Despre sare am scris un articol in 2017, pe care va invit sa-l cititi aici: Sarea de masa sau sarea de ocna? De curand insa am facut cateva video-uri scurte pe aceasta tema pe care puteti sa le vizionati mai jos.
Retineti ca pagina oficiala de Facebook unde ma urmareau de atatia ani peste 96.000 oameni reali, mi-a fost furata si chiar dupa multe discutii cu cei de la Facebook si eforturi repetate timp de luni de zile, nici pana in ziua de azi nu am putut s-o recuperez. Nu am fost singurul caz, foarte multe pagini au fost furate toamna trecuta. Dar in ciuda la tot, ma puteti gasi aici pe site din 2006 pana in prezent si cat ni se va mai permite si pe canalele de mai jos.
Daca in video-ul/postarea anterioara pe care o puteti gasi AICI, va povesteam despre cateva plante comestibile din flora spontana, in acest video am sa va arat varianta uscata in deshidrator pe care o voi folosi in anotimpul rece, cand aceste plante nu vor mai fi disponibile.
Pentru cei interesati sa afle mai mult despre plante, incepand din 2024, ofer un curs online despre plante comestibile. In acest articol gasiti detalii despre curs – AICI.
Voi folosi aceasta pudra in anotimpul rece presarata peste orice preparat: salate, supe, orice fel de mancare, smoothies, sandwich-uri etc. Plantele au fost uscate in cosuri acoperite cu tifon, in zone bine umbrite toata ziua, insa neaparat intr-o zona unde sunt curent de aer care circula, altfel mucegaiesc. Dupa uscare, plantele au fost maruntite in robotul de bucatarie cu lama „S” sau se pot rupe cu mana si macina in rasnita.
Plantele de mai jos sunt doar o parte din plantele adaugate in aceasta pudra. Alteori adaug si peste 50 de plante, insa pudra voastra nu trebuie sa contina toate aceste plante, ci chiar si 3-5 plante fac diferenta. Este important sa le culegeti cu mana voastra din locuri nepoluate, nu sa le cumparati de la plafar. Nu uitati proverbul „Ce-i in mana, nu-i minciuna”, fiindca pe restul produselor nu ne putem baza 100%.
Usturoi si ceapa salbatica cand sunt in sezon, frunzele si bulbul,
Leurda, frunzele si bulbul daca aveti din abundenta,
Patlagina ingusta si late, florile in stadiu imbobocit si semintele,
Lipicioasa, frunzele si lujerii,
Cebare, doar frunzele,
Cicoarea, frunzele si florile,
Tepisori mov, frunzele si florile,
Stir, frunzele si lujerii,
Sunatoare, frunzele si florile,
Nasturel, frunzele,
Trifoi alb si rosu, frunzele, florile si lujerii,
Galbenele, frunzele si florile,
Crinii portocalii de vara, petelele si frunzele tinere,
Trandafiri (doar din propria gradina sau salbatici), petalele,
Semintele de pepene si ardei, rasnite complet,
Fag, frunzele tinere,
Mac rosu, petelale,
Rasinoase – doar pinii lor,
Albastrele, florile,
Toporasi, frunzele si florile,
Iarba grasa sau grasita, frunzele si lujerii,
Roinita, frunzele, florile si lujerii,
Oregano salbatic (sovarv), frunzele si florile,
Papadie, frunzele si florile,
Codita soricelului, frunzele si florile,
Urzica foarte multa, frunzele si semintele,
Ciulini, frunzele si florile,
Brusture, frunzele tinere,
Nalba, frunzele si florile, ,
Caprita, frunzele si lujerii,
Monarda, frunzele si florile,
Susai, frunzele si florile,
Urzica moarta alba, galbena si roza, frunzele, florile si lujerii,
Capsuni, zmeur si mur – frunzele si florile,
Macris, florile si lujerii,
Inima pamantului sau Prunela Bulgaris,
Knautia arvensis,
Persicaria maculosa,
Pulmonaria officinalis,
Luminita noptii,
Plus altele.
Atentie:
– Din aceasta pudra, indiferent daca contine 3 plante sau 50, se consuma doar o lingurita pe zi, fiindca are un continut concentrat de nutrienti.
– Fiecare planta in parte poate fi consumata in cantitati mici in stare cruda. Nu uitati ca sunt plante concetrate, nu putem consuma cantitati mari, precum o salata obisnuita despre care se stie ca e foarte scazuta in nutrienti.
– Cand le consumati crude dar si pudra, mestecati bine si integrati fiecare imbucatura, cu recunostinta si multumire ca inca avem acces la ele.
Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Carturesti etc. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
In perioda aceasta cautam sa conservam cat de multe bunatati pentru la iarna. De data aceasta am facut o tura de dovlecei si ardei kapia deshidratati. Dupa uscare, i-am dat prin robot pentru a ma asigura ca ocupa cat de putin spatiu posibil in camara.
Acest amestec cat si altele, pot fi deshidratate timp de 1-3 zile (depinde de deshidrator si umiditatea din aer) si ulterior pot fi lasate asa cum sunt sau date prin robotul de bucatarie. Se mai pot usca separat sau in combinatie: rosii, usturoi, ceapa, diverse verdeturi si plante aromatice, mix de legume in genul condimentului „Delikat” cat si altele.
Cum am spus si in video, prefer vara sa usuc legumele pe care nu le gasesc iarna, cum ar fi:
Ardei gras si kapia,
Dovlecei si zucchini,
Rosii de gradina, de preferat rosii cherry,
Vinete,
Mix-uri de plante aromatice: oregano, rozmarin, patrunjel insa am si iarna, telina, roinita etc.
Cum am procedat? Am taiat in felii nu foarte groase 5 dovlecei, alegand doar dovlecei mici fara seminte. Am taiat 3 ardei kapia in bucati. Acestea nu trebuie sa fie foarte mici, fiindca devin invizibile dupa uscare 🙂 – lucru valabil la ambele legume.
Le-am uscat timp de o zi si o noapte, dupa care a venit o zi ploioasa. Imediat au absorbit umezeala si am asteptat inca o zi in care le-am lasat in bataia soarelui. Dupa ce am simtit ca sunt complet uscate, le-am dat prin robot. Nu le-am maruntit complet, asa cum se vede in imaginea de mai sus. Daca le-as fi lasat intregi, ar fi ocupat mai mult spatiu, insa maruntindu-le in robot, au incaput intr-un borcan de 800 g. Din acest amestec pot folosi de 2-3 ori, fiindca odata hidratate, se vor dubla/tripla in cantitate. Nu le depozitez in borcane mai mari, cateodata folosesc chiar mai mici, fiindca odata deschise, intra aerul, absorb umiditate si trebuie consumate intr-un timp scurt.
Daca preparati ceva gatit, o supa sau o mancare scazuta care contine lichid, nu trebuie hidratate inainte, dar daca preparati o supa raw, trebuie hidratate cel putin 10-15 minute inainte de a fi folosite.
Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Carturesti etc. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Am incercat de curand o reteta interesanta de muraturi, mai exact morcovi razuiti si ghimbir. N-am stiut daca imi va placea, insa suna interesant, tinand cont ca avem nevoie zilnic de probiotice si doar muraturile proaspete ne pot acoperi acest necesar si nu cele vechi, in care probioticele nu prea rezista. Despre acest subiect am scris aici cat si aici.
Toate radacinoasele se dau pe razatoare fina sau se proceseaza in robot.
Se pregateste o saramura din apa cu sare: 1 lingura de sare la un litru de apa. Daca 1 litru nu este suficient, pregatiti mai mult. Depinde mult cat de proaspete si zemoase sunt radacinoasele.
Radacinoasele se adauga intr-un borcan pe masura si se adauga saramura, in asa fel incat sa fie tot continutul acoperit complet cu apa.
La gura borcanului am pus o ceasca cu apa, ca sa preseze compozitia in jos si pe masura ce a fermentat si a scos apa, am adaugat saramura pentru a acoperi tot continutul.
Se lasa la temperatura camerei si dupa ce au fermentat (depinde de temperatura din casa voastra), se pune in frigider si se consuma in decurs de o saptamana.
Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Carturesti etc. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Imediat dupa publicarea articolului Motive pentru a consuma probiotice, foarta multa lume ne-a intrebat ce variante naturale exista pe langa tabletele zilnice de probiotice. Cu toti stim raspunsul: toate muraturile proaspete in sare contin probiotice, toate bauturile fermentate inclusiv borsul si socata, vlastarii si multe altele. Astazi insa am ales sa va arat cateva retete de muraturi proaspete, singurele care contin probiotice, fiindca cele care sunt luni de zile la fermentate sunt acide si nu mai au probiotice de calitate. Aceste muraturi le puteti avea zilnic pe mesele voastre, indiferent de alimentatia pe care o aveti. Fara probiotice corpurile noastre nu pot functiona si nu ne pot tine departe de boala; de aceea, avem nevoie de ele zilnic, ca de aer.
Ingredientele le puteti alege voi in functie de ce aveti in casa, insa eu am ales cateva variante:
Ingrediente:
1 varza rosie mica
1 radacina de telina
1 radacina de patrunjel
4 morcovi
1 feliuta subtire de dovleac placintar
2 betisoare de hrean
4 catei de usturoi
saramura care se face adaugand la fiecare litru de apa, o lingura de sare neiodata de ocna.
Instructiuni si pastrare:
Toate ingredientele se dau separat sau impreuna pe razatoare sau prin robot. Se amesteca si se adauga in borcane de sticla peste care pune un tifon/sita timp de 24 h. Dupa ce apar bule sau incep sa fermenteze, le putem acoperi cu un capac si le mai lasam la temperatura camerei inca 1-2 zile, in total 3 zile la temperatura camerei si daca este cald, adica peste 22C, se vor face. Daca legumele sunt crescute cu chimicale, necesita fermentare mai indelungata.
Dupa cele 3 zile de stat la temperatura camerei si cand sunt deja fermentate, se pot pastra intr-un loc rece, la frigider, pe balcon sau in camara pana sunt consumate complet. Retineti, aceste muraturi sunt pentru consum imediat, nu pentru pastrare peste iarna. Daca le pastrati la temperatura camerei, acestea vor continua sa fermenteze si vor devei prea acide pentru corp. Dorim sa beneficiem de probioticele in stare proaspata si activa din ele si trebuie consumate imediat. Se pot face muraturi proaspete la fiecare 2-3 zile, pentru a va asigura ca aveti zilnic pe masa muraturi proaspete.
Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 9 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Carturesti etc. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Ligia Pop 