Retete vegetariene

Paine mai sanatoasa, din grau incoltit

Paine de casa

  • Porții: 4-6
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 3 cani grau germinat
  • apa cat este nevoie
  • 4 linguri seminte de floarea soarelui
  • 2 linguri seminte in macinate in rasnita
  • 3 linguri seminte de susan
  • sare neiodata de ocna dupa gust
  • 1 cana = 250 g

Instructiuni:

Graul se pune la inmuiat timp de o zi jumate sau timp de o noapte pe timp de vara. Se lasa la incoltit petru o zi, sau pana cand se vad varfurile germenilor. Cand e gata, se da printr-un robot puternic sau printr-o masina de tocat (daca robotul nu face fata) impreuna cu restul ingredientelor. Pe o foaie cerata se intinde o foaie de 2 cm inaltime si se coace la o temperatura mica. La cuptor se lasa pana cand are o consistenta placuta, nici prea uscata dar nici prea umeda.

Nu uitati ca aceasta se poate lasa si mai moale, deoarece nu este coca necoapta si nesanatoasa, ci doar grau incoltit. O alta varianta mai delicioasa pe care am folosit-o, a fost sa pun semintele in dehidrator pana s-au uscat. Le-am trasformat in faina, dupa care am urmat toti pasii descrisi mai sus. Anuntati-ma daca o incercati si daca v-a placut.

Am descoperit aceasta reteta in cartea lui Ann Wigmore, promotoarea sucului de grau inca din tineretea ei si mama institutelor gen Hippocrates din intreaga lume. Am calculat si o tava intreaga de paine are urmatoarele valori nutritionale.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete vegetariene

Ghiveci cu mazare, simplu si bun

Initial gandul meu a fost sa gatesc mazare, insa fiind toamna si avand la dispozitie produse proaspete, m-am gandit sa schimb totul si din nou sa vad ce va iesi. La final am fost coplesiti de gustul deosebit, special al acestei fel de mancare simplu si rapid.

Ghiveci cu Mazare

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 1 vanata
  • 2 ardei rosii
  • 2 morcovi mari
  • 4 cartofi mici
  • 1 dovlecel mare
  • 2 linguri ulei
  • 250 ml apa filtrata
    Se pun la calit impreuna cu apa si uleiul.
  • 3 borcane 800 g mazare fiarta
  • 4 rosii
  • 2 ardei rosii
  • 3 catei de usturoi
  • 3 crengute de cimbru
  • ½ legatura patrunjel
  • sare neiodata dupa gust

Dupa ce s-au calit cele din prima coloana, se amesteca cu ingredientele din a doua coloana, exceptand cimbrul si patrunjelul care se adauga la sfarsit. Pofta buna!ghiveci-vegetal-2

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete vegetariene

Ratatouille, vestita reteta delicioasa

ratatouille-2

De curand am revazut cu placere filmul „Ratatouille” pe care eu si sotul meu il adoram, si m-am intrebat ce poate fi asa special in reteta laudata in film. Am cautat pe internet si am gasit diverse retete, insa marea majoritate erau pe cum s-ar spune, un ghiveci de legume frumos asezat. Chiar si filmul subliniaza faptul ca este o reteta traditionala  provinciilor franceze, cu un gust deosebit de legume fierte in sos de rosii cu usturoi. Reteta cerea sa se foloseasca ardei si vinete prospete, insa cum nu m-am putut abtine si considerand ca gustul va fi diferit, am copt ardeii si una dintre vanete. Produsul final… fara replica si comentariu, un adevarat deliciu.  Haideti sa vedem ce ingrediente se pot folosi.

Ratatouille

  • Porții: 3-4
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 2 linguri ulei presat la rece (sa nu fie amar)
  • 2 linguri orez crud sau fiert
  • 1 ceapa medie
  • 3 catei usturoi pisati
  • 1 vanata mare si una mica
  • 3 rosii medii
  • 1 dovlecel potrivit
  • 4 ardei rosii
  • 2 foi de dafin
  • sare neiodata dupa gust

Se pune la copt vanata mica si ardeii, timp in care ceapa se va cali in apa cu cele 2 linguri de ulei. Cand ceapa s-a inmuiat putin se va adauga dovlecelul si vanata mare tocate cuburi. Focul se da la mic si se mai lasa pana ce se vor inmuia putin. Rosiile se toaca cuburi si se lasa deoparte. Vanata coapta si ardeii copti se toaca cuburi de asemenea si se amesteca cu restul. Se opreste focul, se adauga sarea, rosiile, foile de dafin, orezul, usturoiul si se da la cuptor intr-o oala de ceramica sau sticla. Se lasa la cuptor timp de 45 minute, pana cand zeama va scadea vizibil si cand legumele vor fi putin rumenite. Se savureaza la racoarea serii.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Alimentatia raw vegana · Retete fara foc

Trei retete raw de seara

Acest post este continuarea la alte posturi cu retete publicate anterior. Pentru mai multe retete video prezentate de mine, vizitati show-ul Ligia’s Kitchen.

Salata de legume

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 2 rosii coapte bine
  • 1 cub mic de ginger (ghimbir)
  • 2-4 cuburi de telina
  • sucul de la jumatate de lamaie
  • 1 cana de ciuperci
  • ½ cana de masline fara samburi
  • 1 catel usturoi
  • 1 lingurita condimente asortate
  • 1 lingurita busuioc
  • 1 cana = 250 ml

Toate se amesteca in robot si se pot consuma ca atare sau pe felii de paine raw sau gatita, pe foi salata impreuna cu felii de avocado, etc.

Legume asortate

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 3 morcovi
  • 2 lujeri de telina apio sau romaneasca
  • 2 buchete de broccoli
  • 1 ardei taiat cuburi
  • 2 cepe verzi
  • 1 rosie cuburi
  • 2 cani de mazare dulce
  • 1 lingurite seminte susan integral
  • 2 catei de usturoi
  • sare neiodata dupa gust
  • 1 lingurita drojdie inactiva

Toate cu exceptia celor care sunt deja cuburi, se dau prin robot. Se amesteca bine, se lasa la patruns timp de 5 minute si se consuma pe loc.

Masa de seara

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 2 frunze de salata
  • 3 frunze de papadie
  • 2-3 felii paine raw
  • 1 rosie pentru ornat
  • pateu, guacamole sau orice fel de amestec de legume (vedeti aici 6 retete de pateuri)
  • un bol mare de salata preferata

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Alimentatia raw vegana · Retete fara foc

Sapte salate raw si doua dressing-uri

 

Salata de cruditati

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

  • 2-3  morcovi
  • ¼ telina poate sa fie mare sau mica
  • 3 radacini pastarnac
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 mar
  • maioneza de avocado (e mai cremoasa)

Maioneza de avocado se face maruntind foarte bine un avocado bine copt, la care adaugam zeama de la o jumatate de lamaie si sare dupa gust. Toate ingredientele se dau pe razatoarea cu zimti mai mari si se amesteca cu maioneza.

Salata de primavara 1

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 1 mana frunze de spanac
  • 1 salata
  • 1 mana frunze de loboda rosie sau verde* (optional)
  • 1 avocado taiat felii
  • cateva frunze tinere de papadie
  • 1 castravete mic
  • 1 legatura ridichi
  • 1 rosie
  • 3 cepe verzi
  • zeama de la ½ de lamaie
  • sare dupa gust

*Loboda rosie este foarte buna pentru purificarea sangelui si e plina de vitamine si minerale. Este foarte frageda, cu un gust crud, dar foarte slab. Se poate gasi pe piata la gramajoara si este foarte ieftina, sau daca aveti gradini se inmulteste si apare singura.

Instructiuni:

Toate ingredientele se maruntesc cu ajutorul unui cutit ceramic. Se consuma imediat.

An original recipe by raw chef Ligia Pop (ligiapop.com).

Salata de primavara 2

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 2 maini bune de spanac
  • 2-3 frunze papadie
  • 1 salata
  • 1 mana de loboda
  • 1 cana quinoa inmuiata de cu seara
  • ½ avocado feliute
  • zeama lamaie
  • sare dupa gust
  • 1 lingurita ulei din floarea soarelui presat la rece

Instructiuni:

Cateva informatii despre quinoa: este o proteina complexa si la 170g contine 24g de proteina, 8% calciu, 43% fier. Va dati seama ce putere intr-o boaba atat de neisemnata si delicioasa. Am uitat sa va spun ca inmuiata si incoltita, seamana la gust cu orezul fiert. Apa trebuie schimbata dupa jumatate de zi, dupa cum stim la orice semanta pusa la inmuiat.

Toate ingredientele se amesteca foarte bine, se lasa la patruns cateva minute si se consuma de preferinta toata odata.

Salata de primavara 3

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 1 mana din urmatoarele frunze daca le aveti la indemana:
  • salata creata,
  • salata cu frunza rosie
  • loboda alba sau rosie
  • macris
  • rucola
  • cateva crengute de iarba grasa*
  • sare dupa gust
  • 1 lingurita ulei presat la rece de canepa

Instructiuni:

*Iarba grasa, cunoascuta de mii de ani, a fost folosita inca din vechime pentru proprietatile ei extraordinare de vindecare. Este o planta comuna intalnita in orice gradina dar ignorata de multi. Americanii o cultiva special in ghivece numai ca s-o aiba la indemna pentru salate si la magazine se gaseste foarte rar si o legatura costa in jur de $10. Daca faceti cautare la google, cautati dupa denumirea latina, Portulaca oleraceea.

Toate ingredientele se maruntesc cu ajutorul unui cutit ceramic, se adauga sarea si uleiul si se consuma imediat.

Salata asortata

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

  • 1 morcov mare razuit
  • 1 ardei
  • 1 castravete
  • ¼ capatana de varza razuita
  • 1 legatura ridichi
  • 50 g de vlastari de lucerna
  • 3, frunze limba mielului (vezi articol)
  • zeama de la o lamaie
  • 1 lingurita ulei de dovleac
  • sare dupa gust

Instructiuni:

Toate ingredientele se maruntesc. Se adauga sarea si uleiul si se consuma imediat, langa orice fel de mancare.

Salata de avocado

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

  • 1 cana grau inmuiat timp de 2 zile
  • 1 avocado pasta
  • 1 ceapa verde sau o ceapa mica uscata
  • 1 ardei mic cuburi
  • 2 rosii bine coapte
  • 1 pastarnac razuit
  • 1 legatura ridichi
  • 2 cuburi de telina razuita, asa dupa ochi
  • 3 Lg zeama lamaie
  • ½ lingurita turmeric
  • sare dupa gust
  • 1 lingurita ulei presat la rece de in

Toate ingredientele se maruntesc. Se adauga sarea si uleiul si se consuma imediat, langa orice fel de mancare.

Salata greceasca

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 3 rosii mari
  • 2-3 buchetele de conopida cruda, bine spalata si maruntita (e foarte buna la gust)
  • cateva crengute de marar tocat
  • 1 salata
  • 1 catel usturoi
  • zeama lamaie
  • sare dupa gust
  • ulei de masline (verificati sa nu fie amar)

Instructiuni:

Toate ingredientele se maruntesc. Se adauga sarea si uleiul si se consuma imediat, langa orice fel de mancare.

Dressing pentru salate (Tahini*)

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • ¾cana seminte susan
  • 2 linguri ulei de floarea soarelui presat la rece
  • 2 catei de usturoi
  • sucul de la o lamaie
  • sare dupa gust

Semintele de susan se inmoaie pentru 1h, dupa care se pun in blender pana la omogenizare cu toate celelalte ingrediente. *Tahini este de fapt pasta facuta din seminte de susan, putin amaruie insa este superba pentru hummus (pateu) sau ca dressing.

 

Dressing cu turmeric pentru salate

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • ½ lingurita turmeric
  • 1 avocado bine copt
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • 1 catel de usturoi
  • 1 ceapa tocata marunt
  • sare dupa gust

Instructiuni:

Avocado bine copt se zdrobeste cu o lingura de lemn si se amesteca cu toate ingredientele listate mai sus. Se adauga peste salate sau se consuma ca atare.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.