Retete fara foc

Clatite de ardei rosu cu guacamole

Vara asta ne-am delectat numai cu bunatati, care mai de care mai parfumate. Avand ingrediente delicioase la indemana, am profitat din plin de toate roadele pamantului si am inventat multe retete care urmeaza sa apara in cartile mele viitoare, am imbunatatit retete mai vechi, intre timp am scris si o carte de bucate care cuprinde 80 de retete de bunatati raw, numita „Deserturi Pentru Parinti si Copii Sanatosi”. Ca sa nu ma mai lungesc va prezint o reteta super delicioasa, pusa impreuna din intamplare, candva prin iulie 2011.

Clatite de ardei rosu cu guacamole

  • Porții: 2-3
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 3 ardei rosii (aproximativ 200 g)
  • 1 rosie mare zemoasa sau 100 ml apa
  • 100 g seminte in, macinate in rasnita
  • 200 g seminte floarea soarelui decorticate, inmuiate timp de 4-6 h
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 3 catei de usturoi
  • sare fara iod dupa gust

Toate ingredientele se blenduiesc pana devin o pasta omogena. Compozitia trebuie sa aiba consistenta ca a unui aluat gros de clatite. Se rastoarna pe o folie paraflex sau cerata si se da la deshidrator de peste 600W, timp de 8-10 h. Dupa ce timpul s-a scurs, se indeparteaza cu grija clatita si se mai lasa la uscat inca 2-3 h.

Clatitele se vor umple cu pasta de guacamole (dati click sa vedeti reteta) si se vor servi pe loc. Sunt o adevarata bunatate!

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete fara foc

Telemea Braziliana Raw Vegana

Toata vara am visat la rosii cu telemea, vestita mancare romaneasca pe timp de vara. Am tot incercat in timp diverse variante de branza raw, care mai de care mai pretentioase si cu multe ingrediente. Vreau sa va spun ca doar branza facuta din nuci braziliene mi-a fost pe plac, fiind singura care se asemana cu telemeaua pe care oricum n-o mai pot suporta (atat mirosul cat si gustul). Daca doriti sa stiti parerea mea despre lactate, puteti citi postarea De ce ar trebui sa evitam lactatele.

Asa ca am pornit la drum si am preparat o noua reteta inspirata de Russel James. Pana acum o faceam cu rejuvelac si inca voi mai incerca fiindca cred din toata inima in efectele curative ale lui, insa am vrut sa vad daca iese si cu altceva – si a iesit!

Despre nucile braziliene stim ca sunt bogate in proteine, minerale precum seleniu, magneziu, calciu, fier si zinc, iar in privinta vitaminelor, contine vitamina E si A.

Telemea Braziliana Raw Vegana (fara lapte) (RO)

  • Porții: 4-6
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Pasul 1: Se amesteca in blender urmatoarele ingrediente pana devin ca un smoothie sau un nectar gros.

  • 2 cani nuci braziliene inmuiate timp de 2 h sau chiar uscate
  • 3 cani de apa filtrata sau cat cere compozitia
  • 2-3 pastile probiotice (optional fiindca fermenteaza oricum)
  • 1 cana = 250 ml

La final dupa fermentare:

  • 4 linguri drojdie inactiva
  • sare neiodata dupa gust
  • ½ lingurita zeama de lamaie

Pasul 2: Totul se rastoarna intr-o punga speciala de strecurat si se lasa la scurs sau incepeti sa strangeti bine punga si scoateti cat de mult lichid posibil. Puneti punga cu branza intr-o sita emailata si adaugati o greutate peste ea. Se va lasa la fermentat timp de 8-10 h.

Laptele ramas se va amesteca cu cafea din cereale/cacao, indulcitor natural, vanilie si la frigider cu el. Se bea fara rasuflare dupa ce s-a racit fiindca este teribil.

Pasul 3: Dupa ce s-au scurs cele 8-10 h, incercati sa mai scoateti cat de mult lichid puteti din branza, pana are consistenta unei branze proaspete. Se transfera intr-un bol, se amesteca cu sare (dupa gust) si 4 linguri drojdie inactiva, sare si zeama le lamaie.

Se amesteca foarte bine, dupa care se aseaza branzica intr-un bol rotund tapetat cu hartie cerata, se preseaza bine in asa fel incat sa fie acoperite toate laturile si se acopera cu un capac. Se lasa la frigider timp de 2 h pentru a se intari. Odata intarita, se poate taia in felii precum telemeaua. Se pastreaza foarte bine in frigider timp de 2-3 zile intr-un bol de sticla.

Asa cum am zis, aceasta branza este delicioasa, asa ca nu uitati s-o savurati pe felii de paine raw, cu multe rosii, cu ardei rosii sau verzi, felii de dovlecei sau castraveti, sau ii puteti adauga alte verdeturi, condimente, usturoi, fiti inventivi si efortul vostru va fi rasplatit!

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.

Raw Vegan Feta Cheese (from Brazil Nuts) (EN)

  • Porții: 4-6
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Step 1: Blend the following to a smoothie texture:

  • 2 cups brazil nuts, pre-soaked for 2 hours or dry
  • 3 cups of water, or as much as you’ll need to get the right texture
  • 2-3 probiotic pills (you can find them at Whole Foods or other health food stores)

Step 2: Pour the resulting blend into a special filter bag, and squeeze it tightly to make sure you get all the juice out of it. Save the juice for later. Put the bag (with the pulp inside) into a dish, with a weight on top, and leave it to ferment for 8-10 hours. You can store the juice in the fridge, chill it, and mix it with carob or cocoa to drink it later. It’s delicious!

Step 3: After the 8-10 hours have passed, squeeze the pulp bag again to make sure all the extra juice is out of it, then pour it into a dish and mix it with salt to your taste. While you’re mixing it, add 2 teaspoons of inactive yeast. Once it’s all mixed well, put the mixture into a bowl lined with wax paper, and press it into the bowl well enough so that it fills all of it tightly. Put a cover on it and leave it in the fridge for 2 hours, to harden it. Then take it out, and cut it into slices, like you would regular feta cheese. Serve and enjoy! This cheese will keep well in the fridge for 2-3 days, if it’s in a covered glass bowl.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Emisiunea "Ligia's Kitchen" · Retete fara foc

Ligia’s Kitchen: Inghetata Raw Vegan de Menta

Dragii mei, in episodul 18 al show-ului Ligia’s Kitchen, v-am pregatit o reteta speciala, draga mie… o reteta „dementa”: Inghetata de Menta proaspat culeasa din gradina. Doar o precizare, daca nu va incanta prea mult gustul gras al nucilor de caju, adaugati mai putine.

Inghetata raw vegan de menta

  • Porții: 3-5
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • ½ de pahar (125 ml) sau un pahar apa (depinde de cat de uscate sunt nucile de caju)
  • 1 legatura menta, de marimea celei de patrunjel
  • 250 g caju raw sau 150 g daca nu o doriti foarte grasa
  • 3 linguri indulcitor raw natural
  • sucul de la ½ de lamaie

Instructiuni:

Toate ingredientele se mixeaza foarte bine in blender pana la omogenizare completa. Compozitia trebuie sa aiba textura unei smantani. Dupa acest pas se poate folosi una dintre metodele de mai jos.

1. Compozitia se baga la frigider timp de cateva ore, iar din timp in timp se mesteca cu o lingura de lemn. Daca s-a inghetat prea mult se fragmenteaza cuburi cu ajutorul unui cutit si se vor da printr-un robot de bucatarie.

2. Compozitia se pune in forme pentru cuburi de gheata si dupa o jumatate de ora se mixeaza in robot sau se consuma ca atare.

3. Sau putem folosi o masina de inghetata care ne va usura munca. Punem compozita in masina si dupa 30 minute sau maximum 45 minute, vom avea inghetata gata.

Cine poate consuma aceasta reteta?

  • Copilasii trecuti de varsta de 1 an.
  • Adultii de toate varstele.
  • Femeilor insarcinate si celor care alapteaza.
  • Nu este recomandat persoanelor care sufera de afectiuni grave precum cancer sau tumori, ori boli in stadiu terminal. Nu se recomanda, mergand pe principiul ca pentru recuperare, persoanele din aceasta categorie nu au voie sa consume preparate dulci nici macar naturale sau fructe. Aici si aici gasiti detalii.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete fara foc

Zacusca raw

Zacusca raw

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • ½ cana faina in (mi-a ramas de la presa de ulei)
  • 1 ceasca faina din nuci migdale sau pulpa de la laptele de migdale
  • 4-5 rosii uscate la soare sau pastrate in ulei
  • 2 ardei rosii
  • 2-4 cuburi de telina sau 1 frunza de telina
  • 1 Lg miere (altfel e prea acru)
  • 5 catei usturoi
  • 3 Lg ulei presat la rece (sa nu fie amar)
  • 1 vf. de cutit busuioc maruntit
  • ½ ceasca de apa
  • sare de ocna dupa gust

Instructiuni:

Par multe ingrediente, dar nu sunt chiar asa de multe si este o reteta foarte simpla care mi-a luat cam 20 minute (mai mult curatatul legumelor). Toate le-am maruntit cat am putut si le-am procesat intr-un blender de viteza mare. Le-am blenduit pentru 1 minut si gata zacusca. O minunatie, un deliciu!

Precizari

  • Migdalele le-am macinat in robot, este cea mai simpla varianta.
  • Rosiile uscate la „soare” pot fi pregatite si in casa, pe timp de vara. Se taie feliute, se presara cu ceva condimente, sare si se dau la deshidrator pana cand sunt complet uscate. Intr-unul dintre comentariul de mai jos, o cititoare spunea ca exista varsate la Kaufland, in uleiul, condimente si usturoi si le puteti gasi la raionul de masline, salate si alte preparate gata de consumat.

Daca doriti sa incercati o reteta mai simpla de zacusca, vizionati video-ul de mai jos, aparut in cadrul show-ului Ligia’s Kitchen sau accesati aceasta pagina. Nu uitati ca pe timp de vara se pot folosi ingrediente proaspete si pline de savoare.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.