Toata vara am visat la rosii cu telemea, vestita mancare romaneasca pe timp de vara. Am tot incercat in timp diverse variante de branza raw, care mai de care mai pretentioase si cu multe ingrediente. Vreau sa va spun ca doar branza facuta din nuci braziliene mi-a fost pe plac, fiind singura care se asemana cu telemeaua pe care oricum n-o mai pot suporta (atat mirosul cat si gustul). Daca doriti sa stiti parerea mea despre lactate, puteti citi postarea De ce ar trebui sa evitam lactatele.
Asa ca am pornit la drum si am preparat o noua reteta inspirata de Russel James. Pana acum o faceam cu rejuvelac si inca voi mai incerca fiindca cred din toata inima in efectele curative ale lui, insa am vrut sa vad daca iese si cu altceva – si a iesit!
Despre nucile braziliene stim ca sunt bogate in proteine, minerale precum seleniu, magneziu, calciu, fier si zinc, iar in privinta vitaminelor, contine vitamina E si A.
Telemea Braziliana Raw Vegana (fara lapte) (RO)
Pasul 1: Se amesteca in blender urmatoarele ingrediente pana devin ca un smoothie sau un nectar gros.
- 2 cani nuci braziliene inmuiate timp de 2 h sau chiar uscate
- 3 cani de apa filtrata sau cat cere compozitia
- 2-3 pastile probiotice (optional fiindca fermenteaza oricum)
- 1 cana = 250 ml
La final dupa fermentare:
- 4 linguri drojdie inactiva
- sare neiodata dupa gust
- ½ lingurita zeama de lamaie
Pasul 2: Totul se rastoarna intr-o punga speciala de strecurat si se lasa la scurs sau incepeti sa strangeti bine punga si scoateti cat de mult lichid posibil. Puneti punga cu branza intr-o sita emailata si adaugati o greutate peste ea. Se va lasa la fermentat timp de 8-10 h.
Laptele ramas se va amesteca cu cafea din cereale/cacao, indulcitor natural, vanilie si la frigider cu el. Se bea fara rasuflare dupa ce s-a racit fiindca este teribil.
Pasul 3: Dupa ce s-au scurs cele 8-10 h, incercati sa mai scoateti cat de mult lichid puteti din branza, pana are consistenta unei branze proaspete. Se transfera intr-un bol, se amesteca cu sare (dupa gust) si 4 linguri drojdie inactiva, sare si zeama le lamaie.
Se amesteca foarte bine, dupa care se aseaza branzica intr-un bol rotund tapetat cu hartie cerata, se preseaza bine in asa fel incat sa fie acoperite toate laturile si se acopera cu un capac. Se lasa la frigider timp de 2 h pentru a se intari. Odata intarita, se poate taia in felii precum telemeaua. Se pastreaza foarte bine in frigider timp de 2-3 zile intr-un bol de sticla.
Asa cum am zis, aceasta branza este delicioasa, asa ca nu uitati s-o savurati pe felii de paine raw, cu multe rosii, cu ardei rosii sau verzi, felii de dovlecei sau castraveti, sau ii puteti adauga alte verdeturi, condimente, usturoi, fiti inventivi si efortul vostru va fi rasplatit!
- Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
- Pentru retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
- Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
- Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Raw Vegan Feta Cheese (from Brazil Nuts) (EN)
Step 1: Blend the following to a smoothie texture:
- 2 cups brazil nuts, pre-soaked for 2 hours or dry
- 3 cups of water, or as much as you’ll need to get the right texture
- 2-3 probiotic pills (you can find them at Whole Foods or other health food stores)
Step 2: Pour the resulting blend into a special filter bag, and squeeze it tightly to make sure you get all the juice out of it. Save the juice for later. Put the bag (with the pulp inside) into a dish, with a weight on top, and leave it to ferment for 8-10 hours. You can store the juice in the fridge, chill it, and mix it with carob or cocoa to drink it later. It’s delicious!
Step 3: After the 8-10 hours have passed, squeeze the pulp bag again to make sure all the extra juice is out of it, then pour it into a dish and mix it with salt to your taste. While you’re mixing it, add 2 teaspoons of inactive yeast. Once it’s all mixed well, put the mixture into a bowl lined with wax paper, and press it into the bowl well enough so that it fills all of it tightly. Put a cover on it and leave it in the fridge for 2 hours, to harden it. Then take it out, and cut it into slices, like you would regular feta cheese. Serve and enjoy! This cheese will keep well in the fridge for 2-3 days, if it’s in a covered glass bowl.
- Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
- Pentru retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
- Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
- Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Ligia Pop 