Categorie: Retete Raw Food

Tort cu glazura de ciocolata
Retete Raw Food

Tort cu glazura de ciocolata

Ligia Pop3 comentarii

Pentru cei care mai tin post, va invit sa incercati un tort sanatos, delicios dar fără:

  • Coacere
  • Oua
  • Lactate
  • Zahar
  • Gluten

Toata lumea care l-a incercat a ramas uimita de gustul extraordinar si textura fina. Acest tort minunat face parte din cele 101 de retete, regasite intr-una din cele 8 carti ale mele, Retete Vegane fara Foc, dedicata in special pentru cei care consuma produse animale, care tin post sau care doresc sa consume in orice zi din an un desert mai sanatos.

Frisca

  • 2 cani caju crud
  • 1 ceasca apa filtrata
  • miere sau orice alt indulcitor dupa gust
  • esenta vanilie
  • zeama de la o lamaie

Glazura de ciocolata

  • 100 g cacao raw
  • miere sau orice alt inducitor dupa gust
  • 3 linguri ulei de cocos la temperatura camerei
  • esenta de vanilie

Pentru ornat

  • Zmeura congelata/proaspata sau orice fructe aveti
  • Flori comestibile (daca aveti)

Ingredientele pentru frisca se proceseaza in blender si se rastoarna intr-o forma preferata de silicon. Eu am adaugat si zmeura inauntru, insa alegerea este a fiecaruia.

Se poate pune la congelator pentru o oră, insa depinde la cat e setat congelatorul. Important e sa nu fie lasat prea mult, ci doar cat sa se inghete putin pentru a putea fi taiat usor. Daca s-a inghetat prea mult, se lasa la temparatura camerei pana se poate taia.

Blenderul nu se spala si se adauga ingredientele pentru glazura. Se mixeaza bine si se lasa deoparte. Dupa ce ati scos tortul din congelatorul si ati facut testul de taiere si e gata de consumat, se rastoarna peste el glazura si se orneaza dupa preferinta cu fructe si flori comestibile.

Daca doriti sa folositi flori comestibile, precum toporasi, flori de la copacii fructiferi, panselute, crizanteme, garoafe, margarete, flori de salvie sau oregano, flori de capsuni si alte fructe de padure, plus altele, important este sa nu fie cumparate din florarii ci din propria gradina. Pentru mai multe articole legate de plantele comestibile din flora spontana romaneasca, vedeti categoria special creata pe acest site – Plante Comestibile.

Limonada cu rozmarin
Plante Comestibile · Retete Raw Food · Surse de Probiotice

Limonada cu rozmarin

Ligia Pop2 comentarii

Ne bucurăm de vara alături de o limonadă aromată cu rozmarin.

Ingrediente:

  • sucul de la 3 lămâi
  • 1 litru apă filtrată
  • 1 crenguță rozmarin proaspăt
  • petale de la un trandafir de dulceata (optional)
  • petale de la 3-4 flori de o zi (optional)
  • miere raw, după gust, sau alt îndulcitor natural

Pentru ornat:

  • cuișoare
  • o crenguță de rozmarin
  • felii de lămâie
  • cuburi de gheaţă

Toate ingredientele limonadei se amestecă într-o carafă. La final, se adaugă ingredientele pentru ornat.

Consum și păstrare:

Limonada se consumă imediat sau se poate păstra în frigider timp de mai multe zile. Se agită bine înainte de a fi băută. Dacă doriți să obțineți o băutură probiotică, lăsați-o la temperatura camerei si va începe să devină acidulată.

Muraturi – radacinoase si ghimbir
Retete Raw Food · Sfaturi Conserve Sanatoase

Muraturi – radacinoase si ghimbir

Ligia Pop3 comentarii

Am incercat de curand o reteta interesanta de muraturi, mai exact morcovi razuiti si ghimbir. N-am stiut daca imi va placea, insa suna interesant, tinand cont ca avem nevoie zilnic de probiotice si doar muraturile proaspete ne pot acoperi acest necesar si nu cele vechi, in care probioticele nu prea rezista. Despre acest subiect am scris aici cat si aici.

Muraturi de radacinoase

  • Porții: 5
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 10 morcovi potriviti
  • 4 radacini pastarnac
  • 4 radacini patrunjel
  • 1 radacina de ghimbir, cam de 5 cm
  • saramura
  1. Toate radacinoasele se dau pe razatoare fina sau se proceseaza in robot.
  2. Se pregateste o saramura din apa cu sare: 1 lingura de sare la un litru de apa. Daca 1 litru nu este suficient, pregatiti mai mult. Depinde mult cat de proaspete si zemoase sunt radacinoasele.
  3. Radacinoasele se adauga intr-un borcan pe masura si se adauga saramura, in asa fel incat sa fie tot continutul acoperit complet cu apa.
  4. La gura borcanului am pus o ceasca cu apa, ca sa preseze compozitia in jos si pe masura ce a fermentat si a scos apa, am adaugat saramura pentru a acoperi tot continutul.
  5. Se lasa la temperatura camerei si dupa ce au fermentat (depinde de temperatura din casa voastra), se pune in frigider si se consuma in decurs de o saptamana.

  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 300 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Carturesti etc. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Paine raw fara deshidrator
Retete Raw Food

Paine raw fara deshidrator

Ligia Pop8 comentarii

Ne place mult aceasta reteta, in special fiindca nu contine gluten, e bogata in fibre si nu necesita uscare ci doar pastrarea la frigider. Am lasat-o si la temperatura camerei si gustul s-a schimbat putin, fiindca toate au inceput sa fermenteze. Avea gustul precum o paine cu maia la inceput, putin acrisor. Si iata si reteta, super simpla si hranitoare, bogata in fibra si uleiuri benefice pentru sistemul cardiac si creier.

A photograph by Raoul Pop

Aceasta reteta, alaturi si de alte 100 retete sanatoase pentru toata lumea, indiferent daca mancati traditional sau vegetarian, pot fi regasite in cartea de mai jos.

  • 200 g pulpa de la laptele de cocos sau de la migdale
  • 100 g seminte de floarea-soarelui
  • 50 g tarate psyllium
  • 5-6 catei de usturoi
  • 5 g busuioc
  • 5 g rozmarin
  • sare neiodata, dupa gust
  • 70 ml apa sau cât este necesar
  1. Compozitia se amesteca foarte bine, cu ajutorul mâinilor. Aluatul trebuie sa fie sfarâmicios, dar sa ramâna legat.
  2. Se asterne sub si peste aluat o folie alimentara si se preseaza cu mâinile, în asa fel încât sa rezulte o forma ca a unei pâini.
  3. Imediat dupa modelare, se presara peste seminte si daca doriti, si plante aromatice tocate marunt. Se infasoara din nou in folie si se preseaza toate semintele. In felul acesta nu vor cadea la fiecare taiere.
  4. Se pastreaza la frigider.
An original recipe by raw chef Ligia Pop
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 300 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 9 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Carturesti etc. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Salata colorata din plante comestibile
Plante Comestibile · Retete Raw Food

Salata colorata din plante comestibile

Ligia Pop2 comentarii

Vremea rece s-a mentinut si ne-am putut bucura pentru o perioada mai lunga de multe dintre plantele comestibile de primavara cum ar fi leurda, untisorul, toporasii, primulele etc. Mai jos va prezint o reteta colorata din plantele comestibile regasite la noi in curte. Salata poate fi facuta cu orice plante comestibile aveti, nu trebuie sa respectati intocmai reteta. Eu am folosit ce am gasit.

Cateva reguli generale:

  • Asigurati-va ca zona din care sunt culese nu este o zona poluata.
  • Culegem rand pe rand doar plante despre care stim sigur ca sunt comestibile. Nu luam gramezi mari, ci se culeg fir cu fir, ca nu cumva sa se strecoare printre ele si alte frunze letale.
  • Plantele nu se lasa in apa, asa cum sunt mentionate pe unele site-uri sau pe YouTube. Toate proprietatile se vor „scurge” in apa. Spalati-le rand pe rand.
  • Imediat dupa cules, acestea trebuie consumate fiindca proprietatile se diminueaza rapid si ideal ar fi sa beneficiem rapid de proprietatile lor.
  • Culegem cu masura, fara sa devastam toata zona si luam putin, cat avem nevoie.

Salata colorata

  • 1 legatura mare de leurda
  • 5-6 boboci de leurda
  • 1 mana bogata de untisor
  • 2 frunze tinere de capsune
  • 2-3 frunze tinere de papadie
  • cateva frunzulite de roinita (optional)
  • 2-3 lujeri de Stellaria media sau chickweed in engleza, o buruiana data de obicei la animale 🙂 si foarte scumpa in alte tari
  • cateva flori din urmatoarele plante comestibile: banuti, toporasi, primule de orice culoare, flori de untisor.

Toate se adauga intr-un bol de sticla, lemn sau plastic din amidon. Evitati inoxul care oxideaza salatele in exces. Peste ele puteti adauga diverse dressing-uri cum ar fi cel regasit aici, sau aici, ori unt sau branza vegetala razuita.

La aceasta salata asa cum am spus, se pot adauga diverse feluri de frunze comestibile (o lista o gasiti aici) cat si orice fel de dressing. Va puteti folosi imaginatia, imbunatatind-o cu tot felul de flori comestibile de sezon, spre bucuria ochilor si papilelor gustative.

Pentru mai multe detalii despre plante comestibile considerate buruieni sau flori comestibile, gasiti gratis aici, pe site-ul meu sectiunea „Plante Comestibile„.

Daca doriti sa treceti la alt nivel de invatare, puteti sa va inscrieti la cursul meu pe care l-am inceput in 2024, curs mereu disponibil pe YouTube si care nu se opreste niciodata. Despre ce este vorba, despre plantele comestibile considerate buruieni sau florile ornamentale care sunt comestibile, ce se poate consuma de la ele in stare cruda sau gatita.

Cursul costa 20 lei/luna in Romania, pret diferit de la tara la tara asta fiindca asa a decis YouTube. Apasati pe acest Playlist care contine la acest punct peste 90 de video-uri (mai 2024) si mereu adaug video-uri noi, in functie de sezon si cum se schimba plantele in diverse faze ale anului.