Ne place varianta de supa raw, insa vara facem cel putin odata si aceasta supa atat de simpla si rapida. Am mancat candva in Italia si chiar daca am tot cautat reteta, din intamplare candva prin 2010 am incercat si aceasta varianta odata cand eram pe fuga si aveam o tona de musafiri. A iesit exact ca supa mancata la restaurantul italian si de atunci reteta a circulat la multe cunostinte si rude.
De obicei fac supa doar din jumatate din ingrediente, iar pe restul le pun in frigider intr-o cutie fara BPA cu capac sau de sticla fara plumb. A doua zi le adaug in blender cu apa fierbinte, ca sa fiu nevoita sa o incalzesc.
Supa italiana de rosii
2-3 rosii mari taiate in jumatate,
1-2 ardei kapia,
1 ceapa mare taiata in jumatate,
1-2 capatani usturoi taiate in jumatate, cu tot cu foi.
1 dovlecel felii
Sare dupa gust
Apa daca nu este suficient lichid
Toate ingredientele se aseaza intr-o tava, se toarna putin ulei si se dau la cuptor. Dupa ce s-au inmuiat se dau prin blender si doar daca mai este nevoie, se adauga apa. Are un gust extraordinar si se mananca cu paine coapta sau crutoane.
Cand spun „vara” ma gandesc la bogatia de legume si fructe, insa gandul mi se duce si la dudele dulci ca mierea pe care le ador. In niciun an din viata mea n-am mancat pe saturate, insa anul acesta, am avut bucuria sa mananc atat de multe dintr-un copac batran care inca rodeste cu spor, chiar si la o luna de cand a inceput sa faca primele fructe.
Fetita noastra ca sa le stranga mai usor, a pus un cearsaf vechi sub copac unde cadeau mereu si doar le rasturnam in cos, curatam putin si erau gata de mancat. Dar cand cosurile se aduna si deja ai mancat pe saturate si inca ai 7 kg ramase, incepi sa-ti pui intrebari ce ai putea face cu ele. Si asa ca am ales urmatoarele variante. O parte au fost:
Uscate in deshidrator
Facute smoothie
Congelate
Transformate in gem (nu imi plac dulceturile fiindca necesita prea mult zahar)
Gem de dude
3 kg dude
500 g indulcitor natural sau dupa gust*
3 linguri ghimbir razuit fin
500 ml apa filtrata
Toate ingredientele au fost lasate sa fiarba la foc mic, pana ce lichidul a scazut la jumatate.
Se adauga in borcane si se infileteaza strans capacele.
Borcanele se aseaza intr-o patura si se lasa acolo pana ce s-au racit complet.
Se adauga etichete cu numele si anul in care au fost facute si se duc in camara la rece.
* Indulcitorul natural poate fi ales in functie de preferinta dupa cum urmeaza: zahar invertit, zahar brut de trestie sau sfecla – dar nu folositi zahar brun fiindca este doar zahar alb colorat – zahar de cocos, suc de mere, must etc.
Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Carturesti etc. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Chiar daca mancam putina paine, o avem mereu in casa si mancam la o singura paine si o saptamana intreaga sau chiar mai mult. In trecut am incercat diverse variante de paine cu maia, proces care din cauza timpului disponibil, mi se parea anevoios. Din acest motiv, am ales sa cumparam paine cu maia (pastrata la fermentat cel putin 4 zile) si faceam paine rar in casa. De ce paine cu maia, am scris in acest articol.
O sa ma intrebati totusi ce am facut? Mi-am luat inima in dinti si mi-am propus sa-mi fac singura maiaua. Am aruncat de 2 ori continutul, dar nu m-am descurajat si am luat-o de la capat pornind o maia de la zero, din faina alba bio pe care o hranesc tot cu faina alba bio. Am incercat si varianta cu faina de alac sau Eikorn, dar n-am reusit. Ca idee, de mai jos am invatat cum sa-mi fac propria maia, pe care am inceput-o de la zero candva candva prin 2022 si pe care inca o am. Dar, mereu salvez ce se usuca pe marginea ligheanului in care o mixex, surplus din care am dat celor din familie.
Mai jos am sa va prezint o paine mult mai rapida, care implica fermentare simpla, chiar si pentru mai multe zile. Se poate face cu faina alba, integrala sau combinata. Cand am faina de muguri de alun o folosesc sau daca nu, o inlocuiesc cu faina integrala de alac. In articolul de aici discutat despre faina din muguri de alun.
Am folosit aceasta reteta care chiar mi-a placut, fiindca painea a ramas cu o consistenta buna chiar si la 2-3 zile dupa ce am facut-o, indiferent daca am folosit faina din muguri de alun sau faina integrala de grau. Intr-adevar am pastrat-o intr-un servet de in sau saculet de in si in felul acesta am lasat-o sa respire si totodata sa nu se intareasca.
Paine din muguri de alun fara framantare
4 cani de 250 g de faina alba bio
2 cani faina din muguri de alun sau integrala. Eu folosesc faina de alac integrala cand nu am de muguri de alun.
3 cani de 200 ml de apa calduta
2 lingura drojdie uscata sau maia
2 linguri sare
Instructiuni pentru prima zi:
Intr-un bol mare combinam apa calda cu drojdia sau maiaua matura si o lasam 10 min. Eu folosesc doar maia salbatica pe care mi-am facut-o singura si pe care niciodata n-o hranesc special si nu arunc nimic din ea. O hranesc doar dupa ce am luat jumatate din ea si am facut paine.
Intr-un bol mare, adaugam: faina, apa, sarea si mixul de drojdie/maia. Toate se amesteca cu telul special de aluat (vedeti-l in poza mai jos, este o unealta extraordinara pe care am cumparat-o online). Aluatul trebuie sa fie moale, nu ca un aluat obisnuit. Nu se framanta.
Lasati-l la crescut 2-3 h sau pana se dubleaza in marime, neaparat intr-un loc cald si fara curenti de aer.
La acest punct se pune tot aluatul in frigider, intr-o cutie de plastic cu capac (fara BPA), care nu este inchisa etans. Exista cutii care au la capac un punct de aerisire.
Aluatul poate fi pastrat 14 zile in frigider si in acest timp, luati de fiecare data cat este necesar pentru o paine. Daca folosi maia salbatica, cu cat lasati mai mult aluatul in frigider, cu atat va deveni mai acrisoara painea.
Cand doriti sa faceti painea, se procedeaza dupa cum urmeaza:
Se scoate tot aluatul sau cat doriti sa faceti.
Se rastoarna intr-o oala de fonta unsa cu grasime sau puteti pune o folie de copt fara chimicale pe care o puteti gasi AICI). Se lasa la crescut timp de 2 h, dupa care se baga la cuptor si se acopera cu capac.
Timp de 25 min. se coace capacul pus si pana se rumeneste se coace fara capac. Din experienta va spun ca daca painea este mai mare, necesita o coacere mai indelungata, chiar si pana la 45 min. in prima etapa si inca 30 min. cu capacul dat la o parte.
Nota: daca nu aveti oala de fonta e mai dificil, fiindca painea are nevoie de umiditate sau folositi orice oala de inox cu capac. Trebuie adaugat un vas cu apa in cuptor, in timp ce se face painea. Aici gasiti reteta in engleza pentru detalii.
Acesta este telul minune de care va spuneam. Este foarte rigid si special de aluat si de abia l-am gasit online. Faceti o cautare pe Google de tel pentru aluat si vedeti ce iese. Daca nu il gasiti, puteti folosi si o lingura de lemn, insa este mai dificil si trebuie sa va chinuiti putin sa omogenizati aluatul.
Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Carturesti etc. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Dupa cum stiti, in ultimii ani am cautat sa apreciem/folosim/ invatam plantele comestibile salbatice, printre care si ciupercile. Avem multe invatat, dar suntem tare entuziasmati de acest dar al naturii. Mai jos va prezint o ciuperca – iasca galbena sau „puiul padurii”, care nu poate fi confundata cu alta otravitoare din cauza reperelor vizuale clare – fiindca asa am inceput, cu cele care sunt de neconfundat. Am pregatit si o reteta rapida cu ea, insa va invit sa urmariti si video-ul in care explic mai multe.
Ciuperca proaspata se fierbe timp de 20 de minute in apa, iar la final se adauga putina sare. Apa se arunca, se clateste bine si se caleste 1-2 minute in tigaie cu 2-3 linguri de apa, ulei, sare dupa gust si usturoi zdrobit. Se poate consuma alaturi de o garnitura sau langa o salata bogata de cruditati, verdeturi sau muraturi.
Retineti, dupa ce este fiarta timp de 20 de minute si clatita bine, ciuperca se poate consuma imediat sau poate fi pusa la congelator pentru iarna. Sunt multe retete cu aceasta ciuperca minunata: snitele, combinata cu legume, dulceata, murata in otet etc. Noi am preferat aceasta varianta simpla si rapida.
Pentru cei interesati sa afle mai mult despre plante, incepand din 2024, am inceput sa ofer un curs online despre plante comestibile. In acest articol gasiti detalii despre curs – AICI.
Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile, va invit sa achizitionati cele 8 carti tiparite pe care le-am scris pana in prezent, care pot fi gasite in majoritatea librariile din tara, la Raw Vegan Mall cu autograf, in supermarket-uri si la toate librariile mari online, precum eMag, Libris, Carturesti etc. Cartile pot fi livrate si international de catre magazinul Carturesti.
Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Iubim plantele comestibile regasite in paduri si profitam de aceasta bogatie, consumandu-le cu recunostinta. Avem multe retete preferate cu plante din flora spontana culese din gradina noastra pe care nu apuc sa le public, fiindca se mananca rapid, dar acum am reusit sa facem o poza inainte sa dispara preparatul. Chiar daca pozele nu sunt extraordinar de artistice asa cum v-am invatat din cartile noastre 🙂 am zis ca merita sa fac postarea si sa va prezint unul dintre sosurile indragite de noi.
Bulbii de leurda au venit in pamantul ce l-am adus de la padure, pentru a completa nivelul de sol din gradina noastra. Suntem foarte recunoscatori pentru acest motiv, fiindca asa avem si salata sau untisor, plus multe alte flori de padure. Cresc in abundenta la umbra si s-au inmultit mult in ultimii ani. Am tot dat la rude si prieteni alaturi de mai toate plantele care cresc in abundenta la noi, si tot avem suficient.
Tot de la padure am adus oregano salbatic, gasit intamplator. S-a inmultit frumos si am reusit sa divizam o radacina mare, in asa fel incat l-am platat in mai multe zone. Salvia si macrisul au fost seminte, cumparate din supermarket pe care le-am plantat acum multi ani. Una dintre plantele de salvie a murit, insa au ramas rasadurile ei pe care le-am plantat cu grija in alte parti. Am avut bucuria anul trecut sa primim cateva plante de salvie in dar, fiindca folosim atat pentru mancat cat si pentru ceaiuri si smudging impreuna cu pelin si alte plante aromatice. Stiu ca pentru smudging este de preferat salvia alba, insa urmeaza sa facem rost si de aceasta planta. Daca va intereseaza subiectul, chiar daca nu l-am dezbatut suficient pe acest site cat si in cartile mele, aici gasiti un articol pe tema plantelor comestibile pe care le putem gasi gratuit in natura.
Pentru cei interesati sa afle mai mult despre plante, incepand din 2024, am inceput sa ofer un curs online despre plante comestibile. In acest articol gasiti detalii despre curs – AICI.
Frunzele se taie cu o foarfeca, pentru a evita procesarea indelungata. Dupa acest pas, toate ingredientele se proceseaza in blender timp de maxim 1-2 minute, pentru a pastra nutrientii intacti. Sosul se poate adauga peste orice mancare traditionala, orice salata, legume la abur sau mancare de legume. Noi am mancat cu conopida, broccoli, morcovi si kale facute la abur. Un deliciu!
O parte din ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite.
Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.
Ligia Pop 