Alimentatia raw vegana · Meniu raw food · Retete fara foc

Meniu raw vegan

Multi oameni mi-ai cerut sa-i ajut cu un meniu raw food cu retetele din prima mea carte scoasa in Romania. Marea majoritate a retetelor recomandate in acest meniu se gasesc in cartea mea, Retete Vegane Fara Foc care poate fi cumparata din orice librarie din tara, din supermarket, dar pot fi trimise oriunde in lume din 2010 incoace.

retete_vegane_fara_foc_coperta1_reed_2016_ed_6

 

Daca aducem un procent ca mai mare de hrana vie in alimentatia noastra, nu va fi costisitor deoarece vom cumpara ingrediente locale cu exceptia nucilor de caju sau migdale, iar iarna si primavara vom folosi legume radacionase de pe piata cat si legume si fructe uscate de noi din timpul verii si toamnei (vedeti aici mai multe amanunte). Numai ca sa va dau un exemplu, din 200 gr de migdale putem face 2 l de lapte gras de migdale pe care-l putem pastra in frigider timp de doua zile, din pulpa ramasa fiindca il strecuram ca sa se asemene cu laptele obisnuit, din pulpa ramasa putem face o painica, niste batoane cu fructe si seminte sau un blat de tort. Si asta doar din 200 gr de migdale.

 

Pranz

Toate felurile de mancare chiar si cele vegane gatite, trebuie sa fie insotite de salate din  frunze verzi sau iarna salate asortate de vlastari. Straduiti-va sa nu amestecati dulciurile, indiferent daca sunt fructe sau deserturi, cu felurile principale sau aperitive. Fructele trebuie consumate cu 30-45 minute inainte de masa. Orice intra in categoria „dulce” trebuie mancat la o masa separata si aceasta poate sa fie cea de dimineata sau pranz. Mancati un pranz obisnuit, asteptati 30-45 minute si apoi mancati unul din deserturile de mai jos.

Brownies din canepa


Inghetata de fructe

Tort de frisca

Un tort de frisca cu fructe (in cazul nostru visine)

Tort de inghetata


Urmatoarele sunt feluri principale care se pot manca la pranz.

Din painea din mix de seminte puteti face sandwich-uri diverse, spre exemplu cu sprouts si multe legume feliate alaturi de un hamburger incalzit la deshidrator. Painea se va usca la un dezhidrator, la un cuptor cu termostat (sub 40˚C), pe calorifer, la soare. O alta varianta ar fi sa preparati compozitia mai tare si atunci se poate manca ca atare si pastra in frigider.

Paine din mix de seminte O reteta originala de Lig.jpg
Un sandwich cu branza de nuci, felii de avocado sau guacamole si felii de legume marinate



Ciuperci cu maioneza


Ciuperci umplute


Rulouri de castraveti

Supa de rosii (in alta zi o supa creme. Acestea pot fi incalzite la dezhidrator pentru cateva minute sau putem adauga apa calduta in loc de apa rece, atunci cand o preparam.

Raw Tomato Soup

 

Zacusca Raw

Chiftelute

Spaghete din dovlecei/castraveti/gulii/ardei/morcovi si lista poate continua.

Masa de dimineata, pranz sau seara poate fi inlocuita cu succes de un smoothie din verdeturi


Masa de seara

  • trebuie sa nu fie foarte grea si consistenta
  • o salata bogata in clorofila
  • salatele mereu sa fie diferite, o salata de varza cu sprouts in ea, alta data o salata din kale sau salata de diverse soiuri
  • cateva fructe precum, mere, grapefruit, pomelo, kiwi
  • felii de lamaie, stropite cu putina miere
  • 1/2 L de smoothie verde, baut din timp in timp cu inghitituri mici si foarte bine mestecate
  • apa multa, dar nu inainte cu doua ore de culcare
  • nu consumati alcool seara, va impiedica sa aveti un somn linistit
  • mancati cu 2-3 h inainte de somn. Lasati timp stomacului sa digere tot ce are de procesat si asta ca sa va asigurati ca veti avea un somn linistit.

Pentru persoanele interesate sa slabeasca si sa se mentina exista cateva reguli de aur pe care le gasiti aici.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete fara foc

Zacusca fara foc

Acum cateva luni, o cititoare mi-a povestit despre o reteta interesanta de zacusca raw pe care o consuma mereu cu drag. Numele ei este Melinda Marton, si cu consimtamantul ei, am incercat reteta pe care o impartasesc si cu dumneavoastra. Sa-mi spuneti daca va place, si ce ingrediente mai folositi voi pentru a o imbunatati. In reteta se pot folosi si ingrediente proaspete, pe timp de vara si toamna.

Zacusca (varianta Melinda)

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

  • 1 ceasca de rosii si ardei deshidratati
  • 1 lingura ulei canepa
  • condimente dupa gust
  • germeni de linte rosie (opt.)
  • usturoi
  • sare neiodata upa gust

Rosiile si ardeii deshidratati se pun la inmuiat 1 ora. Dupa aceea se pun in blender, se adauga uleiul de canepa, si la sfarsit condimentele impreuna cu sarea. Se proceseaza partial in blender sau robot de bucatarie, pana va arata ca o zacusca.

Ulterior am incercat si alte variante de zacusca, iar cea de jos mi s-a parut gustoasa si foarte interesanta la gust. La varianta aceasta am adaugat vinete si condimente specifice.

Zacusca (varianta Ligia)

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

  • 1 cana rosii uscate sau proaspete
  • 1 cana ardei deshidratati sau proaspeti
  • ½ ceasca vinete uscate
  • 2 catei usturoi
  • 3 linguri ulei masline presat la rece
  • 1 lingurita cimbru proaspat tocat
  • ½ lingurita frunze telina proaspata tocata
  • sare neiodata dupa gust
  • ½ ceasca apa filtrata
  • 1 cana = 250 ml

Pentru instructiuni legate de deshidratare, apasati aici. Pe timp de vara se pot folosi toate ingredientele prospete cu exceptia vinetelor care trebuie neaparat lasate la sare pentru 2h, si spalate bine inainte de folosire. Pe timp de iarna rosiile, ardeii si vinetele uscate se lasa la hidratat timp de ½ h. Toate se amesteca in blender, insa nu pana la omogenizare completa. Produsul final trebuie sa aiba o consistenta de zacusca. Daca compozitia este prea uscata, mai adaugati inca ½ ceasca apa.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Alimentatia raw vegana · Retete fara foc · Ustensile speciale

Cinci retete de lapte raw vegan din nuci sau orez

Lapte de migdale sau nuci

  • Porții: 4-6
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 1 cana migdale sau orice fel de nuci raw, inmuiate peste noapte
  • 2-3 cani apa filtrata calduta (sub 40C)
  • indulcitor natural dupa gust
  • esenta de vanilie naturala
  • 1 cana = 250 ml

Eggnog

  • Porții: 4-6
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 2 cani lapte de migdale
  • 2 linguri nuca cocos/fulgi de cocos
  • 3 curmale fara zahar
  • 1 banana coapta
  • indulcitor natural dupa gust
  • esenta de vanilie si rom
  • 1 cana = 250 ml

Raw eggnog

Lapte din seminte de canepa

  • Porții: 4-6
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • ½ cana seminte de canepa decorticate (nu se inmoaie in prealabil)
  • 2-3 cani apa filtrata calduta (sub 40C)
  • un praf de sare fara iod
  • indulcitor natural dupa gust
  • esenta de vanilie naturala
  • 1 cana = 250 ml

Lapte de orez

  • Porții: 4-6
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 1½ pahar orez integral macinat in rasnita
  • 1 cana migdale sau nuci raw
  • 1 linguri scortisoara praf
  • indulcitor natural dupa gust
  • 3 cani apa filtrata calduta (sub 40C)
  • 1 cana = 250 ml

Lapte cu cacao/cafea din cereale

  • Porții: 4-6
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

Instructiuni generale

  • Porții: 4-6
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Sunt aceleasi instructiuni pentru toate felurile de lapte si daca doriti instructiuni cu poze, apasati aici. Laptele se proceseaza in blender pana ce totul se omogenizeaza complet. Se poate strecura cu ajutorul unei pungi speciale de lapte. Arata si are gust ca de lapte si este o alternativa delicioasa, si sanatoasa. Daca doriti sa fie mai gras, adaugati mai multe nuci. Se poate adauga optional pentru gust: 1 banana, 2 curmale, miere, vanilie, rom, cacao, carob etc.

*O exceptie facand doar cel de orez, in care orezul se macina in rasnita/ moara si daca doriti, puteti sa-l puneti la acest punct la inmuiat, cel putin 5 ore. Nu este nevoie sa il fierbeti, chiar daca este din orez crud, integral, alb sau din alte soiuri de orez.

Pastrare:

Se poate pastra la frigider pentru 3 zile iar pulpa ramasa se poate folosi pentru prajituri, blaturi de tort sau simplii biscuiti cu fructe uscate si nuca de cocos.

Nu va este frica de ingredientele crude, nu sunteti primii oameni care le incearca. Inca din anii 1900 oamenii consuma lapte din nuci si seminte, si de atunci se stie ca sunt niste bombe energetice, pline de calciu, magneziu, fier, proteine si grasimi bune, care nu ingrasa din contra care mentin silueta si pastreaza sistemul cardiac in conditie optima.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.