Ligia Pop

Cu dieta cruda ne putem bucura de momente dulci, mancand cat vrem si fara vina ingrasarii. Retetele de mai jos au fost facute numai cu ingrediente crude si fara a le procesa la flacara focului. Totul este foarte delicios. Voi publica retete mai multe pe parcurs.

Ciocolata

• 3, 4 linguri ulei de palmier*
• 1 avocado
• 1 cana apa sau mai putin
• 3, 4 picaturi esenta pura de vanilie
• miere dupa gust, initial 3, 4 Lg
• 3, 4 Lg de seminte canepa (opt.)
• 1 mana migdale faramitate bine (opt.)
• 2 cani cacao pudra
• 2 lg lecitina pudra sau 2 pastile dizolvate in apa calda (opt.)
• ½ cana cacao nibs (opt., daca gasiti)

Daca va plac bucatiile de nuci sau migdale in ciocolata, toate ingredientele se vor amesteca intr-un robot si veti putea folosi mai putin de o cana de apa. Daca preferati o pasta perfecta, toate se amesteca in blender. Se pun in forme mici,  inimioare, rotunduri sau ce aveti la indemana, unse cu putin ulei de masline. Formele de cuburi de gheata sunt foarte bune daca nu aveti altceva la indemana. Se introduc la congelator pana se vor intari.

*Uleiul de palmier are multe proprietati nutritive (intr-un viitor articol) si va ajuta ciocolata sa se lege si sa prinda gustul acela cremos. Il puteti gasi la Billa sau Metro, in sticle de 3 l, care va va ajunge 1-2 ani. Ajunge cam la vreo 29 lei si firma se numeste “Olina“. Este in stare solida dar se poate topi daca se tine recipientul intr-o oala cu apa calda.  Daca nu gasiti, folositi avocado si ulei masline.

Desert de mere

• 3 mere
• ½ cana de stafide
• ½ cana migdale sau nuci crude
• 4 Lg nuca de cocos
• miere daca mai e nevoie
• 2, 3 fructe preferate (opt.)
• seminte de canepa (opt.)

Toate se amesteca intr-un robot de bucatarie. Se poate orna mult mai frumos decat poza de mai sus

Inghetata de nuci

• 2 cani nuci inmuiate peste noapte
• 1 cana nuci caju crude
• 2 ½ cani apa
• 3, 4 Lg miere
• cateva picaturi de esenta vanilie
• 1 mana de fulgi nuca de cocos sau cocos crud (½ cana)

Toate se pun in blender pana la omogenizare. Optional se adauga bucatele de nuci sau fructe cuburi, inainte de a se pune in forme. Se toarna in forme de cuburi de gheata sau intr-un bol. Se aseaza in congelator pana la intarire, dupa care se pune din nou in blender pentru a-i da o consistenta de inghetata. Se aseaza in forme sau se lasa din nou intr-un bol de sticla acoperit, la congelator pana la 1, 2 luni.

Inghetata de fructe

Se foloseste retete de mai sus, doar ca se va adauga o cana de fructe preferate. Se pot face in mai multe culori, puse in recipiente separate la congelator pentru a impresiona musafirii. Dupa cum am mai zis, rezista la congelator pana la 2 luni fara probleme. Puteti adauga la alegere caspuni, piersici, caise, banane, interior de nuca de cocos cruda (e delicioasa inghetata), pepene, mure, etc.elicioasa inghetata e perfecta langa reteta de Brownies, aflata la pagina Semintele de Canepa, sau langa orice fel de tort crud.

Tort de fructe

• Blat
• 2 cani de nuci, migdale si nuci crude
• ½ cana curmale sau stafide
• miere dupa gust
• 1 Lg vanilie
• 1 lg scortisoara (opt.)
• Frisca
• 2 cani de caju (cashews) crud
• 3 Lg miere sau dupa gust
• 1 cana apa
• 2 Lg vanilie
• 2 pastile sau 2 Lg de lecitina*
• totul in blender si la frigider

*Lecitina se gaseste in Romania din pacate numai sub forma de pastile gelatinoase care se pot inmuia in apa fierbinte. Blatul de mai sus se va folosi pentru toate torturile, cu mici adaugari depinzand de preferintele fiecaruia. Ingredientele pentru blat se amesteca intr-un robot de bucatarie timp in care o forma de sticla sau farfurie se tapeteaza cu faina si faramite de nuca. Daca folositi farfuria, veti avea nevoie de un inel flexibil de prajituri care e ideal. Blatul se va aseza intr-un strat cam de jumate de deget, presandu-se bine in forma si nivelandu-se cu o spatula umezita cu apa. Se adauga frisca, fructe preferate felii alternandu-se cu inca un strat de frisca si fructe deasupra. Gustul este delicios si nimeni nu va ghici ca este totul crud, iar frisca are gustul perfect de frisca, poate putin mai grasa. Se poate pastra in frigider pentru 2 zile.

Tort de kiwi si capsuni

• Umplutura
• 2 kiwi (1 interior, 1 ornat)
• 2 caise, piersici sau orice alte fructe preferate felii
• 1 cana capsuni + 5 Lg frisca + 3 lg zahar brun
• frisca pentru ornat interior si exterior

Din capsuni, frisca si zahar se face o spuma tocmai buna de ornat. Cu blatul se procedeaza la fel ca mai sus, iar ornarea se va face asemanator. Am incercat sa suprapun doua straturi de blat, insa a fost putin dificil din cauza aluatului care era putin faramicios. Am intins 2 blaturi in farfurii diferite, am ornat pe primul si am rasturnat (era farfuria bine unsa pe fund cu ulei si a alunecat usor) pe celalalt deasupra celui deja ornat. La vremea cand am facut tortul, nu prea se gaseau capsuni si de aceea nu se vede la exterior nici urma de ele. Am folosit insa vreo 2 pentru interior. Inca o precizare, spuma aceea de capsuni trebuie bine indulcita deoarece blatul va absorbi dulceata foarte repede. Sper sa va placa si folositi-va imaginatia la ornat!

“Raffaello”

• 2 cani grau inmuiat peste noapte
• 1 cana migdale sau nuci faramitate
• 3 Lg de seminte crude floarea soarelui
• ½ cana seminte de canepa*
• ½ cana stafide
• miere dupa gust
• 3 Lg seminte de chia* (opt.)
• 3, 4 curmale (opt.)
• 3, 4 smochine (opt.)
• ½ cana fulgi cocos
• ½ cana sau mai mult, fulgi de cocos pentru exterior

*Chia este o minune de samanta, numai ca nu stiu daca se gaseste in Romania. Pe viitor voi scrie mai multe despre ea, pana atunci, cititi aici. Adaugati orice fruct dulce uscat sau crud doriti si dati prin masina de tocat carne sau robot. Atata timp cand mentineti consistenta unui aluat care se poate modela, totul e perfect. Daca este prea lichid, adaugati faina de migdale sau floarea soarelui, ori nuca de cocos. Se modeleaza sub forma de bomboane Rafaello dandu-se prin nuca de cocos sau cacao simpla amestecata cu zahar brun fin. Se pastreaza in straturi intr-un recipient de plastic, ideal sticla cu capac la frigider pentru 2 saptamani sau mai mult. Sunt delicioase, va garantez chiar daca puneti doar primele 3, 4 ingrediente. Sunt economice si spornice iar copiii le adora.

*Seminte de canepa se gasesc la plafar, sunt cam 5.70 lei pe 100g, ceea ce e considerat foarte scump, insa merita. Sunt recomandate ca un medicament zilnic, 1 lg/zi deoarece contin foarte multe proteine, fosfor, magneziu, cei 8 amino-acizi esentiali, cat si acizii graşi esenţiali omega 6 şi omega 3, care ne protejeaza inima. Mai multe informatii si poze cu retete cu acest produs, le gasiti la aceasta pagina. De asemenea daca vreti sa vedeti cum arata si alte deserturi crude de la un sef bucatar de restaurant, apasati aici.