Retete fara foc

Ligia’s Kitchen: „Icre” vegetale din seminte de chia

Icrele pentru mine au fost delicatesele copilariei si mult mi-as fi dorit sa gasesc ceva asemanator in alimentatia raw. Le-am gustat chiar de curand, insa fiindca nu am mai mancat de mult timp mi s-a facut rau pe loc. Mi s-au parut ca au un gust mult prea puternic pentru gusturile mele noi si mai ales erau exagerat de grase, chiar daca aveau o gramada de zeama de lamaie. Mi-am luat inima in dinti si mi-am zis ca trebuie sa fac neaparat o reteta care sa fie identica cu icrele de peste, dar putin mai domoala la gust. Incercasem in trecut diverse retete de icre din gris, fasole, psyllium la care adaugasem alge marine sub forma de pudra, insa mi s-au parut rele la gust. Hotarata sa gasesc reteta ideala, m-am inarmat cu ustensilele de care aveam nevoie si am procedat dupa cum urmeaza.

Icre raw vegane vegetale

  • Porții: 1-2
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 75 g seminte chia bej sau negre
  • 100 ml apa filtrata
  • sare de ocna dupa gust
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 1 ceapa mica tocata
  • 50-75 ml ulei de in (da gust de peste)

Instructiuni:

Semintele de chia le-am adaugat in cei 100 ml de apa peste care am presarat sarea si zeama de lamaie. Am amestecat continuu, iar dupa 2-3 minute de amestecat totul s-a transformat intr-o pasta gelatinoasa, fiindca doar atunci poate fi folosita de catre corp. Am adaugat uleiul si ceapa si am amestecat pana totul s-a incorporat perfect. Va indemn si pe voi sa le faceti, sunt nemaipomenite si foarte sanatoase!

Despre semintel de chia stim:

  1. Contin de 5 ori mai mult calciu decat laptele (plus boron care ajuta calciul sa se transfere in oase).
  2. Contin de 3 ori mai multi antioxidanti decat afinele.
  3. Contin de 3 ori mai mult fier decat spanacul.
  4. Contin de 3 ori mai multa fibra decat ovazul.
  5. Contin de 2 ori mai multe proteine decat orice fel de fasole, samanta sau cereala. Sunt o sursa completa de proteine, avand toti amino-acizii esentiali care sunt prezenti intr-o forma extrem de usor de digerat.
  6. Contin de 2 ori mai mult potasiu decat bananele.
  7. Contin mai multa omega 3 decat semintele de in si nu se rancezesc. Pentru a citi mai multe despre proprietatile lor si pentru a vedea si alte retete, apasati aici.
  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete fara foc

Hamburger Raw Vegan cu Maioneza Raw Vegana si Crema de Rosii

Raw foodistii din intreaga lume folosesc sfecla rosie la marea majoritate a retetelor de hamburgeri si imi aduc aminte ca prin 2008, cand faceam primele mele incercari raw, am testat diverse retete si toate mi se pareau ciudate la gust (chiar erau). Gusturile nu se discuta, insa consider ca este foarte important ca preparatele pe care le mancam sa aiba gust bun. Mai jos va prezint o reteta dupa gustul meu.

Hamburger Raw Vegan cu Maioneza si Crema de Rosii

  • Porții: 2-4
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 1 cana faina migdale
  • o lingura ceapa tocata
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 sfecla rosie mica
  • 1 morcov mic
  • 50 g nuci romanesti inmuiate
  • 1 cana de compozitie ramasa de la laptele de migdale
  • ½ lingurita mix de condimente la alegere
  • ½ cana apa filtrata
  • sare de ocna neiodata, dupa gust
  • 1 cana = 250 ml

Instructiuni: Toate ingredientele le-am maruntit foarte fin intr-un robot de bucatarie. Compozitia a iesit rosie de la sfecla si foarte aromata. Am intins compozitia la fel ca la paine si am taiat hamburgerii cu ajutorul unui cerc culinar de inox. Le-am dat la deshidrator timp de 5 h.

Nota: Faina de migdale se face foarte simplu, dupa cum am demonstrat in acest episod de Ligia’s Kitchen.

Maioneza Raw Vegana

  • Porții: 2-4
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 100 g caju raw inmuiat timp de 3h
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 1 catel usturoi
  • ¼ cana apa filtrata
  • sare neiodata de ocna, dupa gust
  • 1 cana = 250 ml

Instructiuni:

In loc de caju puteti folosi nuci romanesti sau samburi de floarea soarelui. Toate ingredientele le-am blenduit pana la omogenizare. Intr-un minut a iesit o crema extrem de fina si delicioasa, mai buna decat maioneza.

Crema de rosii

  • Porții: 2-4
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 4 rosii uscate, pastrate in ulei
  • 4 linguri maioneza raw vegana (reteta mai sus)
  • sare de ocna dupa gust
  • ¼ cana apa filtrata
  • 1 cana = 250 ml

Instructiuni: Toate ingredientele se maruntesc in blender, insa nu pana la omogenizare completa. Ele trebuie sa aiba consistenta unei zacusti.

Asamblarea retetei

  • Porții: 2-4
  • Dificultate: easy
  • Listare
Asamblare

Ingrediente pentru asamblare:

Pe felia de paine raw am adaugat o feli rotunda de ceapa, o lingurita de maioneza raw vegana si o lingurita de crema de rosii (retetele mai sus). Peste ele am presarat vlastarii si fasiile de morcovi proaspeti. Deasupra am pus hamburgerul, am adaugat o lingurita de maioneza peste care din nou am presarat vlastari si fasii de morvoi.

Noi dupa ce am terminat pozele, am adaugat mai multi vlastari si morcovi si n-am putut decat sa spunem: WOW! Am mai mancat hamburgeri raw, insa combinatia aceasta de gusturi ne-a dat peste cap, fiindca era ca o explozie de arome care se potriveau de minune!

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Retete fara foc

Paine raw cu usturoi si chlorella

Paine cu usturoi si chlorella

  • Porții: 10
  • Dificultate: easy
  • Listare

Ingrediente:

  • 1 cana seminte in inmuiate timp de 1 h
  • ½ cana seminte chia inmuiate timp de 1 h (opt.)
  • 1 cana seminte in macinate in rasnita
  • ½ cana susan integral pentru final
  • 3 linguri pudra de usturoi sau 5 catei pisati de usturoi
  • o lingura condimente mixte
  • 1 lingurita chlorella pudra (opt.)
  • 1 cana apa filtrata
  • sare de ocna dupa gust
  • 1 cana are aproximativ 250 g

Instructiuni:

Am amestecat toate ingredientele cu exceptia susanului si le-am amestecat bine pana s-au legat intr-un aluat sfaramicios dar lipicios. Am asezat jumatate din compozitie  in mijlocul unei folii paraflex si am nivelat-o cu ajutorul unei palete de lemn sau cu ajutorul mainilor inmuiate in apa. Varianta cea mai simpla pentru mine este sa pun deasupra o folie culinara si cu ajutorul unui intinzator de aluat sau o sticla, nivelez totul si aduc foaia la o inaltime de 1-2 cm.

La final am presarat semintele de susan, am pus folia culinara deasupra si le-am presat bine. Am scos folia si am portionat aluatul folosind un cerc culinar. Am dat la deshidrator timp de 2 h, dupa care am scos folia de paraflex, le-am intors si le-am mai lasat la uscat inca 7 h. Din compozitia de mai sus ies doua tavi cu painici delicioase.

Modalitatea de pastrare:

Se pot tine intr-un saculet de bumbac timp de 2-3 saptamani sau pe o farfurie acoperite cu un prosop de bumbac.

  • Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
  • Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
  • Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
  • Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Evenimente

Poze de la potluck-ul din Cluj!

Pe data de 10 septembrie 2011, ca parte din intalnirile raw anuntate pe site-ul meu, a avut loc un raw food potluck la Cluj organizat de Anca Toma la Samsara Tea House. Anca, iti multumesc pentru tot efortul depus!

Eu si Raoul ne-am dorit mult sa ajungem, insa timpul limitat parca ne presa sa ramanem acasa. Ne-am luat inima in dinti si am plecat la drum iar dupa aproape 2 ore de condus, am ajuns si noi la potluck. Am gasit o multime de oameni, aproape 30 de persoane, toti voiosi si relaxati. Pe masute se aflau numai minunatii raw, care mai de care mai colorate si frumos ornate.

Această prezentare necesită JavaScript.

Am stat cred ca pana la ora 21:30, timp in care am discutat mult, am impartasit retete, am planificat alte intalniri lunare si demonstratii culinare. Au fost intrebari multe, sfaturi venite din toate partile si vreau sa spun ca ne-am simtit minunat, ca intr-o familie mare.

De abia asteptam urmatorul potluck atat in Cluj cat si in alte localitati ale tarii! Anuntati-va evenimentele viitoare aici si eu va voi ajuta sa promovati evenimentul!

Pentru mai multe poze de la Cluj, va invit la urmatoarele site-uri:

Evenimente

Poze de la potluck-ul din Pitesti!

Pe data de 10 septembrie 2011, ca parte din intalnirile raw anuntate pe site-ul meu, a avut loc un raw food potluck in Pitesti, organizat de Nicu Orbisor.

Această prezentare necesită JavaScript.

Draga Ligia, iti multumim pentru intitativa de a organiza potluck-uri raw in toate orasele din tara. Astfel, pe 9 septembrie, am intalnit niste oameni minunati, interesati de sanatate, oameni calzi si prietenosi, care respecta natura si viata. Nicu ne-a primit acasa la el: am fost in total 12 persoane, din care 2 bebelusi neastamparati.

Am gustat cu placere din fiecare fel de mancare adus: pesto de masline, pate cu alge, salata de fructe, pasta cu ceapa, pasta cu usturoi, smoothie de mango, gingerata, budinca de chia si multe tipuri de bomboane.

Am stat pana seara tarziu, am schimbat pareri si impresii despre hrana vie, am aflat lucruri noi si interesante si am stabilit ca de acum inainte sa ne intalnim lunar. O veste foarte buna este ca in curand, in Pitesti, se va deschide un restaurant care va servi si mancare raw, iar intalnirile pe timp de iarna se vor organiza acolo.

Deja am preparat acasa cateva din mancarurile care mi-au placut in mod deosebit la potluck, si astept cu nerabdare urmatoarea intalnire.

Cu drag,
Simona B.