Alimentatia raw vegana · Retete fara foc

Suc din lujeri de rubarbar

Mai jos va prezint o reteta delicioasa, adorata de fetita noastra. Reteta se afla in cartea „Retete vegane fara foc”, alaturi de alte 102 retete pentru toate gusturile, care pot veni in completarea oricarui meniu traditional, vegan sau vegetarian. Nu trebuie sa fiti raw foodisti pentru a introduce aceste retete benefice pentru corp in alimentatia saptamanala.

Ingrediente:

  • 3-5 tije de rubarbar
  • 4-5 mere dulci
  • 3-5 frunze de salata verde
  • 2-3 frunze de menta proaspata

Preparare:
Toate ingredientele se introduc pe rând într-un storcator prin presare la rece. Nu se pun prea multe odata, fiindca axul storcatorului preia încet ingredientele (de aceea se mai numeste si storcator prin presare lenta).

Modalitate de pastrare: ideal ar fi sa fie consumat imediat, iar daca totusi ati facut o cantitate mai mare, pastrati ce v-a ramas intr-o sticla de ceramica sau într-un termos de sticla. Tineti sucul la frigider, pentru a preveni alterarea lui.

Nota:

  1. Lasati pentru final spalarea storcatorului, asta pentru a evita oxidarea excesiva a sucului. E bine de stiut ca oxidarea începe odata cu intrarea ingredientelor in contact cu aerul înconjurator, de aceea pentru a preveni oxidarea in plus, folosim un cutit ceramic. Aceasta se intampla si cand ajunge in contact cu axul melcat si evitam folosirea sticlelor sau paharelor de inox sau metal. Oxidarea oricum incepe, important e sa ne miscam cat de repede si sa minimalizam „instrumentele” de inox folosite, inlocuindu-le asa cum am spus, cu cele ceramice.
  2. Se poate folosi orice storcator cu ax melcat; chiar si cele care incep de la 300 lei pot sa isi faca treaba. Gasiti aici o varietate de storcatoare. Nu pot garanta pentru niciunul dintre ele, fiindca toate au probleme, indiferent daca costa 300 lei sau 3000 lei, dar daca il folositi cu rezerva, adaugand ingredientele pe rand, fara sa le inghesuiti, toate ar trebui sa isi faca treaba.
  3. Nu consumati frunza, este toxica. Doar lujerii se pot consuma fara probleme.

Retete fara foc

Gelato raw din afine

Vara vine cu bucuriile si culorile ei, de aceea trebuie sa le apreciem pe toate si sa ne delectam cu ceea ce ne ofera. Va propun o reteta simpla de gelato raw din afine, banane si piersici. Se pot folosi diverse varietati de fructe, in ce combinatie doriti. 

Ingrediente:

  • 3 banane bio
  • 300 g afine proaspete
  • 200 g piersici proaspete
  • 50 g unt de cocos sau cacao raw
  • indulcitor dupa gust
  • 200 ml apa filtrata

Mod de preparare:

Bananele se rup în sferturi si se pun în congelator, într-o cutie de sticla cu capac. Se procedeaza similar cu afinele si piersicile proaspete felii. Dupa ce fructele au înghetat partial, se proceseaza intr-un blender sau robot. Mai intai se toarna apa, iar apoi se adauga, pe rand fiecare ingredient, pana are consistenta unei inghetate. Am servit desertul pe loc, deoarece nu se poate lasa la congelator sau la frigider – oricum, proaspat e cel mai bun.

Reteta face parte din cartea Retete Vegane fara Foc

Retete fara foc · Retete vegetariene

Tortulet raw de vanilie si roinita

Tortulet de vanilie si roinita

  • Porții: 5
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 250 g caju raw care poate fi gasit aici
  • 50 g indulcitor natural raw sau dupa gust
  • 50 g unt de cocos raw
  • esenta de vanilie naturala
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 100 ml apa filtrata
  • Fructe pentru interior si pentru final:
    • 3-4 frunzulite de roinita
    • capsune congelate
    • coacaze rosii
    • frunze de roinita

Preparare:

Toate ingredientele se proceseaza in blender, pana devin pasta, precum smantana. Este ideal sa nu ramana urme de nuci caju ci sa fie o crema fina si delicata. In frisca obtinuta, se adauga fructe congelate cat si frunzulite tocate marunt de roinita. Se da la congelator timp de o jumatate de ora sau pana ce tortul s-a inghetat partial.

Consum si pastrare:

Ideal ar fi sa fie consumat cat de repede, insa spre exemplu, daca nu se poate consuma tot, se poate pastra timp de o saptamana in congelator. Imediat dupa decongelare, care poate dura si 10-15 minute, poate fi consumat. Tortul isi va pastra forma fara probleme.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Precizare 1:

Daca folositi caju raw pentru frisca, atunci lasati-l la inmuiat timp de 5-6 h. Daca folositi caju din comert, pe care scrie „caju crud”, nu este nevoie sa il lasati la inmuiat fiindca nu este crud, ci a fost lasat in apa fiarta in prealabil, pentru a putea fi scoasa coaja mai usor. Eu chiar si o parte din nucile sau semintele raw prefer sa le las la inmuiat in cantitate mare si sa le usuc ulterior la 40C in deshidrator, in special cand am nevoie de faina sau pulpa de la laptele vegetal, de caju sau de migdale, o usuc in deshidrator si ulterior o folosesc pe post de faina de nuci.

Precizare 2:

De multe ori am fost intrebata de ce nu dau un timp exact de cogelare. Din pacate, nu pot sa stiu ce congelator aveti si totul depinde de felul in care este setat acesta. Un tort raw poate sa fie gata in jumatate de ora sau in doua ore, intervalul difera de la congelator la congelator. Noi avem doua frigidere si pot vedea diferenta intre ele. La unul putem seta digital temperatura si ingheata imediat un tort raw, iar la altul este cu rotita analoaga, ca la orice frigider si in el, acelasi tort ingheata partial in 2 ore.

Gradina bio · Ingrijirea sanatatii · Retete fara foc

Sirop de papadie (varianta la rece)

De cand eram mica, am vazut in biblioteca familiei mele o carte care a fost foarte pretuita si pusa mereu la loc de vaza, si anume cartea Mariei Treben, biologul de renume international care pe mine m-a facut sa vad plantele medicinale cu alti ochi. In cartea ei, recomanda papadia, cu efectele ei miraculoase si ingredientele sale active, precum complexul de B-uri, steroli, flavonoidele, zincul si potasiul cat si alte minerale. Stim ca frunzele se pot folosi la salate, insa ce facem cu florile? Ei bine, se poate face siropul sau mierea de papadie. Acesta ajuta in ameliorarea mai multor afectiuni, si in plus are un rol de purificare a organismului:

  • afectiunile hepatice sau biliare
  • durerile reumatice
  • artrita
  • purificarea sangelui
  • detoxifierea ficatului si a rinichilor

Personal, folosim frunzele in sucurile verzi sau in salate, insa ne place mai mult siropul de papadie si am facut mai multe variante, cea prin fierbere cu zahar brut, care tine si iarna, reteta recomandata in cartea Mariei Treben, cat si cea prin presare la rece. Va prezint mai jos varianta la rece, fiindca cea prin fierbere o stie mai toata lumea.

Sirop de papadie la rece

  • Porții: 10
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 500 g flori de papadie
  • 1 mana buna de urzica proaspata
  • 1 mana buna de toporasi (optional)
  • 500 g miere lichida
  • zeama si coaja razuita de la 2 lamai bio

Preparare:

Florile de papadie se culeg dintr-o zona nepoluata, nu de la marginea drumului, unde sunt pline de praf si noxe de la vehicule. Acestea se culeg dupa ce au inflorit si imediat dupa cules, se pun la macerat, altfel se vor inchide daca dau de racoare, chiar si cand sunt culese. Urzica este recomandata pentru a potenta proprietatile siropului, iar toporasii, i-am pus noi fiindca i-am gasit si aduc un plus de aroma, insa nu e obligatoriu. Daca nu aveti lamai bio, folositi doar zeama lamailor din comert.

Ingredientele se acopera cu mierea si se amesteca cu o lingura de lemn. Se lasa la macerat 14-18 zile, intr-un borcan de sticla. Odata sau de doua ori pe zi, se agita borcanul. Dupa macerare se filtreaza si se pastreaza siropul in sticle mici la frigider timp de o luna.

Mai jos sunt eu la cules de papadii, intr-un loc drag sufleului meu, satul Pelisor din jud. Sibiu, unde ne petrecem mare parte din timp pentru noul nostru proiect despre care puteti citi aici. Cosul pana la final s-a umplut, am strans cam 1 kg de flori minunate de papadie, toporasi si varfuri de urzica.

In the orchard of the parochial house in Magarei, after picking a basket of dandelions to make syrup.

Retete fara foc

Limonada vesela

Primavara se grabeste sa vina la noi, insa si astenia de primavara isi face simtita prezenta. De aceea, este nevoie sa ne intarim saptamanal corpurile cu nutrienti de calitate. Am creat o lista care sa nu lipseasca din alimentatie, lista pe care o gasiti aici. Pe langa aceasta, va invit sa va preparati o limonada energizanta si vesela. Am folosit capsuni bio de la noi din gradina, congelate vara trecuta si lamaie bio, venita direct din Grecia.

Limonada vesela

  • Porții: 5
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 1 lamaie mare bio
  • ½ kg capsuni congelate bio
  • 2 litri de apa filtrata
  • indulcitor natural dupa gust
  • 1 cm radacina mica de ghimbir

Preparare:

Toate ingredientele se adauga in blender si se amesteca timp de 1 minut. Se strecoara limonada si se consuma imediat, pentru a preveni oxidarea.