Branza vegetala

Am incercat multe variante a acestei retete in decursul celor 10 ani de incercari; am descoperit-o anume pe aceasta acum cativa ani. Este extraordinar de buna la gust si in combinatie cu rosiile, ardeii sau castravetii sau adaugata in salate, este de vis. Nu este gretoasa, cum sunt unele branzeturi vegetale si foarte satioasa. Imi place mult ca isi pastreaza forma, din cauza agar-agarului. Nu este o reteta proprie, ci una adaptata care mi se pare foarte buna conform gusturilor noastre romanesti. Se incadreaza la categoria vegana, nu raw vegana, fiindca algele agar-agar trebuie fierte putin, altfel nu se dizolva si nu se transforma in gelatina.

 

Branza vegana

Ingrediente branza

  • 200 g de caju raw, inmuiat in prealabil timp de 2 h
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 300 ml de apa filtrata
  • 4 linguri de drojdie inactiva fara monosodiu glutamat
  • 2 catei de usturoi (optional)
  • sare dupa gust

Gelul de agar-agar:

  • 1 lingura mare de pudra alge agar-agar
  • 150 ml apa rece

Mod de preparare:

  1. Ingredientele pentru branza se proceseaza intr-un blender puternic pana devin precum o smantana, adica in maxim 2 minute. Nu trebuie sa existe bucati maruntite de caju, ci trebuie sa fie toate transformate in pasta. Opriti blenderul, lasati compozitia in el si pregatiti-va pentru urmatorii pasi.
  2. Se pregatesc doua caserole, de preferat de sticla sau din amidon vegetal fara BPA, in care veti rasturna la final compozitia.
  3. Intr-un vas diluati algele agar-agar in 150 ml apa rece. Puneti vasul pe foc si lasati-l sa clocoteasca de cateva ori si dupa aceea luati-l de pe foc, amestecand continuu. Se va transforma intr-un gel tot mai dens.
  4. Porniti din nou blenderul si incorporati usor gelul de agar-agar la continutul lui. Dupa ce totul este omogenizat, turnati imediat compozitia (nu o lasati la racit, fiindca se va intari in cupa blenderului) in caserole. Miscati putin caserola pentru a nivela continutul.
  5. Lasati-o sa se raceasca si dupa aceea puneti caserolele la frigider.
  6. In 1-2 h de racire, veti putea sectiona branza vegetala si o veti putea consuma.

Pastrare:

Se pastreaza la frigider si se consuma in decurs de o saptamana, dar chiar si dupa aceasta perioada, va fi la fel de buna ca in prima zi.

Idei:

Fiti inventivi si adaugati de fiecare data alte condimente precum salvie, rozmarin, turneric, mix de condimente romanesti sau garam masala etc. Daca doriti sa fie mai ferma, adaugati data viitoare si mai mult agar-agar. Experimentati si veti vedea ca veti reusi sa faceti cea mai buna branza vegetala.

 

 

Poze de la ultimele evenimente la care am participat

Stiu ca multi dintre voi ne-ati intrebat de ce am fost asa tacuti in ultimul timp. Ei bine, asa cum stiti, suntem implicati in multe proiecte interesante si de cateva luni, lucram la un proiect mare, de suflet, despre care vom povesti la momentul potrivit. Dar intre timp, fiindca ne-ati rugat, o sa va mai oferim poze de la evenimentele din ultimele 2 saptamani. Nu sunt toate, dar mai bine decat nimic, cum zicea un cititor. 😀

Aniversarea de 15 ani la Exotique Romania. Am fost onorati sa participam la aniversarea de 15 ani de functionare a furnizorilor regali, Exotique Romania, unde ne-am putut intalni si petrece un timp minunat alaturi de multi prieteni din toata tara si din lumea diplomatica, reprezentanti ai casei regale si celebritati cum ar fi Ozana Barabancea, Anca Turcasiu, Marius Vornicu, Adriana Antoni, Irina Capota si multi altii. A fost o onoare ca pe langa toate, am putut oferi cartile mele Principesei Maria, iar cartile mele se vor afla acum si in libraria Casei Regale a Romaniei. Aici puteti vedea mai multe poze de la eveniment. Multumim prietenei noastre Pusa Hack pentru invitatie! Port o creatie de geniu romaneasca, veche de mai bine de 80 de ani, un costum popular extraordinar de valoros, cusut cu fir metalic de argint si aur, de la Straie Alese.

Participarea la emisiunea Clubul Prietenilor de la 10, de la Radio Romania Actualitati. Am fost onorata sa fiu invitata la emisiune si am fost foarte emotionata sa fiu intr-un asemenea loc legendar. Radio Televiziunea Romana, era singura instutie din tara in anii copilariei mele, anii ’80-’90, de la care primeam stiri si informatii, mai bine zis erau singurii din tara. In toata acea perioada, ascultam la Radio Cultural muzica clasica, preferata mea, cat si teatru radiofonic sau teatre si povesti pentru copii. Ii adoram pur si simplu, iar acum, ca si adult, ma aflam la o emisiune in aceasta cladire istorica. In concluzie, am fost coplesita de bucurie si emotie! Multumesc Radio Romania Actualitati pentru invitatie!

Lansarea produselor VeSmart, care in sfarsit au ajuns si in Romania si despre care veti afla curand mai multe detalii. La acest eveniment am avut bucuria sa-l reintalnesc pe doctorul Jean Pierre Naim, pe care am avut onoarea sa-l cunosc acum ceva timp la Geneva. Dr. Naim este vicepresedintele Organizatiei Europene pentru Medicina Orthomoleculara, vicepresedinte a Comisiei Europene pentru preventia bolilor cardiovasculare, director al organizatiei mondiale de medicina orthomoleculara si anti aging, si presedinte al Organizatiei Elvetiene de medicina orthomoleculara. De asemenea, am avut onoarea sa-l cunosc in persoana pe celebrul doctor John Ionescu, imunolog, specialist in medicina integrativa, fondator si director stiintific al Clinicii Speciale Neukirchen din Germania, autor a peste 230 de lucrari stiintifice de cercetare si brevete medicale. De ce am amintit titlurile dansilor, fiindca aceste doua personalitati mondiale, au discutat despre importanta alimentatiei vegetariene foarte variate si suplimentarea acesteia cu suplimente alimentare naturale, despre care va tot reamintesc de ani de zile incoace. A fost o conferinta extraordinara la care au participat medici si nutritionisti din intreaga tara si ne-am bucurat sa le fim alaturi ca si colaboratori. Multumesc distinsilor medici pentru invitatie!

 

Supa raw vegana din rosii proaspete romanesti

Ne mai bucuram inca de roadele bogate si pregatim impreuna o supa de rosii raw vegana, sanatoasa si plina de savoare. Reteta a fost difuzata in cadrul emisiunii Don Apetit.

Supa raw vegana de rosii

Ingrediente supa:

  • 2 rosii mari romanesti foarte coapte
  • 50-100 g caju crud
  • 1 crenguta cimbru proaspat
  • 1 crenguta patrunjel proaspat
  • 3 catei de usturoi
  • sare neiodata dupa gust
  • 1 l apa filtrata calduta sau rece

Mod de preparare:

Toate ingredientele se proceseaza in blender, timp de 1-2 minute, pentru a pastra nutrientii nealterati.

Pastrare:

Se consuma imediat si nu se lasa in frigider, deoarece isi poate schimba gustul si nutrientii se diminueaza.

50% reducere la o parte din cartile mele doar pe 3 septembrie

Cartile Ligiei

O parte din cartile mele se afla la 50% reducere si m-am gandit sa va dau de stire. Din pacate doar aceastea 5 din 8 carti tiparite de mine, sunt disponibile la acest pret. Daca se intampla sa nu mai fie disponibile, cartile mele pot fi gasite si la alte magazin sau la acest magazin in viitorul apropiat. Apasati AICI pentru a vedea unde mai pot fi gasite cele 8 carti ale mele, in viitor 9 🙂

Retineti – daca faceti cumparaturi in valoare de 89.99 lei, primiti reducere de 50% la cartile de mai jos, folosind voucher-ul BOOKS50. Chiar daca poate langa fiecare carte scrie o alta reducere, daca introduceti acest cod la final, va veti bucura de 50% reducere. Apasati pe fiecare titlu pentru a ajunge la magazin.

Budinca de chia cu scortisoara

Intr-o zi calduroasa de vara, va prezint o reteta delicioasa de budinca de chia, ornata cu mure proaspat culese din gradina, fulgi de cocos si flori de levantica:

Frisca de caju cu zmeura

 

Ingrediente budinca:

Pentru ornat:

Mod de preparare:

Semintele de chia se amesteca bine impreuna cu laptele de migdale, scortisoara si esenta naturala de vanilie, pana ce se formeaza o budinca gelatinoasa sau usor lichida. Intr-un pahar se adauga un strat de mure sau orice fructe aveti, un strat de frisca si tot asa pana ce paharul se umple. La final se orneaza cu mure si fulgi de nuca de cocos. Daca nu aveti aceste ingrediente, asa cum am spus, folositi alte fructe de sezon si alte feluri de ornare.

 

Pastrare:

Se consuma imediat, altfel pe masura ce sta, se va intari mult, fiindca semintele de chia vor absoarbe tot lichidul ramas.

Folositi-va imaginatia:

La aceasta budinca se pot varia ingredientele, pastrand ca element de baza, semintele de chia. Puteti folosi pe rand:

  • orice alt lapte vegetal
  • alte fructe de sezon
  • seminte de canepa decorticate
  • stafide, merisoare si alte fructe uscate fara zahar si sulfiti
  • cacao raw
  • spirulina si chlorella
  • banane bio
  • avocado sau alte fructe exotice bio
  • nuci sau seminte
  • caramel raw sau sirop de flori de cocos
  • etc.


Fotografie: Raoul Pop