Ce frunze sunt comestibile?

Siberian-kale

De-a lungul anilor am descoperit ca foarte multa lume care pretinde ca are o alimentatie sanatoasa, nu are o diversitate in alimentatie, in special in ce priveste plantele verzi comestibile. Intotdeauna am subliniat sa nu se consume aceleasi plante mereu ci mai bine sa se consume plantele prin rotatie, in special in anotimpurile cand frunzele se pot gasi din abundenta.

  1. In timpul iernii vom folosi ce gasim, gen patrunjel, telina, apio, salata dar si o bogatie de vlastari din diferite plante pe care ii putem face acasa sau pe care ii putem cumpara din supermarket-uri sau firme private. Aici va poate ajuta si postarea „Ce cruditati sa consumam iarna?”
  2. In anotimpurile „verzi” vom consuma frunzele gasite pe piata, cumparate de la oameni de incredere sau frunze crescute in propriile gradini si nicidecum frunze culese din campuri sau de pe marginea drumului. Culturile mici sau mari sunt in general foarte chimicizate iar pe marginea drumurilor se gasesc plante extrem de poluate de noxele eliberate de traficul intens.

RPOP-2011-04-1337

Dar ce frunze sa folosim in salate, sucuri si smoothie-uri? Mai jos se afla o lista cu o parte din frunzele comestibile pe care le folosim noi.

  • Măcriș
  • Spanac
  • Andive
  • Patlagină
  • Păpădie
  • Creson
  • Mangold
  • Spanacul perennial (New Zealand se numeste) si este foarte carnos
  • Spanacul obisnuit
  • Frunze de sfeclă roșie
  • Mangold sau sfecla elvetiana
  • Frunze de sfeclă furajeră
  • Varză creață
  • Urzica
  • Untisor
  • Iarba grasa (Purslane)
  • Frunze de patlagina
  • Frunze de cicoare
  • Frunze de conopidă
  • Frunze de broccoli
  • Frunze de muștar
  • Frunze de trifoi
  • Frunze de lucernă
  • Lujeri de rabarbă (frunzele sunt toxice)
  • Lujeri de țelină (apio)
  • Frunze si lujerii de țelină romaneasca
  • Coada șoricelului
  • Orice soi de salată
  • Frunzele de loboda alba si rosie
  • Frunze de știr* extrem de bogat in nutrienti, vedeti amanunte mai jos.
  • Frunze de iarbă grasă (purslane) extrem de bogata in nutrienti, amanunte mai jos.
  • Frunze de gulie roșie sau albă
  • Frunze de zmeură și căpșuni
  • Frunze de plante aromatice insa in cantitati mici, fiindca sunt foarte intense si nu se recomanda. Acestea ar fi menta, busuiocul rosu si verde, maghiranul, salvia etc.
  • Vlăstari din floarea soarelui, trifoi, lucerna, varza alba si rosie, schinduf, kale, ridiche etc. Si de ce vlastari si nu plante mature in special in anotimpul racoros, fiindca acestia sunt 30% mai bogati nutritional decat aceleasi plante in stare matura. Pentru cei care doriti sa cumparati vlastari proaspeti, va recomand El-Dor Plant. 
  • Frunzele de ridiche si de morcovi nu sunt indicate decat in cantitati foarte mici adica doar 1-2 frunze pe suc, fiindca sunt considerate prea toxice pentru organism. Aceste reactii nu apar la toata lumea ci doar la anumite persoane, iar cei care nu au reactii, acestea pot aparea in timp.
  • Etc.

Stirul (specie de amarant) este o planta bogata in vitamine, in special A, K, B1, B3, B5, B6, B17, C, E, riboflavina, acid folic si folat, in minerale precum calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru si magneziu. Valoarea nutritiva a amarantului este foarte ridicata, frunzele de Amaranthus cruentus de exemplu contin cu 25% mai multe proteine si mult mai multa lizina decat orice produs obtinut din porumb sau alte cereale si mai multa metionina decat soia. Amarantul contine cantitati importante de provitamina A (beta-caroten), un compus vital pentru milioane de malnutriti, care risca orbirea. De asemenea este bogat in acizi grasi polinesaturati (PUFA), in special acid linoleic.” [Sursa]. Poza a fost preluata de la Wikipedia.

450px-Amaranthus_retroflexus_flower1

Iarba Grasa (purslane) are un continut mare de acizi grasi omega 3, despre care acum cativa ani se stia ca se afla doar in peste. Acizi grasi de omega 3 ajuta la mentinerea unei greutati normale, pot imbunatati schizofrenia, autismul, boala Alzheimer, si pot ajuta si in depresie. Aceasta planta considerata buruiana si apreciata in timpurile antice de catre egipteni si greci, are un continut mare de minerale precum calciu, magneziu, cupru, mangan, zinc, fosfor plus antioxidanti si riboflavina, vit. C, E si beta caroten. Pe langa toate acestea, are un continut natural de carbohidrati, proteine si amino-acizi esentiali cat si Coenzima Q-10. Sursa pozei, Wikipedia.

Purslane

 

Stiu ca la ora actuala (2014), se face un mare tam-tam prin mass-media, legat de oxalati, insa nu va lasati inselati, indiferent de la ce sursa vine vestea. Va invit sa cititi aceasta postare despre clarificarea acestui capitol, prin studii care au aparut ulterior. Doar ca idee, stirea despre oxalati a ajuns in SUA in preajma anilor 2002 insa intre timp lucrurile s-au clarificat prin studii pe sute de oameni care au arat clar ca totul este o greseala. Din pacate, stirea a ramas pe internet la unele site-uri si acum dupa atatia ani, au descoperit si romanii nostri subiectul. Mai rau, medici si nutritionisti fac un mare caz despre acest subiect epuizat si rezolvat de multa vreme. Din fericire, s-a rezolvat situatia de multa vreme, chiar daca romanii n-au auzit de asa ceva si puteti citi mai multe la aceasta postare pe care am scris-o in 2012.

  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.

2 comentarii la “Ce frunze sunt comestibile?

  1. Buna ziua doamna Ligia,  Doresc sa comand cartile dumneavostra pe internet , dar nu stiu exact cu  ce companie operati comenzi pentru Canada .  Va ocupati personal de o astfel de comanda sau aveti o companie care se ocupa de comenzi si distribuire ?  Doresc ceva informatii precise pentru a putea sa le comand , ca de mult tanjesc dupa ele, :). 

     Multumesc anticipat ! Va doresc numai bine, multa sanatate si creativitate in continuare pentru noi retete!

    Roxana Duminica

    Apreciază

%d blogeri au apreciat asta: