Imediat ce ati citit titlul, sigur v-ati ganit la asiatici, in special la japonezii mai in varsta, care consuma soia si sunt sanatosi. Este asa, insa motivul starii lor de bine nu este de la consumul de soia, fiindca ei au un altfel de stil de viata si obiceiurile alimentare bune total diferite de ale altor natiuni. Textul de mai jos l-am primit de la un medic vegan si vi-l las sa-l parcugeti. Dansul nu cunoaste sursa, insa a verificat toate afirmatiile in diverse studii si lucrari efectuate tot de societati si centre de cercetare vegane si sunt adevarate.
- Zilnici consuma cantitate mare de alge marine, si datorita unei bacterii regasita doar la japonezi, acestea le ofera un fel de super-power la nivel digestiv. Daca ar fi sa ne gandim ce cantitate de alge marine consuma un roman pe zi? Dar oare consuma zilnic alge marine, chiar pe cele mai cunoscute in varianta raw – spirulina si chlorella? Cred ca nu toata lumea.
- Consuma multe probiotice zilnic, asa cum incercam in acest articol sa va conving si pe voi sa consumati.
- Consumul echilibrat de sare neiodata, nu iodata ca tot romanul.
- Consumul limitat de zahar.
- Consumul de orez de calitate nu ca cel falsificat vandut in Europa, care este pe baza de plastic
- Stilul de viata total diferit de al altor popoare.
- Sportul care ocupa un loc atat de important in viata fiecaruia.
- Meditatia si alte practici ZILNICE care ii fac mai stapani pe sanatate fata de alti comtemporani de ai lor.
- Deci nu putem spune ca japonezii sunt mai sanatosi datorita consumului de soia, ci datorita stilului de viata total diferit de al altor natiuni.
Pe japonezi nu o sa-i vedeti niciodata consumand lapte de soia, soia texturata sau tofu nefermentat. Iar chinezii care nu sunt o natiune nici pe departe sanatoasa, au alt stil de viata comparat cu japonezii, fiindca consuma foarte mult junk-food si prajesc tot ce misca si tot ce inseamna ingredient crud si sanatos. La ei rata de mortalitate e total diferita de a japonezilor, care sunt total diferiti de ei.
In Romania nu exista tofu nici macar pe aproape cu cel al asiaticilor, adica fermentat asa cum trebuie. Asiaticii consuma doar tofu, miso si sos de soia, toate fiind fermentate si facute cu metode traditionale care nu sunt folosite in Romania si care predigera mai tot ce este rau din soia, transformand-o intr-un produs total diferit. Tofu gasit pe piata romaneasca nu este fermentat, ci este facut ori cu zeama de lamaie ori cu o sare speciala care incheaga imediat laptele de soia, numita sare nigari. Acum, daca iubiti atat de mult soia si nu va puteti dezlipii de ea, faceti tot posibilul sa nu o consumati zilnic ci cel mult odata pe luna. Iar despre tofu, cititi aici sa vedeti ca nu este chiar asa sanatos, chiar poate provoca cancer de san si alte boli. Aici si aici, gasiti alte varianta de branzeturi vegane mult mai bune la gust comparat cu tofu.„De ce SOIA BIO nu poate fi considerata mâncare?
„Informațiile din acest articol cuprind o parte infimă a cercetărilor din domeniu [Sursa]. Fiecare efect negativ are în spate mai multe studii și încep să se cunoască și mecanismele prin soia duce la aceste efecte. Cercetatori din SUA au descoperit cele de mai jos:- Creste de ~3 ori riscul de Alzheimer
- Soia contine toxine naturale care afecteaza nivelul de estrogen din corp. Dupa consumul a 2 pahare de lapte de soia, hormonii din corpul unei femei sunt in dezechilibru.
- Soia este un deșeu industrial care nu se mai dă nici animalelor pentru că atunci când li se dădea acestea se îmbolnăveau grav, şi că duce la zeci de disfuncţii și boli
- 99% din soia de pe piata lumii este modificata genetic, si are de asemenea contaminarea cea mai mare de pesticide.
- Fitoestrogenul sau „plant estrogen”, se afla in cantitate mare in produsele de soia. Soia incarca corpul cu „analogi” de estrogen foarte nocivi asupra echilibrului hormonal, avand un factor cancerigen, producand si infertilitate.
- Soia contine un procent mare de goitrogeni, care blocheaza hormonii produsi de tiroida. Proteina din soia e catabolica, duce la hipotiroidism
- La femei poate provoca infertilitatea, grabirea menopauzei, agravarea simptomelor menopauzei, cat si cresterea de tumori si chisturi. Detalii aici si nu numai.
- Consumul de soia de catre femeile insarcinate, duce la nasterea bebelusilor cu malformatii sau cu probleme neurologice. [Sursa]
- Copiilor in special, nu trebuie sa li se dea produse de soia si in special lapte de soia, deoarece pot provoca malformatii la nivel genital la ambele sexe.
- Opreste dezvoltarea normala a creierului copiilor.
- Chinezii nu consuma soia nefermentata, decat daca este fermentata ani de zile la rand.
- Consumul de soia poate duce la disfuncții pancreatice și creștere încetinită sau chiar oprită.
- Soia contine phyto-hema-glutinină, o substanta care ajuta la inchegare si aceasta afecteaza celulele rosii coagulandu-le. In cartea “Cum să ne redobândim tinereţea” de John Thomas se aminteste: “Uleiul şi laptele de soia conţin o substanţă toxică numită phyto-hema-glutinină, sau PHG (phyt – din plante; hem – sânge; şi glutinin – „lipici”) din proteine vegetale. PHG este o moleculă proteică mare care are capacitatea de a aglutina sângele uman. A aglutina înseamnă a „lipi”, a determina o „aderare”, a combina într-o masă”. PHG determină încetinirea circulaţiei sângelui şi coagularea acestuia. El se combină cu impurităţile din sânge şi formează aşa-zisa placă de pe pereţii arteriolelor, blocând astfel capilarele fine ale ochilor, urechilor şi scalpului. PHG blochează celulele T ale sistemului imunitar şi influenţează negativ sistemul nervos central şi pe cel periferic. Modifică activitatea hormonală şi o influenţează pe cea endocrină şi exocrină, încetinind astfel funcţionarea organelor vitale.
- Soia interferează cu digestia normală. Boabele de soia produc gaze şi dezechilibrează biochimia corpului. Un alt membru faimos al familiei Fabalelor sunt arahidele. Mulţi oameni nu pot digera untul din arahide.
- Produsele din soia contin exagerat de mult aluminiu, care este toxic pentru sistemul nervos si rinichi.
- Dietele care conțin multă soia pot duce la deficiențe de aminoacizi.
- Soia oprește absorbția mineralelor și crește necesarul de minerale și de vitamine (în special B12 și D3).
- Şi totuşi, aceste efecte sunt incomparabile ca gravitate cu efectele pe care soia le are asupra creierului, sistemului endocrin şi a celui reproducător.
- Mai jos mai multe amanunte detaliate.
PROTEINĂ DE CALITATE INFERIOARĂ
De ce este soia nesănătoasă? Să începem cu unul din primele motive pentru care oamenii mănâncă soia: ca înlocuitor de carne/sursă de proteină teoretic de bună calitate. Proteina din soia nu are proprietăţile anti-catabolice, anabolice, anti-oxidante şi de întărire a sistemului imunitar pe care chiar multe proteine vegetale. Conţine substanţe care inhibă digestia şi absorbţia proteinelor (inhibitori ai proteazelor), iar aceste substanţe nu sunt distruse în timpul gătitului. Unele studii au observat chiar că poate fi catabolică. Deci, soia nu este o sursă bună de proteină în timpul postului. Există multe alte proteine vegetale de calitate mai bună cum ar fi năutul, lintea roșie, neagră și verde, fasolea de toate culorile, bob-ul, nucile, avocado etc .CONTRACEPTIVE ORALE PENTRU COPII ȘI BĂRBAȚI
Soia conține fitoestrogeni (faimoasele izoflavone- genisteină si daidzeină). În cazul unor consumuri ridicate (cam cât ar consuma un european care a auzit că soia este hrană de calitate*), efectele vor fi asemănătoare cu ale contraceptivelor orale (estrogenului sintetic): modificări hormonale, tulburări de ciclu (la femei), creșterea sânilor (la bărbați), iar, la copii și nou-născuți poate avea efecte dezastruoase asupra dezvoltarii sistemului de reproducere. Se estimează că un copil hrănit cu lapte de soia pudra sau facut in casa/hrană pentru nou-născuți pe bază de soia, primește zilnic echivalentul a 5 pastile contraceptive. Un studiu publicat în cunoscuta publicație The Lancet, a descoperit că copiii sunt expuși la o cantitate de izoflavone de 6 până 11 ori mai mare decât cea care produce modificări hormonale la adulți (notă importantă: sistemul reproducător al copiilor este în formare; la adulți aceste schimbări sunt reversibile, în cazul copiilor în schimb vor produce modificări ireversibile: sterilitate, efeminare în cazul băieților, pubertate precoce la fete, la fel ca contraceptivele orale date unor copii mici). În sângele copiilor hrăniți cu asemenea mâncăruri, au fost detectate concentrații ale izoflavonelor de 13000-22000, mult prea mari decât nivelul natural al estrogenului.HIPOTIROIDISM – DIABET
Tot aceste două izoflavone reduc sinteza hormonilor tiroidieni, și doar 30 g de soia/zi pot duce la hipotiroidism și boli autoimune ale tiroidei. Notă: o cutie de tofu are cam 200 de grame, si nu e greu să fie mâncată la o singură masă. Un studiu a observat că copiii care au fost hrăniți cu soia au o incidență dublă a diabetului.CREIERE MICȘORATE, DEMENȚĂ, IQ REDUS
Un studiu la scară mare a observat că bărbații care consumă tofu de cel puțin două ori pe săptămână au un risc de 2.4 ori mai mare să facă Alzheimer, un grad mai ridicat de atrofiere a creierului și creiere care apar cu aprox. 5 ani mai îmbătrânite. De asemenea, izoflavonele din soia pot conduce la demență vasculară. Copiii femeilor care au deficiențe tiroidiene au un risc de 4 ori mai mare să aibă IQ-ul sub 85 decăt cei ai femeilor care nu au astfel de deficiențe. Prin conținutul foarte ridicat de acid fitic, soia duce în special la deficiențe în zinc. S-a observat că mâncarea pentru nou-născuți pe bază de soia a dus la scăderea nivelelor de zinc în toți copiii cărora li s-a administrat. Chiar când dietele au fost suplimentate cu zinc, a existat o corelație puternică între conținutul de acid fitic din mâncare și creșterea încetinită (zincul are un rol important și în creșterea și dezvoltarea organismului). Zincul este un element important pentru transmiterea impulsurilor nervoase între neuroni (printre multe alte funcții). Deficiența în zinc în timpul sarcinii și alăptării (și în copilărie) duce la anomalii congenitale ale sistemului nervos, și a fost asociată cu „capacitate redusă de învățare, apatie, letargie, și retard mental”. Într-un studiu pe 372 de copii chinezi deficitari în zinc, cei care au au primit suplimente de zinc și-au îmbunătățit mai mult performanțele – în percepție, memorie, raționare, abilități psiho-motorii precum coordonarea mână-ochi. Alte trei studii au observat creșterea capacităților cognitive în urma suplimentării cu zinc. *Asiaticii consumă în medie 12 grame de leguminoase pe zi (Colin Campbell, autorul „studiului China”), cu variații între 6 și 30 de grame. Departe de litrul de lapte de soia sau 200 de grame de șnițele, chiftele, pateu din soia, sau tofu, pe care le poate consuma un occidental.REACȚII OFICIALE
Cât de serioasă este această problemă? Organismele naționale din mai multe țări au început să ia atitudine. Întâi, Ministerul Sănătății din Israel a avertizat că copiii mici nu trebuie să fie hrăniți cu mâncare pe bază de soia, iar copii pot mânca soia maxim o dată pe zi, de maxim trei ori pe săptămână, iar adulții trebuie să fie precauți datorită efectelor adverse asupra fertilității și riscului crescut de cancer la sân. Universitate Cornell a avertizat că femeile cu un risc crescut de cancer la sân trebuie să evite soia. Autoritățile elvețiene recomandă ca utilizarea soii în hrana bebelușilor să fie „foarte restrânsă”. În Anglia și Australia autoritățile le spun părinților să se gândească de două ori și să întrebe un doctor, înainte de a le da copiilor hrană pe bază de soia. Foarte mulți medici din toata lumea care sunt la zi cu informațiile în acest domeniu, nu recomandă soia, așa cum se mai întâmplă încă în România.”
Soia este un aliment toxic de care corpul uman nu are nevoie, tinand cont ca sunt atat de multe ingrediente mult mai folositoare pentru corp, cum ar fi varietatea de nuci si seminte din care se poate lapte vegetal si branzeturi, bogate cu adevarat in calciu si magneziu neafectate de temperaturi inalte care le-ar putea distruge imediat. 170 de studii facute doar in ultimii ani, au dovedit punctual ca soia este un aliment periculos atat pentru oameni cat si pentru animale. Aici este articolul.
Cititi si articolul in care oamenii de stiinta au descoperit ca de fapt soia nu previne cancerul de san, ci din contra, il accelereaza – Scientists Discover Soy Actually Accelerates Breast Cancer, Rather Than Preventing It
Asa cum spune si David Wolfe, „Trebuie sa evitam introducerea substantelor hormonale in corp, chiar si de origine naturala cum ar fi soia. Femeile produc 3 tipuri de estrogen. Cand exista prea mult estrogen strain in corp sau factori care ne maresc cantitatea dezechilibru dintre estrogen sau progesteron, incepem sa ne ingrasam iar fibroamele, chisturile si tumorile cresc fiindca cresterea lor este asociata cu nivelul mare de estrogen din corp”.
Am mai auzit si de faptul ca doar cantitatea mare de progesteron creste tumorile si chisturile, insa nu este chiar asa. Cei de la renumita Clinica Mayo spun: „Estrogen and progesterone, two hormones that stimulate development of the uterine lining during each menstrual cycle in preparation for pregnancy, appear to promote the growth of fibroids. Fibroids contain more estrogen and progesterone receptors than normal uterine muscle cells do. Fibroids tend to shrink after menopause due to a decrease in hormone production.”
De ceva ani buni incoace, au tot aparut articole in lant, urmate de cazuri diverse care dezvaluiau lumii ca soia modificata genetic cat si cea nemodificata genetic (din pacate aproape pe cale de disparitie), creaza destul de mari probleme celor care au deja dezechilibre hormonale (toti suferim de acest lucru din cauza consumului de sare iodata, din cauza folosirii plasticului ca si ambalaje, datorita folosirii cosmeticelor conventionale, datorita radiatiilor electromagnetice etc.) cat si malformartii la noii nascuti. Si in Romania, in 2014 s-au facut investigatii si s-au descoperit sute de hectare plantate ilegal cu soia modificata genetic, pe care ulterior o vindeau la fabrici si magazine, cu mentiunea ca este nemodificata genetic.
„Introducerea în cultură în 1998 a unor varietăţi de soia modificată genetic a atras atenţia agricultorilor. Astfel, au fost cultivate 14 varietăţi de soia modificată genetic până în 2006. Dacă în 2004 au fost înfiinţate 5.523 de hectare cu soia modificată genetic, în 2006 numărul lor crescuse la 137.275,5 hectare. [Sursa]
E bine de retinut ca nu conteaza daca este bio sau modificata genetic, fiindca tot este nociva. Cea modificata genetic, este de 10 ori mai nociva decat cea bio, insa asa cum am zis, ambele sunt toxice. Stiu ca multi producatori sustin ca soia folosita este nemodificata genetic, insa conform celor spuse mai sus, cati spun adevarul? Nu uitati ca 99% din soia de pe piata lumii este modificata genetic si are de asemenea contaminarea cea mai mare de pesticide si erbicide. Orice produs de soia, gen granule, snitele, cuburi, lapte de soia se pot incadra aici, exceptand doar intr-o masura pe cele fermentate ca la carte in Japonia, ca si tofu, tempeh, miso si sosul de soia care pot fi consumate ocazional. De retinut ca aceste produse, preparate asa cum trebuie, se gasesc rar in Romania. S-a dovedit insa ca si in cele fermentate exista anti-nutrienti sau anti-enzime care deranjeaza procesul digestiv si trebuie consumate rar. Acesti compusi pot fi redusi prin fermentare, dar nu complet eliminati. Cum am spus la inceput, japonezii au o bacterie care ii ajuta sa digere mai bine algele dar si produsele fermentate din soia.
Este interesant faptul ca cercetarile internationale legate de toxicitatea consumului de soia, au luat amploare atunci cand in Romania de abia au inceput sa introduca produsele din soia care inca de pe atunci erau modificate genetic. Soia a fost ridicata la un rang atat de inalt in Romania, exact cand in alte tari acest produse erau rau famate, din cauza noilor studii care dovedeau nocivitatea lor. Din pacate, in Romania totul a mers inainte, asta fiindca la mijloc erau interese financiare mari (erau cateva firme care incepusera sa fabrice astfel de produse si trebuiau sa-si vanda produsele).
Si totusi, ce s-ar putea face? Cu ce inlocuim soia?
O alternativa extrem de sanatoasa ar fi laptele de migdale/nuci/susan/canepa/orez care nu trebuie fierte si pot fi consumate fara probleme. Vedeti aici mai multe amanunte despre complicatiile care pot interveni la copii si adulti in urma consumului de soia.
Migdalele/Susanul au un continut mare de calciu magneziu, vitamina E si antioxidanti, avand capacitate ridicata de a lupta impotriva cancerului. Douasprezece migdale/zi scad vizibil colesterolul, si pe langa proteine si importante minerale ca magneziu, fosfor si zinc, mai beneficiem si de o portie superba de calciu. Da, 20 migdale/zi sunt echivalentul unui sfert de pahar mare de lapte. Mai multe amanunte despre migdale care va vor uimi peste masura puteti citi aici.
- Pentru retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 300 de retete.
- Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Carturesti etc. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
- Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Ligia Pop 