Pepene surpriza

Vara inainteaza si ne impresioneaza cu abundenta ei de fructe si legume proaspete. Eu una, de abia astept momentul cand voi savura pepeni zemosi si plini de aromele pamantului. Toata iarna doar la pepeni visez si fiindca mai am putin de asteptat, gandul la momentul acela ma impinge sa public o reteta pe care am pregatit-o anii trecuti pentru o petrecere.

Pepene surpriza

  • Serviri: 5-7
  • Timp: 20mins
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • un pepene curatat de miez si decupat frumos
  • 500 g cirese (opt.)
  • 500 g capsuni
  • 4 banane felii
  • 2 fructe de kiwi feliate
  • un mango felii
  • un ananas bucati mici
  • miezul de la pepene taiat cuburi
  • boabe de struguri rosii sau albi (opt.)

Toate fructele se rastoarna in pepenele proaspat scobit, unde se vor amesteca cu o lingura de lemn. Va iesi o salata racoroasa, colorata si plina de vitamine care va atrage chiar si pe cei mai micuti din familie.

Pentru mai multe retete, va recomand:

  • Cartea de bucate online care cuprinde peste 160 de retete.
  • Si cartile mele tiparite care pot fi gasite in orice librarie din tara si online. Aici gasiti cartea de bucate online si aici gasiti o lista cu cartile mele tiparite.

Ligia’s Kitchen: Spaghetti din dovlecei

In sfarsit i-a venit randul mult asteptatei retete de spaghetti din dovlecei, zucchini sau castraveti! Episodul numarul 17 este dedicat celor care au indragit pana acum aceasta reteta plina de savoare. Anul trecut am postat o varianta diferita, insa acum va prezint cea mai simpla reteta de spaghetti raw, sanatoasa si plina de arome! Reteta a fost prezentata de asemenea in premiera la ProTV, in 2010 la emisiunea Ce Se Intampla, Doctore?

Spaghetti raw din dovlecei

  • Serviri: 3-5
  • Timp: 15mins
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

Spaghetti:

  • 3-4 dovlecei curatati de coaja (ca sa nu fie amari)
  • sau 2-3 castraveti

Sosul de rosii:

  • 3-4 rosii coapte
  • ¼ lingurita mix de condimente
  • 1 catel de usturoi
  • ½ lingurita de cimbru
  • 30 g caju raw
  • 3-4 rosii uscate la soare pastrate in  ulei (va schimba radical gustul sosului)
  • ½ lingurita ulei presat la rece (gustati-l sa nu fie amar)
  • patrunjel dupa gust
  • marar dupa gust
  • sare fara iod, dupa gust
  • 100 ml apa filtrata

Instructiuni:

Dovleceii se vor face spaghetti folosindu-se masina de facut spaghetti. Vom pregati sosul, adaugand toate ingredientele in blender pana la omogenizare aproape completa. Iar la final vom adauga sosul peste „pastele” noastre din dovlecei. Vom lasa 5 minute la patruns si le vom consuma imediat.

Pastrare:

Se consuma ideal proaspete, insa daca v-au ramas, puteti sa le asezati intr-un recipient de sticla cu capac si sa le serviti dupa cel mult 1-2h.

Daca va intereseaza masina de facut spaghetti, o puteti gasi la Raw Vegan Mall. Daca nu aveti aparatul, puteti folosi pentru feliere o razatoare obisnuita sau un curatator de cartofi.

Cititorii incearca retete fara foc

Shirley Yirmeyahu, un chef din SUA, foloseste retetele mele pentru clientii ei de luni de zile. Uitati ce spune despre ele:

„Retetele Ligiei au adus un plus de sanatate dar in acelasi timp si gusturi alese in alimentatia mea vegana. Personal, am gasit retetele foarte usor de facut si necostisitoare. Ca si bucatar profesional, incerc sa introduc in alimentatia clientilor mei retetele Ligiei si cea mai iubita este reteta de salata cu maioneza. Urmez exact instructiunile din reteta si de fiecare data iese perfect. Multumesc Ligia!”

Va doresc numai bine!

Scrisoarea unei cititoare

 

„Eu sunt vegetariana de peste 20 de ani si am mai avut cateva tentative de a manca „raw vegan”. Am esuat pe termen lung, datorita faptului ca nu am stiut cum sa imi gatesc, adica am facut, ceea ce multa lume face cand ii apuca acest elan, salate de legume si fructe, repetate cu mici variatiuni la nesfarsit. Dupa o vreme nu mai vrei sa auzi cuvantul „Salata”. Inca mai fac alergie la mirosul de coriandru, unul din ingredientele cu care cautam sa dau „savoare” pranzurilor mele.

Cam de o luna incoace, am aflat ca prepararea alimentelor in stil raw vegan, presupune arta si cunoastere, iar stapanirea acestei „arte” te conduce intr-o adevarata „gradina a deliciilor”. Iesirea din zona de confort si straduinta de a invata lucruri noi, te rasplateste, in acest caz, cu prisosinta.

In aproximativ doua luni am schimbat fundamental modul nostru de a ne hranii. Desi eram vegetarieni si mancam mancare sanatoasa, respectand compatibilitatile alimentare, (in treacat fie spus am studiat mult despre nutritie, iar Gillian McKeith, Terapia Gerson, Studiul China, Regimul Oshawa, Sistemul Ayurvedic indian si multe altele imi erau pe deplin cunoscute, iar pe baza tuturor cunostintelor acumulate imi creasem un sistem propriu, foarte sanatos, de a ma alimenta), pot sa spun ca abia acum, dupa ce am inteles ce este raw vegan si ce vrea el, mananc 100% sanatos. Una dintre exclamatiile pline de mirare si des folosite, un fel de lait motiv al acestei perioade, a fost: „cum de nu am facut asta pana acum?!”

Pozele reprezinta pasii pe care i-am facut in aceasta perioada. Am inceput cu invatarea germinarii semintelor, prepararea sucului din iarba de grau, deshidratarea alimentelor si in final invatarea prepararii mancarii in stil Raw Vegan.

La acest punct serialul tau, Ligia’s Kitchen, a fost o sursa de inspiratie si un bun punct de pornire. Iti multumesc pentru asta!

In acest moment am o lista de prieteni carora le trimit retetele, insotite de poze, a tuturor experimentelor mele culinare si vad cum pe zi ce trece se produc schimbari, la unii mici la altii mai mari, in stilul lor de a se hranii.

Sunt de parere ca exista foarta multa ignoranta in acest domeniu si ca lumea, de fapt, este foarte receptiva la acest stil de viata sanatos, doar ca pana acum au lipsit exemplele. Este admirabil ca exista oameni ca si tine care impartasesc cu ceilalti ceea ce ei au avut sansa sa invete deja.

Iti doresc sa ramai aceiasi „delicioasa” muza inspiratoare,
Doina Oprea, Cluj”

Ligia’s Kitchen: Salata de primavara cu vlastari si leurda

Am hotarat sa va pregatesc o salata de primavara cu vlastari si leurda.

Salata de primavara cu germeni si vlastari

  • Serviri: 1-2
  • Timp: 15mins
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • O legatura leurda
  • 300 g Vlastari de trifoi, ridiche, lucerna si kale
  • 100 ml ulei presat la rece
  • 1/2 radacina telina
  • 1 morcov
  • 1 legatura ridichi
Dressing
  • 100 ml ulei presat la rece
  • 6 catei usturoi zdrobiti
  • 75 g drojdie inactiva
  • zeama de la o lamaie
  • sare neiodata de ocna dupa gust
Instructiuni:
Frunzele de leurda se maruntesc cu ajutorul unui cutit ceramic iar legumele radacinoase se dau pe razatoare sau prin robot. Se pregateste dressing-ul, amestecandu-se toate intr-un bol de sticla. Toate ingredientele pregatite cat si dressing-ul, se amesteca intr-un bol mare. Pofta buna la portia voastra de sanatate!

In episod am mentionat despre cartea mea proaspat iesita de la tipar (2011), Germeni si Vlastari, Surse de Sanatate si Energie.

Germeni si Vlastari, Ed. II - Coperta

Pentru mai multe retete, va recomand:

  • Cartea de bucate online care cuprinde peste 160 de retete.
  • Si cartile mele tiparite care pot fi gasite in orice librarie din tara si online. Aici gasiti cartea de bucate online si aici gasiti o lista cu cartile mele tiparite.