Sirop de papadie (varianta la rece)
Publicat pe 4 mai 2019 7 comentarii
De cand eram mica, am vazut in biblioteca familiei mele o carte care a fost foarte pretuita si pusa mereu la loc de vaza, si anume cartea Mariei Treben, biologul de renume international care pe mine m-a facut sa vad plantele medicinale cu alti ochi. In cartea ei, recomanda papadia, cu efectele ei miraculoase si ingredientele sale active, precum complexul de B-uri, steroli, flavonoidele, zincul si potasiul cat si alte minerale. Stim ca frunzele se pot folosi la salate, insa ce facem cu florile? Ei bine, se poate face siropul sau mierea de papadie. Acesta ajuta in ameliorarea mai multor afectiuni, si in plus are un rol de purificare a organismului:
- afectiunile hepatice sau biliare
- durerile reumatice
- artrita
- purificarea sangelui
- detoxifierea ficatului si a rinichilor
Personal, folosim frunzele in sucurile verzi sau in salate, insa ne place mai mult siropul de papadie si am facut mai multe variante, cea prin fierbere cu zahar brut, care tine si iarna, reteta recomandata in cartea Mariei Treben, cat si cea prin presare la rece. Va prezint mai jos varianta la rece, fiindca cea prin fierbere o stie mai toata lumea.
Sirop de papadie la rece
Ingrediente:
- 500 g flori de papadie
- 1 mana buna de urzica proaspata
- 1 mana buna de toporasi (optional)
- 500 g miere lichida
- zeama si coaja razuita de la 2 lamai bio
Preparare:
Florile de papadie se culeg dintr-o zona nepoluata, nu de la marginea drumului, unde sunt pline de praf si noxe de la vehicule. Acestea se culeg dupa ce au inflorit si imediat dupa cules, se pun la macerat, altfel se vor inchide daca dau de racoare, chiar si cand sunt culese. Urzica este recomandata pentru a potenta proprietatile siropului, iar toporasii, i-am pus noi fiindca i-am gasit si aduc un plus de aroma, insa nu e obligatoriu. Daca nu aveti lamai bio, folositi doar zeama lamailor din comert.
Ingredientele se acopera cu mierea si se amesteca cu o lingura de lemn. Se lasa la macerat 14-18 zile, intr-un borcan de sticla. Odata sau de doua ori pe zi, se agita borcanul. Dupa macerare se filtreaza si se pastreaza siropul in sticle mici la frigider timp de o luna.
Mai jos sunt eu la cules de papadii, intr-un loc drag sufleului meu, satul Pelisor din jud. Sibiu, unde ne petrecem mare parte din timp pentru noul nostru proiect despre care puteti citi aici. Cosul pana la final s-a umplut, am strans cam 1 kg de flori minunate de papadie, toporasi si varfuri de urzica.
In the orchard of the parochial house in Magarei, after picking a basket of dandelions to make syrup.
Leurda: vedeta primaverii
Publicat pe 15 aprilie 2019 4 comentarii
Leurda este un soi de usturoi salbatic numit Allium Ursinum in latina. Este o plantă perena, care creste la umbra padurilor dar si in gradini, daca aveti bulbi plantati. Noi am adus in curtea noastra pamant de padure si primavara, la umbra este plin de leurda. Ne bucuram in felul acesta de frunze de leurda proaspata din care facem salate, pesto si sosuri, cat si alte bunatati.
Cum ne poate ajuta aceasta planta?
- Scade tensiunea arteriala si a colesterolui
- Este ideala primavara, pentru a preveni anemiile si astenia dupa o iarna lunga
- Echilibreaza nivelul de zaharului din sange
- Previne accidentele vasculare si bolile cardiace
- Imbunatateste memoria
- Trateaza insomnia
- Fluidizeaza sangele si ajuta la ameliorarea tromboflebitei si trombozelor
- Este o planta ideala pentru viermi intestinali
- Are efect antiseptic si depurativ
- Substantele active au efecte vasodilatatoare si ajuta la mentinerea în limite normale a presiunii sanguine
- Din mosi stramosi se folosea in probleme respiratorii, dar si in bronsita si astm
- Grabeste vindecarea ranilor
- De mare ajutor in diaree, colici, indigestie, balonare si gaze intestinale
- Contine vitamina A, C, carotenoizi, ulei eteric complex
- Mai multe tipuri de antioxidanti
- Contine fosfor, calciu, natriu, fier, cupru
Sursa beneficiilor de sanatate de mai sus
E bine de stiut: daca florile de leurda au inflorit, precum vedeti mai jos, frunzele si-au pierdut din gust si multi spun, ca nu se mai pot consuma. Noi le-am consumat ani la rand si atunci cand erau inflorite si nu s-a intamplat nimic. Gustul era putin mai intens, insa in rest a fost ok.
De ce este atat de necesar complexul de B-uri pentru organism?
Publicat pe 10 aprilie 2019 1 comentariu
Vitaminele B sunt vitale pentru atât de multe funcții în organism, încât ar fi greu să se mențină sănătatea optimă fără ele. Ele sunt puternic implicate în susținerea funcției cerebrale și a sistemului nervos, iar în timpul stresului aceste vitamine funcționează foarte intens pentru a vă ajuta să vă mențineți in formă fizic, emoțional și mental. Dacă consumați o dietă sănătos variată, ar trebui să obțineți toate vitaminele B de care aveți nevoie, dar din tot felul de motive acest lucru ar putea să nu fie întotdeauna posibil.
Ce anume poate afecta nivelul de vitamine B, sau chiar interfera cu absorbția acestora?
- alegerea stilul de viață
- consumul alimentelor afumate sau al gratarelor
- preferințele alimentare personale
- anumite medicamente
- diferite afecțiuni
- fumatul
- consumul de alcool
- consumul de droguri
Deoarece vitaminele B sunt substanțe solubile în apă, ele se pot degrada ușor in timpul preparării termice. Aveți nevoie de o doză zilnică de vitamine B deoarece acestea nu sunt stocate în organism, sunt utilizate rapid pentru multe procese ale corpului și sunt ușor eliminate prin urină. Deci, a lua un supliment zilnic are sens pentru a evita o deficiență.
Cele cinci beneficii principale pentru sănătate ale vitaminelor B sunt:
1. Starea de bine!
Vitamina B12 și acidul folic joacă roluri cheie în fabricarea neurotransmițătorilor cum ar fi serotonina (hormonul fericirii), epinefrina, norepinefrina, acetilcolina și dopamina. Acești mesageri ai creierului contribuie la starea de spirit, memorie, concentrare, atenție și înțelegere. Împreună, vitamina B6, B12 și acidul folic ajută la reducerea riscului de creștere al homocisteinei, cunoscută pentru ca deterioreaza vasele mici de sânge și celulele din creier. Studiile releva faptul că nivelurile scăzute de vitamine B, care ar ajuta în mod normal la menținerea controlului homocisteinei, sunt legate de depresie și de scăderea funcției cognitive. Oamenii de stiinta au descoperit ca deficientele de vitamina B3, B6 si acidul folic sunt comune in depresie.
2. Sprijinirea sănătății inimii
Unele studii observaționale au identificat faptul că persoanele cu un aport mai ridicat de acid folic au un risc redus de boli cardiovasculare și hipertensiune arterială. Numeroase studii clinice au confirmat faptul că niacina este remarcabil de eficienta pentru scăderea nivelului total de colesterol din sânge. Suplimentele au fost, de asemenea, dovedite a crește nivelurile de HDL – o lipoproteină care ajută la transportul excesului de colesterol din organism. Mai mult, niacina împiedică producerea unui compus care transportă și depune colesterolul în zonele deteriorate ale arterelor și inhibă defalcarea cheagurilor. Studiile recente sugerează că niacina poate fi chiar mai eficientă la scăderea nivelului de colesterol decât medicamentele prescrise și nu are nici unul dintre efectele secundare toxice.
3. Tineți motoarele in funcțiune!
Vitaminele din complexul B acționează în primul rând ca si coenzime, lucrand mână în mână cu enzime care reglează numeroase reacții chimice care susțin viața, în special metabolismul energetic. Pe baza acestui fapt ar fi adevărat să spunem că vitaminele B joacă un rol vital în extragerea energiei din carbohidrați, grăsimi și proteine din alimentele pe care le consumam. Această energie imbunatateste atât contracțiile musculare, cât și funcțiile celulare. Deficiența de vitamine B creează letargie și oboseală. Lipsa de vitamine B adecvate pare să fie implicată în oboseală extremă. Acest lucru este confirmat de rezultatele cercetărilor, care au constatat că persoanele care suferă de sindromul oboselii cronice au un nivel redus de vitamine B, în special vitamina B6. Unele dintre semnele evidente ale deficienței de vitamine B includ buzele crăpate, răni la colțurile gurii (carența de B12) și o durere a limbii. Acest lucru se datorează scăderii producției de energie celulară.
4. Echilibru hormonal
Vitamina B6 este frecvent recomandată pentru reducerea problemelor premenstruale. Acest lucru se bazează pe dovezi științifice tot mai importante cu privire la rolul important jucat de B6 în echilibrul hormonal, funcția sistemului nervos și chimia normală a creierului, toate acestea fiind relevante pentru multe dintre simptomele premenstruale. Cercetările timpurii au identificat faptul că suplimentarea cu B6 ar putea ameliora o serie de simptome premenstruale, incluzând depresia, balonarea și sensibilitatea sânilor mai eficient decât un placebo. Mai recent, studiile au arătat că suplimentarea cu B6 în timpul sarcinii timpurii reduce severitatea starilor de greața.
5. Rezistența la stres
Vitaminele B sunt vitale pentru toleranța la stres, fiind esențiale pentru funcționarea sistemului nervos normal. De asemenea, sunt necesare vitamine B specifice pentru funcția suprarenale și producerea hormonilor, astfel încât deficiențele în acestea sunt adesea asociate cu anxietatea și tulburările nervoase. Nivele scăzute de vitamina B6 și B12 au fost observate la cei care suferă de atacuri de panică și anxietate. Studiile științifice au arătat, de asemenea, că suplimentarea cu un complex de vitamine B are o influență semnificativă asupra reducerii stresului la locul de muncă.
Cum descifrezi o vitamina B?
S-ar putea să fiți familiarizați cu „poreclele” lor numerice, dar iată cum se decifrează numele lor științifice pe informațiile nutriționale ale unui supliment alimentar sau etichetă:
- Tiamina (vitamina B1) – joacă un rol esențial în metabolism, ajutând la transformarea nutrienților în energie.
- Riboflavina (vitamina B2) – ajută la transformarea alimentelor în, acționează ca un antioxidant.
- Niacina (vitamina B3) – joacă un rol în semnalizarea celulară, metabolismul, producția și repararea ADN-ului, necesară în cantități mai mari pentru cei care au probleme cu anxietatea și depresia.
- Acidul pantotenic (vitamina B5) – ajută organismul să obțină energie din alimente și este, de asemenea, implicat în producția de hormoni și colesterol.
- Piridoxina (vitamina B6) – este implicată în metabolizarea aminoacizilor, producția de celule roșii și crearea neurotransmițătorilor.
- Biotina (vitamina B7) – este esențială pentru metabolismul carbohidraților și a grăsimilor și reglează expresia genelor.
- Acidul folic (vitamina B9) – este necesar pentru creșterea celulelor, metabolismul aminoacizilor, formarea celulelor roșii și albe din sânge și diviziunea celulară adecvată
- Cobalamina (vitamina B12) – Probabil cea mai cunoscută dintre toate vitaminele B, este vitală pentru funcția neurologică, producția de ADN și dezvoltarea celulelor roșii din sânge.
Pe scurt:
- Tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, acidul pantotenic și biotina joacă fiecare un rol crucial în metabolismul energiei, nu doar în timpul exercițiilor fizice, ci și în repaus.
- Vitamina B5 și B6 sunt implicate în fabricarea hormonilor suprarenali (stres) și sunt esențiale pentru menținerea echilibrului hormonal.
- B5 este deosebit de important pentru funcția optimă a suprarenalelor și este adesea denumită vitamina „antistres”.
- Acidul folic și B12 sunt esențiale pentru producerea de celule roșii.
- Acidul folic si B12 sunt de importanța majoră pentru repararea țesuturilor, precum și pentru sinteza proteinelor și a ADN-ului. Indeplinirea acestor funcții combinate înseamnă că, atunci când lucrează eficient împreună, vitaminele B exercită efecte semnificative asupra energiei, metabolismului, reparației și regenerării celulelor și asupra funcției cognitive.
Alegerea unui complex de vitamine B cum ar fi cel lipozomal de aici, sub formă de gel, inseamna o absorbtie eficienta si rapida. Aceasta formulare lipozomala este de dimensiuni microscopice, ceea ce ii ofera un avantaj distinct față de suplimentele orale standard atunci când vine vorba de absorbția in sistemul circulator. Mai mult, mărimea acestora le face mai puțin susceptibile să fie distruse de sistemul imunitar. Aceste beneficii sunt îmbunătățite suplimentar de stratul exterior al fosfolipidelor care protejează conținutul de sucurile digestive. Tehnologia remarcabilă pe baza căreia sunt formulate suplimentele lipozomale, precum Altrient Vitamina B și complexul mineral, este responsabilă pentru un produs cu o biodispobilitate mare, cu acțiune rapidă și de durată.
Surse naturale de B-uri care trebuie consumate in stare proaspata
- Vlăstari proaspeți
- Semințe de floarea-soarelui
- Nuci de Macadamia și fistic
- Ardeii grași
- Dovlecei
- Fasole, mazăre
- Ciuperci
- Morcovi
- Vinete
- Varză creață
- Spanac
- Broccoli
- Asparagus
- Varză de bruxelles
- Pepene galben
- Polenul crud
- Plus multe altele
De retinut: Doar alimentele din lista de mai sus, crescute natural, fara chimicale si pesticide, consumate imediat dupa ce au fost culese, contin vitamine din complexul de B-uri. Acestea sunt sensibile la caldura, si orice procesare termica le afecteaza aproape total calitatile nutritionale.
Referinte: ESEARCH
1. Agacinski G et al. Homocysteine-lowering by B Vitamins Slows the Rate of Accelerated Brain Atrophy in Mild Cognitive Impairment: A Randomized Controlled Trial. PLoS One. 2010(Sep 8); 5 (9): e12244.
2. Biotin: Monograph. Alternative Medicine Review 2007 (Mar); 12 (1): 73–78
3. Cotter A et al. The role for vitamin B-6 as treatment for depression: a systematic review, Family Practice, Volume 22, Issue 5, 1 October 2005, Pages 532–537.
4. Folic Acid: Monograph. https://pdfs.semanticscholar.org/faca/af35a91b88798722e92f87a1d33527ed0f13.pdf. [Accessed 11.1.19].
5. Downey LA et al. The effect of 90 day administration of a high dose vitamin B-complex on work stress. Hum Psychopharmacol. 2011;26(7):470-6.
6. https://pdfs.semanticscholar.org/faca/af35a91b88798722e92f87a1d33527ed0f13.pdf. [Accessed 11.1.19]
7. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/vitamins/vitamin-b/. [Accessed 14.1.19]
8. Hardy G & McPherson RA. Clinical and nutritional benefits of cysteine-enriched protein supplements. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2011 Nov;14(6):562-8.
9. Heap LC, Peters TJ, Wessely S. Vitamin B status in patients with chronic fatigue syndrome. J R Soc Med. 1999;92:183-185.
10. Huskisson E, Maggini S and Rue M. The role of vitamins and minerals in energy metabolism and well-being. The Journal of International Medical Research 2007; 35: 277-289.
11. Jellin J, Gregory, PJ, eds. (Various). Natural Medicines Comprehensive Database 2011; http://www.naturaldatabase.com.
12. Laquale, K M. (2006). B-complex vitamins’ role in energy release. In Movement Arts, Health Promotion and Leisure Studies Faculty Publications. Paper 25.
13. Mikawa Y, Mizobuchi S, Egi M, Morita K. Low serum concentrations of vitamin B6 and iron are related to panic attack and hyperventilation attack. Acta Med Okayama. 2013; 67 (2): 99-104.
14. Morris AA, Kožich V, Santra S, et al. Guidelines for the diagnosis and management of cystathionine beta-synthase deficiency. J Inherit Metab Dis. 2016;40(1):49-74.
15. Murphy Goodwin T and Niebyl JR. Overview of nausea and vomiting of pregnancy with an emphasis on vitamins and ginger. American Journal of Ostetrics and Gynaecology 2002; 186, 5, 2: S253-55.
16. Wyatt K. Efficacy of Vitamin B-6 in the Treatment of Premenstrual Syndrome: Systematic Review. British Medical Journal 1999 (May 22); 318 (7195): 1375-1381
17. Winston AP, et al Prevalence of Thiamin Deficiency in Anorexia Nervosa
18. Int J Eating Dis. 2000 28 (4): 451–445.
19. Riboflavin. http://archive.foundationalmedicinereview.com/publications/13/4/334.pdf. [Accessed 11.1.19.]
20. Tufan AE, Bilici R, Usta G, Erdoğan A. Mood disorder with mixed, psychotic features due to vitamin b12 deficiency in an adolescent: case report. Child Adolesc Psychiatry Ment Health. 2012;6(1):25.
Un nou proiect de suflet – video
Publicat pe 27 martie 2019 5 comentarii
S-au indeplinit mai mult de 10 ani de cand eu si sotul meu Raoul, am fost implicati in proiectul nostru ce a vizat alimentatia mai sanatoasa si un stil de viata mai echilibrat in Romania. Acesta nu s-a incheiat si mergem inainte, insa chiar de la inceput, acum 10 ani in urma, ne gandeam la un alt proiect pentru sufletul nostru, pe care-l rezervam pentru viitor si pe care am avut curajul sa-l incepem de curand, mai exact in vara lui 2018, si anume restaurarea unor monumentelor istorice sasesti din sudul Transilvaniei. Ambele proiecte merg in paralel si ne bucuram ca putem face ceva mai mult pentru tara noastra si pentru monumentele uitate.
Mai clar, este vorba de preluarea in administrare a cetatii fortificate si a fostei case parohiale luterane/ evanghelice din Magarei (Pelisor), jud. Sibiu pe care am inceput sa le restauram si sa le readucem la viata.La acest punct, investim din propriul buzunar tot ce castigam, cautand in acelasi timp sa strangem fonduri si sa ne unim eforturile pentru a salva in special cetatea fortificata de la prabusire. Prioritatea la acest punct ar fi zidurile, care sunt intr-o stare precara, inclinate, crapate, separate unele de altele, dupa cum vedeti in poze, intarirea singului turn ramas in picioare, din cele 4, si repararea acoperisului.
Partea comica este ca de cand am anuntat vestea, fiindca multi oameni nu citesc atent, au auzit ceva de o biserica fortificata, n-au inteles exact, si au tras concluzia ca am format o noua biserica/religie 🤨, ceea ce este absurd.
Noi suntem interesati si pasionati de partea istorica a acestor monumente si de arta si arhitectura lor. Biserica/cetatea fortificata din Magarei este un monument abandonat, in care nu s-au mai tinut slujbe din 1979 incoace, mai exact de aproape 40 de ani, cati am eu. Biserica din cetatea fortificata ne dorim sa o restauram si in ea se vor tine concerte de muzica clasica, evenimente caritabile, insa in niciun caz nu vom tine noi slujbe. Poate cand sasii (saxonii) plecati in Germania vor dori sa tina o slujba comemorativa, odata la cativa ani, aceasta va fi singura cu caracter religios. Pentru cei care nu stiti despre sasii din Transilvania si aportul lor vital in istoria noastra, va las mai jos un video. Dupa video, urmeaza poze cu cetatea fortificata din Pelisor (interior si exterior) si cum arata acum, dupa ce luni de zile de curatenie, care inca nu este gata. AICI puteti vedea o parte din poze cu before/ after, ca sa va dati seama cum arata inainte.
Fosta casa parohiala va deveni o casa de oaspeti si un loc pentru evenimente culturale si gastronomice cu produse locale naturale/bio, iar gradina imensa de peste 10.000 mp, va fi un spatiu minunat de relaxare, printre copacii batrani fructiferi, vegetatie bogata in plante medicinale si flori de camp. De pe deal, asa cum se vede si in poze, se pot vedea atunci cand e clar, tot lantul muntos Fagaras, ca si cum ar fi doar la cativa km departare.
Proiectul este foarte mare si vom face tot ce ne sta in putere pentru a invia acest loc uitat de multa lume. Vor organiza tabere de vara cu voluntari sau studenti la arhitectura si restaurare, vor fi evenimente locale gastronomice, primul de acest fel va fi pe 8.9.2019, vom implica producatorii locali pe cat posibil si vom incerca sa oferim turistilor o experienta unica. Este doar inceputul si pentru a va tine la curent cu ce se intampla si ce evenimente vor urma, va las aici site-ul nostru, al Asociatiei P.A.T.RU. Pentru cei care vor sa se implice, atat prin donatii cat si prin actiuni voluntare, luati legatura cu noi si va multumim pentru implicare si pentru sustinerea si a acestui proiect minunat. Va asteptam sa ne vizitati!
Stiati ca mierea este topita inainte de a fi pusa in borcane?
Publicat pe 25 martie 2019 5 comentarii
Am intalnit multe persoane care nu stiau ca mierea naturala gasita de obicei in magazine, in piete sau direct de la producatori, mai mereu inainte de a fi adaugata in borcane este topita si rastopita la temperaturi mari. Ce inseamna asta? Atunci cand mierea este topita, toate enzimele si marea majoritate din nutrientii atat de benefici sunt distrusi, iar mierea isi pierde aproape toate calitatile pentru care este laudata. Ati observat ca mierea cumparata este lichida, cleioasa, prea densa, ca un sirop de zahar topit si intarit? Acela e semnul ca a fost topita odata sau de mai multe ori.
Intr-adevar sunt si unii apicultori care o incalzesc usor, doar pana la 40°C, cand inca se mai pastreaza nutrientii in ea, insa marea majoritate nu stiu asta si o incalzesc mai mult decat e necesar. Ei pun butoaiele de miere direct pe soba sau pe incalzitoare industriale, daca sunt din tabla sau in oale cu apa fiarta, ori folosesc alte practici nesanatoase pentru topire.
Multi spun ca mierea de salcam nu se cristalieaza. Asa ar trebui sa fie daca e culeasa la timp sau uneori se cristalizeaza mai greu, insa mai toata mierea de salcam nu contine doar 100% salcam, ci si flori de padure/ camp.
Daca ar fi vorba sa vorbim si despre polen, acesta la fel este uscat la peste 100°C si nutrientii sunt distrusi in mare parte. Exista insa si variante raw, adica crude, care de obicei pot fi gasite in frigiderele magazinelor naturiste sau online. Daca cumparati online, trebuie doar in anotimpurile reci, ca sa nu fermenteze pe drum. Polenul trebuie pastrat ulterior la frigider.
Ca si sfat, alegeti-va cu grija apicultorii de la care luati produsele stupului, ca sa si beneficiati de calitatile atat de laudate ale acestora. Noi o luam de aici. Mierea de albine raw, adica netopita, are urmatoarele beneficii:
- Este un antibiotic si un antibacterian natural
- Energizeaza natural corpul
- Are proprietati anti-inflamatorii
- Contine enzime atat de necesare pentru orice proces din corp
- Tracii numeau mierea hrana vie, pentru ca se asimileaza usor si are un continut in microelemente similar cu cel al sangelui uman
- Folosirea zilnica, timp de una-doua luni a mierii de albine va duce la imbunatatirea generala a bolnavilor, la normalizarea compozitiei singelui si la cresterea hemoglobinei
- Stimuleaza digestia si ajuta la sanatatea sistemului digestiv, plus la mentinerea in echilibru a florei intestinale
- Pastreaza sistemul endocrin in echilibru, adica toate organele din corp care produc hormoni
- Plus multe alte proprietati de care puteti citi in articole si carti de specialitate.
