Retete vegetariene

Painici gatite din Kamut incoltit

Reteta mea preferata de paine din seminte incoltite, este reteta de paine din Kamut. Despre Kamut se stie ca este stramosul graului dur originar din Egipt. Este superior graului din punct de vedere nutritional si contine mai mult cu 30% proteina decat graul traditional. Continutul  kamutului scazut de gluten il ajuta sa se numere prin semintele acceptate in lista de cumparaturi a celor cu intoleranta la gluten. Are un continut mare de acizi grasi esentiali, vitamina E, fosfor, magneziu, zinc, cupru , carbohidrati complexi si este mult mai bogat in fibra decat graul. De aceea este considerat o foarte energizanta cereala.

Ann Wigmore spunea ca painea din seminte incoltite preparata corect, este superioara fata de painea integrala cu drojdie. Daca aveti intrebari referitoare la procentul mic de hrana gatita in alimentatia raw, verificati sectiunea Intrebari Frecvente. De asemenea, daca doriti o paine mai sanatoasa, consumati paine facuta cu maia.

Painici din Kamut

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 500 g de kamut bio
  • 200 g de susan integral
  • 200 g de mac care nu e ranced
  • 50 g de ulei presat la rece
  • sare neiodata de ocna dupa gust

Kamutul se pune la inmuiat timp de 12 h. Se spala bine si se lasa la geminat intr-o sita de email. Pana va germina vom clati din abundenta de cate ori putem pe zi, minim de 3 ori. Perioada de germinare variaza in functie de temperatura ambienta si poate dura cateodata intre 1-4 zile. Un semn ca sunt gata de folosit, este atunci cand germenii (varfurile albe) au aparut.

Kamutul se da printr-o masina de tocat nu prin robot, fiindca nu are puteresa sa il macine. Compozitia va fi compacta, foarte cleioasa si o vom amesteca bine cu restul ingredientelor. Pe o hartie de copt vom intinde o foaie de 1 cm inaltime si vom taia forme cu ajutorul unei cani sau forme culinare.

Intre timp ungem cu ulei o tava de cuptor, punem deasupra o noua folie cerata si asezam painicile pe care le ungem cu putin ulei. Se dau la cuptor la foc mic, timp de 40 minute. Intre timp vom sta cu ochii pe ele si odata ce s-au intarit pe o parte, pot fi intoarse pe partea cealalta. Nu uitati ca painicile nu sunt facute din coca cruda, ci doar din kamut germinat. Le veti putea scoate atunci cand sunt doar putin rumenite chiar daca nu sunt total coapte. Puteti sa le lasati pana devin foarte crocante.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete vegetariene

Paine mai sanatoasa, din grau incoltit

Paine de casa

  • Porții: 4-6
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 3 cani grau germinat
  • apa cat este nevoie
  • 4 linguri seminte de floarea soarelui
  • 2 linguri seminte in macinate in rasnita
  • 3 linguri seminte de susan
  • sare neiodata de ocna dupa gust
  • 1 cana = 250 g

Instructiuni:

Graul se pune la inmuiat timp de o zi jumate sau timp de o noapte pe timp de vara. Se lasa la incoltit petru o zi, sau pana cand se vad varfurile germenilor. Cand e gata, se da printr-un robot puternic sau printr-o masina de tocat (daca robotul nu face fata) impreuna cu restul ingredientelor. Pe o foaie cerata se intinde o foaie de 2 cm inaltime si se coace la o temperatura mica. La cuptor se lasa pana cand are o consistenta placuta, nici prea uscata dar nici prea umeda.

Nu uitati ca aceasta se poate lasa si mai moale, deoarece nu este coca necoapta si nesanatoasa, ci doar grau incoltit. O alta varianta mai delicioasa pe care am folosit-o, a fost sa pun semintele in dehidrator pana s-au uscat. Le-am trasformat in faina, dupa care am urmat toti pasii descrisi mai sus. Anuntati-ma daca o incercati si daca v-a placut.

Am descoperit aceasta reteta in cartea lui Ann Wigmore, promotoarea sucului de grau inca din tineretea ei si mama institutelor gen Hippocrates din intreaga lume. Am calculat si o tava intreaga de paine are urmatoarele valori nutritionale.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete fara foc

Paine fara foc si fara drojdie

Ingredientele poate o sa vi se para ciudate, insa o sa fiti uimiti de rezultatul delicios. Are gustul puternic de paine cu fructe, insa nu este prea dulce. E ideala pentru micul dejun, ca si cum ar fi toast insa eu o ador ca si desert.

Paine deliciu

  • Porții: 10
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 2 cani migdale raw inmuiate peste noapte sau pulpa de la laptele de migdale
  • 1 cana seminte raw floarea soarelui
  • 1 cana faina in*
  • 2 morcovi
  • 1 mar dulce
  • 1 cana stafide raw (fara zahar)
  • 5 curmale inmuiate in ½ cana apa filtrata
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1 cana = 250 ml

Instructiuni: Toate se amesteca bine, pana compozitia este lipicioasa si sfaramicioasa, dar totusi sta adunata daca se strange cu degetele. Se aseaza in tava dehidratorului, intr-un strat de aproximativ 2-3 cm si se dehidrateaza timp de 4-6 h pana se usuca partial, dar nu pana se intareste de tot. Painea aceasta trebuie sa fie moale, nu tare si crocanta. Daca doriti sa fie crocanta, o puteti usca mai mult timp.

*Faina de in se face in rasnita. 

Paine deliciu 2

  • Porții: 10
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 2 cani grau kamut incoltit
  • 4 caise proaspete sau uscate
  • 100 g ananas uscat
  • 2 linguri indulcitor raw natural
  • ½ cana migdale sau pulpa de la laptele de migdale
  • 1 lingurita vanilie
  • 1 lingurita coaja de lamaie sau de portocala
  • 1 cana = 250 ml

Instructiuni: Se proceseaza in robot si la deshidratat cu ea pentru 1 ora sau 2, sau se poate consuma ca atare, daca va place. Va recomand si retetele urmatoare: Paine din grau incoltit facuta la cuptor si Paine fara foc.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.