Ligia’s Kitchen: Pateu din rosii uscate la soare

Va invit sa vizionati episodul 27 al show-ului Ligia’s Kitchen, unde prezint o reteta delicioasa de pateu din rosii uscate la soare.

Pateu de rosii uscate la soare sau din rosii proaspete

  • Serviri: 1-2
  • Timp: 10mins
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 2 linguri masline tocate
  • 2 buchete de conopida
  • 1 morcove mic
  • 5 rosii uscate si pastrate in ulei sau o rosie proaspata de marime medie
  • 1 radacina mica de telina tocata cuburi
  • ½ cana caju crud inmuiat timp de o ora
  • ½ cana apa
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • sare dupa gust
  • 1 cana = 250 ml

Instructiuni:

Toate ingredientele se amesteca in blender pana la omogenizare. Pofta buna!

Pentru mai multe retete, va recomand:

  • Cartea de bucate online care cuprinde peste 160 de retete.
  • Si cartile mele tiparite care pot fi gasite in orice librarie din tara si online. Aici gasiti cartea de bucate online si aici gasiti o lista cu cartile mele tiparite.

Meniu de Revelion

Masa de Craciun a fost una bogata, plina de bucate alese si gatite cu dragoste insa stomacul e obosit si tare si-ar dori niste preparate usoare dar in acelasi timp delicioase. Timp pana la Anul Nou mai este, asa ca faceti-va rezervele pentru o masa imbelsugata de sanatate si culoare! Va propun un meniu simplu de realizat si gustos si pentru a vizualiza fiecare reteta, dati click pe link-urile date.

Aperitive

Zacusca raw

Telemea Braziliana alaturi de un platou cu legume taiate.

Feluri principale

Ciorba de burta fara burta sau supa de rosii (video mai jos).

Ciorba de burta fara burta

Ciuperci marinate

Sarmale din nou? Da, insa multi prefera sa aiba sarmale pe masa atat de Craciun cat si de Anul Nou 🙂

Deserturi

Bomboane gen Raffaello sau bulgarasi de zapada

Tort de frisca cu visine congelate

Prajitura cu mere

Bauturi Racoritoare 

Gingerata

Punch de mere 

Eggnog

Sarbatori fericite si un An Nou plin numai de momente unice!

Sarmale Vegane facute in Slow Cooker sau Cuptor

In ultima luna am primit multe cereri atat aici cat si pe Facebook, unde am fost intrebata cum se pot face sarmale vegane intr-un mod mai sanatos, fara sa fie rasfierte pe foc.  Fiindca cei care sunt considerati raw foodisti pot consuma si un procent de hrana vegetala gatita (procent stabilit personal, vezi amanunte aici), m-am gandit sa propun si aceasta reteta printre retetele din meniul mesei de sarbatori pe care-l puteti gasi aici.

In trecut am folosit pentru o perioada metoda sarmalelor facute la cuptor in oale de lut, insa prin 2005 am descoperit si aplicat o alta metoda mai sanatoasa si anume, folosirea unei oale de gatit electrica numita „slow cooker”.  Slow cooker sau crock pot poate fi gasit si in Romania, si chiar la Raw Vegan Mall avem cateva modele la preturi accesibile. Ce de jos a fost foarte scump si nici nu mai exista pe stoc pe undeva, insa va recomand produsele de aici, fiindca sunt foarte bune, poate mai bune decat ce folosim noi. In decursul anilor am folosit mai multe modele, si chiar si cele mai ieftine s-au dovedit a fi foarte bune, deci nu trebuie neaparat un model foarte costisitor.

De ce imi place slow cooker-ul?

  • Merge pe un principiu simplu, gatire lenta la o temperatura mica pe o perioada lunga, chiar si o zi sau doua in functie de cum este programata.
  • Oala are trei setari, high, low si warm iar eu am setat-o atat la low cat si la warm timp de aproximativ 12h.
  • Un alt avantaj este ca gatirea lenta nu distruge instantaneu marea majoritate a vitaminelor si mineralelor asa cum se intampla cand mancarea este pe foc.
  • Gustul preparatelor este foarte imbogatit de aromele extraordinare ale legumelor, arome care nu se regasesc niciodata in mancarea gatita chiar si la foc mic.

Reteta de mai jos este preferata noastra si a fost inspirata de mama mea. Acum cativa ani ani buni in urma s-a gandit ca la sarmalele vegetariene pentru un gust extraordinar, ar putea adauga arahide sau samburi de dovleac cruzi in loc de obisnuitele ciuperci sau nuci pe care noi, cei cativa mofturosi ai mamei nu le mai suportam deloc.

Sarmale vegane

  • Serviri: 5-10
  • Timp: 8h
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • foile de la 2 verze murate marisoare
  • 500 g orez bio cu bob mic
  • 3 morcovi mari
  • 3 cepe marisoare
  • 1 radacina patrunjel
  • 100 g faina de arahide crude macinate in rasnita sau 100 g faina de seminte dovleac crude macinate in rasnita
  • apa filtrata pentru calit cat si pentru sarmale
  • ulei presat la rece pentru calit cat si pentru sarmale
  • 2-3 linguri pasta de rosii sau pasta din rosii uscate la soare (in ulei)
  • sare fara iod
  • cimbru
  • marar
  • busuioc

Sa trecem la treaba! Fiindca timpul e pretios, am tocat in robotul de bucatarie ceapa, morcovii si radacina de patrunjel. Acestea se calesc in cativa stropi de ulei si o cana de apa pana se inmoaie. Prefer sa nu le tin prea mult pe foc fiinda au timp sa se inmoaie si cand vor fi in slow cooker sau in cuptor.

La acest punct am stins focul si am adaugat orezul bine spalat, faina de dovleac sau arahide, macinata in rasnita, condimentele si sarea. Le-am amestecat bine, le-am acoperit cu un capac si am asteptat sa se raceasca. Intre timp am pregatim foile pentru sarmale, eliminand cotoarele incomode la impaturit sarmale.

Am format/rulat sarmale aratoase, toti stim cum sa o facem, asa ca salvez litere pentru final. 🙂 Cu grija le-am asezat in vasul ceramic al oalei electrice, fara sa pun un strat protector de varza cum se obisnuieste, fiindca nu este nevoie. Am turnat 500 ml apa, amestecata cu pasta de rosii si doua linguri de ulei presat la rece.

Am setat oala la High (7-8h) si dupa aceea pe Slow timp de 4-5 h. Depinde de orez, insa eu am folosit orez integral. Daca folositi orez alb pe care l-ati mai si inmuiat inainte, se pot face in doar 4-5 h pe HighWarm (am testat si varianta asta).

Sarmalele au iesit exceptionale, asa cum ies doar dintr-un slow cooker sau intr-o oala ceramica data la cuptor. Daca ar fi sa le comparam pe amandou, eu una inclin spre slow cooker unde aromele sunt mai bine imbinate si gustul este exceptional.

Pentru mai multe retete, va recomand:

  • Cartea de bucate online care cuprinde peste 160 de retete.
  • Si cartile mele tiparite care pot fi gasite in orice librarie din tara si online. Aici gasiti cartea de bucate online si aici gasiti o lista cu cartile mele tiparite.

Ligia’s Kitchen: Glazed Raw Chocolate Orange Brownies

Craciunul este aproape si de abia asteptam sa pregatim impreuna un desert plin de arome de iarna, cu miros de portocale si ciocolata. Reteta aleasa este o negresa cu portocale „confiate” si glazura de ciocolata. Daca pana acum v-ati invatat cu un fel de prezentare, episodului 22 este altfel si va las pe voi sa descoperiti in ce fel difera. Reteta este simpla si rapida, se poate prepara impreuna cu sotul/sotia/copii si e un deliciu!

Raw Brownies

  • Serviri: 1-2
  • Timp: 2omins
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

Glazura de ciocolata:

Am amestecat toate ingredientele cu un tel si pentru a imi usura munca am pus bolul cu ingrediente peste alt bol cu apa calda. Untul de cacao si mierea s-au topit foarte repede si glazura a fost gata intr-o clipita.

Compozitia:

  • 4 cani faina din seminte de floarea soarelui decorticate
  • 1/2 cana glazura de ciocolata
  • 1 cana bucati de coji de portocale, scufundate in miere

Am preparat inainte portocalele „confiate” cum le numesc eu. Le-am taiat in forma de patratele, am turnat apa calda peste ele si le-am lasat sa stea in apa pentru o ora pentru a scapa de gustul amar. Le-am scurs si le-am amestecat cu miere pentru cateva ore. Acestea se pot pastra intr-un borcan in frigider timp de o saptamana. Dupa aceea, am amestecat ingredientele impreuna, am rasturnat compozia in doua forme culinare, una rotunda si una sub forma de stea, ambele se pot gasi la Raw Vegan Mall impreuna cu presele si am folosit pentru decorare ingredientele de mai jos.

Pentru decorare:

  • fulgi de cocos
  • felii de migdale
  • stafide aurii
  • stelute de anason
  • glazura de ciocolata
  • bobite de rodie


This Christmas, make super-tasty raw chocolate brownies with juicy, honey-dipped orange peels, glazed with thick, creamy chocolate syrup! It’s a decadent holiday dessert that’s perfect for Christmas or New Year’s!

The video is exactly 3 minutes long because we were challenged to edit a full recipe (that would normally take 7-10 minutes) to that length by YouTube and Chow.com. It was a challenge issued to the YouTube Next Chef winners. We met the challenge dead on and walked away unscathed, albeit a bit dazed! 🙂 While the video fits within the 3-minute space, it would do much better as a 4-5 minute video.

Glazed Raw Chocolate Orange Brownies

  • Serviri: 1-2
  • Timp: 20mins
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Chocolate Glaze:

  • 2 cups raw cocoa powder
  • 2 cups water
  • 3 tbsp cocoa butter
  • 4 tbsp honey
  • 1 tsp mesquite

Brownie Mixture:

  • 4 cups flour from sunflower seeds
  • 1/2 cup chocolate syrup
  • 1 cup orange peels, diced and dipped in honey

Decoration:

  • coconut flakes
  • almond slivers
  • golden raisins
  • anise stars
  • chocolate glaze
  • pomegranate

Enjoy!

Pentru mai multe retete, va recomand:

  • Cartea de bucate online care cuprinde peste 160 de retete.
  • Si cartile mele tiparite care pot fi gasite in orice librarie din tara si online. Aici gasiti cartea de bucate online si aici gasiti o lista cu cartile mele tiparite.

Ligia’s Kitchen: Turta Dulce si Eggnog Raw

Va invit sa vizionati episodul 21 al show-ului Ligia’s Kitchen, unde am pregatit un desert special, Turta Dulce Raw sau Raw Gingerbread Cookies si Eggnog, o bautura traditionala americana facuta in mod normal din lapte si oua. Cu acest episod am demonstrat ca Eggnog se poate face si fara aceste doua produse animale, care au fost considerate ingrediente de baza. Luati-va timp si incercati-l, este de vis!

Daca sunteti interesati de traducere in limba romana, aceasta va incepe imediat dupa apasarea butonului CC, care se afla in dreptul butonului de pauza sau play. Atentie ca ambele retete folosesc aceleasi ingrediente (adica sunt facute din aceleasi ingrediente, cu acelasi proces), deci mare grija la detalii.

Eggnog Raw Vegan

  • Serviri: 3-4
  • Timp: 7mins
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • 6 cani de apa filtrata
  • 2 cani de migdale raw
  • ½ cana seminte de susan integral
  • 2 linguri indulcitor raw natural
  • 1 lingurita cuisoare macinate
  • 2 linguri sau mai mult de scortisoara macinata
  • 2 linguri psyllium
  • 3 linguri ghimbir dat pe razatoare
  • Cana folosita este de 250 ml.

Preparare:

Toate se proceseaza in blender de viteza mare, cu exceptia ultimelor doua ingrediente. La acest pas vom separa lichidul, folosind o punga speciala de filtrare pe care o puteti procura de la Raw Vegan Mall, care filtreaza foarte bine fara sa fiti nevoiti sa va chinuiti cu sita de strecurat si, uite asa am facut Eggnog-ul fara oua si fara lapte.

Consum:

Ideal ar fi sa se consume in aceeasi zi.

Gingerbread Cookies (Turta dulce)

  • Serviri: 4=7
  • Timp: 15mins
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

  • Sunt ingredientele ramase dupa strecurare de la eggnog.

Metoda:

Pulpa ramasa de la eggnog o vom amesteca cu psylliumul si ghimbirul dat pe razatoare, pana observam ca s-a incorporat psylliumul. Totul se intinde pe o foaie cerata, asigurandu-ne ca inaltimea este de aproximativ 1 cm. Folosim forme metalice sau de plastic, orice avem la indemana pentru a ne portiona prajiturelele. Le ornam cu seminte, fructele de goji, feliile de migdale si stelutele de caise.

Le dam la deshidrator timp de o noapte sau aproximativ 7-8 h, dar dupa primele ore de uscare scoatem foaia cerata si le uscam si pe cealalta parte. Puteti folosi cuptorul cu termostat, fixand temperatura la 40 º sau puteti folosi caloriferul insa procesul e mai anevoios si nu puteti mereu controla temperatura. Dupa ce sunt uscate este momentul sa pregatim glazura alba si sa le ornam.

Glazura:

  • 1 cana caju crud
  • 2 linguri indulcitor natural raw sau dupa gust
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 1 lingurita psyllium
  • ¼ cana apa filtrata
  • 1 cana = 250 ml

Toate se prepara in blender pana crema este foarte fina, fara bucati intregi de caju. Glazura se toarna intr-o sticla de ornat si o vom lasa la frigider timp de 1 ora. Dragutele cookies se pot orna dupa preferinta cu glazura care este foarte „batoasa” din cauza psylliumului.

Pentru ornat:

  • seminte de dovleac
  • fructe uscate de goji
  • felii de migdale uscate
  • stelute taiate din caise uscate

Pentru mai multe retete, va recomand:

  • Cartea de bucate online care cuprinde peste 170 de retete.
  • Si cartile mele tiparite care pot fi gasite in orice librarie din tara, online, in orice supermarket si pot fi trimise de doua magazine online si international.