De ce ne temem de cruditati?

Cu totii stiti de cartea cu retete pentru copii de toate varstele si intreaga familie, care contine peste 165 de retelele sanatoase pentru diversificare si copii mai mari, retete raw si vegane gatite. Acolo veti gasi raspunsul la multe „mistere culinare”, cat si cele de mai jos.  Pe langa toate, cartea este bogata in sfaturi si idei despre cum sa introduceti ingrediente sanatoase in alimentatia zilnica a copilasilor, indiferent daca acestia consuma preparate din carne sau vegetariene.

Diversificarea raw si vegana: sfaturi si retete pentru bebelusi si copii mai mari

Cartea Jurnalul unei Mame – continuarea Jurnalului de Sarcina, cuprinde sfaturi precum cele de mai jos, plus multe, multe alte sfaturi pentru a ne mentine o familie sanatoasa in zilele noastre.

Jurnalul unei mame: ghid pentru cresterea copiilor pana la 3 ani

Coperta ediției I a acestei cărți

 

Ca si consilier nutritionist, primesc mereu urmatoarea intrebare: „Ce cantitati din anumite legume, fructe, seminte, alge marine, vlastari, suc de grau sau altele, putem consuma noi si copiii nostri?” Sau: „Pot consuma copiii sau femeile insarcinate si cele care alapteaza algele marine, suc de grau, vlastari, sucuri de fructe, sucuri verzi etc?” 

Haideti sa clarificam aceste lucruri pentru categoria adulti, bebelusi, femei insarcinate si cele care alapteaza.

1.Alimentele nepreparate termic. Bebelusii pot consuma de la 6 luni orice ingredient crud, respectandu-se regula diversificarii. Pot consuma alge marine, canepa, chia, goji, superalimente, suc de grau, sucuri verzi (in special fiindca au nevoie de fier, calciu si magneziu, plus alte minerale si vitamine), insa la inceput li se va da foarte putin, adica cateva grame nu pentru ca ar fi toxice pentru ei ci pentru ca trebuie sa se invete cu gustul diferit de laptele matern sau laptele praf.

2. Vlastarii. Bebelusii dupa 6 luni pot consuma vlastari, insa sub observatie ca sa nu se inece sau sub forma de smoothie, suc sau piure. Sunt ideali cei de floarea soarelui fiindca sunt atat de bogati in minerale, in special calciu, magneziu, fier dar si proteine complexe, de care ei au atata nevoie.

3. Algele marine. Bebelusii trecuti de 6 luni, femeile insarcinate si cele care alapteaza pot consuma alge marine sub forma de pudra sau tablete. Important e sa fie naturale, raw si bio si neaparat sa aiba peretele celulelor spart, altfel nu vor putea fi folosite de catre corp. Algele sunt precum salata si nu aveti nici un motiv sa va feriti de ele sau sa le consumati cu masura. Sfatul este sa incepeti cu cantitate mica (½ lingurita), atat la adulti cat si la copii, iar singurul motiv este ca au un gust puternic de peste si de acolo restrictia de consum. Mirosul puternic trebuie la inceput domolit si ascuns in preparate precum smoothies din fructe, salate, supe si cantitatile initiale sunt de 1 varf de cutit sau o jumatate de lingurita. Conform unui studiu nou, nu exista limite zilnice de consum la alge marine. Putem consuma cat putem si fara oprire, toata viata ca si salata crescuta la sol. Algele sunt doar salata de mare si atat. Aici va las mai multe detalii.

4. Sucul de grau. Bebelusii de la 6 luni pot consuma suc de grau, insa in cantitati mici, adica cateva picaturi de suc concetrat adaugat intr-un alt suc de mere si frunze. Pe masura ce cresc pana la 2-3 ani, lunar li se poate mari doza treptat si li se poate oferi zilnic si pana la 2-5 linguri de suc concentrat. Dupa aceea pot consuma fara probleme si 60 ml odata. Detalii gasiti aici despre prepararea acestui suc.

5. Semintele de chia. Bebelusii au voie sa consume seminte de chia si orice fel de samanta, important e sa nu se inece cu ele. Trebuie lasate la inmuiat, in special semintele de chia, pana devin ca o budinca iar celelalte feluri de seminte cel putin 2-3 h, cu exceptia celor de canepa decorticate care nu trebuie inmuiate. Bebelusii peste 6 luni pot consuma ½ lingurita de seminte de chia odata la 2 zile (obligatoriu inmuiate, altfel nu se absorb), respectandu-se regula diversificarii. Dupa o perioada puteti mari cantitatea treptat, urmarind reactia bebelusului ca nu cumva sa aiba alergie la seminte. Sa spunem ca la 10 luni ajungeti la 2 lingurite si la 12 luni ajungenti la 3-4 lingurite la doua, trei zile. Semintele nu trebuie rasnite, fiindca daca le preparati corect, adica inmuiate bine, corpul va pastra cat ii este necesar si va elimina excesul, indiferent daca le rasniti sau le lasati intregi. Nu este necesar sa va chinuiti sa le rasniti, fiindca nu se vor asimila mai bine asa.

Sophie la 2 ani consuma si cate 4-5 linguri la 3-4 zile, sub forma de budinca cu lapte din migdale si fructe sau sub forma de icre. Doar ca sfat, nu le oferiti zilnic, ci cu pauze, si straduiti-va sa le aduceti in alimentatie o diversitate mare de seminte, nuci si cruditati. Nu incurajati alimentatia monotona sau bazata doar pe cateva ingrediente cheie, fiindca nu este benefica nimanui. Aici gasiti ce trebuie sa nu lipseasca din alimentatia saptamanala a copiilor cat si a adultilor.

6. Semintele de canepa. Bebelusii si adulti poti consuma seminte decorticate sau nedecorticate de canepa in ce cantitate doresc. Nu sunt otravuri, nu sunt droguri si mai mult de atat pot fi cumparata din magazine si farmacii naturiste. Daca ar fi fost droguri, nu s-ar fi vandut asa simplu. Bebelusii veganilor care sunt mai mici de 6 luni, li se ofera in completare lapte de canepa si alge irish moss, fiind un plus considerabil de minerale, vitamine si proteine complexe.

7. Sucurile de fructe interzise bebelusilor. Bebelusii NU au voie sa consume sucuri din fructe concentrate, mai bine sa li se ofere fructul cu tot cu fibra sau sub forma de smoothies. Sucurile de fructe obtinute chiar si prin presare la rece, nu sunt necesare pentru adulti, bebelusi si copii mai mari. Sunt mult prea puternice pentru sistemul nostru digestiv, din cauza continutului mare de fructoza, pe care ficatul il identifica si il trateaza ca si pe zaharul alb. Mai bine sa consumati fructul intreg impreuna cu fibra si nu exagerati nici consumul total de fructe pe zi. Daca totusi doriti sucuri de fructe, diluati-le cat de mult cu apa sau combinati-le cu frunze verzi si vlastari. Vedeti Cartea de Bucate online sau cartile mele tiparite pentru diverse retete.

8. Goji. Femeile care alapteaza si bebelusii trecuti de 6 luni, pot consuma goji (care de fapt este catina de gard si se cultiva in Romania), incan berries, aronia care creste de asemenea in Romania, catina si alte fructe considerate superalimente. Important este moderatia, care se aplica la orice aliment.

9. Diversitate in alimentatie este obligatorie. Bebelusii, copiii mai mari si adulti trebuie sa aiba DIVERSTATE in alimentatie, indiferent daca este o alimentatie traditionala, vegetariana sau vegana. Nu trebuie sa se faca exces si nu trebuie neaparat consumate zilnic toata lista de produse sanatoase ci pe rand si prin rotatie. Variati frunzele, vlastarii, legumele, fructele, semintele si nucile de la zi la zi, si nu consumati aceleasi ingrediente zilnic fiindca va veti satura la un moment dat si le veti abandona pentru totdeauna. Vedeti aici ce este ideal sa consumati saptamanal pentru a evita carentele.

Da, femeile insarcinate si cele care alapteaza pot consuma fara probleme cele de mai sus. Mai bine s-ar feri de lactate, de produsele super procesate, de produsele care contin liste intregi de E-uri, de ciocolata, de afumaturi si produse animale puternic procesate, de patiserii care toate cauzeaza dureri ingrozitoare de burtica la bebelusi si au foarte putine proprietati nutritionale etc. Doar ca idee, cei care consuma o alimentatie traditionala, bogata in produse animale si lactate, au de cele mai multe ori carente majore de fier, calciu si B12, despre care se tot spune ca se afla doar in produsele animale. Acestia trebuie sa suplimenteze cu multe cruditati si suplimente reale, nu cele chimice, de sinteza din comert care nu se asimileaza ci din surse vegetale proaspete care se asimileaza foarte usor.  Pentru mai multe detalii, vedeti mult mai multe informatii despre acest ambele subiecte, in cartea mea „Jurnal de Sarcina”, (sfaturi pentru o nastere naturala si primele 5 luni dupa nasterea bebelusului). O gasiti aici.

Regula generala: Consumati ingredientele sanatoase in ce cantitate doriti si timp de o viata, nu doar sub forma de cura fiindca nu este suficient. Atata timp cat nu mancati mai mult de 500 g sau kilograme intregi dintr-un singur produs sanatos intr-o singura zi si variati alimentatia de la zi la zi, atunci totul este bine.

Am stat si m-am intrebat, oare de ce se tem oamenii de cruditati si le trateaza ca pe niste otravuri sau materii toxice? Oare aceeasi intrebare isi pun si cand consuma produsele alimentare cu liste nesfarsite de conservanti?

Intr-adevar la algele marine spre exemplu, sau la alte ingrediente sau preparate sanatoase exista „doze recomandate” fiindca asa cere legea fiindca vor sa isi ia masuri de precautie pentru cei care se vor duse si vor consuma cantitati exagerate si vor avea poate reactii adverse, insa nu pentru cei care le vor consuma cu masura. Informatia este sfanta si de aceea va indemn sa va documentati bine inainte de a intra in panica. Cred ca aceste doze „recomandate” ar trebuie neaparat precizate pe produsele pline de chimicale, insa nu veti gasi asa ceva pe produsele acelea.

Legumele, fructele, semintele, nucile, algele marine se pot consuma in ce cantitati doriti, insa trebuie sa practicati diversitatea. Cu siguranta ca nu veti putea manca odata cateva kilograme din fiecare, fiindca sunt foarte satioase. Mancati cu masura si cum am spus, diversificati-va alimentatia. Nu consumati zilnic acelasi lucru sau in extrem, puteti consuma cateva zile acelasi lucru, dupa care trebuie sa schimbati meniul. Nu va blocati doar pe anumite retete. Incercati sa includeti cat mai multe legume, fructe, alge marine si vlastari in alimentatia voastra, indiferent daca consumati produse de origine animala sau sunteti vegetarieni, vegani sau raw foodisti. 

10. „Daca consum alimente naturale voi avea o detoxifiere violenta?” Dragii mei, detoxifierea nu este un proces chiar atat de simplu. Se poate initia aceasta detoxifiere care poate o simtiti violenta, insa nu este chiar asa pentru corp. Acel semn arata ca aveti o tona de toxine in voi si ca incep sa fie eliminate partial si nici gand intr-o cantitate mare. Detox-ul este un proces complex care nu se intampla asa de repede si care poate dura saptamani, luni si ani intregi. Se spune ca dupa ce un om consuma hrana cat mai naturala, diversificata si are un stil de viata lipsit de stres, nemultumire, barfa si altele, corpul sau poate fi considerat cu adevarat regenerat si reinoit de abia dupa 7-8 ani.

Multi se tem de energia pe care o ofera algele, fructele de goji, fructele incan berries sau semintele de chia. Oameni buni, energia care vi-o pot da aceste ingrediente, este o energie buna si nu se poate compara cu energia oferita de cofeina sau bauturile energizante care tot cofeina au. Este aceeasi energie pe care o primiti daca mancati o salata de radacinoase sau o salata de frunze si legume proaspete.  Nu este o energie distructiva ci este o energie buna, atat de necesara pentru corpul adultilor si copiilor.

Mai jos va dau o lista cu alimentele crude considerate de unii „toxice” dar care nu sunt deloc toxice.

  1. Vlastarii
  2. Migdalele
  3. Caju-ul
  4. Quinoa
  5. Mazarea verde
  6. Ciupercile
  7. Spanacul
  8. Semintele de chia
  9. Seminte de canepa
  10. Semintele de susan
  11. Algele marine

Chiar daca guri „inteligente” pretind ca sunt toxice, consumati-le diversificat si totul va fi bine, si in plus, va veti bucura de o sanatate minunata! Aici puteti gasi o lista cu ce alimente nu trebuie sa lipseasca din alimentatia saptamana pentru a evita carentele.

%d blogeri au apreciat asta: