Alimentatia raw vegana · Retete fara foc

Paine raw fara deshidrator

Ne place mult aceasta reteta, in special fiindca nu contine gluten, e bogata in fibre si nu necesita uscare ci doar pastrarea la frigider. Am lasat-o si la temperatura camerei si gustul s-a schimbat putin, fiindca toate au inceput sa fermenteze. Avea gustul precum o paine cu maia la inceput, putin acrisor. Si iata si reteta, super simpla si hranitoare, bogata in fibra si uleiuri benefice pentru sistemul cardiac si creier.

A photograph by Raoul Pop

Aceasta reteta, alaturi si de alte 100 retete sanatoase pentru toata lumea, indiferent daca mancati traditional sau vegetarian, pot fi regasite in cartea de mai jos.

  • 200 g pulpa de la laptele de cocos sau de la migdale
  • 100 g seminte de floarea-soarelui
  • 50 g tarate psyllium
  • 5-6 catei de usturoi
  • 5 g busuioc
  • 5 g rozmarin
  • sare neiodata, dupa gust
  • 70 ml apa sau cât este necesar
  1. Compozitia se amesteca foarte bine, cu ajutorul mâinilor. Aluatul trebuie sa fie sfarâmicios, dar sa ramâna legat.
  2. Se asterne sub si peste aluat o folie alimentara si se preseaza cu mâinile, în asa fel încât sa rezulte o forma ca a unei pâini.
  3. Imediat dupa modelare, se presara peste seminte si daca doriti, si plante aromatice tocate marunt. Se infasoara din nou in folie si se preseaza toate semintele. In felul acesta nu vor cadea la fiecare taiere.
  4. Se pastreaza la frigider.
An original recipe by raw chef Ligia Pop
Retete fara foc

Supa raw vegana din rosii proaspete romanesti

Ne mai bucuram inca de roadele bogate si pregatim impreuna o supa de rosii raw vegana, sanatoasa si plina de savoare. Reteta a fost difuzata in cadrul emisiunii Don Apetit.

Supa raw vegana de rosii

Ingrediente supa:

  • 2 rosii mari romanesti foarte coapte
  • 50-100 g caju crud
  • 1 crenguta cimbru proaspat
  • 1 crenguta patrunjel proaspat
  • 3 catei de usturoi
  • sare neiodata dupa gust
  • 1 l apa filtrata calduta sau rece

Mod de preparare:

Toate ingredientele se proceseaza in blender, timp de 1-2 minute, pentru a pastra nutrientii nealterati.

Pastrare:

Se consuma imediat si nu se lasa in frigider, deoarece isi poate schimba gustul si nutrientii se diminueaza.

Retete fara foc

Smoothie-inghetata de fructe de padure si banane

Va prezint o reteta delicioasa filmata pentru emisiunea Don Apetit de la Happy Channel. Este un smoothie din fructe de padure si banane, la care puteti adauga superalimente dupa preferinta. Noi am facut ieri un smoothie asemanator, iar la ingredientele de mai jos am mai adaugat in plus ½ lingurita spirulina raw bio, 1 lingurita maca, ¼ lingurita shilajit, ¼ lingurita chaga si 2 linguri de unt de cocos, in alta zi am adaugat chlorella, mucuna, reishi si goji etc. Combinatii pot fi foarte multe, important e sa nu adaugati cantitati mari de superalimente pentru a va asigura ca nu se va modifica gustul.

Smoothie-inghetata de fructe de padure si banane

Ingrediente:

  • 300 g fructe de padure congelate sau proaspete cand sunt in sezon
  • 2-3 banane bio foarte coapte
  • 1.5 litri apa filtrata
  • miere raw dupa gust
  • esenta de vanilie

Instructiuni:

Toate ingredientele se adauga in blender si se proceseaza timp de 1-2 minute. Cautati sa va incadrati in aceste 1-2 minute de mixare, pentru a nu distruge nutrientii prin prea multa mixare si incalzire.

Consum:

Se poate consuma pe loc sau smoothie-ul se poate turna in forme de inghetata fara BPA, care se vor pastra la congelator pana la consum. Copiii adora ambele variante.

Retete fara foc

Budinca raw din fructe de padure si psyllium

Iarna corpul are nevoie de aport de fibre vegetale de calitate. Ce am putea face? Pe langa o cantitate zilnica de fibre provenite de la radacinoase, vlastari, alge marine si fructe, este necesar sa suplimentam cu o cantitate de fibre cocentrate provenite de la plante precum psyllium. Aleg intotdeauna varianta organica, fiindca in special in fibre se pot depozita cu usurinta pesticidele, erbicidele si alte chimicale provenite dintr-un sol contaminat si fiindca varianta organica are un continut mai mare de fibra, peste 85%,  fata de alte produse conventionale care au in jur de 40%.

De ce am ales aceasta forma de psyllium organic?

  • Sunt bogate in fibre solubile si insolubile
  • Recomandate in sindromul intestinului iritabil, dizenterie
  • Reduc apetitul si sunt benefice in curele de slabire
  • Mentin senzatia de satietate pentru mai mult timp
  • Imbunatatesc digestia, curata colonul
  • Stimuleaza motilitatea intestinala, regleaza tranzitul intestinal, previn constipatia
  • Reduc nivelul colesterolului si al trigliceridelor din sange
  • Reduc riscul de diverticulita si cancer de colon
  • Scad nivelul glicemiei

Budinca raw din fructe de padure si psyllium

Ingrediente:

  • 300 g mix de fructe congelate de padure (mure, zmeura, capsuni, aronia, afine etc.)
  • 70 g pudra de psyllium organica
  • 2 banane organice/bio
  • 25 g coaja de portocala bio
  • 70 g cacao raw
  • miere raw dupa gust
  • esenta de vanilie naturala
  • 1 varf de sare neiodata
  • 100 ml apa filtrata
  • seminte de canepa decorticate pentr ornat

Instructiuni:

Toate ingredientele se mixeaza intr-un blender de orice viteza, pana ce compozitia se leaga, precum o budinca. Se orneaza dupa preferinta si se consuma imediat.

Pastrare:

Daca budinca este lasata mai mult timp, se va intari foarte mult si este ideal sa fie consumata imediat.

Retete fara foc

Budincă de ciocolată cu coacăze roșii

Budincă de ciocolată cu coacăze roșii

  • Porții: 2
  • Dificultate: easy
  • Imprimare

Ingrediente:

Pentru ciocolată:

  • 125 g cacao raw sau carob
  • 125 g unt de cocos raw sau de cacao
  • pastă de stafide, după gust
  • 1 lingură psyllium
  • vanilie naturală

Pentru stratul de fructe:

  • 100 g coacăze roşii sau alte fructe preferate

Instrucţiuni:

Pasta de stafide se prepară simplu, procesând în blender 200 g stafide şi 100 ml apă filtrată, până când rezultă o compoziție omogenă. Puteți folosi şi curmale dacă le aveți la îndemână. Dacă vă rămâne pastă, puteți să o păstrați în frigider, într-un recipient de sticlă cu capac, urmând să o folosiți în următoarele zile ca îndulcitor la alte rețete raw sau la deserturi gătite. Pentru rețeta de aici, am utilizat aproximativ 100 g de pastă de stafide, însă depinde de gustul fiecăruia.

Untul de cocos se lasă la topit la temperatura camerei — sau puteți introduce recipientul într-un bol cu apă fierbinte. Apoi, toate ingredientele se vor amesteca bine în blender, până la încorporarea perfectă a pudrei de cacao/carob. În câteva minute, veți avea cea mai bună cremă de ciocolată din lume.

Într-un pahar de sticlă, alternați un strat de coacăze roşii cu un strat de cremă de ciocolată, până ce paharul s-a umplut. Dacă nu aveți coacăze, puteți folosi orice fructe preferați, proaspete sau decongelate. În cazul fructelor care au fost congelate, asigurați-vă că nu le puneți în pahar complet înghețate, altfel crema se va întări pe loc şi nu va mai putea mâncată, indcă va deveni tare ca piatra.

Consum şi păstrare:

Budinca se va consuma pe loc — sau puteți păstra ciocolata rămasă pentru a o folosi la un alt desert. În acest timp, țineți-o la frigider, într-un recipient de sticlă cu capac.