Ingrijirea sanatatii

Ceaiul minune care ne intareste corpul

Daca tot suntem in perioada cand toata lumea este speriata de diversi virusi, gripe si raceli, va las mai jos o reteta simpla care ajuta corpul sa lupte natural, intarindu-l in acelasi timp. Aceasta reteta se poate gasi, impreuna cu multe alte retete folositoare, in cartea mea, „Retete vegane fara foc” (editia VI), o carte pe care cred ca o stiti multi dintre voi.

Retineti: In perioade convalescente, pentru a nu slabi mai mult asa zisul sistem imunitar, evitati cele de mai jos. Acestea slabesc corpul si creaza mai mult mucus decat este necesar:

  • Zaharul,
  • Lactatele,
  • Produsele procesate si pe cele afumate.

Ceaiul minune

  • Porții: 5-7
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 2 litri de apa calda, la 41ºC
  • 4-5 cuisoare
  • 2 linguri scortisoara ceylon care poate fi gasiti aici
  • 2 cm radacina ghimbir proaspat
  • 3-4 boabe de cardamon
  • zeama de la 2 lamai bio
  • miere raw dupa gust

Preparare: Toate ingredientele se amesteca in blender. Se strecoara bine si se bea lichidul pe parcursul unei zile, cu inghitituri mici. Bautura poate fi din nou incalzita usor, nu fiarta si e bine de stiut ca este iute. Va desfunda nasul si va ajuta rapid corpul sa se intareasca si refaca dupa o raceala sau in timpul unei raceli.

Pastrare: Bautura se poate pastra la frigider timp de o zi, intr-un recipient de sticla cu capac.

Emisiunea "Ligia's Kitchen" · Retete fara foc

Ligia’s Kitchen: Ceaiul de Kombucha

In copilarie a fost o moda la un moment dat, ca toata lumea sa aiba bobite de kefir de apa. Stiu ca asa de mult se inmulteau ca toata lumea impartea in dreapta si in stanga bobitele „fermecate”. Imi aduc aminte ca era in perioada iernii, cand chiar ne era dor de o socata aromata si intotdeauna era binevenita. Moda s-a reintors si de cativa ani buni, cand lumea a inceput din nou sa imparta aceste bobite vii cat si alte diferite soiuri de ciuperci, cum ar fi si ciuperca kombucha.

Kombucha se afla si ea la loc de vaza alaturi de alte surse de probiotice naturale: muraturile preparate cu saramura nu foarte sarata, iaurturile vegetale din seminte sau nuci, iaurturile preparate in casa din lapte de capra sau oaie, vlastarii proaspeti, socata, cat si altele. Bauturile si preparatele naturale care contin probiotice fermentate, trebuie sa ocupe un rol important in alimentatia noastra zilnica, deoarece ajuta la digestie, la absorbtia mineralelor si la mentinerea balantei interne.

Este bine de stiut ca iaurturile din comert nu contin probiotice. Atata timp cat un preparat este pasteurizat, culturile vii de probiotice nu traiesc in el. Aici gasiti si alte surse naturale de probiotice.

Sa vorbim putin despre kombucha si originile ei. Originea ciupercii s-a sters, insa se presupune ca a fost folosita in China in preajma anului 220 BC, in timpul dinastiei Tsin. Bautura  fost apreciata pentru cel putin 2000 de ani si a fost numita „Ceaiul Imortalitatii”. A fost adusa si in Rusia si Japonia si se pare ca japonezii i-au dat numele de kombucha, candva in 415 AD. Se spune ca imparatul Inyko a fost tratat cu ceaiul kombucha de catre un medic numit Kombu si se pare ca numele ceaiului de acolo i se trage: Kombu si „cha” care inseamna ceai. De asemenea rusii erau renumiti pentru folosirea bauturilor vindecatoare si se crede ca „Tea Kvass”era ceaiul de kombucha. Scrierile lor precizau ca o faceau cu o ciuperca speciala japoneza. Ciuperca a tot fost impartita in toate tarile Europei insa a fost uitata in timpul celui de al doilea razboi mondial. Dupa razboi, dr. Rudolph Skelnar a inceput sa le reaminteasca oamenilor de kombucha, vindecand cu ea pacienti bolnavi de cancer, boli metabolice, hipertensiune si diabet.

Va invit sa vizionati episodul 30 al show-ului „Ligia’s Kitchen”, realizat tocmai pe aceasta tema, unde veti invata cum sa preparati ceaiul de Kombucha. Am realizat acest episod in limba romana, deoarece nu este nici un video in romaneste pe YouTube pe acest subiect (nu era in 2012 cand am publicat aceasta postare). Simtiti-va liberi sa adaugati acest video in postarile voastre, folosind link-ul direct de la YouTube.

Ceaiul de Kombucha

  • Porții: 5-7
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente ceai:

  • 1 litru apa filtrata fiarta
  • 2 plicuri ceai negru sau verde
  • 100 g zahar brut, nu bru, sau zahar de cocos

Instructiuni:

Ceaiul se prepara cum se prepara orice ceai, lasandu-l la racit neaparat. Dupa ce s-a racit complet, se adauga ceaiul intr-un borcan de 2-3 litri, peste care adaugam zaharul brut si ciuperca de Kombucha. Lasam la intuneric ceaiul timp de 3-4 zile. Daca este cald in casa, adica peste 20C, s-ar putea ca bautura sa fie gata mai devreme. Trebuie sa fie acidulata si sa aiba gust de otet, doar atunci zaharul a fost complet digerat de ciuperca cat si ceaiul negru sau verde. Daca il consumati mai devreme, va contine zahar si concentratie mare de teina.

Cand e gata ceaiul?

Repet, nu este o regula de fermentare si un numar fix de zile, fiindca depinde de multe aspecte: temperatura camerei, calitatea ciupercii (daca e batrana sau tanara, in plina forta). Oricum multi cred ca ceaiul de kombucha trebuie baut doar cand e putin otetit, insa corect este atunci cand este aproape precum otetul. Doar atunci are zaharul complet consumat si isi face efectul laudat.

Consum:

Fiindca ciuperca consuma atat zaharul brut cat si ceaiul negru, poate fi consumata si de copii (, adulti, femei insarcinate si femei care alapteaza, insa cu masura, adica un pahar pe zi fiindca precum socata si orice bautura/ preparat fermentat, contine un procent mic de alcool. Puteti adauga miere la final in pahar dar nu in borcanul in care se afla ciuperca, ci separat.

Pentru cei care fac tratament pentru afectiunile de mai sus, consultati un medic naturist pentru o recomandare personalizata, in functie de diagnostic.

Pasii urmatori:

  • Dupa ce s-a consumat ceaiul, se adauga peste o parte din lichidul otetit (cam jumatate de borcand de lichid), inca o tura de ceai proaspat negru sau verde si, se ia de la capat toata operatiunea.
  • Daca doriti sa nu mai consumati, puneti ciuperca si o parte din lichidul otetit la intuneric, intr-o camera racoroasa. Adaugati odata la 2-4 saptamani cel putin 3-4 linguri zahar brut sau de cocos. Pentru ca ciuperca sa reziste, trebuie sa fie hranita, altfel va muri sau isi va pierde puterea.

Ciuperca de kombucha arata ca o clatita americana si este formata dintr-o colonie de nu mai putin de 12 specii de microorganisme. Colonia este compusa din bacterii „prietenoase” si ciuperci, care transforma zaharul in care cresc, precum si principiile active ale ceaiului negru sau verde, in substante care imbogatesc flora intestinala care ajuta la mentinerea sanatatii. Am incercat sa adaug miere in loc de zahar brun insa mi-am omorat o kombucha in felul acesta. Mierea contine antibiotic natural care distruge imediat coloniile de bacterii „prietenoase”. Puteti adauga miere la final in pahar dar nu in borcanul in care se afla ciuperca, ci separat. E bine de stiut ca bautura poate fi consumata atunci cand pH-ul este sub 4. De asemenea e bine de stiut, ca pe masura ce consuma/digera zaharul, cultura de kombucha produce:

  1. Un numar de acizi organici.
  2. Vitamine cum ar fi complexul de vitamina B (B1, B2, B3, B6, B12), acidul folic, vitaminele C, D, K, PP.
  3. Minerale cum ar fi : Fier, Mangan, Magneziu, Potasiu, Calciu, Cupru, Zinc, si de asemenea alti 14 acizi aminati precum si o multitudine de substante vegetale active (pana la 1000) cum ar fi: polifenoli, flavone si izoflavonoide [Sursa]
  4. Aminoacizi, enzime si microorganisme probiotice vii:
  • Acid glucoronic – cel mai puternic detoxifiant al organismului.
  • Acid lactic – esential pentru sistemul digestiv. Asista circulatia sangelui, previne constipatia, previne cancerul prin reglarea pH-ului din sange.
  • Acid acetic – este un conservant puternic si are proprietatea sa anuleze bacteriile daunatoare.
  • Acid usnic – un puternic antibiotic care poate lupta impotriva multor virusi.
  • Acidul oxalic – ajuta la producerea de energie intercelulara.
  • Acit butiric – ajuta la combaterea infectiei cu candida.
  • Acid malic – ajuta la detoxifierea ficatului.

Se stie despre bautura de kombucha ca se poate face doar daca ai lichid de start. Va spun ca merge si varianta simpla, doar cu ceai verde sau negru  si zahar brut cat si varinta de Socata cu Kombucha. Dar ca sa fiti siguri, asa cum am zis si in video, pastrati mereu lichidul pentru o urmatoarea tura de ceai.

Daca doriti sa cumparati Kombucha, incercati sa gasiti site-uri si grupuri care ofera gratis aceasta ciuperca sau pur si simplu faceti cautare pe net.

Surse de inspiratie: Anahatabalance, Kombu, TerapiaNaturii, Nourishedkitchen, Ceaiul-Zeilor, Formula AS etc.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Ingrijirea sanatatii

6 motive pentru a folosi magheranul

Magheranul este o planta aromatica apreciata in trecut si mai putin cunoscuta de tinerii din ziua de azi. Are o aroma citrica care bate putin si spre aroma rasinei de brad. Este o planta perena, insa nu rezista la sub zero grade. Rezista in ghivece pe parcursul anilor si nu necesita ingrijire riguroasa. Este o planta nepretentioasa si trebuie doar udata din timp in timp.

Poate fi folosita la preparate alimentare, la aromatizarea diverselor sosuri, supe, mancaruri scazute, la aromatizarea sucurilor si smoothie-urilor, se combina bine cu morcovii si mazarea dar si cu alte legume. Pe langa toate este folosit si pentru prepararea ceaiului care ajuta la diverse probleme de sanatate.

1. Are o bogatie de nutrienti si proprietati miraculoase 

Planta este bogata in vitamina K, vitamina E, vitamina C, fier, calciu, magneziu, mangan, acizi fenolici, flavone si uleiuri esentiale. Toţi acesti compusi ii confera maghiranului proprietati antispasmodice, antifungice, antalgice, puternic antibacteriene, calmante, sedative, hipotensive, vasodilatatoare.

2. Pentru un somn odihnitor

Se poate prepara un ceai aromat sau se poate adauga un saculet in preajma pernei sau chiar o perna aromatica in care se poate adauga dupa cum stiti, si un pumn de flori de flori de levantica sau ulei esential real.

3. Pentru dureri de cap, greata, dureri de burta cauzate de indigestii, dureri de dinti etc. 

In acest sens preparati-va un ceai folosind 2-3 crengute de magheran proaspat (ideal) sau uscat (1-2 lingurite), la o cana de 250 ml de apa fiarta si se infuzeaza 8-10 minute. Ceaiul se bea ideal neindulcit sau indulcit cu putina miere. Pe vremea copilariei mele o aveam intr-un ghiveci si de fiecare data cand aveam dureri de cap, pe langa doza buna de apa pentru hidratare, care ajuta in caz de dureri de cap, mai primeam si un ceai puternic de magheran. De asemenea, dupa fiecare indigestie sau stare de voma, primeam un ceai caldut fara miere de magheran si frunze ude si reci de nuc, aplicate pe burta. Imi aduc aminte si acum aroma minunata a acestui ceai vindecator.

4. Pentru sanatatea parului 

Alaturi de alte plante medicinale, magheranul trateaza infectii ale scalpului. Pregatiti un ceai de magheran pe care il loc sa il beti, il puteti folosi la clatirea parului.

5. In caz de raceli, deoarece este recunoscut pentru efectul lui antiviral.

6.Bogat in minerale precum fier, calciu, potasiu, mangan, cupru, zinc si magneziu. 

Am schimbat sursele articolului, fiindca cele din trecut nu mai functionau. Sursele articolului 1, 2, 3, 4, 5.