vara, va prezint o reteta delicioasa de budinca de chia, ornata cu mure proaspat culese din gradina, fulgi de cocos si flori de levantica:

Frisca de caju cu zmeura

  • Porții: 2
  • Listare

 

Ingrediente budinca:

Pentru ornat:

Mod de preparare:

Semintele de chia se amesteca bine impreuna cu laptele de migdale, scortisoara si esenta naturala de vanilie, pana ce se formeaza o budinca gelatinoasa sau usor lichida. Intr-un pahar se adauga un strat de mure sau orice fructe aveti, un strat de frisca si tot asa pana ce paharul se umple. La final se orneaza cu mure si fulgi de nuca de cocos. Daca nu aveti aceste ingrediente, asa cum am spus, folositi alte fructe de sezon si alte feluri de ornare.

 

Pastrare:

Se consuma imediat, altfel pe masura ce sta, se va intari mult, fiindca semintele de chia vor absoarbe tot lichidul ramas.

Folositi-va imaginatia:

La aceasta budinca se pot varia ingredientele, pastrand ca element de baza, semintele de chia. Puteti folosi pe rand:

  • orice alt lapte vegetal
  • alte fructe de sezon
  • seminte de canepa decorticate
  • stafide, merisoare si alte fructe uscate fara zahar si sulfiti
  • cacao raw
  • spirulina si chlorella
  • banane bio
  • avocado sau alte fructe exotice bio
  • nuci sau seminte
  • caramel raw sau sirop de flori de cocos
  • etc.


Fotografie: Raoul Pop

 

Retete fara foc

Limonada probiotica si enzimatica

Traim in secolul vitezei, unde am tot fost invatati sa cumparam de la supermarket sau piata si sa ne multumim cu legume si fructe despre care nu stim de unde provin si cum au fost crescute. In ciuda faptului ca toate cruditatile sunt mult mai slabe nutritional ca acum 50-100 de ani, asta din cauza poluarii excesive si a agriculturii intensive, totusi se stie ca fructele, legumele si verdeturi reale, au o cantitate de nutrienti de care putem beneficia doar daca acestea sunt crescute organic si in conditii minime de poluare, sunt lasate sa se coaca natural si sunt livrate si consumate imediat dupa ce au fost culese.

Daca vrem sa ne bucuram de beneficiile lor, trebui sa iesim din zona noastra de confort si sa ne intoarcem la radacinile noastre, cautand sa avem ori o mica gradinita cu legume si fructe proaspete, ori sa apelam la producatori locali in care avem incredere de la care ori putem culege singuri bunatati, ori ne putem intelege sa ne aduca un cos de cruditati. Ii puteti gasi in fiecare oras, fiindca exista, trebuie doar cautati si alesi in functie de preferintele voastre. Aici gasiti o lista cu o parte din ei, si sunt dupa parerea mea foarte multi.

De ce am consuma limonada probiotica enzimatica?

Enzimele au unul dintre cele mai importante roluri in organism si fara ele nu putem functiona, asta fiindca toate procesele chimice din corp nu se pot finaliza fara prezenta enzimelor metabolice. Se regasesc in saliva, din acest motiv suntem indemnati sa mestecam mancarea noastra de cel putin 30 de ori, si sunt eliberate de catre pancreas pe parcursul digestiei. Au rol decisiv in asimilarea nutrientilor ingerati pe parcursul unei zile, fiind si un ajutor de nadejde la functionarea intregului organism; mai bine zis, nimic nu se intampla fara enzime.

Fiindca enzimele sunt folosite in atatea procese din corp, banca enzimelor se micsoreaza dupa fiecare masa si mai intens, odata cu inaintarea in varsta. Daca nu realimentam zilnic, in momentul in care ajungem la limita, corpul nu va mai putea functiona optim iar daca nu vor mai exista enzime, corpul va muri. Prin gatire, mancarea isi pierde toate enzimele digestive, de aceea corpului ii este greu sa recunoasca urmele de nutrienti cuagulati, schimbati chimic prin temperatura ridicata. Nu este nimic rau in a consuma mancare gatita, doar ca o mancam din placere, nu pentru calitatile nutritionale, care sunt slabe. Aici gasiti mai multe detalii despre acest subiect. Stim ca enzimele se regasesc in toate cruditatile coapte natural, culese si consumate proaspat, in algele marine, in bauturile de acest gen numite enzimatice, in semintele si nucile raw inmuiate, care au enzimele trezite la viata, gata pentru a pregati samanta sau nuca de germinare, si nu in ultimul rand, vlastarii, care sunt sursele cele mai concentrate de enzime din lume. Toate cele enumerate contin enzime fara de care nu putem functiona si pe care trebuie sa le integram in alimentatia zilnica.

Probioticele sunt microorganisme vii care mentin si imbunatatesc sanatatea unei persoane. Numite si bacterii prietenoase, au alaturi de enzime un rol major in organism, de la sanatatea florei intestinale, la mentinerea sistemului digestiv in echilibru, la asimilarea nutrientilor in corp si pana la mentinerea unui sistem imunitar puternic. Fiind organisme vii, nu se regasesc in lactate pasteurizate sau in muraturi cu sare vechi de cateva luni, care devin si foarte acide. Probioticele se afla in muraturile cu sare, proaspat facute, in kefirul facut in casa din lapte crud bio, in lactatele vegetale cum ar fi iaurtul de cocos, de migdale, din caju, in bors si rejuvelac, in bauturile fermentate din legume sau fructe, in bauturile racoritoare fermentate precum socata, kombucha, kefir de apa, berea de ghimbir preparata in casa etc. Un articol dedicat acestui subiect, il gasiti AICI.

Asadar, fiindca vreau sa va ofer o solutie in care sa invatati cum sa dublati calitatile nutritionale ale fructelor naturale cumparate, va ofer aceasta reteta de limonada probiotica si enzimatica. Cum am spus, vom avea nevoie de fructe reale, coapte natural in copac si organice/bio. Plantele aromatice vor fi proaspat culese si adaugate impreuna cu fructele in borcanul unde totul se va transforma intr-o licoare minune, cu puteri si efecte miraculoase asupra intregului organism. Este ideala pentru copii, adulti si persoane convalescente. Abandonati sucurile industriale din comert si preparati-va singuri acest suc delicios, putin acidulat si extrem de sanatos.

Limonada probiotica si enzimatica

  • Porții: 5-7
  • Dificultate: easy
  • Listare

 

Ingrediente:

  • 2 piersici coapte natural in copac
  • 200 g aronia sau afine
  • 200 g mure
  • 2 crengute oregano proaspat
  • 2 crengute roinita proaspata
  • 2 crengute de menta proaspata
  • 3-5 frunze de salvie proaspata
  • 1 trandafir de dulceata
  • 2 litri de apa filtrata
  • 300 g miere raw

Instructiuni:

Toate ingredientele se adauga intr-un borcan de sticla. Se lasa la fermentat la temperatura camerei, timp de 2-4 zile. Daca vedeti bule la suprafata gustati bautura. Daca este putin acidulata, este gata. La acest punct se strecoara si se lasa cam un sfert de borcan pentru urmatoarea bautura care va fermenta mai repede. Ce ati strecurat, pastrati in frigider timp de 1-3 zile, intr-un recipient de sticla cu capac. Pe masura ce o veti lasa, se va acidula la frigider tot mai mult iar la temperatura camerei se va transforma in otet.

Bine de stiut:

Plantele aromatice folosite sunt plante perene, care cresc la noi in gradina de mai bine de 5-7 ani si pot fi gasite la producatorii locali. E bine de retinut ca puteti face aceasta bautura cu diverse fructe de sezon pentru a obtine diverse gusturi placute, fara sa tineti cont prea mult de combinarea lor.