Retete vegetariene

Sarmale Vegane facute in Slow Cooker sau Cuptor

In ultima luna am primit multe cereri atat aici cat si pe Facebook, unde am fost intrebata cum se pot face sarmale vegane intr-un mod mai sanatos, fara sa fie rasfierte pe foc.  Fiindca cei care sunt considerati raw foodisti pot consuma si un procent de hrana vegetala gatita (procent stabilit personal, vezi amanunte aici), m-am gandit sa propun si aceasta reteta printre retetele din meniul mesei de sarbatori pe care-l puteti gasi aici.

In trecut am folosit pentru o perioada metoda sarmalelor facute la cuptor in oale de lut, insa prin 2005 am descoperit si aplicat o alta metoda mai sanatoasa si anume, folosirea unei oale de gatit electrica numita „slow cooker”.  Slow cooker-ul poate fi gasit si in Romania, si chiar la preturi accesibile. In decursul anilor am folosit mai multe modele, si chiar si cele mai ieftine s-au dovedit a fi foarte bune, deci nu trebuie neaparat un model foarte costisitor.

De ce imi place slow cooker-ul?

  • Merge pe un principiu simplu, gatire lenta la o temperatura mica pe o perioada lunga, chiar si o zi sau doua in functie de cum este programata.
  • Oala are trei setari, high, low si warm iar eu am setat-o atat la low cat si la warm timp de aproximativ 12h.
  • Un alt avantaj este ca gatirea lenta nu distruge instantaneu marea majoritate a vitaminelor si mineralelor asa cum se intampla cand mancarea este pe foc.
  • Gustul preparatelor este foarte imbogatit de aromele extraordinare ale legumelor, arome care nu se regasesc niciodata in mancarea gatita chiar si la foc mic.

Reteta de mai jos este preferata noastra si a fost inspirata de mama mea. Acum cativa ani ani buni in urma s-a gandit ca la sarmalele vegetariene pentru un gust extraordinar, ar putea adauga arahide sau samburi de dovleac cruzi in loc de obisnuitele ciuperci sau nuci pe care noi, cei cativa mofturosi ai mamei nu le mai suportam deloc.

Sarmale vegane

  • Porții: 5-10
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • foile de la 2 verze murate marisoare
  • 500 g orez bio cu bob mic
  • 3 morcovi mari
  • 3 cepe marisoare
  • 1 radacina patrunjel
  • 100 g faina de arahide crude macinate in rasnita sau 100 g faina de seminte dovleac crude macinate in rasnita
  • apa filtrata pentru calit cat si pentru sarmale
  • ulei presat la rece pentru calit cat si pentru sarmale
  • 2-3 linguri pasta de rosii sau pasta din rosii uscate la soare (in ulei)
  • sare fara iod
  • cimbru
  • marar
  • busuioc

Sa trecem la treaba! Fiindca timpul e pretios, am tocat in robotul de bucatarie ceapa, morcovii si radacina de patrunjel. Acestea se calesc in cativa stropi de ulei si o cana de apa pana se inmoaie. Prefer sa nu le tin prea mult pe foc fiinda au timp sa se inmoaie si cand vor fi in slow cooker sau in cuptor.

La acest punct am stins focul si am adaugat orezul bine spalat, faina de dovleac sau arahide, macinata in rasnita, condimentele si sarea. Le-am amestecat bine, le-am acoperit cu un capac si am asteptat sa se raceasca. Intre timp am pregatim foile pentru sarmale, eliminand cotoarele incomode la impaturit sarmale.

Am format/rulat sarmale aratoase, toti stim cum sa o facem, asa ca salvez litere pentru final. 🙂 Cu grija le-am asezat in vasul ceramic al oalei electrice, fara sa pun un strat protector de varza cum se obisnuieste, fiindca nu este nevoie. Am turnat 500 ml apa, amestecata cu pasta de rosii si doua linguri de ulei presat la rece.

Am setat oala la High (7-8h) si dupa aceea pe Slow timp de 4-5 h. Depinde de orez, insa eu am folosit orez integral. Daca folositi orez alb pe care l-ati mai si inmuiat inainte, se pot face in doar 4-5 h pe HighWarm (am testat si varianta asta).

Sarmalele au iesit exceptionale, asa cum ies doar dintr-un slow cooker sau intr-o oala ceramica data la cuptor. Daca ar fi sa le comparam pe amandou, eu una inclin spre slow cooker unde aromele sunt mai bine imbinate si gustul este exceptional.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Alimentatia raw vegana · Retete fara foc

Trei retete raw de seara

Acest post este continuarea la alte posturi cu retete publicate anterior. Pentru mai multe retete video prezentate de mine, vizitati show-ul Ligia’s Kitchen.

Salata de legume

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 2 rosii coapte bine
  • 1 cub mic de ginger (ghimbir)
  • 2-4 cuburi de telina
  • sucul de la jumatate de lamaie
  • 1 cana de ciuperci
  • ½ cana de masline fara samburi
  • 1 catel usturoi
  • 1 lingurita condimente asortate
  • 1 lingurita busuioc
  • 1 cana = 250 ml

Toate se amesteca in robot si se pot consuma ca atare sau pe felii de paine raw sau gatita, pe foi salata impreuna cu felii de avocado, etc.

Legume asortate

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 3 morcovi
  • 2 lujeri de telina apio sau romaneasca
  • 2 buchete de broccoli
  • 1 ardei taiat cuburi
  • 2 cepe verzi
  • 1 rosie cuburi
  • 2 cani de mazare dulce
  • 1 lingurite seminte susan integral
  • 2 catei de usturoi
  • sare neiodata dupa gust
  • 1 lingurita drojdie inactiva

Toate cu exceptia celor care sunt deja cuburi, se dau prin robot. Se amesteca bine, se lasa la patruns timp de 5 minute si se consuma pe loc.

Masa de seara

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 2 frunze de salata
  • 3 frunze de papadie
  • 2-3 felii paine raw
  • 1 rosie pentru ornat
  • pateu, guacamole sau orice fel de amestec de legume (vedeti aici 6 retete de pateuri)
  • un bol mare de salata preferata

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.