Emisiunea "Ligia's Kitchen" · Retete fara foc

Ligia’s Kitchen: Guacamole

A venit toamna si este timpul pentru sezonul doi al show-ului Ligia’s Kitchen! Va prezint cu drag episodul 19, unde prepar o reteta de guacamole! Va urez o vizionare placuta si de asemenea pofta buna, fiindca va invit sa o preparati si acasa! Dureaza cam 3-5 minute preparatul si e o reteta absolut delicioasa!

Guacamole

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 1 avocado
  • 2 catei usturoi
  • 2 fire ceapa verde sau o ceapa mica tocata marunt
  • 1 rosie tocata marunt
  • 1 ardei rosu tocat marunt
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 1 praf de piper

Instructiuni:

Avocado se va trasforma in pasta si se amesteca cu toate celelalte ingrediente. E superb si se poate asemana cu gustul salatei de vinete. Se poate manca pus pe o frunza de varza, salata, paine, cu felii de ardei, ciuperci sau ca atare. La reteta se pot adauga diverse ingrediente precum ardeii rosii, galbeni sau cei iuti, masline, seminte de in sau floarea soarelui. Trebuie consumat imediat deoarece isi poate schimba culoarea si gustul daca este lasat chiar si 10 minute.

Am schimbat limbajul show-ului din limba romana in engleza, pentru a-l putea face accesibil la un nivel international. Limba romana este acum o optiune in track-ul de subtitrari (este optiunea standard, deci trebuie doar sa aveti activat butonul „CC” la YouTube si traducerea va aparea pe video).

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete fara foc

Clatite de ardei rosu cu guacamole

Vara asta ne-am delectat numai cu bunatati, care mai de care mai parfumate. Avand ingrediente delicioase la indemana, am profitat din plin de toate roadele pamantului si am inventat multe retete care urmeaza sa apara in cartile mele viitoare, am imbunatatit retete mai vechi, intre timp am scris si o carte de bucate care cuprinde 80 de retete de bunatati raw, numita „Deserturi Pentru Parinti si Copii Sanatosi”. Ca sa nu ma mai lungesc va prezint o reteta super delicioasa, pusa impreuna din intamplare, candva prin iulie 2011.

Clatite de ardei rosu cu guacamole

  • Porții: 2-3
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 3 ardei rosii (aproximativ 200 g)
  • 1 rosie mare zemoasa sau 100 ml apa
  • 100 g seminte in, macinate in rasnita
  • 200 g seminte floarea soarelui decorticate, inmuiate timp de 4-6 h
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 3 catei de usturoi
  • sare fara iod dupa gust

Toate ingredientele se blenduiesc pana devin o pasta omogena. Compozitia trebuie sa aiba consistenta ca a unui aluat gros de clatite. Se rastoarna pe o folie paraflex sau cerata si se da la deshidrator de peste 600W, timp de 8-10 h. Dupa ce timpul s-a scurs, se indeparteaza cu grija clatita si se mai lasa la uscat inca 2-3 h.

Clatitele se vor umple cu pasta de guacamole (dati click sa vedeti reteta) si se vor servi pe loc. Sunt o adevarata bunatate!

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete fara foc

Gustari din avocado si mei

Guacamole pe felii de rosii

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 1 avocado bine copt*
  • 1 catel usturoi zdrobit
  • 1 ceapa mica tocata marunt
  • 1 rosie mare tocata cuburi
  • zeama de la 1/2 de lamaie
  • sare fina de ocna dupa gust
  • Felii de rosii pentru final

Instructiuni:

Avocado se va trasforma in pasta si se va amesteca cu toate celelalte ingrediente. E delicios la gust si se poate asemana cu gustul salatei de vinete. Se poate manca asezat pe felii rosii, castraveti, pe o frunza de varza, salata, paine, pe felii de ardei, ciuperci etc. La reteta se pot adauga diverse ingrediente precum ardeii rosii, galbeni sau cei iuti, masline, seminte de canepa sau floarea soarelui. Trebuie consumat imediat deoarece rapid isi va schimba culoarea si gustul.

Nota:

Fructele de avocado sau mango sunt vandute de obicei in varianta necoapta, foarte tari si fara gust. Imediat dupa cumparare acestea se aseaza la temperatura camerei in pungi de hartie inchise bine, alaturi de un mar sau doua, care vor grabi procesul de coacere.Testul pentru un avocado/mango copt este urmatorul. Daca apasati cu degetul, coaja trebuie sa cedeze la presare.

Dupa cum stiti, marea majoritatea a raw foodistilor consuma un procent de 60-80% crud si restul de 20-40%, mancare gatita vegetariana/vegana, precum supe de legume, preparate facute la slow cooker sau crock pot (aparat cu gatire lenta incepand de la temperatura de 40˚C), la aburi, la cuptor in vase de lut sau ceramica, intr-un cuvant cat mai natural posibil si cat mai putin procesat. Multi dintre raw foodisti au dificultati cand vine vorba de gasirea unor retete delicioase gatite si de aceea din cand in cand voi mai posta cate o astfel de reteta precum cea de mai jos.

Gustari pufoase din mei

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 100 g mei fiert la slow cooker sau la aburi *
  • 1 lingura psyllium
  • 1 ardei rosu
  • 1 catel usturoi
  • 1 lingurita ulei presat la rece
  • sare de ocna dupa gust
  • 1 pahar apa filtrata

Instructiuni:

Meiul se inmoaie timp de o noapte si se pregateste in slow cooker la temperatura cea mai joasa sau la aburi timp de 1-2 h sau pana se inmoaie complet. Toate se dau in blender si in cateva minute avem un pateu super pufos si delicios.

* Prefer slow cooker-ul in locul aparatului la aburi, deoarece are cupa ceramica pe cand dispozitivele pentru aburi sunt din inox care oxideaza din prima, ori din plastic care expus la temperaturi mari incepe sa se dezintegreze si chimicalele se transfera usor in legume. Slow cooker-ul se poate achizitiona online sau in magazinele specializate. Aici gasiti mai multe modele la preturi accesibile.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete fara foc

Sase retete de pateuri raw

Pateu din seminte

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 1 cana seminte floarea soarelui crude, inmuiate 5-7 h
  • 1 lingurita seminte susan date prin rasnita sau 1 lingurita pasta tanihi
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • ¼ lingurita indulcitor natural raw
  • 1 vf. cutit patrunjel proaspat sau uscat
  • 1 vf. cutit busuioc proaspat sau uscat
  • 2-3 catei usuturoi
  • sare de ocna dupa gust

Instructiuni:

Se amesteca in blender pana la omogenizare si se serveste pe felii de castravete, rosii, ardei sau salata. Acesta se va consuma imediat deoarece isi va schimba gustul.

Pateu de masline

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 2 fructe de avocado bine coapte
  • 1 cana masline verzi sau negre fara samburi
  • 1 catel usturoi
  • 2 linguri ceapa verde tocata
  • 2-3 lingura zeama lamaie
  • sare fara iod dupa gust
  • 1 varf cutit de cimbru uscat sau verde
  • 3-4 masline feliate pentru final

Instructiuni:

Toate ingredientele se proceseaza in blender sau intr-un robot de bucatarie. La final se adauga maslinele felii.

Pateu din nuci

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 1 cana migdale/nuci crude inmuiate peste noapte sau de la laptele de migdale
  • 2-3 cubulete radacina de telina
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 1 vf. cutit busuioc
  • sare de ocna dupa gust
  • 1 cana = 250 g

Instructiuni:

Se omogenizeaza toate in blender. Acesta se poate pastra in frigider timp de o zi intr-un recipient de sticla cu capac.

Pateu de seminte de floarea soarelui

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 2 cani seminte decorticate crude din floarea soarelui
  • 2-4 rosii uscate la soare, in ulei si condimente
  • 1 lingurita coriandru macinat
  • 1 lingurita zeama lamaie
  • 2 lingurite ulei masline presat la rece (sa nu fie amar)
  • 1 ceapa verde
  • 1 catel usturoi
  • 2 frunzulite de busuioc
  • 1 cana = 250 g

Se pun toate in blender cu ½ cana apa. Se garniseste cu patrunjel tocat.

Multi dintre noi stim cum arata fructul de avocado. Este bun de consumat atunci cand cedeaza la presarea cu degetul, cu coaja verde maronie si interiorul verzui. Gustul este asemanator cu gustul untului. Atunci cand petele maronii sunt prezente in interior, se indeparteaza fiindca au un gust amarui. Se pot cumpara fructe necoapte care se pot pune la copt intr-o punga de hartie maro, langa care vom plasa un mar pentru a grabi procesul de coacere. La fel se va proceda si cu fructul de mango, numai ca acesta trebuie sa fie rumenit la cumparare.

Mai jos voi prezenta mai multe retete delicioase unde vom folosi numai ingrediente crude, incluzand si seminte. Pentru a evita oxidarea, vom folosi pe cat posibil boluri de sticla si linguri de lemn.

Guacamole

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 1 avocado
  • 2 catei usturoi
  • 2 fire ceapa verde sau o ceapa mica tocata marunt
  • 1 rosie tocata marunt
  • 1 ardei rosu tocat marunt
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 1 praf de piper

Instructiuni:

Avocado se va trasforma in pasta si se amesteca cu toate celelalte ingrediente. E superb si se poate asemana cu gustul salatei de vinete. Se poate manca pus pe o frunza de varza, salata, paine, cu felii de ardei, ciuperci sau ca atare. La reteta se pot adauga diverse ingrediente precum ardeii rosii, galbeni sau cei iuti, masline, seminte de in sau floarea soarelui. Trebuie consumat imediat deoarece isi poate schimba culoarea si gustul daca este lasat chiar si 10 minute.

 

Guacamole

Pateu de avocado

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 1 avocado zdrobit
  • 1 castravete cuburi
  • 1 rosie cuburi
  • 1 ceapa verde tocata
  • 1 catel usturoi maruntit
  • ½ lingurita boia dulce
  • patrunjel tocat

Instructiuni:

Toate se fac amesteca intr-un recipient de sticla, folosindu-se o lingura de lemn.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.