Ligia Pop

Multi dintre noi stim cum arata fructul de avocado. Este copt cand este putin moale, cu coaja maronie si interiorul inca verzui. Atunci cand petele maronii sunt prezente, se indeparteaza cu o lingurita, deoarece in marea cazurilor sunt putin stricate la gust. Se pot cumpara fructe verzi si care se vor pune la geam, intr-o punga de hartie. La fel se va proceda si cu fructul de mango, numai ca acesta trebuie sa fie putin rumenit la cumparare.

Mai jos voi prezenta mai multe retete delicioase unde vom folosi numai ingrediente crude, incluzand si seminte. Incercand sa pastram cat mai multi nutrienti posibili, va fi nevoie de preferat folosirea unor boluri de sticla in locul celor de plastic, si al lingurilor de lemn si plastic in locul celor de inox sau metal. Portiile vor fi pentru 1-2 persoane, iar urmatoarele prescurtari se vor folosi in retete: Lg – lingura, lg – lingurita.

Guacamole

• 1 avocado
• 1 catel usturoi
• ½ ceapa verde
• 1 rosie tocata marunt
• zeama lamaie dupa gust

Avocado se face pasta cu o furculita si se amesteca cu toate celelate. E superb, are gust de vinete. Se poate manca pus pe o frunza de varza, salata, paine, cu felii de ardei, cu felii de vinete, ciuperci uscate sau simplu. Totul tine de imaginatie.

Peanut butter

• ½ cana de migdale macinate
• 1 Lg de faina de in*
• 1 Lg ulei masline

Se amesteca bine si se poate pastra in frigider 2-3 zile, intr-un bol acoperit cu folie sau capac. *Transformarea semintelor in faina se va face cu ajutorul unei rasnite de cafea.

Pateu de seminte

• 1 cana seminte floarea soarelui crude, inmuiate 2h
• 2, 3 catei usuturoi
• 2 lg zeama lamaie
• sare dupa gust

Se amesteca in blender pana la omogenizare si se serveste pe castravete, rosii, ardei, salata.

Pateu de nuci

• 1 cana migdale crude inmuiate peste noapte
• ¼ telina
• 1 ceapa verde
• 1 morcov mic
• zeama de lamaie
• sare

Se omogenizeaza toate in blender. Ornarea se face dupa imaginatie.

Pasta de dovlecei

• 2 dovlecei taiati marunt
• ¾ cana seminte susan
• ½ lamaie
• ¼ cana ulei masline
• 3, 4 catei usturoi
• sare dupa gust

Toate ingredientele se fac pasta in robot, iar pe deasupra se pune un praf de paprica.

Maioneza de nuci

• 1 cana nuci
• sucul de la o lamaie
• ¼ ceapa verde
• sare dupa gust
• ½ cana apa

Se omogenizeaza in blender si se pastreaza la frigider.

Maioneza de avocado

• 1 cana nuci
• 1 avocado
• 1 lg lamaie
• 1 lg otet de mere (optional)
• 1 lg sare
• 1 catel usturoi

Branza de nuci

Pentru inchegarea branzei, se foloseste pentru majoritatea retetelor, rejuvelac din graunte si praf de calciu lactic. In cazul in care este prea putin timp la dispozitie, se inlocuieste  rejuvelacul cu apa foarte rece.

Rejuvelac

• 2 cana secara sau orice alt fel de graunte
• 1 cana apa

Se lasa la inmuiat intr-un borcan pentru 16h, iar din 8 in 8h se clateste si schimba apa. Se da prin blender dupa 16h si se poate tine la frigier, intr-un borcan, pentru 2 zile.

Branza

• 2 cana caju sau nuci, inmuiate peste noapte
• 2 pastile calciu lactic maruntite
• ½ cana de rejuvelac sau apa rece
• ½ cana apa

Pentru a vedea poze care prezinta toti pasii, apasati pe acest link. Se pune in blender si se totul pana la stadiul de pasta, dupa care se rastoarna compozitia intr-un tifon, sub care se va afla o sita. Se lasa acoperit 16h la fermentat, scurs la temperatura camerei. Dupa cele 16h, tifonul se strange  la gura si se elimina prin stoarcere tot surplusul de apa. Se tine la frigier intr-o cutie acoperita pentru a se intari pentru ½h si pentru a se pastra pentru inca 4 zile.

Branza cu condimente

• 1 cana branza de nuci
• 1 lg ceapa verde sau uscata
• zeama de lamaie ¼ lamaie
• ½ fulgi de drojdie (optional)
• ½ lg de busuioc
• ½ lg cimbru

Branza se amesteca cu toatea celelalte ingrediente. Se formeaza un rotund sau forma unui cascaval si se pune la frigider. Cand s-a intarit se scoate si poate tine la frigider pentru inca 3, 4 zile.

Pasta de branza

• 1 cana branza nuci
• 1 ardei rosu mic cubulete
• 2 catei usturoi zdrobit
• 1 Lg suc lamaie

Ardei rosii, aperitiv

• 3 ardei mici sau rosii
• branza cu condimente
• patrunjel de ornat

Ardei se curata iar branza este ideala pentru umplutura.

Taco

• 2 avocado
• 1 Lg onion
• ¼ lamaie
• ¼ cana patrunjel tocat
• 2 catei usturoi
• 1½ lg sare
• frunze de salata

Taie avocado-ul in fasii si toarna zeama de lamaie peste. Celelalte ingrediente se proceseaza in robot. Toate se pun in frunze de salata, adaugadu-se si o urma de branza de nuci.

Am sa adaug mai multe retete in urmatoarele articole, si am sa incerc sa pun si cate o poza la anumite retete.