Trei retete de paine raw

Paine din seminte de in

  • Serviri: 5
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 1 cana seminte in neimuiate
  • ½ cana seminte in intregi, inmuiate 5-6 h
  • 1 cana nuci sau migdale crude inmuiate 6-7 h
  • 4 linguri seminte bostan decojite uscate
  • 1 lingura ulei presat la rece
  • sare neiodata dupa gust
  • ¼ cana apa filtrata
  • 1 cana = 250 ml

Stiu ca intructiunile o sa pare prea multe, insa este mai simplu decat arata. Cana de semintele de in uscate se dau printr-o rasnita de cafea, iar cele de migdale sau nuci, cat si cele de bostan se maruntesc pe cat posibil sau se transforma in faina. Se pregateste o tava de la deshidrator/ cuptor cu termostat pe care se aseaza o foaie cerata. Toate se amesteca pana la consistenta unui aluat tare, putin sfaramicios si se intinde pe folia cerata folosindu-se o paleta umezita.

Odata ce se afla pe tava, se imparte si taie foaia de paine cu un cutit, pentru a fi usor de intors in cateva ore. Se usuca la 40C timp de 6 -8h sau mai putin in functie de consistenta dorita. Painea se poate pastra la frigider in cutii inchise etans pentru mai mult de 1 saptamana. Painea se poate face din orice fel de seminte, grane incoltite, cu mirodenii sau fara, dulce, sarata, mai uscata sau mai groasa; totul tine de imaginatie.

Paine din mix de seminte

  • Serviri: 5
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 2 cani seminte de in macinate in rasnita
  • 1 cana de migdale crude
  • ½ cana de seminte dovleac raw, macinate
  • ½ cana grau kamut germinat
  • ½ cana seminte in puse la inmuiat timp de 2 h*
  • sare neiodata dupa gust
  • 1 cana = 250 ml

*Gelatina eliberata prin inmuiere va ajuta la legarea painii. Compozitia se intinde in tavi si se usuca in deshidrator pentru 7h sau in functie de consistenta dorita. Vedeti la prima reteta detalii amanuntite despre pregatirea painii.

Paine italiana

  • Serviri: 5
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 2 cani de grau kamut incoltit
  • 1 cana hrisca raw inmuiata peste noapte*
  • ¼ cana masline tocate
  • 3 catei de usturoi
  • ½ cana de ardei tocat marunt
  • un varf de cutit sau mai putin de oregano, busuioc si cimbru
  • 1 lingurita ulei presat la rece
  • sare neiodata dupa gust
  •  1 cana = 250 ml

Hrisca cruda este cea de culoarea crem, verzuie. Cea maro este prajita si are alt gust decat cea cruda. Vedeti la prima reteta detalii amanuntite despre pregatirea painii.

Daca doriti sa aflati mai multe amanunte de ce trebuie sa evitam painea facuta din fainuri de cereale doar uscata, si nu incoltite cum e recomandat, cititi articolul Paine mai sanatoasa facuta la cuptor.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.

Ustensile necesare

Dacă în bucătăria obișnuită orice gospodină are nevoie de un aragaz, un cuptor și un robot de bucătărie, tot așa și în pregătirea preparatelor fărâ foc vom avea nevoie de ustensile puțin mai speciale. Am enumerat ustensilele necesare ca să vedeți că există o aparatură care vă poate fi de ajutor în bucătărie. Acestea sunt de calitate superioară și nu se pot compara cu produsele aflate în comerț, atât din punctul de vedere al calității, cât și din cel al durabilității. Pentru ustensilele folosite de noi si o parte din ingredientele/produsele folosite de noi, va recomand sa vizitati platforma noastra Raw Vegan Mall. Acolo adaug personal o parte din produsele folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.


Pentru cei care iși doresc să încerce să introducă un procent cât mai mare de crudități în alimentația zilnică și aici discutăm de un procent peste 40% crudități, ustensilele de mai jos i-ar ajuta în pregătirea rapidă a bunătăților.

  • Un tocător și un cuțit bun.
  • Un blender, ideal peste 1000 W.
  • O râșniță de cafea pentru măcinat semințe și nuci sau un robot de bucătărie pentru măcinat nuci de orice fel. E bine de reținut că unele blendere au cupe speciale pentru măcinat semințe, nuci, condimente, sare etc. Vedeti aici un video cum sa faceti faina de migdale.
  • Un storcător prin presare la rece cel puțin manual pentru prepararea sucurilor din frunze verzi, vitale pentru organism.
  • O sită pentru germinat și tăvițe pentru crescut vlăstari.

Pentru avansați, adică pentru cei care au consumat un procent mare de crudități timp de mai bine de 2-5 ani și care au decis că acest drum este ideal pentru ei, pot investi în următoarele aparaturi mai costisitoare dar durabile în timp.

Aceste ustensile nu trebuie neaparat sa le aveti in bucatarie, însă vă vor simplifica munca. Pe acestea le puteti gasi in Romania sau le puteți lua din alte tări. Mare grija, dacă vi le aduceti din SUA sau UK, unde sunt fabricate pentru 120 W sau alt voltaj, veți avea nevoie de un transformator serios industrial ca acesta. Nu folosiți transformatoare simple pentru aparaturi de înalt voltaj, fiindca vi le veți arde pe loc. Nu riscați mai ales că în Romania, fluctuațiile de curent sunt și așa ucigătoare pentru aparatele casnice și computere. Ar fi bine să aveți și un stabilizator de energie pentru protecția tuturor aparaturilor din casă.

Dacă faceți comandă în altă țară, puteți opta pentru varianta de a vi le fabrica pentru curent de 220 W, însă pretul se va ridica substanțial și dacă nu mergeți să le luați personal sau printr-un prieten și ajung prin poștă, veți fi nevoiți să plătiți taxe vamale mari. Aceste costuri însumate pot să treacă peste prețul unui produs similar cumpărat din Romania. Intorcându-ne la recomandari, haideți să vedem ce aparatură ar fi necesară pentru persoanele care iși doresc să facă din raw food un stil de viața permanent.


Cuțitul ceramic. Folosim cuțitul ceramic pentru diverse preparate deoarece nu oxidează cruditățile și nu schimbă structura chimică a vitaminelor, așa cum se întâmplă când folosim cuțitele de inox.

Mulți se vor întreba ce rost are să folosim cuțitul ceramic, dacă urmează să adăugăm ingredientele în blender sau robot? Răspunsul este simplu: prin utilizarea cuțitului ceramic evităm dubla oxidare.


 Blender de calitate. Veți avea nevoie de un blender bun, de peste 1000 W. Vă puteți folosi și de un blender de 600-800 W, însă trebuie să aveți rabdare cu el și să nu îl forțați. Nu vă asteptati să mărunțească total nucile, semințele sau fructele uscate – care trebuie înmuiate obligatoriu înainte, fiindca nu va avea putere pentru așa sarcină. Ar putea face acest lucru cu mare efort și doar dacă mixați totul timp de 4-6 minute. Din păcate, după tot acest timp de mixare, preparatul devine încins și lipsit de nutrienții distruși prin încălzire.

Pentru cei care aveți asemenea blendere, vă pot oferi următoarele sfaturi. Nucile sau semințele se pot măcina în prealabil în râsniță și se pot înmuia ulterior atunci când sunt deja transformate în făină, sau se pot măcina și folosi imediat. Dacă faceți un smoothie sau un pateu, tocați toate ingredientele înainte, adăugați cantități mici întotdeauna chiar dacă veți fi nevoiți să repetați totul și adăugați suficientă apă pentru a-i ușura munca. Indiferent de viteza blenderului, nu mixați totul mai mult de 1.5 – 2 minute, deoarece calitatea nutrițională va fi alterată din cauza vitezei și a încălzirii în exces a lamei.

De multe ori este o mare bătaie de cap să lucrați cu cele slabe, sub 1000 W fiindcă vă fac viața mai grea în loc să vă ajute, însă în lipsă de altceva sunt bune și acestea. Cele ieftine au de obicei și o viață foarte scurtă, între 2–4 ani, pe când cele profesionale au o viață lungă, de peste 10–15 ani și iși fac treaba cum trebuie.

Dacă aveți un blender de peste 1200W, așa cum avem și noi, în cel mult 2 minute veți putea măcina o cupă aproape plină de caju întreg sau de migdale întregi, care vor fi transformate într-o pastă precum smântâna, făra sa se încingă compoziția. Blendere de putere mare care au o durată de viață pana la 15-20 de ani, au și preturi mai mari însă se merită investiția.

Dacă ar fi să facem un mic calcul și să cumulam prețul blenderelor ieftine și aruncate într-un interval de 15 ani, s-ar putea să ajungem la o sumă mult mai mare decât investiția inițială pe care am fi făcut-o într-un blender de bună calitate. Cu toții stim că cele ieftine au de obicei și o viață foarte scurtă, de 2–4 ani, pe când cele profesionale au o viață lungă, de peste 10–15 chiar si 20 de ani. AICI gasiti mai multe modele folosite de noi.


Storcător prin presare la rece. Un astfel de aparat se bucură de apreciere din partea persoanelor preocupate de un stil de viață sănătos din întreaga lume. Este un storcător multifuncțional: stoarce fructe și legume, extrage sucul din iarba de grâu, ovăz, din vlăstari sau din orice fel de frunză, face nectaruri, toacă, pasează, prepară mâncare pentru nou-născuți, face pateuri din boabe de năut ori fasole fiartă, înghețate din fructe congelate etc.

Marea majoritate a stocatoarelor atat manuale cat si automate sunt foarte bune si puteti vedea o selectie la RawVeganMall.ro Exista si modele manuale, insa fiindca nu au putere, cu ele se pot face doar sucuri din iarba de grau si orz sau alte frunze si din fructe moi (pe care le transforma in nectaruri), insa nu si din radacinoase fiindca nu au putere.

Storcătoarele prin presare la rece au posibilitatea să scoată sucul din iarba de grâu, din fructe și legume, fără să altereze nutrienții din cauza creșterii temperaturii. Acestea nu se compară deloc cu cele centrifugale găsite în comerț, care prin rotirea la viteză mare a sitei de extragere a lichidului, face ca temperatura sucului să creasă, alterând aproape toți nutrienții prin încălzire exagerată și oxidare. Storcătoarele prin presare la rece storc lent, la rece și nu smulg pulpa, ci o mestichează lent. Cele centrifugale smulg pulpa și merg pe principiul mașinii de spălat rufe – extragerea sucului prin centrifugare violentă și prin încingere instantanee. În plus, storcătoarele centrifugale nu vor reuși niciodată să scoată suc din iarba de grâu sau din alte plante cu frunzele mai puțin zemoase. AICI gasiti mai multe modele folosite de noi.


Deshidratorul. Deshidratoarele sunt foarte populare printre raw foodistii din întreaga lume. În ele se pot usca diverse preparate raw precum pâinea, biscuiții, fursecurile, chipsurile, clătitele din fructe, batoane proteice, pizza, ceapa si legumele călite și nu în ultimul rând, rezerve pentru iarnă – kilograme întregi de legume, fructe și verdețuri.

Aveți grijă, modelele ieftine care incepe la 200 – 300 lei de obicei nu au termostat și chiar dacă au, temperatura de multe ori va depăși 40°C, pentru că nu sunt concepute pentru alimentația raw. Deshidratoarele profesioanele care incep la 1000 lei, au termostat care poate fi setat sub 40°C, ceea ce este necesar pentru păstrarea nutrienților și enzimelor din alimentele crude.

Dacă dispuneți de un cuptor cu termostat la care puteți seta temperatura la 40°C, puteți încerca. Din păcate rezultatul nu prea este același, fiindcă acolo temperatura nu se poate controla și mereu se va depăși acel prag de 40C.

Ar mai exista și alte variante de uscare. Se poate folosi caloriferul pe post de uscător sau pe soba teracotă. Nu avem de unde să apreciem temperatura, însă este mai bine decât nimic. O altă variantă mai chinuitoare ar fi uscatul pe ață în pot sau la soare, însă va trebui să găsim o posibilitate de a le proteja de insecte. O cutie din sită mai deasă ar fi potrivitp pentru așa ceva. AICI gasiti mai multe modele folosite de noi.


Germinatorul automat. Pentru a grăbi procesul de germinare, semințele se vor pune la înmuiat peste noapte sau puteți sări pasul acesta și le veți așeza direct în tăvițele germinatorului. Germinatorul automat udă sau generează ceață, iar semințele vor germina și vor crește în vlăstari, fără să fiți nevoiți să le verificați prea des sau să le udați. Nu uitați că temperatura din încăperea în care se află germinatorul nu trebuie să fie mai ridicată de 19° C, altfel semințele pot fermenta.

Ligia cu germinatorul automat EasyGreen

În funcție de timpul de germinare al fiecărui tip de sămânță, veți avea germeni și vlăstari în câteva zile. Tăvițele, pe măsură ce le goliți, le puteți umple cu alte semințe și astfel vă asi­gurați recolte permanente. În apa de udat a germinatorului, apă plată sau filtrata, se vor adăuga și 50 ml de apă oxigenată. AICI gasiti mai multe modele folosite de noi.

 


Germinatorul manual reprezintă o suprapunere de mai multe tăvi cu găuri de scurgere, care pot fi de plastic sau ceramică. Se folosește în locul sitelor sau a coșului de papură.

Avantajul este că semințele rămân în același loc până la germinare sau până când germenii cresc în vlăstari. Personal, folosesc această variantă pentru vlăstarii de mazăre și este cea mai bună însă nu funcționeză pentru semințele mici. AICI gasiti mai multe modele folosite de noi.

vas__57200_zoom


Tăvile sau jardinierele. Dacă e vorba de vlăstari care necesită pământ, precum cei de grâu sau de floarea-soarelui, atunci se vor folosi tăvi sau jardiniere, dotate cu cel puțin 4–5 găuri de scurgere.

Mai multe informații despre germinarea semințelor și obținerea vlăstarilor găsiți în volumul Germeni și vlăstari, Curtea Veche Publishing, 2013. AICI gasiti mai multe modele folosite de noi.


Punga specială de strecurat este ideală pentru filtrarea oricărui fel de lapte de nuci și semințe, cât și pentru suc făcut din legume și fructe răzuite, asta dacă nu dispuneți de un storcator prin presare la rece. O altă formă de a folosi punga este pentru scurgerea și stoarcerea brânzei raw din nuci și semințe. AICI gasiti mai multe modele folosite de noi.


  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.

Sase retete de pateuri raw

Pateu din seminte

  • Serviri: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 1 cana seminte floarea soarelui crude, inmuiate 5-7 h
  • 1 lingurita seminte susan date prin rasnita sau 1 lingurita pasta tanihi
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • ¼ lingurita indulcitor natural raw
  • 1 vf. cutit patrunjel proaspat sau uscat
  • 1 vf. cutit busuioc proaspat sau uscat
  • 2-3 catei usuturoi
  • sare de ocna dupa gust

Instructiuni:

Se amesteca in blender pana la omogenizare si se serveste pe felii de castravete, rosii, ardei sau salata. Acesta se va consuma imediat deoarece isi va schimba gustul.

Pateu de masline

  • Serviri: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 2 fructe de avocado bine coapte
  • 1 cana masline verzi sau negre fara samburi
  • 1 catel usturoi
  • 2 linguri ceapa verde tocata
  • 2-3 lingura zeama lamaie
  • sare fara iod dupa gust
  • 1 varf cutit de cimbru uscat sau verde
  • 3-4 masline feliate pentru final

Instructiuni:

Toate ingredientele se proceseaza in blender sau intr-un robot de bucatarie. La final se adauga maslinele felii.

Pateu din nuci

  • Serviri: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 1 cana migdale/nuci crude inmuiate peste noapte sau de la laptele de migdale
  • 2-3 cubulete radacina de telina
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 1 vf. cutit busuioc
  • sare de ocna dupa gust
  • 1 cana = 250 g

Instructiuni:

Se omogenizeaza toate in blender. Acesta se poate pastra in frigider timp de o zi intr-un recipient de sticla cu capac.

Pateu de seminte de floarea soarelui

  • Serviri: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 2 cani seminte decorticate crude din floarea soarelui
  • 2-4 rosii uscate la soare, in ulei si condimente
  • 1 lingurita coriandru macinat
  • 1 lingurita zeama lamaie
  • 2 lingurite ulei masline presat la rece (sa nu fie amar)
  • 1 ceapa verde
  • 1 catel usturoi
  • 2 frunzulite de busuioc
  • 1 cana = 250 g

Se pun toate in blender cu ½ cana apa. Se garniseste cu patrunjel tocat.

Multi dintre noi stim cum arata fructul de avocado. Este bun de consumat atunci cand cedeaza la presarea cu degetul, cu coaja verde maronie si interiorul verzui. Gustul este asemanator cu gustul untului. Atunci cand petele maronii sunt prezente in interior, se indeparteaza fiindca au un gust amarui. Se pot cumpara fructe necoapte care se pot pune la copt intr-o punga de hartie maro, langa care vom plasa un mar pentru a grabi procesul de coacere. La fel se va proceda si cu fructul de mango, numai ca acesta trebuie sa fie rumenit la cumparare.

Mai jos voi prezenta mai multe retete delicioase unde vom folosi numai ingrediente crude, incluzand si seminte. Pentru a evita oxidarea, vom folosi pe cat posibil boluri de sticla si linguri de lemn.

Guacamole

  • Serviri: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 1 avocado
  • 2 catei usturoi
  • 2 fire ceapa verde sau o ceapa mica tocata marunt
  • 1 rosie tocata marunt
  • 1 ardei rosu tocat marunt
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 1 praf de piper

Instructiuni:

Avocado se va trasforma in pasta si se amesteca cu toate celelalte ingrediente. E superb si se poate asemana cu gustul salatei de vinete. Se poate manca pus pe o frunza de varza, salata, paine, cu felii de ardei, ciuperci sau ca atare. La reteta se pot adauga diverse ingrediente precum ardeii rosii, galbeni sau cei iuti, masline, seminte de in sau floarea soarelui. Trebuie consumat imediat deoarece isi poate schimba culoarea si gustul daca este lasat chiar si 10 minute.

 

Guacamole

Pateu de avocado

  • Serviri: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 1 avocado zdrobit
  • 1 castravete cuburi
  • 1 rosie cuburi
  • 1 ceapa verde tocata
  • 1 catel usturoi maruntit
  • ½ lingurita boia dulce
  • patrunjel tocat

Instructiuni:

Toate se fac amesteca intr-un recipient de sticla, folosindu-se o lingura de lemn.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.

Importanta sucului verde

Sucurile verzi trebuie sa ocupe un loc deosebit in alimentatia celor care isi doresc sa se bucure de o sanatate de fier.

Ce inseamna un suc verde?

  • Sucuri din diverse frunze verzi combinate cu mere,
  • Sucuri din diverse feluri de vlastari si frunze verzi, combinate cu suc de mere sau din alte fructe,
  • Suc din diverse feluri de frunze combinate cu radacinoase, precum morcovi, sfecla etc,
  • Suc doar din iarba de grau sau doar din iarba de ovăz,
  • Suc din iarba de grau combinat cu suc de lamaie si suc de mar,
  • Variantele pot fi fara numar.

In anotimpurile calde, frunzele comestibile se pot planta in gradini, se pot gasi in piata, la fermieri cu produse bio ori pot fi culese din paduri si spatii cat mai putin poluate. Avem o diversitate foarte mare de frunze comestibile in Romania si in postarea Ce frunze sunt comestibile”, veti gasi o lista lunga cu o parte din frunzele ideale pentru sucurile verzi.

Atat in anotimpurile reci cat si vara, in sucurile verzi se pot folosi vlastari din diverse feluri de plante. Aici nu ma refer doar la iarba de grau ci in general la vlastari cum ar fi cei de floarea soarelui, schinduf, lucerna, trifoi, broccoli, varza rosie, varza alba, kale, etc. Aceste plantute se pot creste din orice samanta de leguma sau cereala in stare uscata, cruda si netratata si care se cresc in germeni (doar seminte incoltite) si vlastari care au intre 2-14 cm inaltime. E bine de stiut ca vlastarii sunt de 30 ori mai puternici din punct de vedere nutrițional decat planta matura, deoarece totul este concentrat intr-un bagaj pregatitor pentru maturizarea plantei. Odata cu creșterea plantei, aceasta isi pierde din energie si dispar pana la 70% din vitamine, minerale, si proteine care initial sunt complexe si pe parcurs devin desfacute in amino-acizi. In cartea „Germeni si Vlastari, Surse de Sanatate si Energie”, pe care o puteti gasi in orice librarie din tara sau librarie mare online, veti gasi instructiuni despre felul in care puteti creste singuri 15 feluri de vlastari.

Germeni si Vlastari, Ed. II - Coperta

Ce elemente benefice contin sucurile verzi? 

Clorofila din frunzele verzi folosite la aceste sucuri este una dintre substantele pline de viata si bogate in energie solara, care este ideala pentru mentinerea unui corp sanatos.

„Clorofila, pigmentul verde existent in plante este unul dintre cele mai puternice elemente din natura. Este cunoscut pentru prevenirea bolilor diverse, vindecarea diabetului, ranilor greu de cicatrizat, ulcerului, etc. Studiile arata ca clorofila prezenta in corpul uman elibereaza magneziu, elementul central al clorofilei si-l transforma in fier, care este elementul central aflat in hemoglobina. Hemoglobina este portiunea din sange care asigura transportul de oxigen in corp. In alte cuvinte, clorofila poate fi covertita in hemoglobina care mareste transportul de oxigen atat de vital in toate partile corpului.

Abilitatea corpului in a mentine un spatiu bogat in oxigen sunt foarte important pentru urmatoarele motive. Unul dintre ele este ca ajuta corpul sa elibereze cat mai mult dioxid de carbon, care reduce stresul, genereaza mai multa energie si putere, si in plus creaza un un spatiu aerobic. Intr-un spatiu aerobic, bine oxigenat, bolile nu se pot dezvolta niciodată.

Minerale, dacă va uitati intr-un tabel cu surse de minerale recomandate, veti vedea ca plantele cu frunze sunt pe primul loc. Nu e de mirare ca odata cu micșorarea portiilor de verdeturi din viata noastra, lipsa mineralelor a devenit cauza bolilor actuale.

Clorofila are ca și conținut central, magneziu care odata ingerat este transferat catre muschi. Magneziul este mineralul care este absolut esential atat pentru sanatatea cardiaca si respiratorie. De fapt, magneziu este mineralul care elibereaza crampele musculare si care ne ajuta sa respiram eficient.

Femeile si barbatii de multe ori apeleaza la suplimente de fier care nu duc decat la dureri de cap si constipatie. Asta deoarece corpul nu stie ce sa faca cu acesta cantitate mare de fier. Consumand sucul verde bogat in magneziu si fier, atat femeile cat si barbatii vor beneficia de curatarea sangelui fara frica de toxicitate, ca in cazul suplimentelor sintetice. In acest fel corpul isi va completa lipsa de minerale, iar excesul se va elimina fara ca omul sa simta.

Alte beneficii ale urmelor de minerale aflate in plante verzi pot fi subliniate dupa cum urmeaza. Potasiul este important in sanatatea digestiva, cromul ajuta la reglarea zaharului din sange si seleniul ajuta metabolismul. Calciul este cel care ne ajuta sa avem oase puternice si par frumos. Acesta este cel mai des folosit supliment existent, insa procentajul absorbit este doar o particica mica comparat cu cantitatea si calitatea calciului provenit din frunzele verzi.

Proteinele vegetale. Vegetalele spre mirarea multora, contin toti 8 amino acizii esentiali, si sunt in special bogate in leucina, izoleucina si valina. […] In special prin incoltire si cresterea de sprouts, de marimea unui deget aratator, faciliteaza trasformarea protenilor simple in proteine complexe.

Enzime. Bogatia de enzime din legumele verzi au capacitatea revolutionara de a curata sangele, detoxifica si ajuta la reabilitarea corpului, imbunatatind sistemul imunitar. Plantele contin atat surse de antioxidanti cat si enzime digestive. De fapt complexul de enzime gasite in plantele verzi sunt identice cu complexul fabricat de corpul uman. Aceasta devine vital cand realizam ca corpul nostru are o abilitate limitata de a fabrica enzime, si cand aceastea nu mai exista, intervine moartea.

Este o mare neintelegere in privinta enzimelor. O varianta usor de inteles este ca, prelucrarea mancarii la flacara focului elimina enzimele, pe cand in stare cruda, mancarea neprocesata contine belsug de enzime. Toate vegetale verzi contin procentaj foarte mare atat de enzime digestive cat si de enzime de antioxidanti. Plantele dispun de aceste enzime deoarece prin acestea sunt protejate de actiunea directa prea puternica a soarelui, incluzand ultravioletele si razele radioactive.

Agenti alcalini. Acidul si alcalinitatea sunt masurate pe o scara pH-ului de la 0 -14, 7 fiind neutru. Scorul deasupra lui 7 este alcalin, ce este sub 7 este aci. Anumite parti ale corpului trebuie sa fie alcaline cu scopul de a avea un corp sanatos. Cel mai notat exemplu este ca corpul uman trebuie sa aibă pH de 7.4. Daca sangele uman nu are suficienta alcalinitate luata din cruditati, atunci va incepe sa fure potential alcalin din alte parti ale corpului. Diverse parti ale corpului trebuie sa fie alcaline incluzandu-se sangele, gura, intestinul subtire, si cateodata vezica urinara.

Primul de la care va imprumuta va fi gura. Cum spuneam mai sus, gura trebuie sa fie alcalina. Daca gura devine o zona prea acida atunci intervin anumite probleme comune precum carii, placa, gingii sangerande, paradontoza si respiratie urata. Sucul verde poate elimina aceste urmari. De fapt daca bei suc verde regular, vei observa schimbari in reducerea placii, intarirea gingiilor, mai putine gingii sangerande si eliminarea cariilor. Bucurandu-ne de efectele pozitive ale cruditatilor vom avea puterea de a inlatura mancaruri ce nu sunt bune pentru sanatatea noastra.

Intestinul subtire trebuie si el sa fie alcalin cu scopul de a ajuta trecerea glucosei prin intestin. Beneficiile regulatorului de zahar din intestin sunt multe, incluzand scaderea potentiala a greutatii, marirea energiei si metabolism ridicat. Atat hipoglicemicii cat si diabeticii beneficiaza peste masura dupa urma consumarii sucului verde [sursa].”

Mai jos voi prezenta continutul partial nutritional al diferitelor frunze, excluzand caloriile care sunt neinsemnat de mici si sarea. Stiu ca toate cantitatile nutritionale individuale vor parea mici, insa adunate intr-o gama diversificata zilnica si in combinatie cu sucul de grau sau alte sucuri verzi, vor aduce necesarul nutritiv. Puteti apasa pe numele fiecaruia pentru a vedea poza in cazul in care nu stiti cum arata si pe celalalt nume pentru a vedea descrierea nutritionala completa.

Frunze Continut nutritional
Salata/100 g fosfor 14.7 mg
magneziu 23.7 mg
calciu 23.7 mg
fier .81 mg
selenium .3 mg
vit k 145mcg
Papadie/100 g
(Dandelion)
proteine 2.70 g
vit A 54%
vit C 35 mg
calciu 187 mg
fier 3.10 mg
Varza de frunze/100 g
(Collard)
proteine 2.45 g
vit A  48%
vit C 12.71 mg
calciu 35.3 mg
fier 0.19 mg
Patrunjel/100 g
(Parsley)
proteine 2.97 g
vit A 101%
vit C 133 mg
calciu 138 mg
fier 6.20 mg
Loboda alba si rosie/100 g
(Lambs Quarters)
proteine 4.20 g
vit C 80 mg
calciu 309 mg
fosfor 72 mg
magneziu 34 mg
fier 6%
Laptuca salata/100 g
(Butter Head Lettuce)
proteine1.29 g
vit C 8 mg
calciu 32 mg
fosfor 23 mg
magneziu 13
Lucerna/100 g
(Alfalfa)
proteine 3.99 g
calciu 32 mg
fier 0.96 g
magneziu 27 mg
fosfor 70 mg
vit C 8.2mg
tiamina, ribloflavin si niacin*
etc.

*Cantitatile au fost prea mici, gen 0.089 mg, si am considerat ca nu mai este nevoie sa le listez. Important este ca sunt prezente chiar si in proportii mici.

Mai jos veti gasi cateva variante de suc verde si descrierea sucului verde din grau. Nu uitati ca puteti gasi mai multe retete de sucuri verzi, in Cartea de Bucate Online sau in cartile tiparite, la categoria Racoritoare.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.

Suc de grau (atentie, puternic detoxifiant)

  • 2-3 mani bune de grau verde se storc intr-un storcator prin presare la rece
  • trebuie sa va iasa cam 4 linguri de suc concentrat insa depinde de cat de zemoasa este iarba de grau
Plantutele de grau (wheatgrass) sunt cele mai importante surse de detoxifiere, pastrarea tineretii, revigorare si de vindecare cunoscute pana la ora aceasta. Acest suc, dulce la gust si poate exagerat de dulce este foarte puternic si nu se recomanda consumarea a mai mult de 4 linguri odata si nu mai mult de 3 ori pe zi.
Acest suc se poate consuma diluat sau combinat cu alte sucuri de legume sau fructe (orice fruct cu exceptia citricelor). Chiar daca este dulce, acest suc este recomandat si bolnavilor de diabet, avand un rol de echilibrare a zaharului din sange. Se va incepe treptat, cu cate o lingurita pe zi si se va mari treptat, timp de o luna la o doza pe zi de 50 ml. Daca doriti, puteti mari dozajul in decurs de cateva luni si pana la 3 doze pe zi.

Cum am spus, este foarte puternic detoxifiant al ficatului si al corpului in general si de aceea, daca incepeti cu o doza obisnuita de 1 lingura s-ar putea  din cauza detoxifierii sa aveti in acea zi stari de moleseala, usoare dureri de cap va urma dupa primele doze. Nu e de speriat, ci din contra e o bucurie si un semn ca, corpul nostru lucreaza pentru eliminarea toxinelor. Nu ma pot abtine sa mentionez cateva din calitatile sucului de grau, si puteti citi mai multe la acest articol dedicat sucului de grau.

  • una din sursele cele mai bogate in vitaminele A si C
  • contine o gama complexa de vitamina B gata de asimilat, inclunzand B17, care are capacitatea de a distruge anumite celule canceroase fara a afecta celulele normale
  • continut ridicat de calciu, fosfor, magneziu, potasium intr-o masura balansata
  • continut de fier care imbunatateste circulatia
  • peste 92 din 102 de urme de minerale prezente in plante
  • ajuta la scaderea presiunii arteriale
  • imbunatateste transportul de oxigen catre orice celula din sange
  • ajuta la detoxifiere
  • purifica ficatul
  • ajuta la vindecarea ranilor
  • regleaza nivelul zaharului din sange
  • combate albirea si caderea parului
  • lupta cea mai eficienta impotriva CONSTIPATIEI CRONICE
  • mareste rezistenta la radiatii si lupta impotriva otravirii prin radiatii

Motive de a introduce mai mult cruditati in viata noastra

Chiar daca aceasta postare a fost scrisa in aprilie 2009, am incercat in 2017 sa mai aduc completari care sper sa va fie de folos, plus multe articole interesante din subsol, care completeaza acest articol. 

Trebuie mereu sa ne gandim la corpul nostru care este ca o fabrica, care trebuie alimentata cu combustibilul necesar pentru a ne bucura de functionarea optima. Pe langa alimentatie, mai importanta este armonia generala si sa existe un echilibru continuu intre minte, spirit si suflet. Trebuie sa ne ajutam corpul la procesele naturale de eliminare a rezidurilor, aducand in alimentatia zilnica ingrediente minune care pot sustine functiile organelor responsabile pentru aceste procese de detox.

In timpul zile trebuie sa existe momente de respiro, cand vom incerca sa ne detasam de tot stresul obisnuit pentru a ne umple bateriile bucurandu-ne de natura, aer curat, si linisite. Chiar daca sunteti la servici, cautati-va o oaza de liniste in apropiere sau un coltisor de camera unde puteti sa deschideti geamul larg, sa inspirati adanc si sa va intindeti muschii. In sensul acesta va recomand cartea Secretul Vietii Tribului Hunza, de Renee Taylor. Acestia sunt cei mai longevivi oameni de pe pamant si asta datorita multor factori pe care-i veti descoperi in cartea care pe mine m-a fascinat.

1. Daca dorim schimbari mici in stilul de viata traditional, mi-ar trebui pagini intregi sa scriu detalii. Va recomand cartea „Sfaturi pentru o viata mai sanatoasa”, pentru multe sfaturi utile, care vă va schimba viata in mai bine.

Sfaturi pentru o viață mai sănătoasă

2. Daca doriti sa faceti o schimbare mai drastica, o modalitate buna de tranzitie ar fi alimentatia ovo-lacto-vegetariana, presarata cu multe retete in stare cruda, cum ar fi nelipsitele sucuri, cantitate mare de vlastari si clorofila, cantitate mare de radacinoase etc. Poate o sa ma corectati spunand ca multi care au tinut 10-30 de ani o dieta vegetariana, au murit de cancere si alte boli nenorocite. Da, sunt de acord si stiti motivul? A fi vegetarian nu este totul si aici aflati detaliat motivele de imbolnavire atunci cand mancam sanatos. Pentru mine gandul si sanatatea spiritului sunt mai importante decat alimentatia. Daca un om mananca sanatos dar este dusmanos, barfitor, nemultumit, imbufnat mereu, alimentatia nu il ajuta la nimic. Orice ingrediente alcaline, care indeparteaza boala, se vor transforma in corp in acide, mediul acid fiid prielnic pentru toate bolile din lume. Si un alt element important – pentru multi alimentatia vegetariana inseamna doar lipsa produselor animale, dar asta nu este suficient.

Atata timp cat omul consuma 90% mancare gatita la temperaturi mari care este foarte acida, da, m-ati auzit bine, chiar si mancarea gatita vegetariana sau vegana, sunt foarte acide pentru corp si mai ales multe junk-food – prajeli, cartori prajiti, chiftele din cartofi/dovlecei/nuci, gogosi, soia care este un aliment toxic si care nu are ce sa caute in alimentatia oamenilor sau a animalelor, sosuri si mancaruri grele, lactate la greu care sunt foarte acide si despre care puteti citi aici detalii, ceapa prajita in ulei ca baza pentru fiecare mancare, in loc sa fie calita cu apa si ulei, prajituri de casa considerate sanatoase, avand la baza marea majoritate dintre ele combinatia letala: lapte, oua si zahar care este o otrava curata pentru corp si despre care puteti citi aici. Oare unde este „viata” din toate prepatele de mai sus? Nici nu-i de mirare ca acestia se imbolnavesc de aceleasi boli ca toti ceilalti. Daca corpul nu primeste combustibilul adecvat, acesta va ceda la un moment dat.

Ligia Pop

Sa va povestesc despre prima mea experienta, in care am consumat 100% crud vegan. Fiind vegetariana in copilarie si incepand din nou cu varsta de 24 de ani, am pornit 100% crud prin 2008 si numai dupa 7 zile deja numai puteam suporta nici mirosul de mancare gatita. Chiar si cand manancam doar un simplu cartof copt, ma simteam rau si-mi parea rau ca l-am mancat. La ora actuala, ca mai toti raw foodisti din toata lumea, caut sa mananc 75% raw si tind spre mai mult. Am luni cand sunt 100% raw si altele cand mai consum o supita de legume, un dovleac facut pe jar, o portie de hummus de naut cu lipie. In salatele si sandwich-uri obisnuite adaug vlastari de orice fel ai dressing-uri raw interesante, care sunt publicate in cartile mele – 8 la numar in anul 2017.

Indiferent de alimentatia preferata, chiar si traditionala, trebuie ca ne straduim sa introducem cat mai multe legume in alimentatia zilnica. Indiferent daca alegem sa consumam 30- 60% raw food sau mai mult, fie ca alegem sa consumam zilnic cel putin o salata bogata in clorofila, chiar si langa o mancare gatita traditionala. Straduiti-va sa aduceti in meniul zilnic cat mai multe ingrediente vii, naturale si bogate in clorofila care este considerata esenta vietii! In categoria elementelor vii ar intra orice este verde, plantele obisnuite dar si cele din flora spontana si aici gasiti o lista lunga cu cateva din aceste plante, vlastari si aici ma refer la orice samanta de cereale sau vegetale, incoltita si crescuta la o dimensiune de 1ml-13 cm, acestea fiind foarte necesare iarna cand nu gasim nimic proaspat pe piata. Daca sunteti interesati de retete, puteti gasi o intreaga serie de episoade (din 2010 incoace) in cadrul show-ului Ligia’s Kitchen, cat si peste 200 de retete raw si vegane, din cadrul cartii de bucate online.

  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.

Inghetata raw din cirese

 

Haideti acum sa enumeram si alte cateva beneficii ale consumarii in proportie ridicata cruditatilor, si in special a cantitatii mari de clorofila si legume radacinoase. Variatatea in alimentatia zilnica este foarte importanta, altfel reactiile corpului pot fi total opuse.

  • Disparitia constipatie datorita unei alimentatii bogate in fibra
  • Sistemul imunitar intarit
  • Imbunatatirea florei bacteriene, daca se consuma protibiotice naturale.
  • In cazul sarcinii, detoxificarea (ambii parinti) este ideala cu un an inainte de a concepe copilul
  • Nasterea unui copil sanatos daca mama are o alimentatia echilibrata in sarcina, fara zahar, produse de panificatie, lactate si altele care scot fortat mineralele din corp si aduc starile specifice gravidelor: raul de dimineata, umflarea picioarelor, sarcina toxica – toate datorate unei cantitati mici de minerale in corp, care vor avea efecte si asupra dintilor copilasilor, imediat dupa aparitia lor. Este un subiect vast, insa din experienta noastra va povestesc in cele 3 carti scrise de mine dedicate cresterii copiilor. 
  • Refacerea dupa nastere este mult mai rapida
  • Abundenta laptelui matern
  • Eliminarea kilogramelor in plus, corpul ajungand la o greutate ideala pentru inaltimea avuta
  • Eliminarea starii de balonare
  • Digestie buna daca sunt respectate combinatiile corecte.
  • Albirea dintilor si intarirea lor, doar daca procentul de minerale si clorofila este destul de mare, altfel intervine sensibilitatea dintilor si probleme dentare.
  • Imbunatatirea calitatii somnului
  • Imbunatatirea dorintei de a fi mai aproape de Univers, Dumnezeu sau orice forma de divinitate.
  • Imbunatatirea concentratiei si a memoriei
  • Nivelul de vitalitate ridicat
  • Stare de bine si diminuarea stresului
  • Productivitate mult mai mare
  • Piele radianta si imbunatatirea calitatii pielii
  • Claritatea ochilor si a calitatii vederii
  • Ascutirea auzului
  • Plus multe altele.

Va recomand cu caldura si aceste articole scrise in 2009 si pana in prezent.