Cateva informatii despre cartofi

Stiati ca coaja verde a cartofilor este toxica si trebuie indepartata? Sau ca gogonele verzi contin aceeasi substanta si trebuie consumate cu masura?

„Coaja tuberculului de cartofi, mai ales în jurul ochiurilor (mici muguri de vegetaţie) precum şi periferia cartofului inmugurit, contine solanină cu actiune toxică dacă este ingerată în cantitati mari. Cantităţi mici de solanină se găsesc în întreg tuberculul, însă aceste doze infime nu sunt toxice. În interiorul tuberculului există deasemeni, rezerve de solatrioză din care se va forma solanina ce va migra ulterior spre coajă. Această triglucidă, deşi este lipsită de toxicitate, poate da în unele organisme reacţii de intoleranţă.

Nu se vor utiliza niciodată cartofii încolţiţi pentru consum, nici măcar pentru furajele animalelor. Pentru a reduce cât mai mult impactul negativ a solaninei asupra organismului (aici se refera la cortofii neincoltiti), este indicat ca tuberculul să fie gatit/ copt în coajă, asta fiindcă solanina se diminuează termic, fără să treacă în soluţia de apă, ulei, urmând apoi decojirea. Prin această metodă se păstrează partial intacte cele mai multe principii active (minerale), neutralizându-se intr-o masura elementele toxice. Este bine dacă se găteşte prin fierbere, cartoful să fie preparat tot în coajă. Cartofii prăjiţi conţin cea mai multă solanină, iar pe lângă aceasta, se formează acrilamida, compus toxic şi cancerigen.” [Sursa]

A macro photo showing the interesting texture and colors of a shade plant. Taken in North Bethesda, MD, USA.

Chiar daca ati indepartat coaja verde, cartofii odata gatiti fac parte din categoria alimentelor bogate in amidon, care ar trebui consumati cu masura si chiar evitati de persoanele care au probleme cu inflamatia. Nu stiu daca stiti, dar foarte multe nume celebre din lumea nobilimii si a caselor regale, nu consuma anumite alimente adorate de oamenii de rand. Ei stiu foarte bine ce alimente le fac rau si ce alimente le aduc cu adevarat nutrienti in corp, de aceea foarte multi evita alimentele bogate in amidon, gluten, soia, porumb si zahar si, se concentreaza foarte multe consumul de vegetale, alge marine, varietate mare de frunze si vlastari bogati in clorofila cunoscuta ca si „esenta vietii”, plus multe alte ingrediente care aduc cu adevarat nutrienti in corp.

Intorcandu-ne la cartofi, va dau doar un exemplu. Piureul de cartofi are un indice glicemic de 87, insemand ca ei pot sa ne mareasca nivelul zaharului din sange intr-un mod foarte rapid, poate mai rau decat daca am consuma un suc din portocale sau din comert. Alt exemplu ar fi al cartofilor prajiti, care influenteaza foarte mult cresterea inflamatiei din corp, despre care stim ca este responsabila de aparitia unui lant de boli care ne pot ingreuna viata.

Pentru iubitorii de cartofi, printre care ma numar si eu, sfatul este simplu. Haideti sa ii consumam cat mai rar putem pentru a ne tine sub control sanatatea si sa ne alegem bine sursa, fiindca marea majoritate sunt crescuti pe suport chimic (azot foarte mult) si marea majoritate sunt si modificati genetic. Stiu ca o sa-mi spuneti ca oricum boala are multe cauze, insa toate aceste cauze cumulate ajung sa ne darame, de aceea trebuie sa stim radacina problemelor si sa facem pasi mici si siguri catre o viata mai buna. Va recomand si postarea „Mancam sanatos dar totusi ne imbolnavim”.
Va doresc sanatate multa!

Cum sa pastram fructele si legumele?

Instruieste-te cum sa pastrezi fructele si legumele pentru a nu le distruge proprietatile. Unele dintre ele trebuie pastrate la temperatura camerei, altele prefera un mediu rece.

Ce alimente nu trebuie pastrate in frigider?

  • Rosiile nu trebuie pastrate in frigider, ci la temperatura camerei. Daca le veti tine in frigider isi vor pierde gustul foarte rapid.
  • Ceapa se va inmuia mai rapid si se va mucegai mai rapid in frigider, asa ca mai bine pastrati-o la temperatura camerei dar nu alaturi de cartofi, fiindca se va strica mai repede.
  • Usturoiul nu se tine in frigider fiindca din cauza umezelii va incolti mai repede.
  • Cartofii nu se pastreaza in frigider, deoarece vor incolti mai rapid si coaja va deveni verde. De preferat este sa fie pastrati intr-o punga de hartie inchisa la culoare, intr-un loc racoros si intunecos, altfel si acolo vor incolti daca exista o sursa cat de mica de lumina.
  • Painea cu maia se pastreaza ori in congelator ori daca doriti sa o consumati, intr-o cutie speciala pentru paine care are si gauri de aerisire pentru prevenirea mucegairii. In magazine puteti gasi oale ceramice speciale pentru pastrarea painii.
  • Plantele aromatice nu se tin in frigider, fiindca vor absorbi mirosurile din frigider. In trecut pastram busuiocul sau patrunjelul intr-o punga cu fermoar, in care puneam un servetel de hartie. Mergea, insa si patrunjelul avea o aroma mai ciudata atunci cand il foloseam. Prindea toate mirosurile din frigider, chiar daca era in punga.
  • Fructele de avocado se pastreaza langa mere sau banane pana ajung sa se coaca. Ulterior trebuie pastrate in frigider.
  • Fructele moi cu samburi precum caisele, piersicile, nectarinele se pastreaza la temperatura camerei pentru a se coace in profunzime. Ar fi ideal sa le cumparati gata coapte, insa s-au dus vremurile alea cand fructele erau lasate in copac sa se coaca asa cum trebuie. Din acest motiv, multe fructe nici nu ar trebui consumate deoarece nu putem beneficia de nutrientii lor, fiindca nu au fost lasate sa se coaca complet sau au un continut mult mai ridicat de fructoza artificiala, daunatoare pentru organism.
  • Fructele de padure se consuma imediat sau se pun la congelator. In frigider acestea vor mucegai foarte rapid.
  • Dovlecii placintari se pastreaza la rece intr-o pivnita uscata, insa nu la frigider.
  • Toate soiurile de ardei se pastreaza bine la temperatura camerei sau intr-un mediu racoros. Nu necesita refrigerare.

Ce alimente trebuie sa pastram in frigider?

Pe langa alimentele perisabile care necesita refrigerare obligatorie, urmatoarele alimente trebuie pastrate la frigider.

  • Nucile si semintele – deal ar fi sa fie pastrate intr-un mediu racoros si foarte uscat, insa in lipsa de altceva, pastrati-va nucile si semintele in frigider, in pungi de plastic fara BPA si cu fermoar. La noi se pastreaza foarte bine cateva luni bune din an, deoarece cumparam cantitati mari la preturi mai bune si daca nu le-am proteja si le-am pastra la temperatura camerei, ar rancezi fara sa ne dam seama. Cititi aceasta postare pentru a intelege afirmatia.
  • Uleiurile presate la rece – ideal ar fi sa fie pastrate si ele intr-un loc foarte racoros, insa eu una prefer sa le tin in frigider, chiar daca unele se intaresc complet. Prefer sa le am proaspete in loc sa se rancezeasca.

Ce trebuie sa stii cand iei masa in oras?

Marea majoritate a continutului acestui articol poate ajuta atat un barbat cat si o femeie cand vine vorba de a lua masa in oras. Veti fi ingroziti daca ati afla cati conservanti, coloranti si MSG se adauga in mancarurile de la restaurant. Nu uitati ca ei nu folosesc tocmai ingrediente proaspete si, in marea majoritate a cazurilor aleg produse mai ieftine sau vechi cum ar fi: oua crapate care nu sunt pentru consum, smantana veche, legume vestejite, peste si carne care a fost dezghetata de mai multe ori sau injectata cu diverse substante pentru a parea proaspata, lapte alterat, plus multe alte ingrediente care au nevoie de potentiatori de arome pentru  a semana cu gustul ingredientelor proaspete. Si pe deasupra, mai si platati bani grei pentru o cina in oras la un restaurant de renume.

Sunt si restaurante care se respecta, insa acestea sunt foarte rare. Daca doriti sa mancati in oras, alegeti-va cu grija locul unde luati masa si imprieteniti-va cu personalul pentru a afla detalii despre felul in care sunt pregatite toate. Stiu ca nu este comod, insa trebuie sa fim precauti si sa ne protejam si in acest sens.

Nu uitati ce v-am sfatuit cu ce timp in urma, mereu sa amintiti ospatarului ca sunteti alergici la MSG sau Mono Sodiu Glutamat. Daca va paziti de aceasta substanta, va crutati singuri de distrugerea celulelor nervoase dar totodata va protejati si amintirile, fiindca MSG-ul distruge in timp amintirile si neuronii [Link ]. Legat de MSG, va recomanda si un video eliberat in 2010 de PRO TV.

Importanta zincului in alimentatia noastra

Supranumit si „mineralul frumusetii” zincul este renumit pentru capaciatea de mentinere a aspectului sanatos al pielii, unghilor si a parului. Este interesant sa aflam care e doza necesara si de unde ne putem „aproviziona rezervoarele”.

Except it’s not mint, but it does have a very fresh green color.

Zincul ajuta in cresterea si formarea oaselor si la mentinerea energiei. Are rolul de a intari sistemul imunitar, ajutandu-l in lupta contra bolilor de orice fel. Toate legumele si fructele contin zinc, precum si:

  • Rodiile
  • Polenul raw
  • Cacao raw
  • Usturoiul in tare cruda
  • Nautul incoltit
  • Semintele de pepene
  • Mazarea verde in stare cruda
  • Semintele de susan integrale
  • Semintele de dovleac crude
  • Semintele de chia
  • Semintele de floarea soarelui crude
  • Algele marine precum Spirulina si Chlorella
  • Vlastarii proaspeti
  • Coacazele negre
  • Asparagusul
  • Broccoli
  • Busuiocul
  • Cimbrul

Aditivii alimentari nocivi sanatatii

„Acest articol scurt prezinta lista aditivilor recunoscuti ca fiind toxici. Lista este un extras din raportul Oficiului Consumatorilor din Piata Comuna Europeana iar sursa s-a pierdut din 2006 incoace. Aditivi alimentari foarte periculosi pentru organismul uman si care se presupune ca provoaca cancerul:

  • E131 (Albastru patent),
  • E142, E211 (benzoat de sodium)
  • E213 (benzoat de calciu)
  • E214 (p-hidroxibenzoat de etil)
  • E215 (sarea de sodium a parahidroxibenzoatului de etil)
  • E216 (parahidroxibenzoat de propil)
  • E217 (sarea de sodium a parahidroxibenzoatului de propil)
  • E218 (p-hidroxibenzoatului de metil), E239 (hexametilen tatra amina)
  • E330 (acid citric prezent in orice suc, inghetata sau in sarea de lamaie)”

Aditivii alimentari clasificati in functie de ravagiile pe care le fac in corp

  1. Aditivi alimentari care afecteaza vasele de sange: (E250 (nitrit de sodium), E251 (nitrat de sodium), E252 (nitrat de potasiu).
  2. Aditivi alimentari care produc boli de piele: (E230 (difenil), E231 (ortofenil fenol), E232, E233 (thiabendasol).
  3. Aditivi alimentari care ataca sistemul nervos: (E311 (galat de octal), E312 (galat de dodecil).
  4. Aditivi alimentari care pot produce tulburari digestive (indigestie, voma, colici abdominale etc.): (E338 (acid fosforic), E339 (fosfat monosodic/disodic/trisodic), E340 (fosfat monopotasic/dipotasic/tripotasic), E341 (fosfat monocalcic/dicalcic/tricalcic), E463 (hidropropil celuloza), E465 (metil etil celuloza), E466 (carboximetil celuloza), E 450(difosfat disodic/trisodic/tetrasodic/dipotasic/tetrapotasic/dicalcic/biacid de calciu), E461, E407 (caragenan) din inghetata.
  5. Aditivi care distrug vitamina B12: (E200 (acid ascorbic).
  6. Aditivi care determina afectiuni intestinale: (E220 (sulfat anhidru), E221 (metabisulfit de potasiu), E222 (sulfit acid de sodiu), E223 (metabisulfit de sodiu), E224(metabisulfit de potasiu).
  7. Aditivi care cresc nivelul colesterolului: (E320 (butil hidroxianisol BHA), E321 (Butil hidroxitoluen BHT).
  8. Alti aditivi periculosi: (E120 (conselina, acid carminic), E124 etc.”

Dupa ce veti citi articolul o sa va intrebati, ce am mai putea manca fiindca aproape orice contine aditivi. Ei bine, adevarul este ca mai toate din jurul nostru sunt atinse atat de poluare cat si de chimicale diverse care ne conduc spre o stare de sanatate precara. Ceea ce putem noi face e sa ne protejam atat cat putem si sa eleminam alimentele care prezinta liste lungi de E-uri cum ar fi: mancare ieftina, semipreparatele, fructele si legume „perfecte” care pe langa faptul ca sunt crescute pe suport chimic, au zero nutrienti si produc daune in organism in loc sa il ajute.

Optati pentru legume si fructe cumparate de la producatori locali, taranii de pe piata sau fermieri locali de incredere. Aici este o lista cu producatorii locali la care puteti apela. Evitati legume si fructe mai verzi, sau pe cele mai „aratoase”, care initial au fost culese verzi si de cele mai multe ori coapte artificial in containere in care sunt eliberate gaze speciale.

Puneti-va un banut deoparte daca va pasa de sanatatea voastra si alegeti mai ales produse organice, ecologice si in special pentru cei care locuiesc in USA, nu atingeti produse lactate si carne care nu sunt garantat organic (vedeti ca eticheta de organic la unele difera si induc in eroare). Toate produsele conventionale sunt imbibate cu diferite forme de hormoni de crestere cat si antibiotice, erbicide, pesticide, cantitati anormale de azot care forteaza cresterea legumelor si fructelor intr-un timp mai scurt etc.

Daca mergeti sa mancati in oras, anuntati chelnerul ca sunteti alergiti la MSG (mono-sodiu-glutanat), deoarece restaurantele folosesc din abundenta aceasta otrava pentru a imbunatati gustul mancarii. Este mai bine sa luam masuri acum cat se mai poate. Un alt articol interesant despre MSG il puteti citi si aici. Vedeti un video recent, 2010 extraordinar despre monosodiu-glutamat prezent in orice produs si efectele lui in timp.