Orez cu legume -- o reteta raw vegan de Ligia Pop.

Orez salbatic cu legume


Orez

  • ½ cana orez salbatic
  • 2 cani apa
  • 1 lg sare
  • 2 Lg mix de condimente
  • Se pun la inmuiat pentru 48h

Sos de legume

  • 1 ardei
  • 1 rosie
  • 2-3 cuburi telina si patrunjel
  • 1 varf cutit cimbru
  • 1 varf cutit de patrunjel tocat
  • 3 Lg ulei presat la rece
  • 2 catei usturoi
  • ½ lg miere
  • sare dupa gust
  • Toate se proceseaza in robot sau blender

Atunci cand orezul “infloreste” inseamna ca este destul de moale pentru a fi consumat. Mare atentie fiindca are un gust puternic, atat raw cat si fiert. Unii oameni il suporta, altii nu, si de aceea va recomand sa incercati reteta in cantitate mica.

Vegetalele proaspete, mai exact rosiile sau ardeii, sunt scumpi in perioada aceasta si foarte chimici. Daca pe timp de vara/toamna v-ati facut provizii de rosii, ardei, vinete si dovlecei pe care i-ati uscat in deshidrator sau cuptor, acum va veti putea bucura de o reteta cu gust de vara. Daca legumele sunt uscate sub 40°C, acestea de regula isi pastreaza in mare parte gustul specific si nutrientii, chiar si dupa un an de la uscare.

Pentru demonstratii culinare vizionati episoadele saptamanale ce apartin show-ului Ligia’s Kitchen, apasati aici.


22 thoughts on “Orez salbatic cu legume”

  1. Daca nu avem legume uscate din vara, ce legume folosim acum iarna?
    Multumesc.

    1. Se gasesc online de vanzare rosii si ardei uscati, pentru cei interesati. Se poate face o cautare pe Google de rosii uscate si imediat apar rezultatele cautarii.

  2. Orezul salbatic merge si crud?.Se inmoaie ca si hrisca?.Sau e ca si creta(orezul obisnuit)?.

    1. Orezul salbatic are o altfel de textura decat orezul pe care-l stim noi, decorticat de tot ce are mai bun. Se inmoaie dupa aproximativ 48 h, este moale si foarte aromat.

  3. Absolut, insa gustul este foarte puternic si cine nu este invatat nu poate sa-l suporte. Prefer tot hrisca dar cea alba/verzui/bej in sarmale, nu cea maro care e prajita.

  4. De cele crude vorbeam si eu, de aceea am spus ca prefer hrisca deschisa la culoarea decat pe cea prajita. Se foloseste hrisca cruda, doar inmuiata in apa peste noapte si e delicioasa.

  5. Paine de criza
    De fapt sunt niste lipii moi si aerate foarte ieftine,gustoase,sanatoase.Eu incep sa renunt la painea clasica integrala deoarece se fac mai repede,cu un consum mult mai mic de energie si mai ales sunt mult mai moi.Cum se face.Intr-un bol mare se amesteca orice tip de faina:grau,secara,malai,orez,susan,mei,etc. cu apa calduta(dar nu fierbinte) ,tarate si drojdie.Doar atata in prima faza.Trebuie sa fie un aluat putin mai dens decat cel de clatite pt ca aerul sa ramana in aluat sa nu fie eliminat(in cazul unui aluat prea subtire),nu trebuie sa fie nici prea dens fiindca atunci nu fermenteaza destul incat sa fie aerat.Se pune bolul intr-o camera mai calda si se acopera cu un stergar si o plapuma si se tine trei ore.Apoi se adauga sare pt gust si pt a opri fermentarea si se adauga putina apa pt a putea fi intins mai usor.Se amesteca cu o furculita pt a nu distruge bulele formate.Intre timp ,se unge cu un servet introdus in putin ulei,o tigaie teflonata.Trebuie unsa cu foarte putin ulei,cat doar sa o stergi,nu sa se vada uleiul.Apoi se pune tigaia sa se infierbante.Cand e infierbantata,se pune un polonic intreg din amestec si se inclina pt a raspandi amestecul pe toata suprafata. Inainte de a se arde(cand se vede ca s-a inchegat si a capatat o culoare rumenie),se desprind usor de pe margini spre interior cu o unealta de lemn si se intorc pe cealalta parte.Se pun pe o farfurie lata una peste alta.Aceasta asezare una peste alta,le mentin moi.Intr-un sfert de ora se fac o gramada de lipii care vor ramane moi.Nu e necesar nici o picatura de ulei sa pui in aluat,pe tigaie,sau sa le ungi ulterior.E mai bine asa ca sunt mai putin calorice si nu se arde uleiul,fiind astfel mai sanatoase,totodata si mai ieftine.Nu e necesar catusi de putin sa adaugi:lapte sau ou .Se poate imbunatati aceasta paine astfel:se pune in amestec,fibra ramasa dupa ce ai facut suc de mere si ai stors resturile bine de sucul ramas.Se lasa sa stea aceste fibre,3 ore,cat sta si amestecul cu drojdia.Am observat ca aceste fibre in contact cu apa se umfla mult si ma gandesc ca ar fi buna aceasta paine pt colon(datorita fibrelor si taratelor) si poate si pt eliminarea colesterolului,iar cu ocazia aceasta ai gasi o folosinta resturilor ramase cand faci un suc natural.Probabil avand atat fibre cat si tarate,vor da o mai buna senzatie de satietate si nu mai mananci in prostie.

  6. Am uitat sa scriu ca lipiile trebuie sa fie cam de 4-5 mm grosime si ca daca se adauga ceva mai multa apa si se toarna doar de 3 mm se pot face si clatite.

  7. Buna seara se gaseste de cumparat un DESHIDRATOR? Pentru ca nu am mai auzit pana acum de asa ceva, eu nu am decat un cuptor normal, cum usuc il dau mic de tot?
    Toate legumele care sunt de import iarna sunt chimice, nu am stiut?

    1. Buna seara, mai multe amanunte despre deshidrator gasiti aici. Daca nu aveti deshidrator puteti folosi un cuptor cu termostat sau un cuptor obisnuit lasat la minim pentru mai multe ore, cu usa intredeschisa. Referitor la legumele din supermarket-uri, in perioada de iarna si a primaverii sunt toate aduse din export sau crescute in solare, la care se folosesc baza de chimicale si de obicei nu au gust. Vedeti acest video, in special la minutul 26-28 sa vedeti cum se cresc “cruditatile” care ne sunt noua vandute in supermarket-uri. Pe mine una ma ingrozeste aceasta parte a video-ului. E ca un cosmar. Numai bine si multa sanatate!

  8. Buna seara, va multumesc frumos ca mi-ati raspuns azi e prima data cand am intrat pe Ligia Pop nu stiu pe ce am apasat si nimic nu e intamplator. Si o sa vad video cu cruditatile maine acum e prea tarziu; stiti cum se face o maioneza de post eu am facut din faina fiarta si racita cu mustar si zeama de lamaie am pus-o in frigider si apoi am tocat legumele si cand sa pun maioneza se taiase am mai incercat mai demult cu telina si cartof dar daca pui mult ulei tot se taie. Am aflat lucruri pe care nu le stiam si va multumesc ca existati si ca impartasiti tuturor din ceea ce stiti. Toate cele bune si o noapte minunata!

  9. O maioneza de post care nu se va taia niciodata se face foarte bine cu o lingurita de faina fina din soia fiarta(e bine sa fie fara hoaspe pt ca pica greu la digestie(se trece dupa fierbere printr-o sita ,se usuca intr-un loc cald si se macina fin cu o rasnita pt cafea).Se poate folosi si soia texturata care se pune direct in rasnita(dar va fi ceva mai greu digerabila).Se amesteca uleiul incetul cu incetul cu lingurita de faina fina si din cand in cand se adauga putina apa pt a inmuiao(pt ca e prea tare),iar la sfarsit putin suc de lamaie si sare pt gust.Se poate adauga si faina de migdale crude pt un gust mai bun.Dupa o zi va fi buna pt consum deoarece faina de migdale va interactiona cu apa si va fi mai usor asimilabila.Daca o doresti galbena ca si cum ar fi cu ou,adaugi cateva picaturi de ulei de catina sau putin suc de morcovi(dar nu va avea aceeasi putere de colorare).Alta solutie naturala pt colorare ar fi sofranul faina in putina apa calda.In felul acesta nu mai ai nevoie de mustar care este agresiv si e o solutie mai buna pt sanatate.Adaosurile acestea de colorare date mai sus,sunt toate sanatoase.

  10. Cum se curata repede si usor radacinoasele fara a elimina vitaminele care se gasesc in cea mai mare parte la suprafata radacinoaselor.In comert se gasesc bureti din sarma si bureti din fire de plastic pt curatat cratitele,etc.Cel mai bine e sa se foloseasca bureti de plastic.Se baga de exemplu:morcovul sub jet de apa si se da cu buretele pe morcov.Asa nu se elimina un strat gros ca si la cutite si nici nu se oxideaza iar vitaminele raman in legume.Dupa aceea poti folosi un cutit ceramic daca vrei sa nu se oxideze cand ii tai.

  11. Orezul la ce temperatura trebuie tinut 48 de ore? In frigider de exemplu? Alte tipuri de orez mai pot fi folosite, ce rezultat dau? Multumesc pentru orice raspunsuri :)

    1. La temperatura camerei, cu conditia ca sa-i schimbam apa cat de des putem pentru a evita fermentarea. Eu l-am lasat si vara in camera, cand erau caldurile mari si a rezistat chiar si-a marit volumul mai repede. Doar orezul brun poate fi folosit. Orezul integral este foarte pietros si merge doar macinat si folosit in laptele de orez cu scotisoara.

  12. Ligia, ai spus ca trebuie sa schimbam apa cat mai des- ce facem cu condimentele, pt ca daca o schimbam asa de des, o sa consumam cam multe condimente?

  13. Cum pot usca legumele la un cuptor normal cu termostat nu am deshidrator si nici nu stiu cum sa fac rost asa ca cel mai simplu ar fi sa folosesc cuptorul insa nu stiu cum .multumes .astept raspuns .am mai intrebat odata insa nu am primit niciin raspuns poate de data asta am noroc….multumesc

Comentariile nu sunt permise.