Cum sa pastram fructele si legumele?

Instruieste-te cum sa pastrezi fructele si legumele pentru a nu le distruge proprietatile. Unele dintre ele trebuie pastrate la temperatura camerei, altele prefera un mediu rece.

Ce alimente nu trebuie pastrate in frigider?

  • Rosiile nu trebuie pastrate in frigider, ci la temperatura camerei. Daca le veti tine in frigider isi vor pierde gustul foarte rapid.
  • Ceapa se va inmuia mai rapid si se va mucegai mai rapid in frigider, asa ca mai bine pastrati-o la temperatura camerei dar nu alaturi de cartofi, fiindca se va strica mai repede.
  • Usturoiul nu se tine in frigider fiindca din cauza umezelii va incolti mai repede.
  • Cartofii nu se pastreaza in frigider, deoarece vor incolti mai rapid si coaja va deveni verde. De preferat este sa fie pastrati intr-o punga de hartie inchisa la culoare, intr-un loc racoros si intunecos, altfel si acolo vor incolti daca exista o sursa cat de mica de lumina.
  • Painea cu maia se pastreaza ori in congelator ori daca doriti sa o consumati, intr-o cutie speciala pentru paine care are si gauri de aerisire pentru prevenirea mucegairii. In magazine puteti gasi oale ceramice speciale pentru pastrarea painii.
  • Plantele aromatice nu se tin in frigider, fiindca vor absorbi mirosurile din frigider. In trecut pastram busuiocul sau patrunjelul intr-o punga cu fermoar, in care puneam un servetel de hartie. Mergea, insa si patrunjelul avea o aroma mai ciudata atunci cand il foloseam. Prindea toate mirosurile din frigider, chiar daca era in punga.
  • Fructele de avocado se pastreaza langa mere sau banane pana ajung sa se coaca. Ulterior trebuie pastrate in frigider.
  • Fructele moi cu samburi precum caisele, piersicile, nectarinele se pastreaza la temperatura camerei pentru a se coace in profunzime. Ar fi ideal sa le cumparati gata coapte, insa s-au dus vremurile alea cand fructele erau lasate in copac sa se coaca asa cum trebuie. Din acest motiv, multe fructe nici nu ar trebui consumate deoarece nu putem beneficia de nutrientii lor, fiindca nu au fost lasate sa se coaca complet sau au un continut mult mai ridicat de fructoza artificiala, daunatoare pentru organism.
  • Fructele de padure se consuma imediat sau se pun la congelator. In frigider acestea vor mucegai foarte rapid.
  • Dovlecii placintari se pastreaza la rece intr-o pivnita uscata, insa nu la frigider.
  • Toate soiurile de ardei se pastreaza bine la temperatura camerei sau intr-un mediu racoros. Nu necesita refrigerare.

Ce alimente trebuie sa pastram in frigider?

Pe langa alimentele perisabile care necesita refrigerare obligatorie, urmatoarele alimente trebuie pastrate la frigider.

  • Nucile si semintele – deal ar fi sa fie pastrate intr-un mediu racoros si foarte uscat, insa in lipsa de altceva, pastrati-va nucile si semintele in frigider, in pungi de plastic fara BPA si cu fermoar. La noi se pastreaza foarte bine cateva luni bune din an, deoarece cumparam cantitati mari la preturi mai bune si daca nu le-am proteja si le-am pastra la temperatura camerei, ar rancezi fara sa ne dam seama. Cititi aceasta postare pentru a intelege afirmatia.
  • Uleiurile presate la rece – ideal ar fi sa fie pastrate si ele intr-un loc foarte racoros, insa eu una prefer sa le tin in frigider, chiar daca unele se intaresc complet. Prefer sa le am proaspete in loc sa se rancezeasca.

Ce trebuie sa stii cand iei masa in oras?

Marea majoritate a continutului acestui articol poate ajuta atat un barbat cat si o femeie cand vine vorba de a lua masa in oras. Veti fi ingroziti daca ati afla cati conservanti, coloranti si MSG se adauga in mancarurile de la restaurant. Nu uitati ca ei nu folosesc tocmai ingrediente proaspete si, in marea majoritate a cazurilor aleg produse mai ieftine sau vechi cum ar fi: oua crapate care nu sunt pentru consum, smantana veche, legume vestejite, peste si carne care a fost dezghetata de mai multe ori sau injectata cu diverse substante pentru a parea proaspata, lapte alterat, plus multe alte ingrediente care au nevoie de potentiatori de arome pentru  a semana cu gustul ingredientelor proaspete. Si pe deasupra, mai si platati bani grei pentru o cina in oras la un restaurant de renume.

Sunt si restaurante care se respecta, insa acestea sunt foarte rare. Daca doriti sa mancati in oras, alegeti-va cu grija locul unde luati masa si imprieteniti-va cu personalul pentru a afla detalii despre felul in care sunt pregatite toate. Stiu ca nu este comod, insa trebuie sa fim precauti si sa ne protejam si in acest sens.

Nu uitati ce v-am sfatuit cu ce timp in urma, mereu sa amintiti ospatarului ca sunteti alergici la MSG sau Mono Sodiu Glutamat. Daca va paziti de aceasta substanta, va crutati singuri de distrugerea celulelor nervoase dar totodata va protejati si amintirile, fiindca MSG-ul distruge in timp amintirile si neuronii [Link ]. Legat de MSG, va recomanda si un video eliberat in 2010 de PRO TV.

Importanta zincului in alimentatia noastra

Supranumit si „mineralul frumusetii” zincul este renumit pentru capaciatea de mentinere a aspectului sanatos al pielii, unghilor si a parului. Este interesant sa aflam care e doza necesara si de unde ne putem „aproviziona rezervoarele”.

Except it’s not mint, but it does have a very fresh green color.

Zincul ajuta in cresterea si formarea oaselor si la mentinerea energiei. Are rolul de a intari sistemul imunitar, ajutandu-l in lupta contra bolilor de orice fel. Toate legumele si fructele contin zinc, precum si:

  • Rodiile
  • Polenul raw
  • Cacao raw
  • Usturoiul in tare cruda
  • Nautul incoltit
  • Semintele de pepene
  • Mazarea verde in stare cruda
  • Semintele de susan integrale
  • Semintele de dovleac crude
  • Semintele de chia
  • Semintele de floarea soarelui crude
  • Algele marine precum Spirulina si Chlorella
  • Vlastarii proaspeti
  • Coacazele negre
  • Asparagusul
  • Broccoli
  • Busuiocul
  • Cimbrul

Aditivii alimentari nocivi sanatatii

„Acest articol scurt prezinta lista aditivilor recunoscuti ca fiind toxici. Lista este un extras din raportul Oficiului Consumatorilor din Piata Comuna Europeana iar sursa s-a pierdut din 2006 incoace. Aditivi alimentari foarte periculosi pentru organismul uman si care se presupune ca provoaca cancerul:

  • E131 (Albastru patent),
  • E142, E211 (benzoat de sodium)
  • E213 (benzoat de calciu)
  • E214 (p-hidroxibenzoat de etil)
  • E215 (sarea de sodium a parahidroxibenzoatului de etil)
  • E216 (parahidroxibenzoat de propil)
  • E217 (sarea de sodium a parahidroxibenzoatului de propil)
  • E218 (p-hidroxibenzoatului de metil), E239 (hexametilen tatra amina)
  • E330 (acid citric prezent in orice suc, inghetata sau in sarea de lamaie)”

Aditivii alimentari clasificati in functie de ravagiile pe care le fac in corp

  1. Aditivi alimentari care afecteaza vasele de sange: (E250 (nitrit de sodium), E251 (nitrat de sodium), E252 (nitrat de potasiu).
  2. Aditivi alimentari care produc boli de piele: (E230 (difenil), E231 (ortofenil fenol), E232, E233 (thiabendasol).
  3. Aditivi alimentari care ataca sistemul nervos: (E311 (galat de octal), E312 (galat de dodecil).
  4. Aditivi alimentari care pot produce tulburari digestive (indigestie, voma, colici abdominale etc.): (E338 (acid fosforic), E339 (fosfat monosodic/disodic/trisodic), E340 (fosfat monopotasic/dipotasic/tripotasic), E341 (fosfat monocalcic/dicalcic/tricalcic), E463 (hidropropil celuloza), E465 (metil etil celuloza), E466 (carboximetil celuloza), E 450(difosfat disodic/trisodic/tetrasodic/dipotasic/tetrapotasic/dicalcic/biacid de calciu), E461, E407 (caragenan) din inghetata.
  5. Aditivi care distrug vitamina B12: (E200 (acid ascorbic).
  6. Aditivi care determina afectiuni intestinale: (E220 (sulfat anhidru), E221 (metabisulfit de potasiu), E222 (sulfit acid de sodiu), E223 (metabisulfit de sodiu), E224(metabisulfit de potasiu).
  7. Aditivi care cresc nivelul colesterolului: (E320 (butil hidroxianisol BHA), E321 (Butil hidroxitoluen BHT).
  8. Alti aditivi periculosi: (E120 (conselina, acid carminic), E124 etc.”

Dupa ce veti citi articolul o sa va intrebati, ce am mai putea manca fiindca aproape orice contine aditivi. Ei bine, adevarul este ca mai toate din jurul nostru sunt atinse atat de poluare cat si de chimicale diverse care ne conduc spre o stare de sanatate precara. Ceea ce putem noi face e sa ne protejam atat cat putem si sa eleminam alimentele care prezinta liste lungi de E-uri cum ar fi: mancare ieftina, semipreparatele, fructele si legume „perfecte” care pe langa faptul ca sunt crescute pe suport chimic, au zero nutrienti si produc daune in organism in loc sa il ajute.

Optati pentru legume si fructe cumparate de la producatori locali, taranii de pe piata sau fermieri locali de incredere. Aici este o lista cu producatorii locali la care puteti apela. Evitati legume si fructe mai verzi, sau pe cele mai „aratoase”, care initial au fost culese verzi si de cele mai multe ori coapte artificial in containere in care sunt eliberate gaze speciale.

Puneti-va un banut deoparte daca va pasa de sanatatea voastra si alegeti mai ales produse organice, ecologice si in special pentru cei care locuiesc in USA, nu atingeti produse lactate si carne care nu sunt garantat organic (vedeti ca eticheta de organic la unele difera si induc in eroare). Toate produsele conventionale sunt imbibate cu diferite forme de hormoni de crestere cat si antibiotice, erbicide, pesticide, cantitati anormale de azot care forteaza cresterea legumelor si fructelor intr-un timp mai scurt etc.

Daca mergeti sa mancati in oras, anuntati chelnerul ca sunteti alergiti la MSG (mono-sodiu-glutanat), deoarece restaurantele folosesc din abundenta aceasta otrava pentru a imbunatati gustul mancarii. Este mai bine sa luam masuri acum cat se mai poate. Un alt articol interesant despre MSG il puteti citi si aici. Vedeti un video recent, 2010 extraordinar despre monosodiu-glutamat prezent in orice produs si efectele lui in timp.

Experienta mea cu alimentatia vegetariana (pe scurt)

Daca ar fi sa imi povestesc experienta de viata, as scrie o carte intreaga, insa am sa incerc pe scurt sa va povestesc despre mine. Pana acum cativa ani (2004), am folosit alimentatia ovo-lacto-vegatariana care este o tranzitie de la alimentatia traditionala catre o alimentatie mai sanatoasa si catre o dieta bazata in mare parte pe cruditati. Pentru mine nu a fost o noutate, mai ales ca din copilaria stiam de vegetarianism si am mancat in felul acesta multi ani, dar nu tot timpul, fiindca traiam la curte si de multe ori supa de gaina de curte preparata de mama odata la 2-3 saptamani, se mai regasea pe masa noastra.

Tatal meu era un pasionat inrait de subiect si pastra legatura cu medicii naturisti din intreaga tara celebrii la acea ora. Se stia pe atunci de Elena Nita Ibrian si cativa medici din intreaga lume care profesau in libertate in domeniul naturist. In Romania era totul intr-un cerc mai restrans, cu intalniri din timp in timp in tabere si evenimente legate de acest subiect. Era foarte greu cu informarea pe atunci, dar existau manuscrise scrise de mana sau batute la masina la care eu ma simt foarte norocoasa ca am avut acces de la 11 ani, adica din anul 1990.

Pe atunci aparuse si cartea lui Ernest Günter, „Hrana vie” care m-a fascinat. Faceam retete de acolo si erau interesante la acea vreme, asemanatoare cu cele ale Elenei Nita Ibrian, adica folosea lactate raw si oua crude. La ora asta traim intr-o perioada cand avem acces la sute de retete vegetariane si vegane si asta, doar la o simpla cautare pe Google. Bogatia de retete este intotdeauna in limba engleza si va invit sa folositi diverse retete delicioase pe care sa le adaptati in functie de gusturile voastre.

Eu personal am incercat tot felul de retete si de multe ori retetele ovo-lacto-vegetariene erau cele mai simple pentru mine, fiindca nu trebuia sa ma chinui prea mult pentru a pregati un fel de mancare bun la gust. Dar daca ar fi dupa mine, toata ziua as manca doar rosii si ardei rosii proaspeti culesi din gradina, ridichi, castraveti si toate felurile de fructe proaspat rupte din copac.

Pentru mine vegetarianismul a fost ca o tranzitie spre un stil de viata si mai bun, fiindca odata ce am ajuns sa apreciez si alte gusturi, avand acces si la informatii noi, am ajuns sa realizez greselile alimentare facute in trecut si am fost mereu in cautarea perfectionari alimenatiei. Experienta mea a continuat frumos pana in 2008 cand am descoperit important unui procent mare de cruditati, intre 50-75% in alimentatia zilnic si, inca continua cu multe cautari. Am realizat ca este foarte important sa ne pastram la curent cu toate informatiile din acest domeniu eliberate saptamanal prin studii, dar si prin mentinerea colaborarii cu diversi”gigantii” ai alimentatiei sanatoase, care intotdeauna au experienta in domeniu si stiu sa ne sfatuiasca in caz de impas.

Pentru mine informatia este sfanta, fiindca intotdeauna cand am o problema vreau sa fiu pregatita sa imi dau un raspuns, nu sa intru in panica si sa apelez la specialisti care poate nu intotdeauna pot sa imi dea un raspuns rapid. De aceea caut sa ma tin la curent cu toate noutatile care imi dau libertate, care imi elibereaza nesiguranta asupra situatiei si teama aceea sufocanta ca gresesc in alegerile mele.

Daca ar fi sa continui, este o discutie foarte lunga fiindca cand vine vorba de a te simti bine si a te bucura de sanatate, e vorba de mentinerea in permanenta a unui echilibru intre sanatatea mintii, a trupului si a sufletului. De aceea am scris cartea „Sfaturi pentru o viata mai sanatoasa”, in care veti gasi toate lucrurile care ne-au ajutat pe noi in cautarea noastra. Pana gasiti cartea, va recomand aceasta postare pentru detalii, cat si articolele de mai jos.

Pentru cei care au o alimentatie traditionala, alimentatia de tranzitie este cea ovo-lacto-vegetariana fiindca gusturile nu se prea schimba si nu trebuie sa faca prea mari sacrificii. Ideea este simpla, alimentatia oricare ar fi ea trebuie sa fie variata. Eu nu sunt aici sa te conving pe tine sa fii vegetarian, ci doar sa iti prezint experienta mea. Vreau doar sa te indemn sa faci pasi spre mai bine si sa alegi cel putin 2 zile pe saptamana sa mananci mai natural si fara produse animale. Traim intr-o lume in care produsele animale nu sunt asa cum erau pe vremuri si corpul nostru nu le poate identifica ca si proteine de calitate. De multe ori cei care consuma produse animale au carente majore de proteine sau B12 si de aceea trebuie sa apeleze si la variantele vegetale, care se absorb mai bine. Varietatea in alimentatie ne da o siguranta, ca indiferent de alimentatia aleasa vom beneficia de o diversitate de nutrienti de care corpul are nevoie. Aici este o postare unde vei afla ce nu trebuie sa lipseasca din alimentatia saptamanala, sfaturi care pe noi ne-au ajutat mult.

Dar sa nu uitam ca a manca mai sanatos inseamna sa mancam variat, asa ca nu vom manca doar cartofi, orez si fasole ci putem apela la tot felul de alimente cum ar fi:

  • Lintea rosie, neagra si verde
  • Nautul
  • Mung
  • Adzuki
  • Toate tipurile de fasole pe care cunoastem
  • Mazarea
  • Napii
  • Porumbul nemodificat genetic
  • Orezul salbatic, brun, roz, negru, alb si integral
  • Mai putin soia si vedeti aici de ce evitam noi soia.
  • Meiul
  • Quinoa alba si neagra
  • Chia bej si neagra
  • Hrisca coapta (maro) si cea cruda (verzuie)
  • Amaranth-ul din familia stirului
  • Castanele
  • Algele marine sub forma de foi de sushi, pulberile sau tabletele
  • Vlastarii
  • Etc.

Un alt aspect deosebit de important este sa renuntam la unele metode traditionale de gatit sau pentru baza mancarurilor. De exemplu sa rarim prajirea in ulei a chiftelelor, gogosilor, la prajitul fainei (vestitul rantas atat de greoi pentru sistemul digestiv), prajirea legumelor sau a cepei in ulei simplu sau unt – intr-un cuvant, junk-food-ul vegetarian care nu aduce beneficii, ci din contra slabeste corpul. La postarile de mai jos, va ofer mai multi pasi de urmat, care pe noi ne-au ajutat mult.

Pentru idei si retete, consultati Cartea de bucate online, care cuprinde peste 185 de retete. Iar daca doriti sa descoperiti si mai multe retete inedite care nu se gasesc in cartea online de mai sus, va invit sa achizitionati cartile mele tiparite pe care le puteti gasi in majoritatea librariilor din tara, supermakets, in magazinele online mari precum eMag sau altele cat si la magazinele care livreaza in toata lumea, sau pe Amazon UK sau USA, ori cu autograf de pe Raw Vegan Mall.