Toate articolele de Ligia Pop

Ligia is a raw chef, author of three books on raw food, artist, piano teacher and host of Ligia's Kitchen, a wonderfully delicious cooking show, winner of the YouTube Next Chef award.

Maioneza Raw Vegana

In decursul anilor am incercat foarte multe variante de maioneza vegana, insa nici una dintre ele nu mi s-a parut apropiata cu maioneza traditionala. In schimb, maioneza aceasta raw vegana din caju este superba si are un gust perfect. De ce caju? Fiindca dintre toate nucile ele sunt cele mai cremoase si au cantitatea de grasimi bune si echilibrate. Puteti folosi si macadamia, nuci braziliene, nuci de pim, nuci romanesti, seminte de floarea soarelui decorticate, migdale romanesti si canepa, insa gustul va fi altul.

Maioneza Raw Vegana

  • Servings: 2-4
  • Time: 5mins
  • Difficulty: easy
  • Print

Ingrediente:

  • 100 g caju raw inmuiat timp de 3h
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • 1 catel usturoi (optional)
  • 70-90 ml apa filtrata
  • 10 g turmeric
  • sare neiodata de ocna, dupa gust

Instructiuni:

Toate ingredientele le-am blenduit pana la omogenizare completa, pana a ajuns exact ca maioneza. Intr-un minut a iesit o crema extrem de fina si delicioasa, mult mai buna decat maioneza. Pentru o culoare mai intensa, adaugati mai mult turmeric.

Pastrare:

Maioneza din caju se poate folosi imediat, sau se poate depozita intr-un recipient de sticla cu capac. Se poate pastra la frigider chiar si 2-3 zile.

Maioneza raw

Smoothie energizant din legume folosind presa la rece Kuvings

Va prezint o reteta de smoothie energizant din legume si ghimbir, care este ideal pentru intarirea sistemului imunitar, in special acum la inceput de primavara. Pe langa un boost de energie, veti beneficia si de efectele curative ale acestui smoothie mentionate mai jos.

Smoothie-ul a fost pregatit cu ajutorul storcatorului prin presare la rece Kuvingspentru a obtine maximum de nutrienti. Storcatorul poate fi gasit Raw Vegan Mall sau la Kuvings Romania.

Smoothie energizant din legume si ghimbir

  • Servings: 4
  • Time: 7mins
  • Difficulty: easy
  • Print

Suc de radacinoase

Ingrediente

  • 3 morcovi
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 cartof dulce de marime mica
  • 1 sfecla rosie de marime mica
  • 2 bete apio
  • 2 cm radacina ghimbir

Instructiuni

Toate ingredientele se spala bine, fara sa se indeparteze coaja care este plina de nutrienti, si se adauga pe rand in storcator. Fiindca storcatorul prin presare la rece Kuvings are gura foarte larga, n-am tocat niciun ingredient in prealabil. Le-am adaugat pe rand, asteptand ca storcatorul sa le preia lent si frumos. Odata terminat de facut sucul a fost foarte usor de curatat acest storcator.

Suc de radacinoase

Consum

Sucul proaspat stors se bea imediat, cu inghitituri mici. Daca il veti lasa chiar si la frigider intr-un recipient de sticla, acesta se va oxida si nutrientii se vor diminua in mare parte.

Beneficii

  1. Morcovii sunt cunoscuti pentru proprietatile lor miraculoase. Pe langa faptul ca sunt bogati in vitamina A, mai contin vitamina C, fier si calciu. Imbunatatesc vederea, au efect antirid, contribuie la detoxifierea ficatului, previn cancerul si bolile cardiace.
  2. Sucul de radacina de patrunjel este benefic pentru mentinerea unui sistem imunitar puternic, ajuta la mentinerea sanatatii rinichilor, lupta impotriva celulitei si diverselor forme de hepatita, este antiviral si are proprietati antibiotice.
  3. Cartoful dulce este o sursa bogata de antioxidanti, contine vitamina D, rar intalnita in cruditati, si contine mai multe forme de vitamina B, in special B6. Este foarte bogat in vitamina A, vitamina C si E, in fier, calciu si magneziu, mangan si potasiu.
  4. Sucul de sfecla rosie curata si purifica sangele, scade tensiunea arteriala rapid, lupta impotriva inflamatiei. Potrivit unui studiu condus de Wake Forest University, oxigeneaza creierul incetinind progresia dementiei la copii si adulti. Consumat zilnic pe o perioada de cateva luni, regenereaza ficatul si vindeca ciroza, scade zaharul din sange si are proprietati anticancerigene, intareste sistemul imunitar si lupta impotriva bolii Alzheimer. Sfecla contine vitamina C si A, acid folic si minerale precum calciu, fier, potasiu si mangan.
  5. Sfecla Apio este un ocrotitor al sistemului cardio-vascular si al sistemului digestiv. Este bogat in antioxidanti si contine acid folic, calciu, potasiu, vitamina K, C si A.
  6. Ghimbirul este un miracol natural. Pe langa proprietatile lui de a lupta contra cancerului, ajuta in mentinerea unui sistem imunitar si digestiv sanatos. Este un puternic anti-inflamator, ajuta la absorbtia eficienta a nutrientilor din corp, este un antiviral si un antibiotic puternic, scade colesterolul si mentine sanatatea celulelor. Pentru mai multe detalii despre ghimbir, cititi si aceasta postare.

Pentru a vedea si descoperi mai multe despre storcatorul prin presarea la rece, vizionati acest video.

Seminar gratuit si demonstratie culinara pentru incepatori, 28 martie, Bucuresti

Update: Toate locurile au fost ocupate. Am vorbit cu cei de la Sun Plaza sa suplimenteze numarul de locuri insa este imposibil, fiindca nu au loc. Trebuie sa intelegeti ca mi-as dori sa puteti sa va inscrieti toti, insa acest lucru nu tine de mine fiindca ei sunt cei care organizeaza evenimentul si ei tin evidenta inscrierilor. Nu s-au asteptat si au fost si ei surprinsi de rapiditatea cu care s-au ocupat cele 100 de locuri. Pentru cei care doresc, mai exista o sansa sa castigati trei invitatii duble printr-un concurs organizat pe pagina data: http://bit.ly/1C4fHJl

Vă aştept cu drag pe 28 martie de la ora 12, la seminarul și demonstrația culinară din cadrul prezentarilor SunTalks, sustinute la Sun Plaza Shopping Center (Calea Vacaresti), București. Participarea este gratuită, iar înscrierile se vor face aici: bit.ly/SeminariiSunTalks.

Seminarul si demonstratia va fi pentru incepatori si vor avea ca temă “Raw Food – primii paşi spre un stil de viaţă mai sănătos”. Participantii vor avea parte de o introducere în alimentaţia raw vegană, pentru a înţelege ce înseamnă acest tip de hrană şi ce beneficii de sănătate aduce. În plus, voi susţine şi o demonstraţie culinară, în care voi pregăti în timp real 3 preparate raw vegane delicioase. Vă aștept cu mare drag!

530x530px_Ligia

Poze de la Raw Generation Expo Editia I Ardeal

Multumim celor care ne-ati fost alaturi la Raw Generation Expo, Cluj-Napoca! A fost un eveniment superb, in care am intalnit oameni minunati, oameni fericiti si plini de viata, care si-au aratat recunostinta pentru efortul nostru de a organiza acest eveniment unic intr-un spatiu elegant si rafinat.

Va multumesc ca ati facut efortul de a veni intr-un numar asa de mare, chiar neasteptat de mare, din toate orasele apropiate dar si din cele mai indepartate precum Valcea, Craiova, Tg. Mures, Medias, Sibiu, Alba Iulia, Arad, Oradea, Timisoara, Baia-Mare, Satu-Mare etc.

De la prima ora si pana la inchidere, expozitia a fost vizitata de valuri mari de oameni care veneau parca din toate partile. Am discutat cu foarte multa lume si m-am bucurat enorm sa va intalnesc in persoana pe cei cu care am schimbat sute de mesaje in ultimii ani. Am fost incantata de numarul mare de vizitatori care consuma o alimentatie traditionala, dar care au venit sa invete cum sa faca pasi spre un stil de viata sanatos si vreau sa-i felicit inca odata pentru acest lucru. Cu inimile deschise i-am primit pe toti si ne-am bucurat ca ne-au fost alaturi!

Va lasam in compania pozelor de la eveniment. Ne-am fi dorit sa facem mai multe, insa Raoul nu stia ce sa faca mai intai :-)

Tort raw din frisca si fructe de padure pentru Sophie Vanessa

Ieri de ziua lui Sophie, fiindca avem o fetita mare de 2 ani, m-am gandit sa ii fac un tortulet raw vegan preferat, din frisca de caju si fructe de padure. Ea oricum este o dulcica si mananca orice mancam si noi, insa pasiunea ei cea mare sunt fructele de padure. Le-a mancat cu bucurie de la 6 luni incoace, mai bine zis de cand erau in sezon si de cand incepuse sa si le culeaga singura din gradina. E interesesant ca inca le mai stie locul in gradina la fiecare dintre ele. Prin decembrie imi arata unde se afla vara zmeura, agrisele, coacazele rosii, negre si albe, capsunile, murele. Le-a retinut locul si cand iesim afara, mereu se uita ce se mai intampla cum ele si cum au mai crescut, dupa o iarna lunga :-)

Sophie la doi ani

Tort raw din frisca si fructe de padure

  • Servings: 6-8
  • Time: 45mins
  • Difficulty: medium
  • Print

Tort din frisca cu fructe de padure

Ingrediente blat:

  • 100 g faina de caju raw
  • sirop de orez intregral ca si indulcitor
  • esenta de vanilie naturala

Ingrediente frisca:

  • 250 g caju raw
  • 50 g indulcitor natural raw sau dupa gust
  • 50 g unt de cocos raw
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 10 g coriandru macinat fin in rasnita
  • 5 g cardamon macinat fin
  • 100 ml apa filtrata

Fructe pentru interior si pentru final:

  • 100 g mix din fructe de padure congelat pentru interior
  • 70 g visine congelate
  • 200 g mix de fructe de padure pentru final

Cost ingrediente pentru tort: 52 lei

Instructiuni blat:

Nucile de caju se macina foarte fin intr-un robot de bucataria cu lama. In timp ce se amesteca, se adauga siropul de orez integral si esenta de vanilie. Puteti folosi orice indulcitor natural aveti. Va iesi o compozitie sfaramicioasa, insa lipicioasa la presare. Aceasta se va presa pe fundul unei forme culinare de tort de 16 cm.

Instructiuni frisca raw vegana:

Toate ingredientele se proceseaza in blender, pana toate ingredientele devin pasta, precum smantana. Este ideal sa nu ramana urme de nuci caju ci sa fie o crema fina si delicata. Frisca rezultata se toarna peste blat. Se presara visinele si mixul de fructe congelate care se preseaza spre interior cu o lingura. Se da la congelator timp de o jumatate de ori ori pana ce tortul s-a inghetat partial. Dupa aceea, se adauga deasupra mixul de fructe de padure, se preseaza putin cu o lingura si se poate consuma imediat sau mai tarziu.

Consum si pastrare:

Ideal ar fi sa fie consumat cat de repede, insa spre exemplu daca nu se poate consuma tot, se poate pastra timp de o saptamana in congelator. Pentru copilasi, lasati la decongelat tortuletul. Sophie l-a mancat cand era aproape dezghetat.

Tort din frisca cu fructe de padure

Precizare 1:

Daca folositi caju raw pentru frisca, atunci lasati-l la imnuiat timp de 5-6 h. Daca folositi caju din comert, pe care scrie “caju crud”, nu este nevoie sa il lasati la inmuiat fiindca nu este crud, ci a fost lasat in apa fiarta in prealabil, pentru a putea fi scoasa coaja mai usor. Eu chiar si o parte din nucile sau semintele raw prefer sa le las la inmuiat in cantitate mare si sa le usuc ulterior la 40C in deshidrator, in special cand am nevoie de faina sau pulpa de la laptele vegetal, de caju sau de migdale, o usuc in deshidrator si ulterior o folosesc pe post de faina de nuci.

Precizare 2:

De multe ori am fost intrebata de ce nu dau un timp exact de cogelare. Din pacate, nu pot sa stiu ce congelator aveti si totul depinde de felul in care este setat acesta. Un tort raw poate sa fie gata in jumatate de ora sau in doua ore, totul depinde de la congelator la congelator. Noi avem doua frigidere si pot sa vad diferenta. La unul putem seta digital temperatura si ingheata imediat un tort raw, iar la altul este cu rotita, ca la orice frigider si, acelasi tort ingheata partial chiar si in 2 ore.

Tort din frisca cu fructe de padure

“De Vorba cu Ligia” – 2 martie 2015

In acest episod va prezentam:

  • Stiri despre expozitiile noastre si in special, prima editie organizata in Ardeal, Raw Generation Expo Cluj Napoca, care se va intampla pe 15 martie, 2015,
  • Gama de superalimente Obio integrata la categoria “Produse Recomandate de Ligia Pop”,
  • Gama de detergenti si produse cosmetice Biolù,  integrata la categoria “Produse Recomandate de Ligia Pop”,
  • Raspunsuri la intrebarile voastre, precum:
    • consumul corect al sucului si ierbii de grau,
    • lipsa de igiena corporala a unor bucatari raw,
    • folosirea corecta a apei alcaline,
    • nevoia de a actiona fara exces de zel la inceputul de drum in stilul de viata raw,
    • o explicatie a diverselor filtre de apa ce se pot gasi pe piata,
    • alaptarea bebelusilor dupa 6 luni,
    • auto-diversificarea alimentatiei lor
  • Stiri despre cartile ce urmeaza sa le publicam anul acesta.

Va multumim pentru vizionare!

Ciocolata raw vegana cu goji si afine

Ciocolata raw vegana cu goji si afine

  • Servings: 10
  • Time: 20mins
  • Difficulty: easy
  • Print

Ciocolata cu afine si goji

Ingrediente pentru ciocolata

  • 125 g cacao raw
  • 125 g unt de cocos (sau de cacao ori palmier)
  • pasta de stafide dupa gust
  • 50 g pudra de roscove raw
  • vanilie naturala

Ingrediente pentru ornat

  • 50 g goji
  • 50 g afine congelate
  • bucati de caju maruntite

Instructiuni

Pasta de stafide se face simplu, procesand in blender 200 g stafide si 100 ml apa filtrata, pana va rezulta o pasta uniforma. Puteti folosi si curmale, insa varianta aceasta este mai accesibila la pret. Daca va ramane, o puteti pastra in frigider, intr-un recipient de sticla cu capac si o puteti folosi pe post de indulcitor la viitoarele retete raw sau la deserturile gatite. Pentru aceasta reteta am folosit aproximativ 130 g de pasta de stafide insa depinde de gusturi.

Untul de cocos se va lasa la topit la temperatura camerei sau puteti lasa recipientul in alt bol cu apa fierbinte. Toate ingredientele se vor amesteca bine, pana ce cacao va fi bine incorporata. Continuati sa amestecati timp 10-15 minute, pana ciocolata devine o glazura uniforma. Secretul ciocolatei raw este timpul cat mai lung de amestecare. Cu cat amestecati mai mult, cu atat gusturile se vor combina mai perfect, ciocolata va deveni mai ferma si isi va pastra forma mai tarziu, chiar daca o veti scoate din congelator.

La acest punct, adica inainte de a turna ciocolata in forme, adaugati in fiecare forma cate 1-2 fructe si bucati de caju. Ciocolata se va turna peste acestea si vom folosi forme mici de gheata, forme de ciocolata sau de prajituri. Se vor da la congelator pana vor deveni complet intarite. Acum depinde si la cat este setat congelatorul nostru, insa la noi dupa 10 minute, deja erau intarite, nu congelate si perfecte de consum.

Ciocolata cu afine si goji

Daca vreti sa faceti aceasta reteta pentru copiii care au pana la 9-10 ani, inlocuiti cacao raw cu pudra de roscove si daca folositi unt de cacao, inlocuiti-l cu untul de cocos sau de palmier, chiar daca untul de cacao contine o cantitate mica de cafeina. Se stie ca pudra cacao folosita sub orice forma in dulciuri, indiferent daca este raw sau obisnuita, energizeaza peste masura copilasii din cauza continutului de cofeina.