Retete fara foc

Socata cu ghimbir si menta

Socata cu ghimbir si menta

  • Porții: 4-6
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Socata cu ghimbir

Ingrediente

  • 3-4 palarii de soc
  • ½ lamaie
  • 1 cm radacina ghimbir razuit
  • 1 pastaie vanilie
  • 2-3 crengute de menta
  • 3-4 linguri orez pentru a fi acidulat putin
  • 2-4 linguri indulcitor natural dupa gust (zahar brut, de cocos, necesar pentru procesul de fermentatie)
  • 2,5 litri de apa filtrata
  • Optional: pentru fermentare rapida, folositi o ciuperca kombucha

Instructiuni

Apa si indulcitorul natural se adauga intr-un borcan de 3 litri si se amesteca bine. Puteti folosi zahar de cocos, zahar brut (nu brun) din trestie, zahar din stevia sau alt indulcitor natural. Am folosit odata si miere insa nu a fermentat suficient. Prefer sa adaug putin indulcitor la inceput iar la final mai mult doar daca este prea acra socata. Personal prefer sa adaug o ciuperca kombucha in lichid si atunci fermenteaza mai repede si incelasi timp consuma si indulcitorul.

Dupa ce indulcitorul s-a incorporat in apa, putem adauga palariile de soc, feliile de lamaie, pastaia de vanilie care este optionala, ghimbirul razuit si crengutele de menta. Lasam lichidul la fermentat timp de 1-2 zile, la soare sau nu neaparat. Deasupra am pus un tifon prins cu o banda elastica, pentru a evita invazia insectelor 🙂

Eu am folosit kombucha si intr-o zi a fost gata. La final am strecurat totul, am mai adaugat zeama de lamaie si l-am servit cu cuburi de gheata. Se consuma imediat sau se strecoara si se mai poate lasa in frigider timp de 1-2 zile, intr-un recipient de sticla cu un tifon deasupra. Daca o veti lasa afara in acest timp, ar putea deveni otet.

Socata cu ghimbir

Pentru mai multe retete, va recomand:

  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete fara foc

Socata cu Kombucha

De cand a iesit socul tot facem aceasta bautura racoritoare care se fermenteaza de la o zi la alta. Mi-am uscat in deshidrator mult soc si folosesc uscat mai mult decat proaspat. Stiu ca o sa ma intrebati, dar nu facem ceai pentru kombucha? Nu, eu adaug doar apa filtrata si un sfert din cantitatea anterioara de socata (pe care o pastrez de fiecare data in borcan) si se fermenteaza imediat. De multe ori o las si fara lichidul anterior si se face, insa dureaza doua zile pe timp de vara pana se face. Dupa cum ati vazut in poze, eu pun florile de soc si feliile de lamaie intr-o punga de filtrat si mi se pare cea mai simpla forma de a filtra socata. Cand dorim sa bem, turnam direct din borcan si nu mai plutesc floricele si samburi prin kombu-socata noastra.

De asemenea, mare grija la borcane. Trei borcane de 3 litri ni s-au spart efectiv sub ochii nostri fara sa le facem nimic. Auzeam in timpul zilei o plesnitura mica de sticla crapata si spre seara cand mergeam sa torn bautura in carafe, ramaneam cu partea de sus a bocanului in mana iar un val de socata acoperea toata chiuveta si bucataria 🙂 Nu a fost atat de distractiv pe moment, insa am vrut sa vad pana cand se prelugeste povestea asta cu crapatul borcanelor. Dupa 3 intamplari, am renuntat la borcanele „contemporane” si am cautat in pivnita un borcan (cel din poza) mai vechi,  cu sticla mai groasa. Se pare ca cele noi sunt de o calitate indoielnica si presiunea lichidului le-a facut sa cedeze.

Socata cu Kombucha

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 3 litri de apa filtrata rece
  • 300 g de zahar brut (nu brun) din trestie de zahar
  • 2-3 palarii de flori de soc proaspete sau uscate
  • 1 lamaie taiata felii
  • 1 ciuperca kombucha
  • 1 borcan de 3 litri
  • 1 lingura lunga de lemn cu care sa amestecati
  • 1 punga de strecurat

Ingredientele de mai sus se adauga in borcan si se lasa la fermentat. Florile de soc le folosesc pentru doua ture de socata fiindca au o aroma puternica. Nu umpleti borcanul pana sus fiindca va da afara.

Dupa o zi gustati bautura si trebuie sa fie putin acidulata. Daca nu este suficient de dulce, fiindca kombucha va consuma tot zaharul, puteti adauga miere raw sau alt indulcitor natural. Se pastreaza in sticle de ceramica la rece sau la temperatura camerei, insa va continua sa fermenteze. Este o bautura hranitoare, racoroasa, probiotica si mi se pare excelenta pentru intreaga familie. Enjoy!

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.