Etichetă: frunze comestibile

Plante comestibile de primavara preferate
Plante comestibile

Plante comestibile de primavara preferate

Ligia Pop1 comentariu

Natura este plina de plante vindecatoare care ne pot si hrani corpul. Aceste plante nu trebuie consumate in cantitati mari; cateva frunzulite sunt suficiente pentru a ne asigura necesarul zilnic de minerale si vitamine. Important este sa retinem ca varietatea speciilor din alimentatie fac diferenta. De ce? Fiindca unele plante contin o parte din minerale/vitamine, altele contin altele si toate se completeaza una pe alta. E bine de retinut ca toate plantele verzi contin magneziu, insa nu toate contin siliciu care ajuta la formarea si stabilizarea calciului in corp.

Da, m-ati auzit bine. Aceste plante asa cum am spus si in trecut, sunt mult mai pretioase din punct de vedere nutritional comparat cu legumele si fructele traditionale. In mare parte legumele au radacinile la suprafata, pe cand plantele din flora spontana au radacinile adanci, aducandu-si din adancul pamantului toti nutrientii pretiosi.

Acest aspect ajuta si la refacerea terenurilor abuzate si explic imediat. Acolo unde veti vedea multe papadii, coada calului, tataneasa, urzici – acel teren ne indica ca are nevoie de azot. Aceste plante au radacini adanci si reusesc sa aduca la suprafata nutrienti de calitate, de aceea frunzele lor trebuie lasate sa se descompuna pentru a hrani terenul respectiv. Oamenii de obicei le elimina complet, le arunca, le ard, le trateaza cu erbicide din dorinta de a le distruge, insa fara sa se gandeasca ca natura isi face treaba si incearca sa se refaca.

In acest video filmat mai tarziu, am aratat fiecare planta individual, ca sa fie mai clar de identificat.

E bine de stiut urmatoarele reguli de baza pe care le-am mai amintit si in alte postari pe aceasta tema de „Plante Comestibile”.

  • Cautati aceste plante, invatati despre ele si consumati-le doar cand sunteti siguri ca sunt plantele corecte.
  • Adunati responsabil, adica, culegeti doar cat aveti nevoie si nu culegeti tot, ci cel mult 10% din plantele gasite.
  • Asigurati-va ca zona de unde culegeti nu este o zona poluata, adica cu ape poluate, altfel plantele sunt toxice. Terenul sa fie cel putin la 3000 m distanta de o sosea.
  • Consumam cantitati mici in prima faza si marim doza in timp, fiindca nu stim ce reactie va avea corpul nostru plin de toxine si metale grele. Am auzit persoane care au dureri de cap sau au stari de voma, datorita faptului ca, consumul acestor plante pentru o perioada mai lunga le-au scos chimicalele din sistem. Asta dupa analize inainte si dupa consum, alegand in acea perioada sa nu consume alte legume din comert sau superalimente pentru detox.
Salata colorata din plante comestibile
Plante comestibile · Retete fara foc

Salata colorata din plante comestibile

Ligia Pop2 comentarii

Vremea rece s-a mentinut si ne-am putut bucura pentru o perioada mai lunga de multe dintre plantele comestibile de primavara cum ar fi leurda, untisorul, toporasii, primulele etc. Mai jos va prezint o reteta colorata din plantele comestibile regasite la noi in curte. Salata poate fi facuta cu orice plante comestibile aveti, nu trebuie sa respectati intocmai reteta. Eu am folosit ce am gasit.

Cateva reguli generale:

  • Asigurati-va ca zona din care sunt culese nu este o zona poluata.
  • Culegem rand pe rand doar plante despre care stim sigur ca sunt comestibile. Nu luam gramezi mari, ci se culeg fir cu fir, ca nu cumva sa se strecoare printre ele si alte frunze letale.
  • Plantele nu se lasa in apa, asa cum sunt mentionate pe unele site-uri sau pe YouTube. Toate proprietatile se vor „scurge” in apa. Spalati-le rand pe rand.
  • Imediat dupa cules, acestea trebuie consumate fiindca proprietatile se diminueaza rapid si ideal ar fi sa beneficiem rapid de proprietatile lor.
  • Culegem cu masura, fara sa devastam toata zona si luam putin, cat avem nevoie.

Salata colorata

  • 1 legatura mare de leurda
  • 5-6 boboci de leurda
  • 1 mana bogata de untisor
  • 2 frunze tinere de capsune
  • 2-3 frunze tinere de papadie
  • cateva frunzulite de roinita (optional)
  • 2-3 lujeri de Stellaria media sau chickweed in engleza, o buruiana data de obicei la animale 🙂 si foarte scumpa in alte tari
  • cateva flori din urmatoarele plante comestibile: banuti, toporasi, primule de orice culoare, flori de untisor.

Toate se adauga intr-un bol de sticla, lemn sau plastic din amidon. Evitati inoxul care oxideaza salatele in exces. Peste ele puteti adauga diverse dressing-uri cum ar fi cel regasit aici, sau aici, ori unt sau branza vegetala razuita.

La aceasta salata asa cum am spus, se pot adauga diverse feluri de frunze comestibile (o lista o gasiti aici) cat si orice fel de dressing. Va puteti folosi imaginatia, imbunatatind-o cu tot felul de flori comestibile de sezon, spre bucuria ochilor si papilelor gustative.

Smoothie din pomelo si vlastari de floarea soarelui
Retete fara foc

Smoothie din pomelo si vlastari de floarea soarelui

Ligia Pop4 comentarii

Va prezint o reteta simpla de smoothie de iarna pregatita cu ajutorul unui storcator prin presare la rece.

Smoothie din pomelo și vlăstari de floarea soarelui

  • Porții: 2-4
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • ½ pomelo
  • 100 g de vlastari de floarea soarelui
  • 5 frunze mari de salata verde
  • 5 mere romanesti

Instructiuni:

La pomelo am folosit in mare parte pulpa, incercand sa elimin pielita amara. Vlastarii proaspeti de floarea soarelui i-am spalat bine si i-am eliminat pe cei care erau galbeni sau vestejiti. Merele romanesti le-am spalat bine, folosind apa puternic alcalina speciala pentru spalat legume si fructe.

Am adaugat pe rand in storcatorul prin presare la rece: pomelo, vlastarii de floarea soarelui, insa nu toti odata ci pe rand iar la final merele intregi, spre bucuria mea, acest storcator avand o palnie extralarga de alimentare. A iesit un smoothie racoritor si foarte aromat, fiind de acum asezat pe lista smoothie-urilor favorite.

Consum:

Se consuma imediat dupa stoarcere, de preferat pe stomacul gol sau la 30 de minute dupa masa sau inainte de masa. Daca il lasati sa stea, chiar si intr-un recipient de sticla, se va oxida si proprietatile se vor diminua. Puteti consuma si pana la 2 litri din acest smoothie.

Smoothie de iarna

Beneficii:

Acest smoothie este plin de vitamine, minerale si proteine.

  1. Pomelo este bogat in calciu pentru oase si dinti sanatosi, vitamina C care intareste sistemul imunitar si previne racelile fiind ideal in anotimpul rece, potasiu si pectina care ajuta la echilibrarea tensiunii arteriale etc.
  2. Vlastarii de floarea soarelui sunt bogati in fosfor, calciu si magneziu, minerale excelente pentru oase si dinti. Contin proteine complexe, avand cel mai mare procentaj proteic dintre toate semintele. Au de asemenea fier si cupru, care este un ajutor de nadejde in folosirea fierului de catre organism; potasiu, predominant in tesutul creierului si necesar pentru functionarea normala a sistemului nervos; contin 92 USP unitati de vitamina D, rar gasite in legume, si in final, acid folic precum orice planta verde etc.
  3. Salata verde contine cantitati de vitamina C, E, B1, B2, B6, A, acid folic, minerale, nutrienti cheie care ajuta la mentinerea unui sistem imunitar sanatos, reduc bolile cardiace. Unele specii de salata contin cantitati mai mari de minerale precum fosfor, fier, potasiu etc.
  4. Merele contin cantitati mari de vitamina C, contin fenoli, un fel de  antioxidanti care ajuta la prevenirea cancerului, bolilor cardiace si cerebrale. Contin fitonutrienti care feresc corpul de boli, precum Alzheimer şi Parkinson. De asemenea merele ajuta la mentinerea unui sistem digestiv sanatos, contin quercitina, un flavonoid care scade colesterolul si previne bolile cardiovasculare etc.

Intr-o alimentatie sanatoasa este important sa nu consumati zilnic aceleasi alimente tot timpul, ci sa aveti o diversitate mare de la zi la zi, de la saptamana la saptamana, in asa fel incat corpul sa primeasca o paleta larga de nutrienti usor de folosit. De asemenea, nu faceti exces de niciun aliment indiferent de cat de sanatos este ci preferati echilibrul in toate, pentru a va simti mereu in forma si a beneficia de o sanatate de fier.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Ce frunze sunt comestibile?
Alimentatia raw vegana

Ce frunze sunt comestibile?

Ligia Pop2 comentarii

 

De-a lungul anilor am descoperit ca foarte multe persoane care pretind ca au o alimentatie sanatoasa, au mare carente nutritionale si nu au diversitate in alimentatie, in special in ce priveste plantele verzi comestibile. Intotdeauna am subliniat sa nu se consume aceleasi plante mereu ci mai bine sa se consume plantele prin rotatie, in special in anotimpurile cand frunzele se pot gasi din abundenta. Mare grija la plantele care nu se consuma crude, cum ar fi stevia din care se face supa, frunzele de rubarbar, frunzele de toporasi, ghiocei , lacramioarele, frunzele de coacaz sau alte plante toxice.

  1. In timpul iernii vom folosi ce gasim, gen patrunjel, telina, apio, salata dar si o bogatie de vlastari din diferite plante pe care ii putem face acasa sau pe care ii putem cumpara din supermarket-uri sau firme private. Aici va poate ajuta si postarea „Ce cruditati sa consumam iarna?”
  2. In anotimpurile „verzi” vom consuma frunzele gasite pe piata, cumparate de la oameni de incredere sau frunze crescute in propriile gradini si nicidecum frunze culese din campuri sau de pe marginea drumului. Culturile mici sau mari sunt in general foarte chimicizate iar pe marginea drumurilor se gasesc plante extrem de poluate de noxele eliberate de traficul intens, de cele mai multe ori pline de metale grele cu care si asa corpul nostru este alimentat zilnic din diverse surse.

RPOP-2011-04-1337

Pentru cei care isi fac smoothi-uri si sucuri, va recomand sa le faceti delicioase, nu dezgustatoare, iar idei gasiti in cartea mea Retete cu Germeni si Vlastari, care cuprinde peste 50 de retete de smoothies, sucuri, salate si alte delicii sanatoase. Dar totusi ce frunze sa folosim in salate, sucuri si smoothie-uri? Mai jos se afla o lista cu o parte din frunzele comestibile pe care le folosim noi.

 

  • Leurda
  • Macris salbatic
  • Spanac
  • Andive
  • Patlagina
  • Papadie
  • Creson
  • Mangold
  • Spanacul perennial (New Zealand se numeste) si este o specie de frunza „carnoasa”
  • Spanacul obisnuit
  • Frunze de sfecla rosie
  • Mangold sau sfecla elvetiana
  • Frunze de sfecla furajera
  • Varza creata
  • Urzica
  • Untisor
  • Iarba grasa (Purslane)
  • Frunze de patlagina
  • Frunze de cicoare
  • Frunze/ vlastari de conopidă
  • Frunze/ vlastari de broccoli
  • Frunze/ vlastari de muștar
  • Frunze/ vlastari de trifoi
  • Frunze/ vlastari de lucernă
  • Lujeri de rabarbă sau rubarbar (frunzele sunt toxice)
  • Lujeri de țelină (apio)
  • Frunze si lujerii de telina romaneasca
  • Coada soricelului
  • Orice soi de salata
  • Frunzele de loboda alba si rosie
  • Frunze de stir* extrem de bogat in nutrienti, vedeti amanunte mai jos.
  • Frunze de iarba grasa (purslane) extrem de bogata in nutrienti, amanunte mai jos.
  • Frunze de gulie rosie sau albă
  • Frunze de zmeura si capsuni
  • Frunzele plantelor aromatice, insa in cantitati mici cand sunt consumate in salate si in cantitati mai mari cand facem cu ele limonade sau bauturi enzimatice si probiotice. Acestea ar fi menta, busuiocul rosu si verde, maghiranul, salvia etc.
  • Vlăstari din floarea soarelui, trifoi, lucerna, varza alba si rosie, schinduf, kale, ridiche etc. Si de ce vlastari si nu plante mature in special in anotimpul racoros, fiindca acestia sunt 30% mai bogati nutritional decat aceleasi plante in stare matura. Pentru cei care doriti sa cumparati vlastari proaspeti.
  • Frunzele de ridiche si de morcovi nu sunt indicate decat in cantitati foarte mici adica doar 1-2 frunze pe suc, fiindca sunt considerate prea toxice pentru organism. Aceste reactii nu apar la toata lumea ci doar la anumite persoane, iar cei care nu au reactii, acestea pot aparea in timp.
  • Lista poate continua si aici va las cu un articol in care veti gasi si poze, cat si informatii utile despre plante comestibile din flora spontana.
  • Etc.

Daca ar fi sa le luam pe rand, am scrie o carte pe aceasta tema, insa va atrag atentia doar asupra doua plante considerate buruieni, dar care sunt foarte pretioase pentru sanatatea noastra.

“Stirul (specie de amarant) este o planta bogata in vitamine, in special A, K, B1, B3, B5, B6, B17, C, E, riboflavina, acid folic si folat, in minerale precum calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru si magneziu. Valoarea nutritiva a amarantului este foarte ridicata, frunzele de Amaranthus cruentus de exemplu contin cu 25% mai multe proteine si mult mai multa lizina decat orice produs obtinut din porumb sau alte cereale si mai multa metionina decat soia. Amarantul contine cantitati importante de provitamina A (beta-caroten), un compus vital pentru milioane de malnutriti, care risca orbirea. De asemenea este bogat in acizi grasi polinesaturati (PUFA), in special acid linoleic.” [Sursa]. Poza a fost preluata de la Wikipedia.

450px-Amaranthus_retroflexus_flower1

Iarba Grasa (purslane) are un continut mare de acizi grasi omega 3, despre care acum cativa ani se stia ca se afla doar in peste. Acizi grasi de omega 3 ajuta la mentinerea unei greutati normale, pot imbunatati schizofrenia, autismul, boala Alzheimer, si pot ajuta si in depresie. Aceasta planta considerata buruiana si apreciata in timpurile antice de catre egipteni si greci, are un continut mare de minerale precum calciu, magneziu, cupru, mangan, zinc, fosfor plus antioxidanti si riboflavina, vit. C, E si beta caroten. Pe langa toate acestea, are un continut natural de carbohidrati, proteine si amino-acizi esentiali cat si Coenzima Q-10. Sursa pozei, Wikipedia.

Purslane

 

Stiu ca la ora actuala (2014), se face un mare tam-tam prin mass-media, legat de oxalati, insa nu va lasati inselati, indiferent de la ce sursa vine vestea. Va invit sa cititi aceasta postare despre clarificarea acestui capitol, prin studii care au aparut ulterior. Doar ca idee, stirea despre oxalati a ajuns in SUA in preajma anilor 2002 insa intre timp lucrurile s-au clarificat prin studii pe sute de oameni care au arat clar ca totul este o greseala. Din pacate, stirea a ramas pe internet la unele site-uri si acum dupa atatia ani, au descoperit si romanii nostri subiectul. Mai rau, medici si nutritionisti fac un mare caz despre acest subiect epuizat si rezolvat de multa vreme. Din fericire, s-a rezolvat situatia de multa vreme, chiar daca romanii n-au auzit de asa ceva si puteti citi mai multe la aceasta postare pe care am scris-o in 2012.

  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.