Poza a fost preluata de pe Wikipedia iar articolul de mai jos, din surse diverse printre care, sursa 1, sursa 2, sursa 3. Drojdia inactiva, care nu creste aluatul, este un ingredient cu gust de branza, care nu trebuie consumat zilnic, ci din timp in timp. Ca si informatie, pentru cei care isi doresc sa aiba diversitate in alimentatie, vedeti AICI lista alimentelor consumate de noi saptamanal.

„Drojdia inactiva este o sursa bogata de proteine, avand peste 55% proteina de calitatate insa nu pot sa spun ca este forma ideala de proteina, fiindca este o lista lunga cu proteiene de mai buna calitate pe care o gasiti AICI. Felul de drojdie inactiva reala, poarta denumirea de Saccharomyces cerevisiae si este crescut pe trestia de zahar si melasa. Este culeasa, spalata, uscata si vanduta fie in forma de pudra sau fulgi. Culoarea poate fi galbena sau cateodata maronie, in functie de producator […]. Conteaza enorm procesul tehnologic, fiindca daca nu e procesata cum trebuie, uscata la sub 40C, aceasta isi poate pierde calitatile nutritionale. De cele mai multe ori, in primul rand variantele ieftine, sunt din surse sintetice, iar cele naturale daca sunt uscate la peste 100C – nutrientii sunt distrusi in mare parte si i se adauga B12 si amelioratori de gust.

Unul dintre beneficiile fulgilor de drojdie reali, ar fi continutul mare de B-uri, care ajuta la mentinerea unui nivel echilibrat de stres, preventia cancerului de pancreas, asigurand si o piele sanatoasa. Parerile sunt impartite, multi sustin ca vitamina B 12 este deja in fulgi si este in cei naturali si realit, altii pretind ca ea este prezenta doar daca se adauga. Am intrebat la cateva surse romanesti si multi sustineau ca fulgii contin deja B12 sau altii s-au codit sa raspunda, altii au spus ca se adauga, dar din pacate, dupa mai multe teste facute pe brandurile romanesti, multe contin vitamina B12 adaugata ulterior, amelioratori de gust si monosodiu glutamat, un ameliorator de gust foarte periculos si marea majoritatea fulgilor sunt uscati la peste 100C, cand nutrientii ramasi sunt distrusi in mare parte.

Fulgii de drojdie inactiva reali, contin o urma de minerala, numita chromium, cunoscuta ca un factor de toleranta al glucozei. Acesta este raspunzator de reglarea glucozei fluctuante din sange in cazul diabeticilor, si a presiunii arteriale scazute. O sa  va rog sa faceti o cautare pe acest subiect, fiindca este mult mai amplu si explicit in sursele engleze decat ce am scris eu aici, simplificat la maximum. Alte elemente aflate din belsug in fulgii de drojdie sunt: magneziul, cuprul, vanadiumul, molybdenumul si litiumul. Si daca suntem la capitolul beneficii, se poate spune ca mentine o curatenie ideala intestinala, mareste productia de sange, mentine nivelul de colesterol, imbunatateste sanatatea si functionarea ficatului.”

Consum

Se poate presara in salatele in salatele de vlastari, avand un gust slab de branza, insa consumul se recomanda sa fie cu masura. Mancata in exces poate chiar produce alergii la produs sau chiar probleme de digestie. Ca orice ingredient „sanatos”, nu trebuie consumat la fiecare masa sau zilnic, deoarece poate produce o imbalanta nutritionala. Se spune ca nu se recomanda mai mult de 4 linguri de drojdie cam de 1-2 ori pe saptamana sau mai rar. Am sa enumar cateva retete in care am folosit fulgi de drojdie inactiva.

• Ciupercute si rosii marinate
• Hamburgeri fara foc
• Chips-uri de spanac/salata/varza verde
• Salata raw de spaghetti vegetale
• Parmezan raw
• Telemea braziliana
• Salata raw din spaghetti vegetale

• Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
• Pentru retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
• Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Elefant, Carturesti etc. Pentru cei din Republica Moldova, cartile mele sunt disponibile aici. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
• Toate cartile mele cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.