Gradina bio · Ingrijirea sanatatii · Retete fara foc

Sirop de papadie (varianta la rece)

De cand eram mica, am vazut in biblioteca familiei mele o carte care a fost foarte pretuita si pusa mereu la loc de vaza, si anume cartea Mariei Treben, biologul de renume international care pe mine m-a facut sa vad plantele medicinale cu alti ochi. In cartea ei, recomanda papadia, cu efectele ei miraculoase si ingredientele sale active, precum complexul de B-uri, steroli, flavonoidele, zincul si potasiul cat si alte minerale. Stim ca frunzele se pot folosi la salate, insa ce facem cu florile? Ei bine, se poate face siropul sau mierea de papadie. Acesta ajuta in ameliorarea mai multor afectiuni, si in plus are un rol de purificare a organismului:

  • afectiunile hepatice sau biliare
  • durerile reumatice
  • artrita
  • purificarea sangelui
  • detoxifierea ficatului si a rinichilor

Personal, folosim frunzele in sucurile verzi sau in salate, insa ne place mai mult siropul de papadie si am facut mai multe variante, cea prin fierbere cu zahar brut, care tine si iarna, reteta recomandata in cartea Mariei Treben, cat si cea prin presare la rece. Va prezint mai jos varianta la rece, fiindca cea prin fierbere o stie mai toata lumea.

Sirop de papadie la rece

  • Porții: 10
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 500 g flori de papadie
  • 1 mana buna de urzica proaspata
  • 1 mana buna de toporasi (optional)
  • 500 g miere lichida
  • zeama si coaja razuita de la 2 lamai bio

Preparare:

Florile de papadie se culeg dintr-o zona nepoluata, nu de la marginea drumului, unde sunt pline de praf si noxe de la vehicule. Acestea se culeg dupa ce au inflorit si imediat dupa cules, se pun la macerat, altfel se vor inchide daca dau de racoare, chiar si cand sunt culese. Urzica este recomandata pentru a potenta proprietatile siropului, iar toporasii, i-am pus noi fiindca i-am gasit si aduc un plus de aroma, insa nu e obligatoriu. Daca nu aveti lamai bio, folositi doar zeama lamailor din comert.

Ingredientele se acopera cu mierea si se amesteca cu o lingura de lemn. Se lasa la macerat 14-18 zile, intr-un borcan de sticla. Odata sau de doua ori pe zi, se agita borcanul. Dupa macerare se filtreaza si se pastreaza siropul in sticle mici la frigider timp de o luna.

Mai jos sunt eu la cules de papadii, intr-un loc drag sufleului meu, satul Pelisor din jud. Sibiu, unde ne petrecem mare parte din timp pentru noul nostru proiect despre care puteti citi aici. Cosul pana la final s-a umplut, am strans cam 1 kg de flori minunate de papadie, toporasi si varfuri de urzica.

In the orchard of the parochial house in Magarei, after picking a basket of dandelions to make syrup.
Gradina bio · Surse utile

Leurda: vedeta primaverii

Leurda este un soi de usturoi salbatic numit Allium Ursinum in latina. Este o plantă perena, care creste la umbra padurilor dar si in gradini, daca aveti bulbi plantati. Noi am adus in curtea noastra pamant de padure si primavara, la umbra este plin de leurda. Ne bucuram in felul acesta de frunze de leurda proaspata din care facem salate, pesto si sosuri, cat si alte bunatati.

Cum ne poate ajuta aceasta planta?

  • Scade tensiunea arteriala si a colesterolui
  • Este ideala primavara, pentru a preveni anemiile si astenia dupa o iarna lunga
  • Echilibreaza nivelul de zaharului din sange
  • Previne accidentele vasculare si bolile cardiace
  • Imbunatateste memoria
  • Trateaza insomnia
  • Fluidizeaza sangele si ajuta la ameliorarea tromboflebitei si trombozelor
  • Este o planta ideala pentru viermi intestinali
  • Are efect antiseptic si depurativ
  • Substantele active au efecte vasodilatatoare si ajuta la mentinerea în limite normale a presiunii sanguine
  • Din mosi stramosi se folosea in probleme respiratorii, dar si in bronsita si astm
  • Grabeste vindecarea ranilor
  • De mare ajutor in diaree, colici, indigestie, balonare si gaze intestinale
  • Contine vitamina A, C, carotenoizi, ulei eteric complex
  • Mai multe tipuri de antioxidanti
  • Contine fosfor, calciu, natriu, fier, cupru

Sursa beneficiilor de sanatate de mai sus

E bine de stiut: daca florile de leurda au inflorit, precum vedeti mai jos, frunzele si-au pierdut din gust si multi spun, ca nu se mai pot consuma. Noi le-am consumat ani la rand si atunci cand erau inflorite si nu s-a intamplat nimic. Gustul era putin mai intens, insa in rest a fost ok.

Leurda cu flori

Gradina bio

Poze din gradina noastra

In acest articol va prezint cateva poze din gradina mea (nu este in Bucuresti ci in Transilvania), nu foarte multe, ca as putea pune sute, dar si cateva detalii despre ce gasiti la noi in gradina. Fiindca am crescut la oras si am avut curte, mereu ne-am jucat in gradina, in aer liber si totodata ni s-au dat noua copiilor, diverse sarcini si treburi prin gradina, am ajuns sa am de mic copil o dragoste pentru tot ce inseamna munca in gradina si pot sa spun ca uit de mine si as sta cu orele. Odata am reusit sa stau 5 h, asta cand nu aveam copil, si pur si simplu nu mi-am dat seama cand a trecut timpul.

Nu pot sa spun ca ador munca grea, sapatul sau alte lucruri care le consider greoaie si consumatoare mari de energie, dar imi place sa organizez gradina, sa populez zone goale din gradina, sa ingrijesc plante, sa tai vita sau copacii, sa curat plantele de iarba sau uscaturi, sa le observ cum cresc, si simt cum imi transmit energia lor si se bucura de faptul ca le sunt de ajutor. Aici va povestea si despre unele trucuri din gradina pe care le-am descoperit in timp si care m-au ajutat mult. Ador munca asta usoara care ma relaxeaza peste masura si contactul cu pamantul, asa cum este dovedit si stiintific, ma face sa devin mai calma, mai stapana pe situatiile vietii si totodata, sa am un corp mai puternic cand vine vorba de tensiuni, stres sau boli.

Primavara si toamna sunt anotimpurile mele preferate, fiindca atunci imi pot planta in voie tot ce-mi doreste inima. Cel mai mult imi plac florile si plantele cu frunze verzi (plantele perene), pe care de la an la an le vanez la piata si pe cele de acasa le despart si imi populez alte colturi de gradina care poate sunt mai goale. Am peste 80 de soiuri diferite si la acest punct si sunt asezate ca intr-o gradina frantuzeasca, un fel de parc micut, cu carari serpuite si zone complet verzi, cu cercuri care au diverse plante sau flori.

Am fost intrebata de cititori de unde ma documentez si ca raspuns va pot spune doar ca am avut pentru inceput o bruma de cunostinte basic despre gradinarit, care puse cap la cap cu intuitia, m-au ajutat sa ma descurc si nu m-am luat niciodata dupa carti. Va dati seama ca niciodata nu m-am pus sa fac lucruri complicate cum ar fi altoire sau cine stie ce munci agricole. Am crescut la oras, nu la tara si n-am avut bunici la tara, dar ma descurc la gradinarit fara sa am nevoie de indrumare. Cand am vreo nelamurire exista Google sau mama, care stie multe 🙂

Plantele mele in proportie de 90% sunt cumparate doar de la batranelele de la piata si mereu sunt in cautare de soiuri noi. Am adus si o mana de capsuni de acasa, de la Tulcea, care asa de mult s-au inmultit in cativa ani, ca acum sunt replantate peste tot. Sa nu va imaginati cine stie ce. Am adus cativa lujeri de zmeura, care s-au inmultit si am umplut toate colturile si le-am dat la toate cunostintele, caspuni, tataneasa si altele.

Gradina noastra sa nu va inchipuiti ca este de zarzavaturi, fiindca nu avem straturi, ci cateva cateva cercuri destinate legumelor (frunsoazelor mai mult) si mai multe zone destinate plantelor aromatice. Imi plantez mereu cate putin din fiecare, de la salata de diverse soiuri, ceapa, usturoi, castraveti, napi, sparanghel si pana la mazare din belsug pe care o mancam cruda, cat si alte minunatii. Timpul nu ne permit sa avem plante care necesita ingrijire atenta si legume cum ar fi rosii, ardei, vinete etc. Ce domina dintre legume sunt multe frunze verzi proaspete pentru sucuri, cum ar fi:

  • Sfecla rosie
  • Gulii albe si rosii
  • Kale de mai multe feluri
  • Mangold
  • Conopida si broccoli doar pentru frunze
  • Etc.
Kale

Avem si cateva plante medicinale, fiindca si plantele aromatice si cele de padure intra cam tot in aceasta categorie:

  • Limba mielului
  • Tataneasa: am avut o planta si mi-a invadat gradina, dar fiindca e plina in azot, nu am distrus-o complet ci ii folosesc frunzele ca si ingrasamant.
  • Galbenele, care la fel au tendinta de a invada totul.
  • Musetel
  • Coada soricelului
  • Brusture
  • Iedera
  • Smochin
  • Dud
  • Rostopasca
Limba mielului

Avem multe plante aromatice, marea majoritatea perene, pe care le folosim toata vara si toamna pentru limonade minunate (retetele aici, categoria Racoritoare):

  • Oregano (care creste si in padurile romanesti) (planta perena)
  • Roinita sau melissa (planta perena)
  • Menta: anul asta am ajuns sa am peste 5 soiuri diferite pe care le ador (planta perena)
  • Salvie (planta perena)
  • Rozmarin (planta anuala sau de ghiveci)
  • Magheran (planta anuala sau de ghiveci)
  • Busuioc, cam 3 soiuri diferite (planta anuala sau de ghiveci)
  • Cimbru salbatic (planta perena)
  • Cimbru de camp (planta perena)
  • Cimbru de gradina (planta anuala sau de ghiveci)
  • Patrunjel (anuala)
  • Telina (anuala)
  • Levantica (perena)

Roinita

Pe langa toate, avem vita de vie, pomi fructiferi si multe fructe de padure si salbatice pe care le voi enumera mai jos.

  • Zmeura de vara
  • Capsuni
  • Coacaze negre, rosii si albe
  • Mure negre si rosii de padure
  • Aronia sau scorus de padure, cu care am tot facut retete si le-am postat pe site
  • Soc, folosit pentru socata dar si pentru dulceata naturala
Coacaz alb
Aronia

Pentru mai multe poze, va rog sa vedeti galeria de mai jos. Pozele au fost realizate de sotul meu, Raoul Pop.

Gradina bio

Plante considerate „straine” care totusi cresc in Romania

Exista o lista de plante cu denumiri exotice despre care multa lume nu stie ca ele cresc de  zeci si sute de ani si pe pamantul romanesc. Mai jos sunt doar cateva exemple si sunt sigura ca sunt mai multe.

  • Lemon Balm: este planta perena numita roinita, pe care noi o adoram in limonade sau smoothie-uri.

  • Oregano: este o planta perena care creste in toate padurile din Romania. Se poate planta in ghiveci sau in gradina si se poate folosi la feluri de mancare sau la limonada. Noi o avem in gradina de mai bine de 6 ani si nu necesita ingrijire amanuntita, ci doar apa si semiumbra.

  • Fructele de goji: cresc si in Romania si se numeau pe vremea bunicilor nostri „catina de gard”.
  • Fructele de aronia: cresc si in Romania si se numesc „scorus negru salbatic”. Eu mi-am plantat in gradina si am un arburst de mai bine de 5 ani. Nu necesita ingrijire  speciala ci doar apa in primul an. Ulterior poate trai si daca nu este udat. Noi pregatim limonade, sucuri combinate cu frunze si fructe, smoothie-uri sau inghetate cu fructele de aronia. Nu incercati dulceata sau gem, fiindca nu are un gust pronuntat si va iesi ceva fara un gust special. Merge doar inghetat pentru iarna si folosit la smoothies sau inghetate.

IMG_4520

  • Fructele de cranberries: acestea sunt merisoarele romanesti care cresc pe toti muntii, alaturi de afine.
  • Ciuperci medicinale cum ar fi chaga, reishi si altele care sunt prafuri din categoria superalimentelor: cresc pe toti copacii din padurile din Romania, trebuie doar sa faceti efortul sa le luati, sa le uscati cum trebuie si sa le macinati foarte fin. Dar timpul nu ne permite mereu si preferam sa le cumparam din magazine naturiste in varianta raw si bio.
  • Kale: (se pronunta „cheil”) din familia verzei, este originara din Rusia. In anumite locuri mai exista cate o specie uitata si caruia intre timp i s-a dat alt nume, insa restul speciilor au cam disparut. Personal cunosc doar 10 feluri de Kale insa am auzit ca sunt foarte multe. Cititi la Wikipedia ce se spune despre aceasta plata cunoscuta in Europa inca de pe vremea romanilor. „Until the end of the Middle Ages, kale was one of the most common green vegetables in Europe. Curly-leaved varieties of cabbage already existed along with flat-leaved varieties in Greece in the fourth century BC. These forms, which were referred to by the Romans as Sabellian kale, are considered to be the ancestors of modern kales. Russian kale was introduced into Canada (and then into the U.S.) by Russian traders in the 19th century.” Deci, nu este o planta provenita din America asa cum spun multi, ci vine de pe meleagurile Europei.Kale
  • Nautullintea neagra, rosie sau verde si altele: cresc de cand e lumea pe pamanturile romanesti insa doar putini le cunosc si le cultiva.
  • Hrisca, bobulmeiul, canepa si inul: cresc in Romania de pe vremea bunicilor si strabunicilor nostri.
  • Amaranth: sunt niste seminte asemanatoare cu semintele stirului, ambele fiind din aceeasi familie. Stirul este o buruiana comuna in Romania si semintele lui se pot folosi pentru a face faina. Despre proprietatile lui extraordinare am scris in aceasta postare.
  • Alfalfa greens sau sprouts: despre care tot auzeam prin filmele americane prin anii ’90, sunt de fapt vlastarii de lucerna.
  • Purslane: folosita in salatele americane si internationale, este de fapt „iarba grasa” romaneasca, pe care o consuma animalele. Despre proprietatile ei extraordinare am scris in aceasta postare.

Purslane sau "iarba grasa"

  • Stevia din care se face indulcitorul 100% natural cu zero indice glicemic si zero calorii. A nu se confunda cu „buruiana” numita ștevie din care se obisnuieste sa se faca supa prin Muntenia, ci stevia este o planta cunoscuta de bunicii nostri din vremuri de demult. Nu o foloseau prea des fiindca avea gust dulceag si nu stiau ce sa faca cu ea, insa o mestecau in schimb ca si pe guma de mestecat. Poza preluata de la Wikipedia.

stevia_plant

  • Taratea sau semintele de psyllium: sunt de fapt seminte macinate de patlagina. Da, psyllium-ul este din familia patlaginei.
  • Si lista ar putea continua cu multe altele, insa va las pe voi sa le descoperiti.
Gradina bio

Gradina mea, trucuri invatate din intamplare

Chiar daca am crescut la oras, in copilarie am avut bucuria sa am o gradina mare, frumoasa si mereu plina de rod pentru intreaga familie. Asta datorita bunicilor mei de aur, care pe langa pasiunea lor pentru gradina si cresterea florilor se ingrijeau intotdeauna si de hranirea sufletului, a spiritului si a intelectului.

Intotdeauna au stiut cum sa mentina frumusetea gradinii noastre, traditie urmata de mama si de mine. Personal, chiar daca iubesc gradinaritul am enorm de multe de invatat si chiar stiu foarte putin, comparat cu tot bagajul lor de cunostinte adunat din carti si dobandit de la oameni cu experienta.

Pe zi ce trece realizez tot mai mult ca natura este totul pentru mine fiindca doar in ea gasesc un echilibru si o perfectiune care ma lasa fara cuvinte. Chiar daca iubesc natura atat de mult, ocupatia zilnica nu imi lasa intotdeauna suficient timp pentru a ma reintoarce atat cat imi doresc catre ea. Totusi in ultimii ani m-am straduit sa am o gradinita de legume si foarte multe flori, care nu necesitau multa ingrijire si apa, asta fiindca eram mereu pe drumuri.

Intotdeauna ne-a placuta abundenta si frumusetea gradinilor englezesti si la acest punct gradina noastra este ca un mini parc mai mult decat o gradina de legume, cu alei serpuite si rondele de flori si legume imprejmuite de pietre de rau, multi pomi fructiferi si spre bucuria lui Sophie, foarte multe fructe de padure de la coacaze albe, rosii, negre si pana la capsuni, agrise, zmeura, afine si soc.

Pe langa acestea, intotdeauna am avut multe plante aromatice pe care le folosim la mancare si in anotimpul rece la ceaiuri. In gradina noastra puteti gasi salvie, menta de 3 feluri, roinita, lamaita, rozmarin, busuioc rosu si alb, dar si multe plante salbatice precum coada calului, codita soricelului, galbenele, albastrele, toporasi, urzici de camp, salata de padure, leura, papadie, tataneasa, fragi si zmeura de padure de la care folosim atat frunzele cat si fructele, aronia (scorut negru), catina de gard (goji), napi albi si rosii, stir, nalba, iarba grasa sau purslane etc. Insa la noi nu veti gasi mereu ardei, rosii, vinete si alte plante mai sensibile care necesita ingrijire maxima.

Intotdeauna am avut ceapa, usturoi, patrunjel, telina, cimbru, busuioc cat si multe plante cu frunze verzi pentru sucuri. Nu am vrut sa depind de piata sau supermarket si am preferat sa plantez cat mai multe soiuri nepretentioase cum ar fi mangold sau sflecla elvetiana colorata si verde, kale de 3-5 feluri, broccoli si conopida, varza rosie si alba, gulii albe si rosii, spanac perenial, trifoi rosu si alb, lucerna, grau, sfecla rosie si sfecla furajera, mustar si alte plante verzi pe care nici nu le stiu cum se numesc in romaneste.

V-as povesti mai mult, insa scopul acestui articol este sa va povestesc putin despre experienta noastra cu cateva plante si pomi fructiferi. Asa cum stiti, timpul nu mi-a permis intotdeauna sa ma ocup atat cat mi-as dori de gradina si de multe ori din intamplare sau din greseli am descoperit multe lucruri pretioase care ne-au fost de folos dupa aceea.

1. Ceapa verde si usturoiul

De 3 ani de zile nu le-am mai scos din pamant si indiferent daca e sub 25°C grade afara, noi avem ceapa verde in special, iar primavara si toata vara, avem ceapa verde continuu. Secretul a fost odata sa nu le scot din pamant si al doilea, daca avem nevoie sa rupem doar frunzele mature si sa lasam 1-2 frunze mici in mijloc. In felul acesta ceapa si usturoiul au facut continuu frunze proaspete pentru noi.

2. Primul rod la copacii fructiferi

Am invatat ca nici un copac fructifer tanar cu mult rod, nu trebuie lasat sa „isi dea toata puterea” pentru a coace toate acele fructe. A fost o experienta dureroasa in sensul ca am pierdut un cais foarte pretios, pe care l-am asteptat 4 ani sa creasca frumos. Fiindca nu am stiut, in primul an de rod i-am lasat toate fructele pe ramuri in loc sa le raresc. Am fost foarte uimiti de cat de multe fructe a facut, era caisa langa caisa. Asa cum mi s-a spus mai tarziu de un horticultor cu experienta, copacul si-a consumat toata energia pentru a ajuta acele fructe sa creasca. A mai trait pana toamna si dupa aceea s-a uscat lent. Mi-a parut enorm de rau dupa el, insa nu mai avea nici o sansa.

3. Plante pentru frunze lasate in pamant 1 an si 5 luni

Am lasat in pamant timp de mai bine de un an plantele de kale, varza rosie si alba, broccoli, sfecla rosie si furajera, mangold. Ce s-a intamplat cu ele? Au rezistat perfect peste iarna, chiar si la sub 27°C. Am avut mereu frunze verzi si dupa un an, aproximativ in luna mai sau iunie au facut flori si seminte, ele continuand sa aiba frunze pentru suc. Intr-adevar pe la mijlocul lunii iunie deja incepeau sa se usuce, dar asta dupa 1 an si 4-5 luni. Intotdeauna cand s-a dezghetat pamantul am rasadit alte seminte din fiecare, ca sa ma asigur ca voi avea rasaduri mari in mai sau mai repede pentru a ne pregati din nou plante puternice pentru iarna.

4. Patrunjel verde timp de 2 ani

Am invatat sa cumpar seminte de la batranele sau de la tarani in loc sa cumpar seminte ambalate, destul de scumpe pentru cateva seminte si pe deasupra si sensibile. Semintele adunate de oameni sunt cele mai pretioase, de la plante puternice. In fiecare primavara cumpar 90% din seminte de la ei si rezultatul a fost intotdeauna pe masura. Patrunjelul spre exemplu l-am luat de la o batranica acum 2 ani. L-am pus in pamant si acum dupa 2 ani, inca este verde si foarte viguros. Peste iarna a pierit o parte din el, insa tot am avut un cerc mare plin de frunze mici si pline de viata. In fiecare primavara am curatat frunzele topite de ger cat si buruienile care erau printre el. Culmea e ca acest cerc cu patrunjel se afla la o umbra intensa si saracul tot verde a fost si a ramas.

5. Legumele sensibile le-am plantat langa plante aromatice

Legumele mai sensibile le-am plantat intotdeauna alaturi de plante aromatice. Spre exemplu, anii trecuti si anul acesta am plantat vreo 15 cuiburi de rosii. Alaturi de ele am menta, galbenele, busuioc, cimbru si din spusele celor cu experienta, plantele care atrag daunatorii sunt ferite in felul acesta de ei.

6. Rosii iesite din seminte aruncate la intamplare

Daca tot suntem la capitolul rosii, am sa va povestesc ce s-a intamplat intr-un an. Am uscat toamna aproximativ 70 kg de rosii delicioase, mari si foarte zemoase. Toata zeama cu sute de seminte, cred ca din instinct am aruncat-o in straturi. Urmatorul an a fost anul rosiilor, adica toata gradina era plina de rosii. Plina este un cuvant bland, fiindca erau efectiv cate 30 de rasaduri de rosii la un loc si asa erau in toata gradina din loc in loc. O nebunie superba de rosii pe care le-am impartit la prieteni si le-am lasat si la noi. Am avut atat de multe rosii ca de abia am putut sa le facem fata.