Etichetă: socata cu kombucha

Socata cu ghimbir si menta
Retete fara foc · Surse de Probiotice

Socata cu ghimbir si menta

Ligia Pop7 comentarii

Socata cu ghimbir si menta

  • Porții: 4-6
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Socata cu ghimbir

Ingrediente

  • 4-5 palarii de soc
  • ½ lamaie bio
  • 1 cm radacina ghimbir razuit
  • 2-3 crengute de menta
  • 3-4 linguri orez pentru a fi acidulat putin
  • 2-4 linguri indulcitor natural dupa gust (zahar brut, de cocos, necesar pentru procesul de fermentatie)
  • 3 litri de apa filtrata

Instructiuni

Apa si indulcitorul natural se adauga intr-un borcan de 3 litri si se amesteca bine. Puteti folosi zahar de cocos, zahar brut (nu brun) din trestie, zahar din stevia sau alt indulcitor natural. Am folosit odata si miere insa nu a fermentat suficient. Prefer sa adaug putin indulcitor la inceput iar la final mai mult doar daca este prea acra socata. Personal prefer sa adaug o ciuperca kombucha in lichid si atunci fermenteaza mai repede si incelasi timp consuma si indulcitorul.

Dupa ce indulcitorul s-a incorporat in apa, putem adauga palariile de soc, feliile de lamaie, pastaia de vanilie care este optionala, ghimbirul razuit si crengutele de menta. Lasam lichidul la fermentat timp de 1-2 zile, la soare sau nu neaparat. Deasupra am pus un tifon prins cu o banda elastica, pentru a evita invazia insectelor 🙂

La final am strecurat totul, am mai adaugat zeama de lamaie si l-am servit cu cuburi de gheata. Se consuma imediat sau se strecoara si se mai poate lasa in frigider timp de 1-2 zile, intr-un recipient de sticla cu un tifon deasupra. Daca o veti lasa afara in acest timp, ar putea deveni otet.

Cine poate consuma reteta:

  • Doar persoanelor care nu sufera de vreo afectiune cum ar fi cancer si tumori, probleme digestive precum colon iritabil, gastrite sau ulcere. De ce, fiindca persoanele care au cancer, tumori sau alte boli grave, nu au voie sa consume miere. Aici si aici gasiti motivele acestei teorii. Persoanele din aceasta categorie pot consuma aceasta limonada fara miere.
  • Reactii adverse nu exista, doar ca de multe ori papilele gustative interpreteaza diferit anumite ingrediente spre exemplu, ghimbirul si turmericul, care pentru unele persoane are gust puternic de ardei iute si nu il pot suporta deloc, chiar si in cantitati mici. Nu acesta este gustul, insa asa se intampla la unii.
  • Doar cu masura recomand aceasta reteta femeilor insarcinate si celor care alapteaza, adica cel mult 1-2 pahare pe zi. 
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 300 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Carturesti etc. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Socata cu Kombucha
Retete fara foc · Surse de Probiotice

Socata cu Kombucha

Ligia Pop36 comentarii

De cand a iesit socul tot facem aceasta bautura racoritoare cu kombucha, doar fiindca fermenteaza rapid, insa se poate face si fara kombucha. Mi-am uscat in deshidrator mult soc si folosesc uscat mai mult decat proaspat. Stiu ca o sa ma intrebati, dar nu facem ceai pentru kombucha? Pentru socata eu adaug doar apa filtrata si un sfert din cantitatea anterioara de socata (pe care o pastrez de fiecare data in borcan) si se fermenteaza imediat. De multe ori o las si fara lichidul anterior si se face, insa dureaza 1-2 zile pe timp de vara pana este gata.

Dupa cum ati vazut in poze, eu pun florile de soc si feliile de lamaie intr-o punga de filtrat si mi se pare cea mai simpla forma de a filtra socata. Cand dorim sa bem, turnam direct din borcan si nu mai plutesc floricele si samburi prin kombu-socata noastra.

De asemenea, mare grija la borcane. Trei borcane de 3 litri ni s-au spart efectiv sub ochii nostri fara sa le facem nimic. Auzeam in timpul zilei o plesnitura mica de sticla crapata si spre seara cand mergeam sa torn bautura in carafe, ramaneam cu partea de sus a bocanului in mana iar un val de socata acoperea toata chiuveta si bucataria 🙂 Nu a fost atat de distractiv pe moment, insa am vrut sa vad pana cand se prelugeste povestea asta cu crapatul borcanelor. Dupa 3 intamplari, am renuntat la borcanele cumparate din comert si am cautat in pivnita un borcan (cel din poza) mai vechi,  cu sticla mai groasa. Se pare ca cele noi sunt de o calitate indoielnica si presiunea lichidului le-a facut sa cedeze, chiar daca nu erau inchise etans.

Socata cu Kombucha

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 3 litri de apa filtrata rece
  • 300 g de zahar brut (nu brun) din trestie de zahar
  • 4-5 palarii de flori de soc proaspete sau uscate
  • 1 lamaie taiata felii

Ingredientele de mai sus se adauga in borcan si se lasa la fermentat. Florile de soc le folosesc pentru doua ture de socata fiindca au o aroma puternica. Nu umpleti borcanul pana sus, fiindca va da afara.

Dupa o zi gustati bautura si trebuie sa fie putin acidulata. Daca nu este suficient de dulce, fiindca kombucha va consuma tot zaharul, puteti adauga miere raw sau alt indulcitor natural. Se pastreaza in sticle de ceramica la rece sau la temperatura camerei, insa va continua sa fermenteze. Este o bautura hranitoare, racoroasa, probiotica si mi se pare excelenta pentru intreaga familie. Enjoy!

  • O parte din ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 300 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.