Retete fara foc

Hamburger Raw Vegan cu Maioneza Raw Vegana si Crema de Rosii

Raw foodistii din intreaga lume folosesc sfecla rosie la marea majoritate a retetelor de hamburgeri si imi aduc aminte ca prin 2008, cand faceam primele mele incercari raw, am testat diverse retete si toate mi se pareau ciudate la gust (chiar erau). Gusturile nu se discuta, insa consider ca este foarte important ca preparatele pe care le mancam sa aiba gust bun. Mai jos va prezint o reteta dupa gustul meu.

Hamburger Raw Vegan cu Maioneza si Crema de Rosii

  • Porții: 2-4
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 1 cana faina migdale
  • o lingura ceapa tocata
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 sfecla rosie mica
  • 1 morcov mic
  • 50 g nuci romanesti inmuiate
  • 1 cana de compozitie ramasa de la laptele de migdale
  • ½ lingurita mix de condimente la alegere
  • ½ cana apa filtrata
  • sare de ocna neiodata, dupa gust
  • 1 cana = 250 ml

Instructiuni: Toate ingredientele le-am maruntit foarte fin intr-un robot de bucatarie. Compozitia a iesit rosie de la sfecla si foarte aromata. Am intins compozitia la fel ca la paine si am taiat hamburgerii cu ajutorul unui cerc culinar de inox. Le-am dat la deshidrator timp de 5 h.

Nota: Faina de migdale se face foarte simplu, dupa cum am demonstrat in acest episod de Ligia’s Kitchen.

Maioneza Raw Vegana

  • Porții: 2-4
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 100 g caju raw inmuiat timp de 3h
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 1 catel usturoi
  • ¼ cana apa filtrata
  • sare neiodata de ocna, dupa gust
  • 1 cana = 250 ml

Instructiuni:

In loc de caju puteti folosi nuci romanesti sau samburi de floarea soarelui. Toate ingredientele le-am blenduit pana la omogenizare. Intr-un minut a iesit o crema extrem de fina si delicioasa, mai buna decat maioneza.

Crema de rosii

  • Porții: 2-4
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 4 rosii uscate, pastrate in ulei
  • 4 linguri maioneza raw vegana (reteta mai sus)
  • sare de ocna dupa gust
  • ¼ cana apa filtrata
  • 1 cana = 250 ml

Instructiuni: Toate ingredientele se maruntesc in blender, insa nu pana la omogenizare completa. Ele trebuie sa aiba consistenta unei zacusti.

Asamblarea retetei

  • Porții: 2-4
  • Dificultate: easy
  • Listare
Asamblare

Ingrediente pentru asamblare:

Pe felia de paine raw am adaugat o feli rotunda de ceapa, o lingurita de maioneza raw vegana si o lingurita de crema de rosii (retetele mai sus). Peste ele am presarat vlastarii si fasiile de morcovi proaspeti. Deasupra am pus hamburgerul, am adaugat o lingurita de maioneza peste care din nou am presarat vlastari si fasii de morvoi.

Noi dupa ce am terminat pozele, am adaugat mai multi vlastari si morcovi si n-am putut decat sa spunem: WOW! Am mai mancat hamburgeri raw, insa combinatia aceasta de gusturi ne-a dat peste cap, fiindca era ca o explozie de arome care se potriveau de minune!

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete fara foc

Raw vegan food: Hamburgeri si chiftele

Hamburgeri raw vegani

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 2 cani fulgi ovaz inmuiati in apa
  • 4 Lg seminte susan integral
  • 6 Lg seminte in inmuiate in apa*
  • 5 Lg miez seminte decorticate de floarea soarelui macinate in rasnita
  • 1 ceapa tocata
  • zeama de la ½ lamaie
  • 3 Lg ulei presat la rece (sa nu fie amar)
  • 4 Lg fulgi de drojdie inactiva*
  • patrunjel tocat
  • marar tocat
  • sare de ocna dupa gust
  • 3 catei usturoi
  • 1 cana = 250 g

Instructiuni:

Totul se amesteca in robot si se lasa la patruns. Dupa aproximativ o jumate de ora gustati si daca nu va place, mai adaugati cu masura condimente, sare, etc.  Compozitia se intinde ca o foaie de 2 cm inaltime si se taie cu ajutorul unei cani sau a unei forme metalice. Se aseaza in tavile de deshidratat si se ung cu putin ulei. Se deshidrateaza timp de o zi la sub 40C. Nu vrem sa-i facem prea uscati, dar nici prea faramciosi asa ca verificati mereu textura.

Noi i-am servit cu un piure traditional de cartofi si o salata bogata. Daca nu aveti un deshidrator, puteti folosi un cuptor cu termostat. Multe gospodine au incercat sa ii usuce in cuptorul cu usa deschisa, insa nu a fost destula caldura si s-au mucegait, asa ca daca nu aveti deshidrator, mai bine coaceti-i.

*Fulgi de drojdie se gasesc online sau in magazinele naturiste. Gasiti mai multe amanunte despre beneficiile extraordinare cat si informatii despre pret si surse de cumparat, chiar aici.

* Semintele de in ajuta la legarea compozitiei, tine locul de ou, si veti vedea ca sunt gelatinoase dupa o vreme.

Chiftele sau mici raw vegani

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

  • 1½ cana de nuci inmuiate peste noapte
  • ½ cana de migdale crude, inmuiate peste noapte sau pulpa ramasa de la laptele de migdale
  • 1 morcov razuit
  • ¼ ceapa
  • 3 catei usturoi
  • ½ lingurita boia
  • 1 lingurita de mix de condiment Fuchs (fara MSG)
  • 2 lingura drojdie inactiva
  • 2 rosii rosii uscate la soare, pastrate in ulei
  • sare neiodata dupa gust

Ingredientele se maruntes si amesteca bine. Se fac chiftele folosindu-se mana umezita cu putina apa cu sare. Se vor usca in deshidrator la 40C, timp de 6-8h. Dupa 3h se vor intoarce pe partea cealalta, pentru a se usca egal pe ambele parti. Sunt delicioase cu salata sau folosite in sushi raw vegan.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Elefant, Carturesti etc. Pentru cei din Republica Moldova, cartile mele sunt disponibile aici. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
  • Toate cartile mele cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.