Bors cu maia – cea mai simpla reteta

Mereu mi-a fost teama sa incer sa fac bors de casa, fiindca pasii mi se pareau prea dificili. Dar am descoperit in cautarile mele o reteta foarte usoara, care fermenteaza usor, mai ales daca este cald, si in 2 zile e gata. Daca nu aveti maia, se poate folosi pentru starter si drojdia.

Ce motive ar fi sa consumam zilnic borsul in stare cruda?

• Este o sursa complexa de B-uri, inclusiv B12, complex necesar pentru functiile metabolice, nervoase, digestive si cardiovasculare sanatoase,
• Contine vit. D, atat de rar intalnita, de obicei doar la ciuperci,
• Contine vitamina C si substante antioxidante care ne intaresc gingiile, previn paradontoza, previn imbatranirea prematura si sustin sanatatea sistemului imunitar,
• Contine minerale usor asimilabile cum ar fi calciul, magneziul, fosforul si seleniu.
• Contine aminoacizi esentiali,
• Contine crom care echilibreaza zaharul din sange si ajuta mult in caz de rezistenta la insulina sau in afectiuni diabetice,
• Un remediu cunoscut din batrani pentru afectiunile respiratorii si pulmonare precum astmul, sinuzitele, bronsitele, tuberculoza si chiar se face tratament, care ajuta considerabil.
• Contine enzime digestive atat de necesare pentru tot sistemul digestiv si asimilarea nutrientiilor.
• Datorita atator compusi, ajuta persoanele care au probleme cu anemia, are proprietati antivirale si antibacteriene, ajuta la functionarea normala si vindecarea colonului, refacerea microbiomului continand probiotice precum lactobacilii Acidophilus si Bifidus.
• Un alt plus este ca acest leac din batrani, elimina toxinele din corp si ajuta la curatarea ficatului si a rinichilor, lucru care duce si la scaderea in greutate.
• Previne aparitia unui infarct miocardic,
• Este contraindicat in dispepsia acida si persoanelor cu probleme gastrice,
• Atentie: in stare gatita, toate elementele de mai sus se anuleaza in mare parte, ramanand niste urme neinsemnate de minerale in mancare.

---

Reteta usoara de bors de casa

Hustiul/starterul

• 100 g tarate bio
• 100 g malai bio
• 1 lingura de maia sau 1/2 cubulet de drojdie proaspata
• 1.5 litri apa calduta
• 1 borcan de 3 l

Drojdia se dizolva cu apa si se adauga restul ingredientelor. Se acopera vasul si se amesteca cu o lingura de lemn lunga, de 2-3 ori pe zi timp de 3 zile. Pasul acesta nu se va mai repeta, odata ce aveti starterul format. Daca este cald in casa se face repede. Bunicile noastre iarna il asezau in paturi, undeva langa soba. Eu am vazut ca iese si daca este cald in casa.

Plamadeala

• 100 g tarate bio
• 100 g malai bio
• 1 frunza de leustean
• 1 crenguta mica de visin (optional daca aveti)
• 1.5 litri apa calduta

Toate ingredientele se amesteca bine cu starterul si se acopera cu o sita. Se amesteca bine de cel putin 2 ori pana implineste 24 h. Dupa 24 h, se ia usor borsul, care este usor tulbure. Se baga la frigider in sticle ceramice si se poate pastra si o saptamana. Si asta e tot!

Pentru o folosinta viitoare, lasam cam un sfert de lichid in borcan + jumatate din starter, restul aruncam la gaini sau la gunoi. Daca doriti sa mai faceti o tura, o luati de la capat, daca nu, starterul se tine in frigider intr-un borcan de 800g si se poate refolosi oricand.

Nota: Daca nu aveti leustean, puteti folosi una din aceste variante in stare cruda sau uscata: frunze de telina, cimbru, patrunjel, salvie, marar, oregano, sanziene, trandafiri de dulceata, flori de soc, cimbrisor etc.

De ce am face bors de casa si nu am cumpara gata facut si ieftin?

• Fiindca noi am ales sa mergem 1-2 pe an la cumparaturi urgente si sa cautam sa ne organizam singuri, folosind doar ingrediente controlate pe care ni le luam din surse bine selectate.
• Un alt motiv este fiindca am inteles ca unii dintre cei care vand bors folosesc apa de robinet sau din orice sursa nu tocmai potabila.
• Conditiile nu sunt chiar igienice la toti producatorii,
• Mentiona un angajat, ca de multe ori ingredientele folosite specific pentru bors sunt vechi de ani de zile, chiar ude sau aproape mucegaite.
• Certificarile se iau usor si cunoastem cum functioneaza sistemul corupt, mai ales in vremurile noastre.
• Fiindca increderea chiar si in producatorii locali s-a diminuat, asta din cauza interesului mare dupa profit, Si calitatea produselor este tot mai discutabila.
• Am ales sa fac borsul de casa fiindca vreau sa fie doar din ingrediente bio, proaspete si totodata vreau sa folosesc din maiaua mea salbatica, care are la baza tot faina bio si apa curata. In plus, apa folosita vreau sa fiu sigura ca este curata.
• Pe langa efectele pentru sanatate, este o bautura racoritoare pe timp de vara si contine multi electroliti atat de benefici, mai ales daca transpiram mult.

---