Ligia Pop

Dieta cruda incurajeaza mult consumarea germenilor diverselor seminte sub diferite forme, precum suc verde pur, salate sau doar toppings pentru sandwiches.  Sa analizam putin importanta in primul rand a semintelor atat simple cat si germinate. Semintele sunt surse vii de nutrienti precum minerale, vitamine, enzime cat si acizi grasi esentiali  care reprezinta sursa importanta a proteinelor din aceasta familie a vegetalelor. Marea majoritate a semintelor comestibile se pot incoltii. De la semintele de floarea soarelui, bostan, canepa, mei, hrisca, grau, orz, ovaz, secara, midgale, caju, susan, quinoa, toate din familia fasolei, lucerna, broccoli, mustar, ridichi, trifoi, salata etc.

Se stie ca prin germinare se produc diverse reactii chimice. Nutrientii se desfac si se simplifica devenind foarte usor de asimilat si digerat. Proteinele se transforma astfel in amino acizi, grasimile in acizi grasi esentiali, deci in proteine complexe. Proteinele, vitaminele, enzimele si urmele de minerale se multiplica de la 300% pana la 1200% . Anumite toxine si acizi care in mod normal ingreunau intr-o masura digestia, se reduc sau chiar sunt eliminate. Concluzie, pune la inmuiat orice samanta indiferent daca o vei manca crud sau daca o vei gati.

Procesul de incoltire a semintelor nu este foarte complicat si voi descrie pe rand toti pasii care trebuie urmati cu strictete in cazul in care acestea se vor planta in ghivece.

1. Se pune la inmuiat o cana de seminte diverse sau de un singur fel, peste noapte sau intre 12 – 24h
2. Se scurg si pun intr-o tavita cu gauri sau sita, clatindu-se din abundenta pe parcusul zile, de cel putin 3 ori
3. Se lasa la incoltit intre 16 – 24h pana apar coditele la plante iar clatitul cu apa va ajuta plantele sa incolteasca mai repede
4. Dupa incoltire, se aseaza samanta langa samanta pe pat de pamant
5. Ghiveciul trebuie sa stea la intuneric pentru 3 zile, ori acoperit, timp in care se va uda din abundenta
6. Dupa 3 zile lasati-le sa creasca in soare indirect, intr-un spatiu unde aerul circula bine
7. Plantele se recolteaza dupa ce au ajuns la o inaltime de un deget, totul dintr-o data, si se pastreaza bine in frigider pentru o saptamana
8. Un al doilea strat de iarba va creste, insa acesta nu e asa de nutritiv ca primul, pierde aproximativ 50 si 70% din valoarea nutritiva
9. Pe timp de iarna tot procesul dureaza intre 10 – 14 zile, iar vara intre 7 si 10 zile
10. Cand se scot pentru consum, orice sprouts trebuie bine clatiti deoarece acestia ca si orice planta transpira, si mai elimina toxine.

Sau mai simplu, sprouts fara pamant:  se lasa la inmuiat 24 h semintele, dupa care se pun in strecuratoare si se stropesc din abundenta cu apa, dimineata, cand veniti de la servici si seara la culcare. Asta se face pe o perioada de 3 zile. Cand vedeti ca plantutele au ajuns la dimensiunea aproape a unui diget aratator, sunt gata de folosit in salate asortate si cu alte legume cat si sucuri. Se pot pastra in frigider pentru o saptamana, si se vor spala de fiecare data inainte de folosire, chiar daca au fost spalati cu cateva zile inainte de a-i pune in frigider.
Sa luam acum pe rand diversele seminte si posibilitatile care ni le ofera. Nu uitati, toate semintele trebuie sa fie crude, bio daca e posibil, neprocesate in vreun fel sau expuse la caldura. Plantutele de grau (wheatgrass) sunt cele mai importante surse de detoxifiere, pastrarea tineretii, revigorare si de vindecare cunoscute pana la ora aceasta. Doar ca informatie, aproximativ 5 linguri de suc de grau sunt echivalentul a 2,5 kg vegetale diverse. Acest suc, dulce la gust, poate exagerat de dulce este foarte puternic si nu se recomanda consumarea a mai mult de 5 linguri odata, si nu mai mult de 3 ori pe zi. Se va lua treptat, cu cate o doza pe zi, marindu-se in timp la 3 doze pe zi. Cum am spus, este foarte puternic detoxifiant al ficatului si al corpului in general, si de aceea o stare de moleseala, poate o usoara durere de cap va urma dupa primele doze. Nu e de speriat, ci din contra e o bucurie si un semn ca, corpul nostru lucreaza pentru eliminarea toxinelor.

Plantutele de floarea soarelui incoltite (sunflower)

• sursa bogata de fosfor si calciu, excelent pentru oase si dinti
• fier pentru sanatatea celulelor rosii
• cupru, un ajutor de nadejde pentru utilizarea fierului in mod normal
• iod
• potasium, predominant in tesutul creierului si necesar pentru functionarea normala a sistemului nervos
• magneziu pentru sanatatea creierului si a plamanilor
• 30% proteine
• contine 92 USP unitati de vitamina D, rar gasita in legume

Plantutele de ridiche (radish)

• bogate in Vitaminele A, B1, B6, C, folic and pantotenic acid, niacina, potasium, fier si fosfor
• gust puternic piperat
• perfect pentru tractul intestinala deoarece ajuta la eliminarea excesului de mucus din organimis, incepand un proces intens de curatare care include si eliminarea parazitilor intestinali
• Puternic efect antiseptic
• cantitati mici stimuleaza apetitul, cantitati mari duce la stari de voma
• puternic diuretic, fiind totodata cunoascut pentru imbunatatirea functionarii tractului urinar, a vezicii urinare cat si a rinichilor

Plantutele de trifoi (clover)

• contine calciu si magneziu care se poate absorbi
• trifoiul este cunoscut ca un tonic, nutritiv si un purificator al sangelui
• antisedativ si anti-spasmodic
• expectorant si perfect pentru comprese in caz de arsuri, psoriazis, eczema si cresteri canceroase
• ajuta la balansarea hormonala si fertilitate, referindu-se aici la florile rosii ale plantei
• purifica sangele, mareste energia si imbunatateste nervi slabi

Plantutele de hrisca (buckweat)

• ajuta la circularea normala a sangelui
• suport pentru sistemul imun
• puternic pentru detoxificare
• contine fier, proteine, calciu, fosfor, complexul de vitamina B, vitamina e si mari cantitati de rutina (numita mancare pentru creier) cat si biolflavonoizi
• bogate in vitamina A si C
• bogate in lecitina, substanta grasa care ajuta corpul sa elimine excesul de colesterol

Plantutele de broccoli

• pentru vitalitate si marele plus, protectie anti-cancer
• consumarea plantutelor din familia verzei, in care intra si broccoli, este sursa optima de enzime anti-cancer cunoscuta de cercetatori din ziua de astazi
• Johns Hopkins a raportat de curand ca plantele mici de broccoli sunt 50 ori mai active in lupta contra cancerului decat o planta matura de broccoli

Plantutele de lucerna (alfalfa)

• una dintre cele mai populare plantute din USA, folosite in salate si sandwiches
• prezinta o bogatie de nutrienti complexi
• Vit. A, complexul de vitamine B, vit. C, vit, E, vit. K
• contine importante surse de calciu, fier, magneziu, potasium, fosfor cat si urme de minerale
• bogat in proteine, amino-acizi esentiali, si 8 ENZIME DIGESTIVE
• micsoreaza colesterolul din sange
• ceaiul de lucerna micsoreaza vizibil zaharul din sange
• in cazul diabeticilor, dupa 2h de consumare zaharul din sange scade
• agent estrogenic care poate reduce riscul de cancer de san

Sumarizarea de mai sus a fost un rezumat din anumite extracte traduse din cartea “Sprouts the Miracle Food”, by Steve Meyerowitz.  Alte surse importante de informare mai amanuntita sunt:

http://hippocratesgreenhouse.com
http://www.sproutman.com
http://www.wheatgrasskits.com/sprouting/sprouting_instructions.htm