Alimentatia raw vegana · Ingrijirea sanatatii

Primii pasi spre o alimentatie sanatoasa

Inainte de a incepe sa discuta despre alimentatie, vreau sa va amintesc un lucru foarte important. Nu va focusati atentia doar asupra alimentatiei, fiindca nu este suficient ci lucrati pentru sanatatea intregului: minte, trup si suflet sanatos! Spre exemplu, alimentatia sanatoasa nu este nimic fara exercitiu zilnic sau fara curatarea mintii de ganduri negative, rautate si dusmanie. Daca nu lucrati pe toate laturile, ci va ingrijiti doar de alimentatie, nu este suficient!

Asadar intrebarea este, cu ce sa incepem atunci cand o viata intreaga am consumat mancare gatita in procent de 90% si foarte putine cruditati? Daca nu avem probleme cu sanatatea putem pastra orice ingredient din alimentatia precedenta, orice fel de mancare gatita, si pe parcurs corpul ne va indica ce trebuie sa eliminam prin felul in care ne vom simti. Sa cautam sa avem rabdare cu noi insine, lasandu-ne corpul sa aprecieze noile gusturi si mai ales sa doreasca preparatele vii. Puteti incepe cu o zi pe saptamana in care alegeti sa mancati sanatos. Ulterior puteti alege o reteta sanatoasa pe zi sau la doua zile.

Daca nu vom incepe cu pasi marunti cum este recomandat, ne vom da batuti fiindca vom fi coplesiti. Ca sfat, straduiti-va sa integrati in alimentatia dumneavoastra obisnuita un procent cat mai mare de cruditati si vedeti aici ce trebuie sa existe in alimentatia saptamanala. In perioada iernii nu cumparati produse importate, pline de pesticide si fara gust si vedeti aici o postare despre ce consumam noi iarna.

Daca insa avem probleme cu sanatatea, acestea se pot rezolva cu un regim strict raw vegan in care se pune baza pe consumul: sucului de grau, vlastarilor, algelelor marine raw si bio,  superalimentelelor, legumelor si frunzelor in cantitati mari, cat si combinatiile corecte de alimente naturale, plus focusarea pe vindecarea mintii si a sufletului, fara de care nu se poate intampla nici o vindecare in corp. Spre exemplu, alimentatia sanatoasa nu este nimic fara exercitiu zilnic sau fara curatarea mintii de ganduri negative, rautate si dusmanie.

Daca nu lucrati pe toate laturile, ci va ingrijiti doar de alimentatie, nu este suficient! Nimic nu trebuie facut „dupa ureche” si nimic dupa propria noastra idee, fiindca inca cunostinta noastra este limitata, comparat cu a celor care au experienta de viata in ce priveste tratamentul adecvat pentru nevoile si cerintele fiecaruia. Exista in lume multe institute de sanatate care pot va pot ajuta cand vine vorba de detox, boli simple cat si boli incurabile. Dar intorcandu-ne la cei care nu au probleme si care vor sa faca pasi spre un stil de viata mai sanatos, va pot oferi cateva indicii.

Pentru incepatori si cei care doresc sa incerce asemenea preparate

  • Veti avea nevoie de un blender bun. Daca aveti un blender mai slab, atunci tocati toate ingredientele inainte si adaugati cantitati mici cu suficienta apa. Este o bataie mare de cap cu cele de putere mai redusa, insa in lipsa de altceva nu aveti ce face.
  • Veti avea nevoie de un storcator manual cu ax melcat pentru a va face singuri suc de grau sau din alte feluri de frunze. Storcatoarele clasice, centrifugale, nu vor reusi niciodata sa scoata sucul din frunze. Acestea costa in jur de 190-250 lei, sunt manuale, storc doar frunze si sunt ideale pentru incepatori. Daca dupa aceea va decideti ca doriti sa introduceti mai multe sucuri verzi in alimentatie (indiferent daca mancati si traditional), puteti sa va indreptati spre modele automate, mai performante, cu viata lunga insa mai scumpe, incepand de la 1000 lei. Spun ca ar fi pentru toata lumea, fiindca in special cei care mananca traditional au nevoie majora de nutrienti pe care si-i pot lua din sucuri verzi si sucuri variate de la zi la zi, pentru isi imbogati banca de nutrienti.
  • Site de inox sau ceramice pentru germinat diverse feluri de seminte.
  • Rasnita pentru macinarea nucilor sau semintelor, care poate fi orice rasnita veche de cafea.
  • Veti avea multe de invatat daca urmariti emisiunea Ligia’s Kitchen, in care prezint diverse retete raw.
  • Informati-va foarte bine in tot acest timp si straduiti-va sa aveti o alimentatie cat mai diversificata.

Pentru cei care doresc cel putin 2-3 zile pe saptamana sa manance raw food:

  • Un blender de calitate. Ajutat de o cantitate de lichid (pentru a nu se bloca), acesta va va ajuta la a marunti si a trasforma totul in pasta fina pentru a face o frisca sau smantana, o crema de ciocolata sau un tort, pateuri, supe si alte delicii.
  • Un robot de bucatarie pentru tocat, maruntit, amestecat etc. Toata lumea cred ca are deja unul in bucatarie.
  • In perioada de tranzitie de la mai mult gatit la crud, veti avea nevoie si de un uscator de fructe/ deshidrator (profesional) sau cuptor cu termostat (cruditatile se deshidrateaza la 40°C pentru a isi pastra nutrientii), unde veti putea sa va faceti paine raw, chiftelute, hamburgeri, pizza, batoane din cereale, clatite din fructe, vegeta, ceapa si legume calite dar la 40C cand toti nutrientii raman in ele, fructe si legume uscate pentru iarna si primavara etc.
  • Un storcator de fructe si legume prin presare la rece. Storcatoarele prin presare la rece nu se compara deloc cu cele centrifugale care distrug toate nutrimentele prin incalzire exagerata. In general storcatoarele prin presare la rece, chiar si modelele mai ieftine, sunt superioare celor centrifugale.
  • Un germinator automat sau manual, insa, cum am zis, puteti folosi si o sita de inox pentru vlastarii de dimensiune mica sau tavite cu pamant in care sa puneti graul si semintele de floarea soarelui cu coaja. Despre germinare invatati pasii aici.

image3061.jpg

Primul Pas

Putem incepe cu rarirea sau inlocuirea deserturilor bogate in zahar si fainuri extra rafinate, lipsite total de nutrimenti, cu cele preparate cat mai simplu, din ingrediente pline de viata si energie. Acestea sunt foarte simplu de facut, foarte delicioase si se pot prepara intr-un timp record (3-10 minute), insa veti avea nevoie de un blender bun si poate o rasnita.

Al Doilea Pas

Al doilea pas ar fi incercarea sucurilor verzi si a smoothie-urilor verzi. Este recomandat sa beti cel putin 1-2 litri de suc verde si cel putin 1 litru de smoothie, dar nu neaparat ambele zilnic. Cel mai important este sa beti zilnic sucuri verzi, iar retete veti gasi in Cartea de Bucate Online sau in cartile mele tiparite.

Nu uitati ca trebuie sa alternati frunzele de la o zi la alta si sa nu folositi aceeasi planta mereu deoarece corpul are nevoie si de alte nutrimente care poate nu se gasesc in acel tip de frunze verzi.

In smoothies nu vom adauga prea multe frunze verzi din prima, ci mai mult fructe si doar pe parcurs putem creste procentul de frunze comestibile. Aceste smoothie-uri sunt pline de fibre si va vor ajuta sa scapati de mare parte din reziduurile blocate de-a lungul anilor in intestine, totodata eliminand constipatia si ajutand enorm in procesul de detoxificare a corpului. Masa de dimineata poate fi inlocuita cu smoothie sau un suc verde, care este foarte hranitor si bogat in nutrimente.

Sucurile verzi sunt recomandate fiindca nu tot timpul avem posibilitatea sa mancam cantitati mari de frunze comestibile variate, insa intr-un suc de 2 litri putem adauga si pana la 10 frunze diferite sau cantitati mari de frunzoase. Daca ar fi sa le mancam pe toate intr-o salata, ar fi mai dificil sa ingeram o cantitate atat de mare deodata. In plus, sucurile verzi intra in sistem in mai putin de 5 minute, curatand toxinele si oferind corpului un complex de vitamine si minerale usor de asimilat.

Daca aveti un blender de viteza mica adaugati ingredientele pe parcurs, tocate in prealabil pentru a ajuta blenderul. Un blender de calitate va trasforma totul intr-o pasta cu textura unei inghetate. Mare grija: nu mixati ingredientele mai mult de 2 minute, deoarece calitatea nutritionala va fi alterata datorita vitezei si incalzirii lamei.

Vom incerca de asemenea sa presaram meniul zilnic cu mancaruri raw adaptate dupa gustul nostru. Nu uitati ca tot ce mancam trebuie sa aiba gust placut, sa ne satisfaca papilele gustative. Nimic nu trebuie mancat din scarba.

Al Treilea Pas

Combinarea corecta a ingredientelor ocupa locul cel mai important daca ne dorim sa fim sanatosi. Daca vom face combinari gresite ne vom alege cu crampe puternice, balonari, stari de oboseala, dureri de cap, indigestie etc. Aici gasiti mai multe detalii despre combinarile corecte.

Al Patrulea Pas

Vom trece mai departe si vom incepe sa germinam seminte bio si diverse cum ar fi ridichi, trifoi, lucerna, kale, floarea-soarelui, grau, ovaz, fasole mung, linte, naut etc. Ca un sfat, incercati-le pe toate, iar dupa aceea alegeti cateva soiuri care va plac la gust. Noi spre exemplu, nu consumam vlastari din familia fasolei deoarece gustul ni se pare prea puternic. Intorcandu-ne la vlastari, acestia trebuie sa fie prezenti zilnic pe masa noastra, indiferent daca e vara, iarna sau primavara. La acest magazin gasiti tot felul de seminte de germinat bio sau conventionale.

Vlastarii nu trebuie tocati, maruntiti sau facuti pasta. Recomandarea ideala este sa-i mancam proaspeti, asa cum sunt, amestecati cu diferite dressing-uri sau in salate, dar puteti sa ii adaugati in smoothie sau sucurile verzi. Daca doriti mai multe informatii despre felul in care puteti sa-i cultivati, va recomand ghidul de germinare, Retete cu Germeni si Vlastari, ce poate fi gasita in librariile din toata tara sau la cele online mari precum Emag sau Elefant. Aceasta carte cuprinde informatii despre germinare si despre beneficiile terapeutice pe care le au 14 tipuri de seminte destinate germinatului. Nu toate semintele se germineaza, mare grija cu fasolea fiindca doar anumite tipuri sunt comestibile. Pana veti cumpara cartea, aceasta postare va poate ajuta cu informatii despre germinarea corecta.

Doza care acopera nevoile nutritionale zilnice ale unui adult este de 6 cani (de 200 ml) cu vlastari diversi si asta se stia inca din 1970, dintr-un studiu elaborat de Universitatea Puget Sound.

Acestia sunt surse concentrate de toate mineralele de care omul are nevoie printre care si calciu si magneziu, dar si de aminoacizi, proteine complete si vitamine – chiar si cele greu de gasit in legume, precum vitamina K – iar toti sunt bogati in antioxidanti care lupta pentru noi impotriva bolilor precum cancerul. „Institutul National de Cercetare John Hopkins a raportat ca vlastarii de broccoli sunt de 50 de ori mai eficienti in lupta contra cancerului decat planta matura de broccoli.” De asemenea, vlastarii sunt cu 30% mai bogati in nutrimente comparativ cu plantele mature.

Primavara si vara trebuie sa asimilam cat mai multa clorofila care ne va ajuta enorm in detoxificarea lenta si mentinerea unui corp sanatos, plin de energie si viata. Bogatia de verdeturi de pe piata este de partea noastra, asa ca haideti sa aducem cat mai mult verde in farfuria noastra! Iar in anotimpul friguros vlastarii sunt baza, nu „cruditatile artificiale” precum rosiile si castravetii adusi din alte lumi, crescuti doar pe chimicale cu valoare nutritionala zero. Aici puteti citi mai multe despre acest subiect, iar aici gasiti un articol despre ce putem consuma iarna.

Al Cincilea Pas

Incepeti sa va faceti zilnic suc de grau, care reprezinta o sursa fara egal de nutrimente. Proprietatile acestuia au fost recunoscute inca din 1920 si continua sa uimeasca lumea prin capacitatile sale exceptionale. Cititi mai multe informatii despre sucul de grau.

Veti avea nevoie de un storcator manual cu ax melcat pentru a va face singuri suc din grau sau din alte feluri de frunze. Storcatoarele clasice, centrifugale nu vor reusi niciodata sa scoata sucul din frunze; aceasta capacitate o au doar cele prin presare la rece, cu unul sau doua axe melcate.

Al Saselea Pas

Introduceti alge marine in dieta dumneavoastra, sub forma obisnuita sau ca suplimente! Chiar si in forma uscata sunt cele mai bogate surse de minerale din toata lumea si au proprietati fara egal. Va recomand articolul despre chlorella si spirulina, pentru a afla despre efectele acestora in corpul omenesc. Nu uitati ca sunt mii de specii de alge marine care se pot achizitiona si folosi aproape zilnic in salate, supe, sub forma de sushi vegetal etc..

Al Saptelea Pas

La punctul acesta vom incearca sa dedicam o masa pe zi preparatelor raw si de aici va las, cu increderea si speranta ca sanatatea va spori si stiind ca va veti simti minunat, mai usori, mai liberi, mai optimisti si plini de viata!

Va recomand cu caldura episoadele show-ului Ligia’s Kitchen, ca si articolul „Vreau sa manac sanatos, cu ce sa incep?” In ultima parte a acestuia veti gasi o lista generoasa cu articole care cuprind multa informatie pretioasa.

E bine de retinut – alimentatia este importanta, insa ingrijiti-va de tot ansamblul, minte, trup si suflet. Daca va concentrati doar asupra alimentatiei si mintea voastra este negativa, atunci degeaba mancati sanatos. Aici este un articol al dr. Constantin Dulcan, care sustine ca gandul este foarte, foarte important in procesul de mentinerea sanatatii.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.