Retete fara foc

Cum sa pastram nucile, semintele si alte alimente

Multi dintre noi ne facem rezerve mai mari sau mai mici de seminte, nuci, uleiuri/unturi de cocos sau presate la rece in recipiente de sticla si cruditati deshidratate, insa stim sa le depozitam pentru a le pastra cum trebuie?

O varianta preferabila ar fi sa le pastram pe toate la rece, in camara sau ideal in frigider/congelator in cutii de sticla cu capac, in pungi de hartie, de panza sau de plastic cu fermoar daca nu exista alte variante. Stiu ca cele de hartie sau panza s-ar putea umezi, insa in congelator stau fara probleme.

1. Nucile si semintele: In special nucile si semintele trebuie tinute in mod obligatori in frigider sau la congelator, in primul rand pentru a le impiedica sa rancezeasca dar si pentru a le feri de insecte de orice fel. Sa nu uitam ca orice samanta sau nuca ranceda, chiar daca nu se simte rancezeala, este toxica pentru organism. Nucile daca nu sunt uscate cum trebuie si pastrate la rece, pot fi infestate cu aflatoxina, un mucegai care poate face ravagii in corp.

„Daca se localizeaza cefalic, acest tip de mucegai produce aspergiloza intracraniana, boala grava, de multe ori letala. Ca sa nu ne expunem efectelor negative ale mucegaiului alb, e bine sa nu consumam nuci sau arahide care au inceput sa se altereze – sa-si modifice gustul si mirosul, sa rancezeasca. Aflatoxinele se pot intalni si in cafea, arahide, porumb, alune de padure si condimente depozitate in conditii improprii. Mai mult, toxina nu poate fi distrusa prin fierbere sau prin metabolism.” Toate semitele si nucile pastrate la temparatura camerei rancezesc in timp si gustul nu se va schimba la unele, insa nu vor mai fi bune de consumat.

2. Cruditati deshidratate: In privinta cruditatilor deshidratate, multi recomanda borcanele inchise etans insa daca nu sunt complet uscate, acestea s-ar putea mucegai sau chiar ar putea sa faca molii. Alteori chiar in produsele cumparate de curand cu seminte sau nuci, gasim gandacei, fluturi si larve in cutiile sau in pungile inchise etans. In decursul anilor am incercat diverse variante si in mare parte am dat gres. In special in vremurile acestea, parca toate insectele specifice alimentelorr sunt mult mai puternici decat in trecut. Moliile de alimente de la noi dar si de la altii sunt mai speciale:

  • Intra prin ambalajele de plastic sau hartie.
  • Exista larve care se dezvolta in borcanele inchise etans cu capac de metal si care au si garnitura.
  • Se dezvolta in pungile de hartie, chiar daca sunt capsate bine.
  • Se dezvolta chiar daca sunt folosite metode de prevenire naturala: flori de levantica, frunze de tutun, de nuc, de rosii, de menta, lemn de santal, praf de cuisoare sau scortisoara, cafea proaspat macinata etc.

Stim ca toate cruditatile dupa ce sunt uscate 24-48h, dupa o perioada incep sa se inmoaie fiindca absorb din aer umiditatea. Am observat ca daca sunt uscate in mod repetat rezista mai bine. Am mers pe mai multe tipare de deshidratare, insa mai jos este cel mai scurt dintre toate:

  • uscare 24/48 h
  • pauza 24h
  • din nou uscare timp de 24h
  • pauza 24h
  • din nou uscare timp de 24h
  • depozitare

Am preferat intotdeauna varianta cu pungile de hartie capsate. Am avut ani cand le-am gasit pline de molii. Am avut ani cand au rezistat insa se aflau in spatii bine aerisite si lipsite de umezeala. Daca aveti loc in frigider, le puteti pastra in frigider insa in cazul nostru, zecile de kilograme chiar daca sunt uscate nu au cum sa intre in frigider si totusi sa mai ramana spatiu si pentru altceva.

Anul trecut am avut patru cosuri mari de legume si fructe uscate si am preferat sa le tin in spatii aerisite in loc sa le tin in frigider. Apropos de spatii aerisite, va amintiti cum pastrau bunicii nostrii merele, perele, rosiile si ardeii rosii pe sfoara in pod unde era mereu curent? Nu ca as merge pe varianta cu sfoara si pastratul in pod, fiindca prefer sa le consum curate si cu mai putin praf, insa chiar este nevoie de aer suficient pentru a se mentine timp de cateva luni.

Cosurile pe care le-am folosit erau largi si legumele erau asezate pe 3-4 randuri, deci nu foarte rare si le-am acoperit cu un strat de panza prin care trecea aerul. Se aflau in camara care avea si o aerisire afara, pe niste etajere din lemn cu spatii intre ele. Din timp in timp le mai rascoleam, adica cam odata la doua saptamani si au rezistat fara probleme chiar si 3-4 luni. O alta varianta a fost sa pastrez o parte din rosii in ulei si veti gasi aici reteta.

3. Alimentele pastrate in pungi. Aici ne gandim la fainuri, superalimente, orez, cereale si toate categoriile de boabe precum naut, fasole, linte, bob etc. Pentru a preveni formarea molilor, fiindca mai toate au oua de larve in ele, chiar daca pungile sunt inchise etans si la un punct incep sa se formeze larvele si moliile, se folosesc foi de dafin si/sau piper negru macinat, pastrate intr-un saculet de bumbac sau tifon. In unele alimente care permit am mai incercat anason, cuisoare, batoane de scortisoara, usturoi si functioneaza.

Sigur v-ar interesa si postarile de mai jos:

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Carti valoroase

Cartea lunii: Mintea Noului Nascut

In aceasta carte plina de paradigme zguduitoare, Dr. David Chamberlain, Vicepresedinte al Asociatiei Prenatale si Perinatale de Psihologie din America de Nord, demonstreaza ca nou-nascutii sunt fiinte umane cognitive care detin abilitati de a discrimina si a experimenta lumea in moduri sofisticate. Nu numai ca ei percep si inteleg nasterea, ei pot auzi, simti si raspunde inca de cand se afla in uter.

Intr-un mod irezistibil, autorul descrie senzitivitatea constientei si vulnerabilitatea nou-nascutilor, subliniind puterea conexiunii copil-parinte in timpul graviditatii si dupa nastere, demonstrand influenta pe care aceasta relatie precum si momentul nasterii o au asupra persoanei adulte care va deveni mai tirziu.

„Parintii, medicii si moasele ar trebui sa fie atenti la aceste relatari ale nasterii; cartea ofera o intelegere a bebelusilor atat de necesara adultilor,” spune Arthur Hastings, New Realities.

Va redau mai jos cateva paragrafe din amintirile adultilor referitoare la nastere.

„Luminile sunt prea stralucitoare in sala de nasteri. Eu tip, sunt terifiat. Este frig si sunt foarte constient ca sunt tinut invers, de picioare. Incerc sa ma indrept. Nemernicul de medic! Sa ma palmuiasca si sa ma atarne asa!…” Jack

„Privesc podeaua, capul meu este in jos. Umerii imi sunt drepti, ca si blocati. Oh, vai, este ciudat! Este frig. Oh, Dumnezeule! Este foarte ciudat. Este ca… cineva are mainile prinse in jurul mijlocului meu. Sunt atat de micuta… numai un pachetel mic de trei kilograme si jumatate. Sunt chiar acolo, privind.” Kristina

Mi-a placut cel mai mult una dintre intamplarile prezentate in carte. O moasa povestea ca a fost angajata sa ajute o mamica care nastea acasa. Imediat dupa ce copilul s-a nascut si proaspata mamica s-a dus sa faca un dus, copilul a inceput sa scanceasca de foame. Moasa care avea si ea un bebelusi acasa si alapta in perioada asta, i s-a facut mila de copil si i-a oferit sanul gandindu-se sa nu-i spuna nimic mamei. Copilul s-a linistit, a adormit iar mama s-a intors de la dus fara sa afle niciodata nimic. Ani au trecut si moasa s-a intalnit cu fetita, bebelusul pe care ea il alaptase cu cativa ani in urma. In timp ce fetita se juca, femeia s-a apropiat si a incercat sa poarte o discutie simpla cu copilul. Fetita ia spus in soapta, „Eu te cunosc pe tine; tu mi-ai dat laptic cand am fost bebelus.” Femeia a ramas stupefiata, fara glas. Era secretul lor si nimeni nu avea cum sa il stie.

Dupa parcurgerea informatiilor din aceasta carte, vom realiza ca toti avem amintiri de la nastere in subconstient care afecteaza in mod pozitiv sau negativ viata noastra de oameni maturi. Vom fi mult mai atenti cum vom reactiona la nasterea copiilor nostri, la felul in care ne vom purta cu bebelusii si la felul cum ii vom trata in primii ani de viata – cu mai mult respect si mai multa intelegere.

Cartea poate fi procurata din SUA de la Amazon sau din alte tari, fiindca cei din Romania au hotarat ca este „prea importanta” pentru a fi re-tiparita in romaneste.