Gradina bio · Retete fara foc · Retete vegetariene

Sos de leurda proaspata

Iubim plantele comestibile regasite in paduri si profitam de aceasta bogatie, consumandu-le cu recunostinta. Avem multe retete preferate cu plante din flora spontana culese din gradina noastra pe care nu apuc sa le public, fiindca se mananca rapid, dar acum am reusit sa facem o poza inainte sa dispara preparatul. Chiar daca pozele nu sunt extraordinar de artistice asa cum v-am invatat din cartile noastre 🙂 am zis ca merita sa fac postarea si sa va prezint unul dintre sosurile indragite de noi.

Bulbii de leurda au venit in pamantul ce l-am adus de la padure, pentru a completa nivelul de sol din gradina noastra. Suntem foarte recunoscatori pentru acest motiv, fiindca asa avem si salata sau untisor, plus multe alte flori de padure. Cresc in abundenta la umbra si s-au inmultit mult in ultimii ani. Am tot dat la rude si prieteni alaturi de mai toate plantele care cresc in abundenta la noi, si tot avem suficient.

Tot de la padure am adus oregano salbatic, gasit intamplator. S-a inmultit frumos si am reusit sa divizam o radacina mare, in asa fel incat l-am platat in mai multe zone. Salvia si macrisul au fost seminte, cumparate din supermarket pe care le-am plantat acum multi ani. Una dintre plantele de salvie a murit, insa au ramas rasadurile ei pe care le-am plantat cu grija in alte parti. Am avut bucuria anul trecut sa primim cateva plante de salvie in dar, fiindca folosim atat pentru mancat cat si pentru ceaiuri si smudging impreuna cu pelin si alte plante aromatice. Stiu ca pentru smudging este de preferat salvia alba, insa urmeaza sa facem rost si de aceasta planta. Daca va intereseaza subiectul, chiar daca nu l-am dezbatut suficient pe acest site cat si in cartile mele, aici gasiti un articol pe tema plantelor comestibile pe care le putem gasi gratuit in natura.

Sos de leurda

  • 1 legatura mare de leurda proaspata
  • 2-3 crengute mici de oregano proaspat
  • 1 frunza de salvie
  • 2-3 frunze de macris
  • 1 ceapa verde mica
  • 100 ml apa filtrata
  • sare neiodata dupa gust

Frunzele se taie cu o foarfeca, pentru a evita procesarea indelungata. Dupa acest pas, toate ingredientele se proceseaza in blender timp de maxim 1-2 minute, pentru a pastra nutrientii intacti. Sosul se poate adauga peste orice mancare traditionala, orice salata, legume la abur sau mancare de legume. Noi am mancat cu conopida, broccoli, morcovi si kale facute la abur. Un deliciu!

Gradina bio · Surse utile

Leurda: vedeta primaverii

Leurda este un soi de usturoi salbatic numit Allium Ursinum in latina. Este o plantă perena, care creste la umbra padurilor dar si in gradini, daca aveti bulbi plantati. Noi am adus in curtea noastra pamant de padure si primavara, la umbra este plin de leurda. Ne bucuram in felul acesta de frunze de leurda proaspata din care facem salate, pesto si sosuri, cat si alte bunatati.

Cum ne poate ajuta aceasta planta?

  • Scade tensiunea arteriala si a colesterolui
  • Este ideala primavara, pentru a preveni anemiile si astenia dupa o iarna lunga
  • Echilibreaza nivelul de zaharului din sange
  • Previne accidentele vasculare si bolile cardiace
  • Imbunatateste memoria
  • Trateaza insomnia
  • Fluidizeaza sangele si ajuta la ameliorarea tromboflebitei si trombozelor
  • Este o planta ideala pentru viermi intestinali
  • Are efect antiseptic si depurativ
  • Substantele active au efecte vasodilatatoare si ajuta la mentinerea în limite normale a presiunii sanguine
  • Din mosi stramosi se folosea in probleme respiratorii, dar si in bronsita si astm
  • Grabeste vindecarea ranilor
  • De mare ajutor in diaree, colici, indigestie, balonare si gaze intestinale
  • Contine vitamina A, C, carotenoizi, ulei eteric complex
  • Mai multe tipuri de antioxidanti
  • Contine fosfor, calciu, natriu, fier, cupru

Sursa beneficiilor de sanatate de mai sus

E bine de stiut: daca florile de leurda au inflorit, precum vedeti mai jos, frunzele si-au pierdut din gust si multi spun, ca nu se mai pot consuma. Noi le-am consumat ani la rand si atunci cand erau inflorite si nu s-a intamplat nimic. Gustul era putin mai intens, insa in rest a fost ok.

Leurda cu flori

Emisiunea "Ligia's Kitchen"

Ligia’s Kitchen: Salata pentru gusturi alese

Una dintre salatele mele preferate, bogata in nutrienti compacti ascunsi in fiecare ingredient de mai jos.

Salata pentru gusturi alese

  • Porții: 3-6
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente

  • 50 g vlastari de lucerna
  • 50 g vlastari de trifoi
  • 50 g vlastari de fasole mung
  • 1 legatura frunze leurda
  • 1 legatura ceapa verde
  • 1 legatura frunze mangold (swiss chard)
  • 1 legatura frunze kale
  • 1 legatura frunze macris

Dressing

  • 50 ml ulei presat la rece
  • 50 g drojdie de bere inactiva
  • 4-5 catei de usturoi
  • zeama de la ½ de lamaie
  • sare neiodata dupa gust

Pentru decor

  • rosii cherry
  • frunze kale

Salata pentru gusturi alese

Instructiuni

Toate ingredientele pentru salata se spala sub jet de apa. Se taie marunt frunzele mari si ceapa verde, iar vlastarii se rasfira foarte bine, fiindca sunt manunchi si se presara peste salata. Dressing-ul se pregateste intr-un bol separat si se amesteca impreuna cu restul ingredientelor. Se orneaza cu rosiile cherry si cateva frunzulite de kale.

Consum

Salata ar fi ideal sa fie consumata imediat insa daca nu se poate, se poate pastra la frigider inca 1-2 h, intr-un bol de sticla sau plastic (BPA free) cu capac sau la vid.

Va prezint si o poza de pe platou, facuta in timpul filmarii.

Pentru mai multe retete, va recomand:

  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Alimentatia raw vegana · Retete fara foc

2 verdeturi ale primaverii de care nu toata lumea stie

Leurda

Planta cu frunza mai lata, cu aroma puternica de usturoi. Sincer, si eu am fost uimita de toate proprietaile ei. Sursa.

  • Fluidizeaza sangele
  • Ajuta la imbunatatirea memoriei
  • Trateaza eficient insomnia
  • Imbunatateste activitatea intestinala
  • Amelioreaza insuficienta respiratorie provocata de tuse
  • Stopeaza diareea acuta si cronica insotita de balonari si colici
  • Grabeste vindecarea ranilor
  • Este folosita in tratarea hipertensiunii arteriale
  • Accelereaza procesul de recuperare dupa un accident vascular
  • Previne si trateaza guturaiul
  • Inlatura efectele nocive ale nicotinei si ale fumatului
  • Este eficienta in tratarea reumatismului
  • Ajuta la combaterea eczemelor
  • Favorizeaza circulatia cerebrala

Salata sau untisor

Este cea cu frunze mici, rotunde. Frunzele se culeg inainte ca planta sa infloreasca, deoarece dupa aceea devine toxica. Datorită conţinutului în săruri minerale, vitamina C, ficarină, acid ficaric, ulei volatil, proteine şi glucide planta este citată pentru proprietăţile ei anestezice şi antiinflamatoare. Sursa.

Cealalta planta, sa ma lumineze si pe mine cineva ca nu am idee ce este. I-am intrebat la piata, si omul care mi-a zis numele parca avea prune in gura, n-am inteles o litera. Sunt niste tije tari, si se pare ca se prepara ca fasolea. Eu am adaugat-o in sucul verde, si in blender nici nu s-a simtit, alaturi de urzici, salata si alte verzaturi.

  • Pentru retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariilor din tara, in supermaketuri, in magazinele online mari precum eMag sau altele, la magazine care livreaza in toata lumea precum Amazon UK sau USA, sau cu autograf de pe Raw Vegan Mall. Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.