Meniu raw food · Retete fara foc · Retete vegetariene

Meniul sanatos pentru masa de Craciun

Craciunul se apropie cu pasi rapizi si m-am gandit sa va ofer cateva idei referitoare la meniul din aceasta zi speciala. Va voi recomanda si preparate gatite vegane, fiindca toti raw foodistii din lume consuma si un procent stabilit de fiecare de mancare gatita cand mai bland. De asemenea, chiar daca consumati produse de origine animala, decizie care va apartine si pe care vi-o respect, puteti completa meniul vostru traditional cu aceste retete sanatoase si pline de enzime care va vor ajuta sa digerati mai usor chiar si preparatele traditionale.

Asadar, va urez inca de pe acum un Craciun de vis, cu multa lumina, bucurie sufleteasca si momente unice alaturi de cei dragi!

APERITIVE SI SALATE

Maioneza raw vegana

Reteta: Maioneza raw vegana

O puteti folosi la salata numita beuf (chiar daca e fara beuf adica carne de vita :-), preparata din legume fierte sau crude (marinate) si muraturi. Aceasta maioneza o puteti folosi si la alte preparate cum ar fi salata de vinete traditionala, la salatele de cruditati razuite etc. Mai jos v-am dat mai multe variante ca sa aveti de unde alege. Daca vreti si mai multa inspiratie, va invit sa aruncati o privire peste cartea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete sau cartile mele tiparite, care cuprind foarte multe retete speciale care nu vor fi disponibile niciodata pe site.

Maioneza raw


Tzatziki raw vegan

Reteta: Tzatziki raw vegan

Tzatziki Raw


Hummus raw vegan din seminte de floarea soarelui

Reteta: Hummus raw vegan din seminte de floarea soarelui

Hummus raw vegan


6 retete de pateuri raw vegane

Reteta: 6 retete de pateuri raw vegane

Guacamole


Icre raw vegane din seminte de chia

Reteta: Icre raw vegane din seminte de chia

Icre de Chia


Salata din ceapa verde si linte (semi-raw)

Reteta: Salata din ceapa verde si linte (semi-raw)


Salata raw vegana din spaghetti vegetale

Reteta: Salata raw vegana din spaghetti vegetale

Salata raw de spaghetti vegetale


FELURI PRINCIPALE

Supa de linte la minut (vegana-gatita)

Reteta: Supa de linte la minut (vegana-gatita)

Supa crem de linte


Ciorba raw vegana „de burta fara burta”
Este mult mai buna decat varianta cu carne (afirmatie facuta de mai multi consumatori de carne 🙂 )

Reteta: Ciorba raw vegana ‘de burta fara burta’

Ciorba de burta fara burta


Cele mai delicioasa sarmale vegane din lume, fara ciuperci sau soia (vegane-gatite)

Reteta: Sarmale vegane delicioase, fara ciuperci sau soia

Vegan Sarmale


Iaurt raw vegan din nuca de cocos, migdale sau caju, pentru sarmalele de mai sus 🙂

Reteta: Iaurt raw vegan din nuca de cocos, migdale sau caju

Iaurt raw vegan din nuca de cocos, migdale sau caju


Chiftele sau mici vegetarieni (vegane-gatite)

Reteta: Chiftele sau mici vegetarieni

Vegetarian patties (piftele vegetariene). Recipe adapted by Ligia Pop.


DESERTURI SANATOASE CARE NU INGRASA SI NU ATACA DINTII

Turta dulce raw vegana

Reteta: Turta dulce raw vegana

Raw eggnog and gingerbread cookies


Macaroons raw vegan cu superfoods

Reteta: Macaroons raw vegani cu superfoods

Macaroons Superfoods


Ciocolata raw vegana cu goji si afine

Reteta: Ciocolata raw vegana cu goji si afine

Ciocolata cu afine si goji


Tort raw vegan din frisca si fructe de padure – preferatul nostru

Reteta: Tort raw vegan din frisca si fructe de padure

Tort din frisca cu fructe de padure

Sau tortul din frisca si capsuni, reteta aflata in cartea mea de bucate, Deserturi raw pentru parinti si copii.


BAUTURI RACORITOARE SI TRADITIONALE DE CRACIUN

Eggnog sau lapte de pasare raw vegan

Reteta: Eggnog sau lapte de pasare raw vegan sau aceasta varianta.

Raw eggnog


Apple cider/punch sau Cidru de mere (semi-raw)

Reteta: Apple cider/punch sau Cidru de mere (semi-raw)

screen-shot-2015-02-05-at-12-29-49-am


Smoothie raw vegan din visine congelate si superalimente

Reteta: Smoothie raw vegan din visine congelate si superalimente

Smoothie din visine si superalimente


Piña colada raw vegana

Reteta: Piña colada raw vegana

RPOP-2010-07-6473


Gingerata raw vegana

Reteta: Gingerata raw vegana

Bere de ghimbir


  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Elefant, Carturesti etc. Pentru cei din Republica Moldova, cartile mele sunt disponibile aici. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete vegetariene

Retete gatite: Supa creme de linte la minut

La toti trei ne place foarte mult mancarea libaneza si saptamanal facem cel putin o reteta din meniul lor vegetarian. Astazi am preparat o supa de linte delicioasa si peste masura de rapida. La prima vedere pare simplista, insa chiar daca veti fi tentati, va rog sa nu adaugati nici un alt ingredient la fierbere. Faceti acest experiment si veti vedea ce gustoasa este aceasta supa hranitoare si sanatoasa!

Supa creme de linte

  • Porții: 4
  • Dificultate: easy
  • Listare

Supa creme de linte

Ingrediente:

  • 300 g linte rosie
  • 2 litri de apa filtrata
  • sare neiodata de ocna dupa gust
  • 25 g mix de condimente
  • 10 g seminte de chimen

Instructiuni:

Lintea ar fi ideal sa fie inmuiata de cu seara si lasata la germinat timp de o zi, dar daca nu se poate, puteti face si din linte uscata care nu necesita inmuiere. Se pune lintea si apa la fiert, timp de 10 minute, neaparat la foc mic sau la aburi. Stati cu ochii pe ea fiindca se umfla repede. Dupa ce s-a ridicat spuma, stingeti focul si asteptati inca vreo 10 minute. Dupa ce lintea este fiarta, adaugati-o intr-un blender. De asemenea, daca a absorbit mare parte din apa din oala, puteti adauga apa rece peste ea fara probleme. Presarati in blender condimentele, sarea, apa daca mai este necesar si blenduiti pana totul devine ca o crema. Ca si condimente am folosit un pliculet de Kamis si chiar daca pare ciudat, este denumit „condimente pentru friptura”. Acesta contine doar legume si nu are MSG (glutamat de sodiu sau monosodiu glutamat, potentiatorul de arome atat de periculos pentru creier, gasit in toate mix-urile de condimente, inclusiv in Vegeta). Pentru cei care nu aveti condimentul, este un mix din urmatoarele: usturoi, boia dulce de ardei, coriandru, rozmarin, piper negru, frunze de patrunjel si foi de dafin. Acest amestec se poate pregati si in casa, insa trebuie sa incercati de mai multe ori pana nimeriti cantitatile.

Consum si pastrare:

Se consuma imediat si daca va ramane, o puteti reincalzi doar odata. In general, noi preferam sa facem mancare proaspata mereu si foarte rar avem mancare ramasa in frigider (leftovers). Consider ca doar mancarea proaspata mai are un continut mic de nutrienti, iar ce este refrigerat pentru multe zile si re-incalzit ajunge sa se transforme intr-un preparat fara valoare nutritionala.

Noua ne place enorm si intotdeauna facem diverse variatii, cum ar fi cele de mai jos:

  • Se adauga 10 g chimen, 10 g menta si zeama de lamaie (reteta originala de supa de linte turceasca si libaneza cateodata).
  • Se adauga ca si condiment doar semintele 10 g de chimen.
  • Se adauga 10 g seminte de chimen si 10 g de enibahar.
  • Se adauga 10 g chimen si 20 g de seminte de coriandru.
  • Se adauga 10 g chimen si 2-4 catei usturoi.
  • Se adauga la fiert legume precum o ceapa, o telina, un pastarnat si la final orice condiment preferat.
  • Etc.

Supa creme de linte

Pofta buna!

  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Meniu raw food · Retete vegetariene

Meniu vegan gatit si raw vegan de Paste

Fiindca un procent mare din romani devin zilnic vegetarieni sau vegani, m-am gandit sa ofer cateva alternative la meniul traditional de Paste, dar in varianta vegana gatita sau raw vegana.

1. Drob vegan din ciuperci, preluat de pe blog-ul Liorisme. Poza este preluata tot de pe acelasi blog sau varianta aceasta de pe Arome de Poveste.

img_20150322_140504

Drob-cu-hrisca-si-linte-10

2. Ciorba de burta „fara burta”, e o reteta de-a mea pe care o gasiti aici.

Ciorba de burta fara burta

 

3. Iepuras vegan de ciocolata, pregatit de Fork and Beans (photo source: Fork and Beans).

0022
Enter a caption

4. Cozonac vegan gatit pregatit de Laura Adamache. Poza apartine Laurei. Sau acesta.

cozonac-de-post-sectiune

 

 

5. Pasca raw vegana, o reteta de-a mea pentru care gasiti reteta aici.

Pasca Raw

 

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Emisiunea "Ligia's Kitchen" · Retete vegetariene

Salata de ceapa verde si linte

Episodul 32 al show-ului Ligia’s Kitchen va aduce o reteta delicioasa si foarte rapida. Eu sincera sa fiu nu ador mararul sau ceapa, insa in salata aceasta le pot consuma fara probleme.

Salata de ceapa verde si linte rosie

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Salata de ceapa verde si linte

  • 1 ½ cani de linte rosie fiarta timp de 15 min
  • 2 cani de ceapa verde tocata
  • ½ cana de marar tocat
  • zeama de la o lamaie
  • 2 linguri de ulei presat la rece
  • sare neiodata dupa gust
  • 1 cana = 250 g
Lintea rosie se fierbe foarte rapid, timp de 10-15 minute si la foc mic, sau in functie de cat de repede s-a fiert si nu este nevoie sa o lasati la inmuiat. Nu lasati totusi sa fiarba prea mult, fiindca se va transforma in piure. Toate ingredientele se amesteca si salata este gata de servit. Este foarte, foarte satioasa si peste masura de gustoasa.

 

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Alimentatia raw vegana · Retete fara foc · Retete vegetariene

„Ciorba raw de burta” fara burta

Niciodata nu mi-a placut sa imit mancarurile traditionale cu preparatele raw sau vegane gatite, insa acum cateva saptamani (2012) am facut o ciorbita care se aseamana din intamplare cu supa de burta clasica. Mai jos am sa va prezint o varianta gatita vegana si o varianta raw. Ambele sunt foarte bune la gust si merita incercate.

Ar fi bine ca ciupercile sa fie 100% naturale sau bio, atat cele folosite pentru mancarea gatita cat si pentru varianta raw. Noi luam de la un producator roman de ciuperci bio si ei pot trimite oriunde in tara: Dan Beg, dn_beg@yahoo.com, 0728765265, 0720391286.

Ciorbita Raw

  • Porții: 3-6
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 500 g de ciuperci pleurotus taiete fasii
  • 2 linguri ulei presat la rece (nu de masline, fiindca e amar cateodata)
  • 2 litri de apa filtrata
  • 4-5 catei de usturoi (pentru final)
  • zeama de la o lamaie (pentru final)
Lapte de caju sau migdale (vedeti video aici)
  • 100 g de caju crud
  • 1/2 litru de apa filtrata
  • 1 lingura de sare de ocna neiodata
  • Se dau toate in blender pana totul devine precum laptele, fara sa fie urme de nuci.

Varianta vegana gatita: Ciupercile se taie fasii si se fierb in apa. Dupa ce sunt fierte, se iau de pe foc si se adauga laptele de caju si usturoiul zdrobit. In farfurie puteti adauga zeama de lamaie, proaspat stoarsa.

Varianta raw vegana: Ciupercile feliate fasii se lasa la marinat peste noapte cu usturoiul, uleiul si zeama de lamaie. A doua zi, se prepara laptele de caju in care vom mai adauga inca doi catei de usturoi. Laptele fin (fara bucati de caju) se adauga peste ciupercile marinate si ciorbita este gata. Optional puteti adauga marar sau patrunjel tocat. Noi preferam varianta fara verdeata.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.